Введение - Анализаторы пищи
Вкусовой анализатор воспринимает разного рода раздражения химического характера, т. е. раздражения различных веществ, попадающих в рот с пищей. Рецепторы вкуса представляют собой небольшие нейроэпителиальные образования, внутри которых находятся разветвления вкусового нерва. Они носят названия вкусовых луковиц или почек (рис. 329 и 330), главным местом расположения которых являются окруженные валиками сосочки языка у его корня.
Вкусовые луковицы размещены рядами в желобоватых листовидных сосочках, отчасти грибовидных сосочках языка и на задней стенке глотки; в каждом сосочке в среднем около 250 луковиц. Они разбросаны и по краям, и в спинке языка, а также в слизистой оболочке мягкого неба, надгортанника и миндалин. Вкусовые луковицы имеют вид микроскопических телец эллипсоидной формы, заложенных в толще многослойного эпителия сосочков языка. Каждая вкусовая луковица состоит из вытянутых эпителиальных клеток, прилежащих друг к другу наподобие долек мандарина. На вершине вкусовой почки имеется небольшая ямка, на дне которой открывается так называемая вкусовая пора. Из ганглиев вкусовых нервов отростки нервных клеток подходят к вкусовым почкам, проходят внутрь и заканчиваются в клетках, которые играют роль рецепторного аппарата, воспринимающего вкусовые раздражения.
Пища, разжеванная и смоченная слюной, вызывает раздражение вкусовых почек. Проводником вкусовых раздражений служит языкоглоточный нерв и отчасти барабанная струна. Вкусовое раздражение передается в кору височной доли головного мозга, где предполагается расположение вкусового центра и где происходит анализ вкусовых ощущений. Наиболее интенсивное вкусовое ощущение испытывается, когда комок пищи прижимается к твердому небу корнем языка, где и расположены окруженные валиком сосочки.
При помощи органов вкуса мы устанавливаем различия в веществах, зависящие от их химического состава и свойств. Самые разнообразные вещества при действии их на органы вкуса дают всего четыре основных вида вкусовых ощущений: горькое, сладкое, кислое и соленое; из различных сочетаний этих ощущений и складывается все разнообразие наших вкусовых ощущений. вкус анализатор рецепторный
Рецепторы, воспринимающие разные виды вкусовых раздражений, расположены в различных местах: для горьких веществ - у корня языка, для сладких и отчасти соленых - на кончике языка (грибовидные сосочки), а для соленых и кислых веществ - главным образом по краям языка. Такое распределение хорошо подтверждается тем наблюдением, что, например, раствор сахара, нанесенный на корень языка, приобретает горьковатый вкус. Наиболее тонко и резко воспринимаются: горькие вещества; например, хинин ясно ощущается уже в разведении 1:100000. Меньше развита чувствительность к кислым и соленым веществам и еще слабее к сладким.
Вкусовой анализатор, рецепторная часть которого располагается в самом начале пищеварительного тракта, контролирует качество пищи и защищает организм от попадания ядовитых веществ. Кроме того, вкусовой анализатор играет большую роль в выработке условных пищевых рефлексов. В случае попадания в рот доброкачественной и хорошо, вкусно приготовленной пищи раздражение вкусовых рецепторов рефлекторно способствует отделению пищеварительных соков в желудке и кишечнике. Если же пища недоброкачественна, то неприятные вкусовые ощущения сигнализируют нам об этом, вызывают рефлекс отвращения.
Необходимо еще отметить, что вкусовой анализатор теснейшим образом связан с обонятельным. Приятный аромат от пищевых продуктов усиливает вкусовые ощущения; всякая пища, лишенная приятного для вкуса аромата, кажется нам как бы пресной, безвкусной.
Интересно отметить, что в мире позвоночных вкусовые органы достигают наибольшего распространения у некоторых костистых рыб (карп, колюшка и др.), у которых вкусовые луковицы не ограничиваются ротовой полостью, а размещены даже на поверхности головы и туловища, очевидно, для определения химического состава воды, в которой плавает рыба. Наибольшей специализации органы вкуса достигают у млекопитающих, разжевывающих пищу. Во рту у человека насчитывается до 2000 вкусовых луковиц. У жвачных животных, а также у лошадей количество их достигает нескольких десятков тысяч.
Похожие статьи
-
Вкусовой анализатор - Анализаторы пищи
Клетки, воспринимающие вкусовые раздражения, собраны во вкусовые луковицы (или почки) размером около 70 микрометров, которые размещаются на вкусовых...
-
Физиология восприятия вкусового ощущения - Анализаторы пищи
До сих пор не ясно, что является специфическим рецептором - вкусовая луковица или вкусовая клетка. Если верна первая гипотеза, то можно предположить, что...
-
Физиологическое значение вкуса - Анализаторы пищи
Сигнал от вкусовых рецепторов используется организмом двояко. Во-первых, бессознательно - например, для управления желудочной секрецией, причем как ее...
-
Элементарные вкусовые ощущения - Анализаторы пищи
В 1752году М. В. Ломоносов предложил одну из первых классификаций вкуса. Он писал: "Главные из более отчетливых вкусовых ощущений такие: 1) вкус кислый,...
-
Локализация рецепторных зон - Анализаторы пищи
Разные области языка обладают неодинаковой чувствительностью к различным вкусовым веществам. В настоящее время твердо установлено, что у подавляющего...
-
Смешение вкусов - Анализаторы пищи
Разные вещества могут обладать чистым или смешанным вкусом. Вкус всех чисто горьких веществ совершенно одинаков. Так, растворы опия, стрихнина, морфия,...
-
Вкусовой анализатор, Кожный анализатор - Анатомия, конспект лекций
Характеризуя вкусовой анализатор, отметить: - Значение анализатора в осуществлении анализа действующих на о Рганы вкуса химических раздражителей; - три...
-
Подводя итог всему выше сказанному можно сделать следующие выводы: 1. Восприятие вкуса - сложный процесс, в который влючены различные виды рецепторов, и...
-
Введение, Белки - Анализ пищевых веществ, необходимых для организма человека
Организм человека состоит из белков (19,6 %), жиров (14,7 %), углеводов (1 %), минеральных веществ (4,9 %), воды (58,8 %), Он постоянно расходует эти...
-
Анализаторы. Общая характеристика и строение - Основные этапы индивидуального развития человека
Сенсорная (чувствительная) информация играет очень важную роль в жизнедеятельности человека. Она поступает в нервную систему различными путями. Через...
-
Введение - Строение системы пищеварения
Для нормальной жизнедеятельности организм любого человека необходимо регулярное поступление пищи, представляющей совокупность органических и...
-
Среди органов, обеспечивающих сохранение относительного постоянства внутренней среды, Почки играют наиболее значительную роль. Удаление из организма...
-
1. Асратян Э. А., Иван Петрович Павлов 18491936. - М., 1974. 2. Науменко В. В., Анализаторы. - Киев: Изд-во УСХА, 1991 3. Популярная медицинская...
-
Ферменты (от латинского слова fermentum - закваска) - белки, которые обладают каталитической активностью и характеризуются очень высокой специфичностью и...
-
Введение - Питательные вещества
Нормальная деятельность организма возможна при непрерывном поступлении пищи. Входящие в состав пищи жиры, белки, углеводы, минеральные соли, вода и...
-
ВВЕДЕНИЕ - Физические упражнения
В древние времена методы физиологических исследований сводились к несложным наблюдениям, сопоставлениям и различным умозаключениям. Лишь в XVI-XVII вв....
-
Введение - Изучение рода Amanita Fr в предгорной зоне Апшеронского района Краснодарского края
Грибы ( Fungi ) составляют отдельное царство живых организмов. Известно их более 100 тысяч видов. По размерам и строению они очень разнообразны и успешно...
-
Введение, Анатомия в Древней Руси - История развития отечественной анатомии
Анатомия человека - наука, изучающая форму и строение тела человека в связи с его функциями и закономерностями развития. Изучая строение отдельных...
-
Введение - Роль белков в организме
Нормальная деятельность организма возможна при непрерывном поступлении пищи. Входящие в состав пищи жиры, белки, углеводы, минеральные соли, вода и...
-
Воспаление представляет собой частую форму патологического процесса, который возникает при воздействии на организм патологичесого раздражителя....
-
Введение - Строение, функции и значение белков
Важнейшим компонентом питания являются белки. Белки представляют основу структурных элементов клетки и тканей. С белками связаны основные проявления...
-
Введение в биологию - Введение в физиологию
Биология (от греч. bios-жизнь, logos-понятие, учение) - это наука, изучающая живые организмы. Развитие этой науки шло по пути последовательного упрощения...
-
Введение - Технология производства пластырей
Актуальность темы исследования. Основными задачами фармацевтической технологии являются: разработка теоретических обоснований существующих методов...
-
Гормоны - это то, что делает нас особенным и непохожим на остальных. Они предопределяют наши физические и психические особенности. Вырастем мы высоким...
-
Введение, История открытия - Витамин Н, биотин
В составе пищи, которую мы едим, содержаться различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма,...
-
Введение - Особенности шока у новорожденных
Шок - патологический процесс, возникающий при воздействии на организм сверхсильного раздражителя, вызывающего перераздражение нервной системы, которое...
-
Введение, Клетки для тканевой инженерии - Тканевая инженерия в медицине
Одним из направлений биотехнологии, которое занимается созданием биологических заместителей тканей и органов, является тканевая инженерия (ТИ). Тканевая...
-
Введение - Экологические группы растений по отношению к свету, воде и теплу
Светолюбивые растения. К светолюбивым растениям (гелиофитам) относятся виды, которые произрастают на открытых, хорошо освещенных солнцем местах, и не...
-
Введение, Ноосферный проект П. Тейяра де Шардена - Интерпретации сущности ноосферы
В начале XX века почти одновременно возникли, сосуществуют поныне и развиваются две по существу разные интерпретации ноосферы. Такое положение сложилось...
-
Относительно проблемы происхождения и эволюции человека существует множество теорий появления человека на Земле. В настоящее время большинство ученых...
-
Введение - Неклассическая наука и ее концептуальные основы
Если проследить развитие науки в западноевропейской культуре, начиная с XVI в. - времени становления классической науки, то можно увидеть изменения...
-
Введение - Биологический возраст и методы его оценки
Возрастная норма и норма старения. Норма в физиологии и медицине - общее обозначение равновесия организма человека, его органов и функций,...
-
Введение, Понятие "Биологическая мембрана" - Функции биологических мембран. Ионные каналы мембран
Тема моего сегодняшнего реферата "Функции биологических мембран. Ионные каналы мембран". Тема очень увлекательная и в то же время познавательная. Ведь,...
-
Введение - Витамины и их значение
Слово " Витамин " происходит от латинского слова " Vita ", означающего " Жизнь ". Основное их количество поступает в организм с пищей, и только некоторые...
-
Введение - Регуляция активности генов, обусловленная химической модификацией (метилированием) ДНК
Регуляция активности генов, обусловленная химической модификацией (метилированием) ДНК (ГВОЗДЕВ В. А., 1999), БИОЛОГИЯ Рассмотрена роль метилирования ДНК...
-
Анатомические особенности крупных сосудов и сердца в детском возрасте и внутриутробная закладка органов у плода имеют большое значение в работе и...
-
Введение - Биофизика мышечного сокращения
Физика и биология, на первый взгляд, довольно далекие друг от друга науки. Но это только на первый взгляд. В действительности же в этих науках есть много...
-
Введение: - Академик Н. И. Вавилов
Очень трудно определить границы широчайшего круга интересов, забот и творческой деятельности Николая Ивановича Вавилова. Пожалуй, наиболее точно эти...
-
Введение - Пути передачи кишечных инфекций
Фекально-оральному механизму передачи соответствует основная локализация возбудителя в пищеварительной системе организма хозяина. В связи с тем, что...
-
Введение - Демонстрация у животных
Демонстрация коммуникация конфликт поведение Ранние этологи добились больших успехов в понимании коммуникативных связей у животных. Чарлз Дарвин сделал...
Введение - Анализаторы пищи