ВВЕДЕНИЕ - Расчет и конструирование шнека

Мясо является важнейшим продуктом, обеспечивающим человека необходимыми высококачественными, полноценными белками животного происхождения, усвояемость которого достигает 98%.

В процессе жизнедеятельности организма белки мяса расходуются на ростовые, регенеративные и пластические цели, а также на восстановление белковых ресурсов организма.

Белки мышечной ткани мяса содержат все жизненно необходимые аминокислоты, которые благоприятно сбалансированы и обеспечивают в организме наиболее полный синтез тканевого белка.

Мясо является одним из важнейших источников минеральных веществ, количество которых в мышцах достигает 1,5%. Основное значение имеют фосфор и железо.

Мясная промышленность имеет большое значение для народного хозяйства страны. Она снабжает население важнейшими продуктами питания: мясом, колбасными изделиями, копченостями, полуфабрикатами, консервами, готовыми быстрозамороженными блюдами.

Российский рынок колбасных изделий является одним из самых быстро оборачиваемых рынков в российской пищевой промышленности. В связи с этим все больше как российских, так и западных компаний рассматривают его как для развития.

Для увеличения выхода мяса и мясопродуктов постоянно происходит техническое перевооружение и оснащение предприятий мясной отрасли АПК страны современными технологическими оборудованиями, новейшей техникой, комплексно механизируется производство, все более широко используются ЭВМ и техника реконструкции и модернизации технологического оборудования.

Для среднего и мелкого измельчения мяса используют волчки. Основные части волчка - механизмы подачи, измельчения и привод. Механизм подачи имеет загрузочный бункер, в котором смонтирован вспомогательный шнек для принудительной подачи сырья.

Похожие статьи




ВВЕДЕНИЕ - Расчет и конструирование шнека

Предыдущая | Следующая