Смешение вкусов - Анализаторы пищи
Разные вещества могут обладать чистым или смешанным вкусом. Вкус всех чисто горьких веществ совершенно одинаков. Так, растворы опия, стрихнина, морфия, хинина могут отличаться друг от друга по интенсивности вызванного ими чувства горечи, но не по его качеству. Если же уравнять интенсивность ощущения, взяв перечисленные растворы в разной концентрации, то они становятся неразличимыми. То же относится и к кислым вкусам. Так, растворы соляной, азотной, серной, фосфорной, муравьиной, щавелевой, винной, лимонной и яблочной кислот, взятые в соответствующем разведении, неотличимы на вкус.
При исследовании сладких веществ также было установлено, что не существует нескольких видов сладкого. Те или иные вещества могут обладать более или менее выраженным сладким вкусом, но если этот вкус чисто сладкий, то их растворы нельзя отличить друг от друга. Чисто сладким вкусом обладают глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза. Относительно соленого вкуса доказано, что в чисто выраженном виде им обладает только одно-единственное вещество - поваренная соль. Все остальные солоноватые вещества имеют горький или кислый привкус.
Известно, что при смешении красного и желтого цвета возникает ощущение оранжевого; красного и зеленого - желтого, фиолетового и зеленого - синего цвета. Глаз не в состоянии разложить смешанные цвета на составляющие их компоненты.
Подобным образом кислые и сладкие вещества могут вызвать трудно разложимые ощущения кисло-сладкого, свойственные многим сортам яблок или фруктовым напиткам. Кислые и соленые вещества могут вызвать появление ощущения кисло-соленого, примером которого может явиться вкус огуречного рассола. Горькое и сладкое сливаются с трудом, но горькое какао в смеси с сахаром вызывает своеобразное слитное ощущение, свойственное шоколаду. А вот слития горького с соленым и особенно горького с кислым не происходит вовсе. Смеси горьких и соленых, горьких и кислых веществ крайне неприятны на вкус.
Похожие статьи
-
Элементарные вкусовые ощущения - Анализаторы пищи
В 1752году М. В. Ломоносов предложил одну из первых классификаций вкуса. Он писал: "Главные из более отчетливых вкусовых ощущений такие: 1) вкус кислый,...
-
Физиология восприятия вкусового ощущения - Анализаторы пищи
До сих пор не ясно, что является специфическим рецептором - вкусовая луковица или вкусовая клетка. Если верна первая гипотеза, то можно предположить, что...
-
Локализация рецепторных зон - Анализаторы пищи
Разные области языка обладают неодинаковой чувствительностью к различным вкусовым веществам. В настоящее время твердо установлено, что у подавляющего...
-
Вкусовой анализатор воспринимает разного рода раздражения химического характера, т. е. раздражения различных веществ, попадающих в рот с пищей. Рецепторы...
-
Вкусовой анализатор - Анализаторы пищи
Клетки, воспринимающие вкусовые раздражения, собраны во вкусовые луковицы (или почки) размером около 70 микрометров, которые размещаются на вкусовых...
-
Подводя итог всему выше сказанному можно сделать следующие выводы: 1. Восприятие вкуса - сложный процесс, в который влючены различные виды рецепторов, и...
-
Физиологическое значение вкуса - Анализаторы пищи
Сигнал от вкусовых рецепторов используется организмом двояко. Во-первых, бессознательно - например, для управления желудочной секрецией, причем как ее...
-
1. Асратян Э. А., Иван Петрович Павлов 18491936. - М., 1974. 2. Науменко В. В., Анализаторы. - Киев: Изд-во УСХА, 1991 3. Популярная медицинская...
-
Анализаторы. Общая характеристика и строение - Основные этапы индивидуального развития человека
Сенсорная (чувствительная) информация играет очень важную роль в жизнедеятельности человека. Она поступает в нервную систему различными путями. Через...
-
1) [-]грудные и брюшные 2) [-]хвостовой и анальный 3) [+]хвостовой 4) [-]спинной Какие плавники рыб способствуют сохранению равновесия, медленному...
-
Вкусовой анализатор, Кожный анализатор - Анатомия, конспект лекций
Характеризуя вкусовой анализатор, отметить: - Значение анализатора в осуществлении анализа действующих на о Рганы вкуса химических раздражителей; - три...
-
Слуховой и вестибулярный анализатор - Анатомия, конспект лекций
Характеризуя слуховой и вестибулярный анализатор, отметить: - Определение слухового анализатора как совокупности механич Еских, рецепторных и нервных...
-
Зрительный анализатор - Анатомия, конспект лекций
Характеризуя зрительный анализатор, отметить: - Определение зрительного анализатора как совокупности защитных, оптических, рецепторных и нервных...
-
ЩИРИЦА: КАК УПОТРЕБЛЯТЬ В ПИЩУ, КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ АМАРАНТ - Амарант
Во многих странах Южной Америки щирицу употребляют в виде "попкорна". В Индии, Мексике, Перу и Непале крупа амаранта используется для приготовления...
-
1) [-]утка, журавль 2) [-]кайра, утка 3) [-]журавль, кукушка 4) [+]кайра, кукушка Куда улетают зимовать ласточки? 1) [-]в Африку 2) [-]в Индию 3) [-]в...
-
Содержание в пище, Лечение нарушений обмена холестерина - Свойства холестерина
В растительном (например, подсолнечном) масле, в силу некоторых закономерностей накопления липидов в растительных органах, холестерина не бывает. Много...
-
1) [+]палтус 2) [-]латиметрия 3) [-]горбуша 4) [-]белуга Какие приспособления встречаются у рыб, обитающих в водоемах пещер? 1) [-]вытянутое,...
-
1) [-]кожное дыхание, два круга кровообращения, ороговевшая кожа 2) [+]ороговевшая сухая кожа, легкие с многочисленными ячейками, усложнение строения...
-
1) [-]черепной коробки и жаберных крышек 2) [+]А, В,С 3) [-]челюстей 4) [-]жаберных дуг Какие животные не имеют ключицы? 1) [-]собака и гриф 2) [-]крыса...
-
Назначения - Хроническая дискоидная красная волчанка (рубцовый эритематоз)
Общий анализ крови. Кровь на LE-клетки. Антитела к нативной ДНК. Общий анализ мочи ЭКГ. RW, ВИЧ. Диагноз: Хроническая дискоидная красная волчанка...
-
Современное представление о сущности живого - Сущность живого и проблема его происхождения
На основании вышесказанного, возможно такое определение жизни: "Живое - дискретные, молекулярные, термодинамические открытые системы или комплексы...
-
Адгезивную способность лейкоцитов изучали по их способности прилипать к эндотелию сосудистой стенки по разработанной оригинальной методике. У крысы под...
-
Вывод, Список использованной литературы - Прокариотические организмы и их роль в биоценозах
В данном реферате мы рассмотрели прокариотов как отдельных организмов. Прокариоты являются основной составляющей биоценоза способствуют образованию...
-
Понятие "воздух" и его состав - Химия атмосферы
Термин "воздух" в наиболее общем виде может быть определен как смесь газов, а также твердых и жидких взвешенных частиц. С химической точки зрения воздух...
-
Понятие структуры - Хаос и порядок. Явление самоорганизации
Каждый из нас в общих чертах знает, что такое структура; как правило, это определенное расположение, конфигурация частиц -- атомов, молекул или ионов....
-
Биогеоценоз Biogeocenosis От греч. Bios - жизнь + Ge - земля + Koinos - общий Биогеоценоз - эволюционно сложившаяся, пространственно ограниченная,...
-
Понятие и классификация пластырей - Технология производства пластырей
Пластырями называют препараты, применяемые исключительно наружно и отпускаемые или в виде массы, намазанной тонким слоем на коленкор, полотно, шелк,...
-
Классификация (подробнее о некоторых из простейших), Жгутиковые - Характеристика простейших
Жгутиковые Жгутиковые -- жизненная форма протистов. Используют жгутики для локомоции или создания токов воды, приносящих пищу. Среди жгутиконосцев много...
-
На примере натрия хлорида Aq. pro injectionibus 600 ml 9*800/1000=7,2 В асептических условиях в стерильной подставке в 600 мл воды для инъекций...
-
Биохимическая эволюция - Теории возникновения жизни
Среди астрономов, геологов и биологов принято считать, что возраст Земли составляет примерно 4,5 - 5 млрд. лет. По мнению многих биологов, в прошлом...
-
Гипотеза А. И. Опарина. - Гипотеза Опарина, развитие жизни на земле
Среди современных теорий происхождения жизни на Земле, наиболее обоснованной является теория академика А. И. Опарина. Наиболее существенная черта...
-
1. На фиксированный мазок положить фильтровальную бумагу и налить генциан виолет на 3 минуты. 2. Смыть водой 3. Налить раствор Люголя (йодный раствор) на...
-
Высушивание мазка, Фиксация мазка, Окраска препаратов - Изучение морфологии микроорганизмов
Мазок высушивают на воздухе при комнатной температуре. В случае необходимости его можно высушить около пламени горелки, держа стекло в горизонтальном...
-
Основные продукты вегетарианской кухни - Рациональное питание
Основные продукты вегетарианской кухни: - фрукты; - овощи; - крупы: зерновые и стручковые; - растительные масла; - яйца, рыба, мед. Самые главные...
-
Вирусы животных - Строгие постулаты Коха
Адсорбция и проникновение в клетку Первые этапы вирусной инфекции, независимо от того, о каком вирусек идет речь, традиционно принято называть...
-
Введение - Строгие постулаты Коха
Согласно Львову, "организм - некая независимая единица интегрированных и взаимосвязанных структур и функций". У простейших, то есть у одноклеточных...
-
Роль витаминов в построении ферментов
Витамины - это низкомолекулярные органические вещества самого разнообразного строения, которые не синтезируются в организме, но являются жизненно...
-
Агент, вызывающий у дроздофилы чувствительность к СО - Строгие постулаты Коха
Важная серия исследований была посвящена изучению трансмиссивного агента, контролирующего чувствительность к СО некоторых рас дроздофилы. При...
-
Строение хромопластов, Строение лейкопластов - Пластиды: строение, происхождение, взаимопревращения
Внутренняя мембранная система в них обычно отсутствует. Лишь иногда она представлена одиночными тилакоидами. По размерам хромопласты меньше хлоропластов....
-
Аптека является одним из учреждений системы здравоохранения, основной функцией которой является своевременное снабжение населения и ЛПУ лекарственными...
Смешение вкусов - Анализаторы пищи