Минеральные соли в мышцах - Химический состав мышц

Минеральные соли составляют от 0,1 до 1,5% мышечной массы и представлены различными ионами. С катионов преобладают К +, Na +, в меньшем количестве -- Са + +, Mg + +, Fe3 +. Анионы представлены РО43, НРО42, Н2РО4, Cl, SО42, HCO3, а также анионами органических кислот (молочной, лимонной, уксусной и других). Мышечная ткань содержит также микроэлементы: кобальт, алюминий, никель, бор, цинк и другие.

Химический состав мышц изменяется в зависимости от возраста, типа ткани, физической нагрузки.

В эмбриональной мышечной ткани по сравнению со зрелой больше воды, белков стромы, ДНК, РНК, нуклеопротеинов, в ней меньше миофибриллярных белков -- актина и актомиозина, низкая концентрация АТФ, креатинфосфата, витсутни дипептиды ансерин и карнозин. В процессе развития эмбриона количество миофибриллярных белков растет, повышается их АТФазная активность, однако уменьшается содержание нуклеопротеидов и нуклеиновых кислот. Ансерин и карнозин появляются по мере развития мышечной функции -- появлением двигательных рефлексов, Са + + чувствительности актомиозину, началом работы ионных насосов и др.. В процессе развития эмбриональной мышечной ткани изменяется ее изоферментный спектр -- активность лактатдегидрогеназы (ЛДГ), гексокиназы и других энзимов. В первые месяцы развития эмбриона в скелетных мышцах преобладают изоферментные ЛДГ2, ЛДГ3, по мере развития постепенно возрастает активность ЛДГ4, ЛДГ5.

По химическому составу сердечный и гладкие мышцы несколько отличаются от скелетных. У них значительно меньше миофибриллярных белков, но большая концентрация белков стромы. Кроме того, миозин, тропомиозин и тропонин сердечной мышцы и гладкой мускулатуры значительно отличаются по своим физико-химические свойствам от аналогичных белков скелетных мышц. Саркоплазма гладкой мускулатуры и миокарда содержит более Миоальбумин.

По химическому составу сердечную мышцу занимает промежуточное положение между скелетными и гладкими. Содержание АТФ, гликогена в нем ниже, чем в скелетной, и выше, чем в гладкой мускулатуре. В сердечной и гладких мышцах найдены лишь следы ансерину и карнозина. Миокард отличается от других мышц значительным содержанием фосфоглицеридов.

Похожие статьи




Минеральные соли в мышцах - Химический состав мышц

Предыдущая | Следующая