Убой кроликов и правила съема шкурок мехового назначения - Особенности разведения, кормления и разделывания кроликов

Перед убоем в течение 20-30 дней кроликов откармливают. Весь процесс откорма условно делится на три периода: для взрослых кроликов - подготовительный 5 дней; основной -8 дней; заключительный -7 дней; при откорме молодняка продолжительность каждого периода 10 дней.

Для откорма кроликов крупных пород можно рекомендовать следующие примерные рационы (г): в подготовительный период - хорошо облиственное сено - 115; корнеплоды - 180; концентрированные корма - 120; в заключительный период - картофель вареный - 140; концентрированные корма - 150 (желательно комбикорм или зерновая смесь); молочные отходы -50; веники лиственных и ветки хвойных деревьев. В летний и ранневесенний период зеленые корма (желательно разнообразные) следует давать вволю. Кроликам средних и мелких пород нормы кормления следует снизить на 15 -20%.

Из группы откормочных кроликов выбирают животных с закончившейся линькой волосяного покрова. В течение суток (не менее 12ч) их выдерживают без корма и воды, а затем убивают палкой или железным прутом, нанося удар по затылку, позади ушей. Затем для лучшего стока крови прокалывают ножом глаз или носовую перегородку и подвешивают животное за задние конечности на 5 -7 мин. обескровленная тушка имеет бледно-розовый цвет и лучше сохраняется.

Для снятия шкурки делают круговые подрезы немного выше скакательных суставов задних конечностей, а затем продольные - по заднему краю бедра к нижней части (основанию) хвоста. Далее осторожно, избегая порезов и разрывов, снимают шкурку с задних конечностей и освобождают хвост от позвонков. Захватив руками шкурку, снятую от хвоста и с задних конечностей, стягивают ее (как чулок) к голове, по возможности без применения ножа. Затем по запястный сустав обрезают передние конечности, высвобождают их из шкурки, стягивают шкурку до головы. Со снятой шкурки удаляют уши. У снятой таким образом шкурки мех находится внутри.

Реже снимают шкурки с кроликов пластом, разрезая их посередине живота.

После съема шкурки сразу же приступают к разделке тушки. Для этого острым ножом перерезают соединения тазовых костей, вырезают половые органы и прямую кишку. Затем осторожно вскрывают брюшную полость, делая разрез по белой линий живота, вплоть до грудки, отделяют от мышц прямую кишку и затем удаляют желудок, кишечник и мочевой пузырь. Печень удаляют, разрезав диафрагму, осторожно отделяют от печени желчный пузырь, внимательно просматривают печень - нет ли в ней кокцидиозных бугорков. Кокцидиозную печень вырезают и уничтожают. При незначительном поражение печени кокцидиозом удаляют пораженные места. У ринитных кроликов часто бывают поражены легкие. В этом случае легкие также удаляют и уничтожают. Почки с жиром остаются в тушке. Голову отрезают ножом между затылочной костью и первым шейным позвонком; передние ноги - по запястному, а задние - по скакательному суставу.

Обтирание тушки сырой тряпкой, промывание и замачивание в воде совершенно не допустимы, так как препятствуют образованию сухой корочки на поверхности тушки и приводят к быстрой порче мяса.

Тушки переносят в прохладное помещение с температурой воздуха 4..5 С для остывания и созревания в течение не менее 3-4 ч. При закупке кроличьих тушек к ним предъявляют определенные требования. Масса обработанной тушки кролика в остывшем виде должна быть не менее 1,1 кг. По упитанности тушки подразделяют на две категории.

Основную массу кроликов кролиководы-любители сдают в заготовительные организации потребкооперации. Которые оплачивают им за мясо (в живой массе) и шкурку. По новым закупочным ценам за 1 кг живой массы кроликов первой категории выплачивается 2,42 руб., второй категории 2,10 руб. С апреля 1978 г. доплата за шкурку производится в зависимости от живой массы и срока убоя (за 1 кг живой массы): с 1 января по 15 марта - 90 коп. (с учетом 30% надбавки РСФСР с 1 января 1981г.); с 16 марта по 31 октября - 40 коп.; с 1 ноября по 31 декабря - 72 коп.

Первая категория - мышцы развиты хорошо; остистые отростки спинных позвонков прощупываются слабо и не выступают; зад и бедра округлены; на холке, животе и в области паха легко прощупываются подкожные жировые отложения в виде утолщенных полос, расположенных по длине туловища. Почки покрыты жиром до половины.

Вторая категория - мышцы развиты удовлетворительно; остистые отростки спинных позвонков прощупываются легко и слегка выступают; бедра подтянуты и слегка плоские; жировые отложения или следы жира на холку в паху, около почек - незначительные.

Кролики, не удовлетворяющие - требованиям второй категории упитанности, относятся к тощим.

Похожие статьи




Убой кроликов и правила съема шкурок мехового назначения - Особенности разведения, кормления и разделывания кроликов

Предыдущая | Следующая