Элементы технологии, Характеристика технологии - Экологический менеджмент
Характеристика технологии
Пиво - слабоалкогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатым привкусом. В пиве кроме воды, этилового спирта и диоксида углерода содержится значительное количество питательных и биологически активных веществ: белков, углеводов, микроэлементов и витаминов.
Пиво распространено во множестве стран мира и пользуется популярностью благодаря своим вкусовым качествам и аромату. Существует около тысячи сортов пива. Вкусовые характеристики разных видов могут кардинально отличаться. В становлении стабильного разнообразия пива сильное влияние оказывают страны с наибольшим потреблением этого напитка на душу населения (Чехия, Германия, Ирландия, Австрия, Финляндия, Россия, Польша) и страны со специфической культурой производства (Ирландия, Бельгия, Бразилия, Япония).
В настоящее время не существует единой системы классификации пива во всем его разнообразии. Мнения американских и европейских авторов несколько расходятся; тем не менее, существуют некоторые признаки, по которым классификация может быть проведена:
v По составу исходного сырья
В европейской традиции основным сырьем для приготовления пива считается ячмень. В некоторых сортах пива ячменный солод частично заменяется на другие зерновые. Так, пшеничное пиво варят с добавлением пшеничного солода или пшеницы (до 50 %).
Пиво может быть сварено и на основе других злаковых культур:
- - ржаное; - рисовое (например, целиком из риса готовят японское саке); - кукурузное (напр., тесгуино, хаппосю).
Известны также напитки, изготовленные по пивоваренным технологиям, но полностью не на основе злаков (напр. банановое пиво (англ. Banana beer), на основе молока -- Билк, травяное пиво (грюйт), картофельное, овощное и фруктовое пиво). Конечно, с традиционной европейской точки зрения трудно назвать это пивом.
v По цвету
Цвет готового пива естественным образом зависит от состава сырья, а именно от наличия в исходном сусле темного солода, а при его присутствии -- количеством и степенью обжаренности последнего. Классификация пива по его цвету широко распространена в России, а также в некоторых других европейских странах, например, в Испании. Различают светлое, темное, красное, белое и смешанное пиво. В СССР некоторое время применялся термин полутемное. Смешанное пиво -- результат, прежде всего, чешской культуры потребления пива. Получается после смешивания темного и светлого пива.
- v По способу брожения - Пиво низового брожения сбраживают при относительно низких температурах (4-9 °C). Этот способ стал наиболее распространенным в современном пивоварении. Практически все пиво, полученное этим способом с использованием культурных пивоваренных дрожжей, называют лагером, а способ -- лагерным. Однако бельгийское пиво самопроизвольного брожения Ламбик, хотя и сбраживается по лагерной технологии, но без использования культурных дрожжей при помощи микроорганизмов, присутствующих в самом сусле и попадающих в него из воздуха. - Верховое брожение происходит при относительно высокой температуре (15-25 °C). До внедрения низового брожения практически все пиво производилось этим способом. Наиболее известные представители пива, произведенного этим способом -- эль, портер, стаут, пшеничное пиво. v По крепости
Крепость (то есть, объемная доля этилового спирта) характеризуется процентным количеством спирта в готовом продукте. Для большинства видов пива содержание алкоголя находится в пределах 3-5,5 %. Есть и более крепкие сорта пива с содержанием 6-8 %.
Похожие статьи
-
Пути экологической реабилитации - Методы и технологии экологической реабилитации
Можно сколько угодно говорить о вредном производстве, о загрязнении окружающей среды, это не даст большого эффекта. К основным причинам можно отнести...
-
Экологическая ниша -- это совокупность факторов среды, в пределах которых обитает тот или иной вид организмов, его место в природе, в пределах которого...
-
Экологический менеджмент - Технологии природопользования
Экологический менеджмент - это система управления природными процессами, которая включает в себя регулирование законов взаимодействия природы и человека...
-
Как сказано выше, в настоящее время основные энергоресурсы, за счет которых обеспечиваются энер-гетические потребности человечества, это: органичес-кое...
-
А. Введение Гармоничное сотрудничество человека с природой, его разумная общественная деятельность, которая регулирует и контролирует обмен веществ между...
-
Экологическая опасность производства характерна для многих отраслей - химической, пищевой, текстильной, деревообрабатывающей, горнодобывающей,...
-
Радиоактивное загрязнение - Методы и технологии экологической реабилитации
На сегодняшний день, радиоактивное загрязнение представляет собой особую опасность для человека и среды его обитания. Это, прежде всего, связано с тем,...
-
Выбор способа закладки выработанного пространства при подземной добыче угля Закладка выработанного пространства возможна и целесообразна только при...
-
Итак, основная задача формирования ЭК в рамках процедуры ландшафтного планирования -- обеспечить экологическую стабильность, ограниченную в настоящее...
-
Характеристика СДЯВ - Экологические аспекты безопасности жизнедеятельности
Характеристика СДЯВ. Сильнодействующими ядовитыми веществами называются химические соединения, которые в определенных количествах, превышающих предельно...
-
Экологическая культура и этика - Характеристика социальной экологии
В связи с возникновением глобальной экологической трудности принципиальное значение приобретает таковая наука, как экология. Вначале экология как особая...
-
К важнейшим экологическим последствиям глобального загрязнения атмосферы относятся: - возможное потепление климата ("парниковый эффект"); - нарушение...
-
Экологические информационные системы Информационные системы - это системы хранения, обработки, преобразования, передачи и обновления информации с...
-
Проживаю я в 9-этажном панельном доме, площадью-60 кв. м В доме расположены несколько организаций это - аптека, парикмахерская и магазин Магнит. В...
-
Какие экологические опасности представляют собой крушения нефтеналивных судов - Основы экологии
При крушении любого судна, не перевозящего ядовитые вещест ва, главную опасность для экологии представляет разливающееся топливо. Понятно, что еще...
-
Воздействие любого промышленного объекта на окружающую среду выражается в его влиянии на основные компоненты этой среды: атмосферу, гидросферу и...
-
Изучение технологии рекультивации нарушенных земель на Караканском угольном разрезе Рекультивация выполняется в два этапа: 1-ый этап - горнотехнический...
-
Роль экологической функции в деятельности государства Экологический фактор оказывает определенное влияние на эволюцию функций государства, суть которого...
-
Решение любых социальных проблем невозможно без соответствующей информации, количество которой постоянно накапливается и увеличивается. Формируется...
-
Характеристика отходов - Экологические аспекты безопасности жизнедеятельности
По происхождению мусорные отходы подразделяются на: - промышленные отходы. Это различного рода твердые отходы, которые образуются а результате...
-
Источники - Общая характеристика источников экологического права
Нормативно правовые акты как источники экологического права Украины не являются однородными, их структура отображает сложность, структурированную...
-
Определение характеристик режима испытания ДВС - Экологическая экспертиза энергетических средств
До проведения испытания необходимо определить кривую крутящего момента при максимальной нагрузке для определения значений крут Ящего момента исследуемых...
-
Самолет, как и любая система, использующая энергию окисления углеводородного топлива, выбрасывает в атмосферу продукты этого процесса, которые изменяют...
-
Экологическая химия -- наука о химических процессах, определяющих состояние и свойства окружающей среды -- атмосферы, гидросферы и почв. Раздел химии,...
-
Химические элементы и их соединения являются структурной основой мироздания. В живых организмах некоторые из них выполняют физиологическую функцию....
-
Зыряновское полиметаллическое месторождение, на базе которого уже более 200 лет работает горнодобывающее предприятие, находится на северо-востоке...
-
Характеристика расположения АЗС - Заключение экологического аудита АЗС
Объект экологического аудита, т. е. АЗС №89 расположена в с. Александровка Александровского района. Состав АЗС: - операторская; - 5 заправочных островков...
-
Вопросы 1. Общая характеристика чрезвычайных ситуаций природного происхождения 2. Понятие об экологическом кризисе и экологической катастрофе, их общие...
-
Цели, критерии и типы экологической экспертизы - Технологии природопользования
Экспертиза -- это исследование специалистом (экспертом) каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в области науки, техники или...
-
Наличие линейных элементов, связующих базовые резерваты, -- одно из основных условий функциональности экологического каркаса. Поскольку фрагментация...
-
Базовые резерваты -- это территории, чья региональная или межрегиональная экологическая ценность очевидна. Размер таких участков не менее 500 га....
-
Строительство Слонимской камвольно-прядильной фабрики (СКПФ) началось в 1971 году. Построенная фабрика была введена в эксплуатацию в 1978 году. Проектная...
-
Источники экологической опасности На территории поселка Восточный наибольшую экологическую опасность представляет ТЭЦ-2(ул. Бриллиантовая, 2) При...
-
Экологические проблемы использования природных ресурсов - Характеристика социальной экологии
Природные ресурсы - компоненты природы, которые при данном уровне развития производительных сил используются или могут быть использованы как средства...
-
Экологический менеджмент - Предмет и задачи экологии
Экологическим менеджментом (ЭМ) называется безопасное управление природными процессами, которое определяется как биологическими особенностями объекта...
-
Основу развития мирового прогрессивного общества представляют его взаимоотношения с внешней окружающей средой. Система общественного производства и...
-
Основы демэкологии (экологии популяций), Вид и его экологическая характеристика - Общая экология
Вид и его экологическая характеристика Вид -- элементарная структурная единица в системе живых организмов, качественный этап в их эволюции. Это...
-
Объектом исследований геоэкологии является экологическое состояние геологического прошлого и настоящего географической оболочки и геологической среды....
-
В г. Кокшетау ежедневно происходит загрязнение твердыми бытовыми отходами, которые образуются в жилых зданиях, учебных заведениях, а также в других...
-
С культурной, исторической и географической точки зрения, на территории Украины выделяют следующие различные ее части: Черниговщина (Северщина,...
Элементы технологии, Характеристика технологии - Экологический менеджмент