Зерновое (плоды, семена):, Травянистое (листья, надземная часть травянистых растений, молодые ветви древесных растений):, Цветочные (цветки, соцветия, цветочные бутоны):, Корневое (корни, корневища): - Синтетические душистые вещества
- - кориандр, - анис, - фенхель, тмин, - укроп;
Травянистое (листья, надземная часть травянистых растений, молодые ветви древесных растений):
- - мята, - базилик эвгенольный, - герань розовая, - пачули, - тагетис, - эвкалипт, - лавр благородный, - полыни, - непета, - фиалка душистая, - розмарин, - гринделия, - укроп, - лимон, - хвойные, - табак, - чубушник, - фенхель, - анис;
Цветочные (цветки, соцветия, цветочные бутоны):
- - роза, - шалфей мускатный, - лаванда, - лавандин, - жасмин крупноцветный, - табак, - лилия белая, - лилия регале, - сирень, - чубушник, - ирис, - гвоздика (бутоны);
Корневое (корни, корневища):
- - аир, - ветиверия, - ирис.
Особую пятую группу составляет сырье для получения Фиксаторов:
- - лишайник (дубовый мох), - ладаник.
Каждое эфирномасличное растение, как правило, служит источником какого-то одного вида промышленного сырья или эфирного масла. Это характерно для растений, в которых эфирное масло находится либо в одном органе, либо в нескольких, но очень близкое по составу.
Примерами могут быть листья и соцветия мяты, листья и ветви лавра благородного, а также анис и фенхель, все надземные органы которых содержат эфирное масло, близкое по составу эфирному маслу из зрелых плодов. Поэтому анис и фенхель можно рассматривать как источники двух видов сырья (зернового и травянистого) и одного эфирного масла.
Однако встречается немало растений, у которых эфирное масло из различных органов резко отличается по составу и, следовательно, по запаху. Они являются источниками нескольких видов сырья и эфирных масел.
Это - цитрусовые,
- - Из молодых ветвей которых получают петигреновое эфирное масло (запах бергамотного направления, главный компонент линалилацетат); - Из цветков - неролиевое эфирное масло (характерный запах цветков цитрусовых - метилантранилат); - Из плодов лимона, апельсина, мандарина и др. - эфирное масло лимонное, апельсиновое и т. п. (запах, присущий данному виду).
К таким растениям относятся также фиалка душистая, кориандр, ирис, чубушник, табак, укроп и др.
Список можно продолжать до бесконечности, поскольку подсчитано, что в растительном мире имеется около 1700 различных душистых веществ. Эти эфирные растительные масла являются, конечно, не чистыми веществами, а всегда смесями, содержащими какое-либо основное вещество с приятным запахом.
При изготовлении некоторых косметических составов используют цветочный запах, однако эфирные растительные масла не употребляются обычно в чистом виде: из них устраняют (часто с помощью довольно сложных процедур) ненужные компоненты, как, например, вредные для кожи терпены или какой-либо слишком сильно пахнущий компонент.
Таким образом, из многих эфирных масел, получаемых из природных источников, изготовляют очищенные полуфабрикаты для их последующего включения в состав смесей.
В качестве примера можно привести цитронелловое масло, получаемое из травы цитронелла. Из этого масла отгоняют по отдельности несколько нужных фракций: гераниол, цитронеллол (запах ментола) и некоторые терпеновые производные (используемые в качестве фиксаторов).
Смолы и бальзамы - вещества, выделяемые растениями в процессе нормального физиологического обмена, а также при ранениях.
Бальзамы - растворы смол в эфирных маслах. Смолы - твердой консистенции, бальзамы - жидкой или мазеобразной.
Бальзамы и смолы (перуанский бальзам, бензойная смола и пр.) Выделяются растениями при ранении, являются естественными, выработанные самой природой защитными средствами, ускоряющими заживление ран.
Такую же функцию бальзамы и смолы с успехом выполняют и в применении к животному организму и к человеку.
Смолы и бальзамы - энергичные Фитонциды. Благодаря этим свойствам многие из них весьма желательны как составные части косметических препаратов, предназначенных для ухода за кожей и волосами.
Смолы и бальзамы содержатся во многих растениях. Это сложные смеси органических соединений, в основном дитерпенового строения, вязкой консистенции, нелетучих с водяным паром, растворимых в этиловом спирте и других растворителях.
В смолах особенно широко распространены Циклические смоляные кислоты Общей формулы С20Н30О2. Кроме того, в их состав входят смоляные спирты, сложные эфиры смоляных кислот и различных спиртов, углеводороды, дубильные вещества, фенолы и др.
Как правило, смолистые вещества присутствуют совместно с эфирными маслами. Соотношение между ними варьируется в очень широких пределах. Велика также разница в содержании смолистых веществ в различных видах эфирномасличного сырья. Так, в цветках розы их около 0,5% к абсолютно сухой массе, в молодых ветвях ладанника - 26%.
Перуанский бальзам - смола, которую набирают из насечки, сделанной на коре вечнозеленого бальзамового дерева из семейства мироксилон. Это вещество с мягким запахом, которое обладает фиксирующими свойствами, оно хорошо закрепляет и дополняет запах духов.
Стиракс - смола, которую получают при ранении деревьев семейства гамамелидовых. Это вещество с приятным запахом, которое используется в парфюмерии в чистом виде как фиксатор запаха. Из него также выделяют спирты, эфиры которых также применяются в парфюмерной промышленности.
Душистые вещества животного происхождения. Из душистых веществ животного происхождения следует упомянуть Амбру - воскообразное вещество, которое образуется в пищеварительном тракте кашалота, а также выделяемый овцебыками Мускус.
Оба этих вещества имеют применение, благодаря наличию у них приятного запаха и фиксирующих свойств. Однако получение этих веществ связано с забиванием редких животных, поэтому сегодня они почти не используются (Используют их синтетические аналоги).
Полусинтетические душистые вещества. Как было упомянуто ранее, гераниол, получаемый из цитронеллового масла и согласно своему названию являющийся спиртом, этерифицируется различными низкомолекулярными органическими кислотами. При этом получают сложные эфиры с необычайно тонким запахом. душистый парфюмерный стиракс косметический
Одним из примеров таких эфиров может служить эфир уксусной кислоты - Геранилацетат. В молекулу гераниола можно ввести метиловую группу, при этом получается тонко пахнущий Метилгераниол.
Метилгераниол - пример того, как так называемым полусинтетическим путем можно изготовить душистые вещества из натуральных продуктов.
Синтетические душистые вещества. Из душистых веществ, изготовляемых чисто синтетическим способом, наиболее известно вещество с ароматом масла горького миндаля (которое получают их абрикосовых косточек). Это Бензальдегид, синтетическое производство которого весьма несложно.
Многие альдегиды, жирные спирты, содержащие 9-10 атомов углерода, эфиры ароматических кислот представляют собой природные душистые вещества, которые довольно просто приготовить синтетическим путем.
С другой стороны, существуют пригодные к употреблению синтетические соединения с приятным запахом, которые не имеют соответствующих аналогов в природе.
Химическое строение душистых веществ. Самая обширная группа душистых веществ - Сложные эфиры; многие душистые вещества относятся к Альдегидам, кетонам, спиртам и некоторым другим группам органических соединений.
Эфиры низших жирных кислот и насыщенных жирных спиртов Обладаютфруктовым запахом (так называемые фруктовые эссенции, например изоамилацетат).
Эфиры алифатических кислот и терпеновых, или ароматических, спиртов Обладаютцветочным запахом (например, бензилацетат, линалилацетат, терпенилацетат).
Эфиры бензойной, салициловой и других ароматических кислот обладают, главным образом, Сладким бальзамическим ароматом (их часто применяют и как фиксаторы запаха - адсорбенты душистых веществ).
К ценным душистым веществам относятся, например:
- - среди Алифатических альдегидов - деканаль, метилнонилацетальдегид; - среди Терпеновых - цитраль, гидроксицитронеллаль; - среди Ароматических - ванилин, гелиотропин; - среди Жирноароматических - фенилацетальдегид, коричный альдегид, цикламенальдегид.
Из Кетонов наибольшее значение имеют:
- - алициклические, содержащие кетогруппу в цикле (ветинон, жасмон) или в боковой цепи (иононы, дамасконы), и - жирноароматические (например, n-метоксиацетофенон, мускус-кетон);
Из Спиртов наибольшее значение имеют:
- - одноатомные терпеновые (гераниол, линалоол, терпионеол, цинтронеллол и др., - ароматические (бензиловый спирт, коричный спирт).
Обширный экспериментальный материал о связи между запахом вещества и строением его молекулы (тип, число и положение функциональных групп, разветвленность, пространственная структура, наличие кратных связей и др.) пока недостаточен для того, чтобы на основании этих данных можно было предсказать запах вещества. Тем не менее для отдельных групп соединений выявлены некоторые частные закономерности.
Так, накопление в одной молекуле нескольких одинаковых функциональных групп (а в случае соединений алифатического ряда - и разных) приводит обычно к ослаблению запаха или даже к полному его исчезновению (например, при переходе от одноатомных спиртов к многоатомным).
На примере макроциклических кетонов (ниже на рисунке (I)) показано, что их запах зависит от числа атомов углерода в цикле:
- - кетоны С10-С12 имеют Камфорный запах, - С13 - Кедровый, - С14-С18 - Мускусный (последний сохраняется, если при одинаковой величине цикла одна или две СН2-группы замещаются на атом О, N или S), - а при дальнейшем увеличении числа атомов углерода ("n" на рисунке) Запах постепенно исчезает.
Лишены запаха и алифатические соединения, содержащие более 17-18 атомов углерода.
Сходство структур соединений не всегда обусловливает сходство их запахов.
Так соединение (II) на рисунке ниже при R=H обладает запахом Амбры, соединение (III) - сильным Фруктовым ароматом, а аналог (II), в котором R = СН3, вообще Лишен запаха.
Сильно различаются по запаху цис - и транс-изомеры анетола, а также цис и транс-изомеры 3-гексен-1-ола, в отличие от ванилина (IV), изованилин (V) почти не имеет запаха:
С другой стороны, Вещества, различающиеся по химическому строению, могут иметь сходный запах.
Например, розоподобный запах характерен для:
- - розацетата С6Н5СН(ССl3)ОСОСН3, - 3-метил-1-фенил-3-пентанола С6Н5СН2СН2С(СН3)(С2Н5)ОН, - гераниола и его цис-изомера - нерола, - розеноксида (VI).
На запах влияет степень разбавления душистого вещества. Так, некоторые пахучие вещества имеют в чистом виде неприятный запах (например, цибет, индол).
Смешивание различных душистых веществ в определенных соотношениях может приводить как к появлению нового запаха, так и к уничтожению исходного.
Классификация душистых веществ по запаху. Вплоть до настоящего времени нет строгой научной классификации душистых веществ по запаху и для их описания продолжают пользоваться субъективными терминами типа "фруктовый" или "цветочный", "мускусный" или "гнилостный"... И в этом направлении ученые и производственники остаются пока только "с носом".
Тем не менее уже Созданы приборы, предназначенные для идентификации летучих органических соединений, названные "электронным носом". Принцип их действия основан на измерении изменения проводимости электрического тока полимерными материалами (например, полипирролами, допированными металлами) вследствие поглащения ими летучих органических веществ. Их уже используют для определения свежести или испорченности пищевых продуктов, для контроля за наркотиками и т. п.
Однако прибора для точной характеристики того или иного запаха (а не только вещества и тем более сложной смеси веществ - носителя этого запаха) еще не изобрели.
Нос человека остается до сих пор самым чувствительным и надежным прибором при работе с запахами, которым можно определять наличие пахучих молекул в концентрациях до 10-6 г в 1м3 воздуха.
Следует иметь в виду, что ощущения и определение характера запаха даже одного и того же душистого вещества различными людьми могут сильно отличаться. Например, запах метилсалицилата в США и Канаде оценивается как очень приятный, а в Англии и Швейцарии как вонючий, неприятный.
Запахи цветов оцениваются неодинаково не только в разных странах, но и среди представителей одной нации. Так, обнаружено резкое расхождение в оценке одного и того же запаха людьми разных полов, возрастов, состояния здоровья.
Уместно также напомнить, что даже нос одного человека воспринимает по разному один и тот же запах - для правой ноздри он более приятен.
Все эти факторы говорят о большой доле субъективности при отнесении того или иного запаха к определенной группе.
По запаху оказалось трудно классифицировать душистые вещества еще и потому, что нередко запах одного и того же вещества зависит от его концентрации (например, запах индола и скатола).
Первую попытку классификации всех запахов сделал еще Аристотель в IV веке до н. э., который разделил их на шесть основных:
- - сладкие, - кислые, - острые, - терпкие, - сочные и - зловонные.
И только через две тысячи лет начались систематические попытки создания более основательных классификаций.
Согласно одной из теорий XVII века предлагалось выделить семь так называемых первичных (базовых) типов запаха:
- - эфирный, - камфарный, - мускусный, - цветочный, - мятный, - острый и - гнилостный.
Все же остальные существующие многообразные запахи можно было получить смешением перечисленных элементарных запахов.
В середине XVIII века все запахи сгруппировали в семь классов, а в конце XIX в. добавили еще два класса, предложив, таким образом, следующую классификацию запахов:
- 1. эфирные (ацетоновые); 2. пряные (хвойные, камфарные, гвоздичные, цитрусовые, ментольные, коричные, лавандовые); 3. благовонные (жасминовые, фиалковые, ванильные); 4. амброво-мускусные; 5. чесночные; 6. горелые; 7. козлиные (каприловые, запахи мочи, пота, спермы, сыра); 8. отталкивающие; 9. зловонные (гнилье, фекалии).
В 1916 г. была создана классификационная система запахов в виде пятигранной призмы, в шести вершинах которой располагаются базовые запахи (1-6), а в точках, лежащих на ребрах, гранях и внутри призмы - запахи, составленные, соответственно, из двух (например, 1-2 - цветочно-фруктовый), трех, четырех и шести основных запахов.
1-6 - базовые запахи: 1 - цветочный, 2 - фруктовый, 3 - гнилостный, 4 - горелый, 5 - смолистый, 6 - пряный.
Существуют и чисто "парфюмерные" классификации ароматов. Например, классификация французского парфюмерного комитета, разработанная в 1999 году, насчитывает семь групп запаховых композиций, разбитых на ряд подгрупп:
- 1. Цитрусовые (включает пять подгрупп - пряные, цветочные, древесные и т. д.), 2. Цветочные (девять подгрупп - моно - и полицветочные лавандовые, альдегидные, зелени, фруктовые, древесные, морские и тд.), 3. Фужерные или папоротниковые (пять подгрупп - цветочные, амбровые, пряные, фруктовые, ароматические и т. д.), 4. Шипровые (семь подгрупп - фруктовые, цветочные, альдегидные, кожаные, ароматические, зелени и т. д.). 5. Древесные (восемь подгрупп - цитрусовые, хвойные, пряные, амбровые, ароматические, кожаные, морские, фруктовые), 6. Амбровые (шесть полгрупп - цветочные, пряные, цитрусовые, древесные, фруктовые), 7. Кожаные (три подгруппы - цветочные, табачные и т. д.).
Классификация душистых веществ по видам использования.
По направлению использования душистые вещества можно подразделить на:
- 1. Вещества парфюмерного назначения (для составления душистых композиций, предназначенных для изготовления духов, парфюмерной воды или "дневных духов", одеколонов и туалетной воды), 2. Вещества косметического назначения (для придания душистости косметическим изделиям - губной помаде, кремам, лосьонам, пенам), 3. Вещества-отдушки (для мыла, моющих синтетических средств и других изделий бытовой химии), 4. Вещества, фиксирующие запахи (для уменьшения испарения базовых душистых веществ, а также для интенсификации их запаха в случае синергизма, то есть такого взаимного влияния двух компонентов парфюмерной композиции, которое усиливает их полезные, в данном контексте, и душистые свойства).
Похожие статьи
-
Химия и биология - Связь химии с другими науками
На уроках биологии вы уже встречались как с химическими веществами, так и с химическими реакциями. Так, вы узнали, что любая клетка, растительная или...
-
Свойства жиров - Общая характеристика жиров
Животные жиры - твердые легкоплавкие вещества легче воды (плотность 0,91-0,94 г/см3), плохо проводят тепло. Большинство растительных масел - жидкости,...
-
1. Спирты реагируют со щелочными металлами (Na, K и т. д.) с образованием алкоголятов: 2R--OH + 2Na 2R--ONa + H2 Реакция протекает не так бурно, как при...
-
Взаимодействие лекарственных средств - Лекарственные средства
В медицинской практике часто используют несколько лекарственных средств одновременно. При этом они могут взаимодействовать друг с другом, изменяя...
-
Полиорганосилоксаны - Кремнийорганические полимеры
Многие особенности механических и физико-химических свойств этих полимеров связаны с высокой гибкостью их макромолекул и относительно малым...
-
Общая характеристика жиров - Общая характеристика жиров
Жиры - природные соединения, находящиеся в тканях животных, растений, в семенах и плодах различных растений, в некоторых микроорганизмах. Как правило,...
-
Круговорот углерода связан с использованием СО при фотосинтезе; в процессе дыхания растение возвращает СО в атмосферу. Животные, поедая растения,...
-
ПРЕВРАЩЕНИЯ ВЕЩЕСТВ. - Строение и превращение веществ
Для получения разнообразных веществ применяются как физические, так и химические методы. К первым относятся, например, растворение в воде, фильтрование и...
-
Алкалоиды. - Гетероциклические соединения. Алкалоиды
C древнейших времен человек использовал алкалоиды как лекарства, яды и колдовские зелья, однако структура многих из этих соединений была определена...
-
Применение спиртов - Химические свойства и характеристики спиртов
Способность спиртов участвовать в разнообразных химических реакциях позволяет их использовать для получения всевозможных органических соединений:...
-
Одно дерево бразильской гевеи в среднем, до недавнего времени, было способно давать лишь 2-3 кг каучука в год; годовая производительность одного гектара...
-
Введение - Бродильное производство органических кислот
Биомасса представляет собой сложную химическую систему, а большинство процессов и продуктов биотехнологии имеют биохимическую природу, будь то...
-
Проблема происхождения нефти - Нефть и нефтяная промышленность
История науки знает много случаев, когда вокруг какой-нибудь проблемы разгораются жаркие споры. Такие споры идут и о происхождении нефти. Они начались в...
-
НЕМНОГО О ПРОМЫШЛЕННОМ КАТАЛИЗЕ - Процесс катализа
На всю жизнь запомнилась мне проводившаяся по Энглеру разгонка полученного конденсата, в котором уже в начале опыта бензиновая фракция составляла 67%. Мы...
-
Применение, Биологическая роль - Сера и ее роль в жизни
Около половины производимой серы используется на производство серной кислоты, около 25% расходуется для получения сульфитов, 10-15% -- для борьбы с...
-
Бор в организме - Третья группа периодической системы
. Бор относится к числу химических элементов, которые в очень малых количествах содержатся в тканях растений и животных (тысячные и десятитысячные доли%...
-
Горение в техногенных устройствах и горение при техногенных пожарах - Принципы горения и взрыва
Техногенная опасность - состояние, внутренне присущее технической системе, промышленному или транспортному объекту, реализуемое в виде поражающих...
-
Физика низких температур, Низкие температуры - Свойства веществ при низких температурах
Низкие температуры Низкие температуры, криогенные температуры, обычно температуры, лежащие ниже точки кипения жидкого воздуха (около 80 К). Такие...
-
Свойства веществ при низких температурах - Свойства веществ при низких температурах
Работы в области жидкого гелия представляют интерес в основном потому, что проводятся вблизи абсолютного нуля, т. е. при очень низких температурах. В то...
-
Косметические средства - Применение химии в быту
В мире считается, что среди наиболее прибыльных отраслей промышленности на одном из первых мест стоит косметическая. Наблюдения показывают, что если...
-
Химические свойства кремнийорганических полимеров - Кремнийорганические полимеры
Силоксаны содержат два или более атомов кремния, связанных посредством одного или нескольких атомов кислорода: Два атома кремния, связанные таким...
-
Углерод (лат. Carboneum), С - химический элемент IV группы периодической системы Менделеева. Известны два стабильных изотопа 12С (98,892 %) и 13С (1,108...
-
ЖИДКИЕ КРИСТАЛЛЫ -- НОВОЕ СОСТОЯНИЕ ВЕЩЕСТВА. - Жидкие кристалы
Многообразие жидких кристаллов. Теперь обратим внимание на то, что сказать о каком-то веществе: просто жидкий кристалл, это еще слишком мало. И если...
-
ВВЕДЕНИЕ - Биологическая роль каротина и каротиноидов
Исторические данные Впервые каротин был выделен в 1831 году Вакенродером из желтой репы и моркови. По имени этой последней -- Daucus carota -- он и...
-
ТЕМПЕРАТУРА - Основные положения молекулярно-кинетической теории, ее опытные обоснования
Любое макроскопическое тело или группа макроскопических тел называется термодинамической системой. Тепловое или термодинамическое равновесие - такое...
-
Основная теория сезонности временного ряда - Методы изучения сезонных колебаний. Примеры расчетов
Основными составляющими временного ряда являются тренд и сезонная компонента. Составляющие этих рядов могут представлять собой либо тренд, либо сезонную...
-
Что такое гравиметрический фактор F - Основы аналитической химии
Если мы знаем A - навеску анализируемой пробы, b - массу осадка и его состав, то мы можем вычислить содержание определяемого вещества X . X = a*F*100/b...
-
Факторы - Системная революция и принцип дуального управления
Возникновение системы и ее существование в определенных пространственно-временных масштабах связаны в конечном счете с действием различного рода...
-
В этом методе сравнивают степени окисления атомов в исходных веществах и в продуктах реакции, при этом руководствуемся правилом: число электронов,...
-
Латинское название: Acidum benzoicum Бензойная кислота C6H5СООН - простейшая одноосновная карбоновая кислота ароматического ряда. Легко возгоняется (один...
-
Обзор литературы - Синтез пара-нитродифенила. Теоретические основы нитрования
Нитрование - введение нитрогруппы - NO2 в молекулы органических соединений. Может проходить по электрофильному, нуклеофильному и радикальному механизмам;...
-
МАЗЕВЫЕ ОСНОВЫ, ЛИПОФИЛЬНЫЕ ОСНОВЫ - Производство мазей
Основа в составе мази является активным носителем лекарственного вещества, влияющим на фармакокинетическую активность, консистентные свойства мази и ее...
-
Введение. Август Гофман относится к той классической немецкой школе химиков, учителем и создателем которой был Юстус Либих. Либих создал школу химиков,...
-
ГИДРОФИЛЬНЫЕ ОСНОВЫ, ГИДРОФИЛЬНО-ЛИПОФИЛЬНЫЕ ОСНОВЫ - Производство мазей
Основы относящиеся к этой группе, не содержат в своем составе жиров и жироподобных веществ. Они смешиваются во всех соотношениях с водой, но химически...
-
Практическое применение - Йодометрия
Йодометрия является весьма универсальным методом. Йодометрически можно определять восстановители, окислители, кис-лоты и вещества, не обладающие...
-
Висмут - среди металлов, Висмут - химическая индивидуальность - Висмут
В отличие от сурьмы в висмуте металлические свойст-ва явно преобладают над неметаллическими. Висмут одно-временно хрупок и довольно мягок, тяжел...
-
Еще одним подходом к проблеме формализации алгоритма являются, так называемые, рекурсивные функции. Исторически этот подход возник первым, поэтому в...
-
Официально считается, что кислород был открыт английским химиком Джозефом Пристли 1 августа 1774 путем разложения оксида ртути в герметично закрытом...
-
Моющие средства: состав и свойства
1. Природа моющих средств Моющими средствами называют сложные органические соединения, применяемые в чистом виде или с добавками для стирки изделий из...
-
Работы в области органической химии - Жизнь и деятельность Д. И. Менделеева
Д. И. Менделеев относится к числу выдающихся химиков-органиков второй половины XIX столетия. Работая над учебным курсом органической химии, он обнаружил...
Зерновое (плоды, семена):, Травянистое (листья, надземная часть травянистых растений, молодые ветви древесных растений):, Цветочные (цветки, соцветия, цветочные бутоны):, Корневое (корни, корневища): - Синтетические душистые вещества