Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, Меры по выведению радионуклидов из организма - Радиоактивность продуктов питания

Название продукта

Токсичные элементы

Допустимыеуровни, мг/кг

Мясо, в том числе полуфабрикаты, свежие, охлажденные, замороженные (все виды убойных и промысловых и диких животных)

Свинец

0,5

Мышьяк

0,1

Кадмий

0,05

Ртуть

0,03

Медь

5

Цинк

70

Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги, сердце, кровь пищевая и др.)

Свинец

0,6

Мышьяк

1

Кадмий

0,3

Ртуть

0,1
Меры по выведению радионуклидов из организма

Радиоактивные вещества попадают в организм человека разными путями. Одни мы вдыхаем в себя с частичками воздуха и пыли, другие проникают по пищевым цепочкам. Происходит это достаточно быстро, чего нельзя сказать о выведении. А чем меньше времени проведут радионуклиды в организме человека, тем меньший вред будет ему нанесен. Таким образом, все меры, предпринимаемые после попадания радиоактивных веществ внутрь, сводятся к ускорению выведения и созданию препятствий для отложения.

Механическое удаление

Учитывая тот факт, что большая часть радиоактивных изотопов попадает внутрь через пищеварительный тракт, естественным образом встает вопрос о его очищении. Для этого осуществляется промывание желудка, кишечника, слизистой оболочки носа и глаз, а так же полоскание ротовой полости. Применять эти меры необходимо сразу, как только возникло подозрение, или был установлен факт попадания радионуклидов в организм.

Выведение методом замещения

Его действие основано на замещении радиоактивного изотопа стабильным аналогом. Так, йод-131 или йод-135 могут быть успешно замещены приемом таблетки йодистого калия или йодной настойки, а такие элементы как, например, стронций-89,90, барий-90,140 или радий-226 замещаются глюконатом кальция, сульфатом бария, хлористым кальцием, хлористым аммонием и т. д.

Правильное питание

Употребления в пищу определенных продуктов питания - метод, доказавший эффективность в выведении радиоактивных веществ из организма и снижении их повреждающей способности.

Прежде всего, для вывода из организма радиоактивных веществ стоит добавить в свой рацион продукты, богатые пектином: яблоки, цитрусовые, сахарную свеклу, виноград. Пектин - это полисахарид, который присутствует во всех высших растениях, особенно много его во фруктах и в некоторых водорослях. Пектиновые вещества наиболее эффективны при радиации. Кроме того, полезны другие виды клетчатки (они захватывают радиоактивные частицы в свою ячеистую структуру и способствуют их выводу). К продуктам с высоким содержанием клетчатки относятся отруби, бобовые, овощи, крупы, хлеб из муки грубого помола. Из овощей более других способствуют выводу радиации морская капуста, брокколи, шпинат.

Целесообразно немного изменить рацион продуктов питания, добавив в него продукты, богатые витаминами А, Е, С, Р, группы В.

В то время как радиоактивные элементы приводят к разрушению стенок кровеносных сосудов, совместное действие витаминов Р и С восстанавливает их нормальную эластичность и проницаемость. Радионуклиды разрушают кровь, снижают количество эритроцитов и активность лейкоцитов, а витамины В1, В3, В6, В12 улучшают регенерацию кроветворения, ускоряют восстановления эритроцитов и лейкоцитов. Если излучение снижает свертываемость крови, то витамины Р и К1 нормализуют протромбиновый индекс.

Не стоит забывать, что некоторые продукты и сами могут быть источниками радиации. Снижению содержания радионуклидов в продуктах питания способствует правильная их технологическая и кулинарная обработка. Все овощные продукты, прежде всего, должны быть тщательно вымыты теплой проточной водой. Варка овощей в подсоленной воде дает возможность уменьшить содержание радионуклидов на 50%, а в пресной воде - на 30%.

Похожие статьи




Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, Меры по выведению радионуклидов из организма - Радиоактивность продуктов питания

Предыдущая | Следующая