Состав пива - Скажем "нет" пивному алкоголизму!
Пиво, как и вино, представляет собой натуральный алкогольный напиток, который содержит большое количество соединений, образующихся в процессе ферментации и поступающих в него из растительного сырья. Основными компонентами пива являются Вода (91-93%), Углеводы (1,5-4,5%), Этиловый Спирт (3,5-4,5%) и Азотсодержащие Вещества (0,2-0,65%). Прочие компоненты обозначают как Минорные.
Углеводы пива (около 26 г/л) на 75-85% состоят из декстринов. На простые сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза) приходится 10-15% от общего количества углеводов. И лишь 2-8% углеводов представлены другими, сложными сахарами (полисахариды, фрагменты пектина и др.).
Этиловый Спирт (около 30 г/л), наряду с углеводами, является главным компонентом, обеспечивающим калорийность этого напитка, которая составляет около 400-450 ккал/л. Для сравнения: калорийность молока, кока-колы или фруктовых соков колеблется в пределах 600-700 ккал/л. Учитывая это, нельзя согласиться с бытующим представлением о том, что умеренное потребление пива способствует увеличению массы тела и даже способно привести к ожирению. Вместе с тем, пиво обладает способностью стимулировать аппетит и способствовать избыточному потреблению пищи. Вероятно, именно этот механизм лежит в основе роста массы тела у некоторых любителей этого напитка. Необходимо, однако, отметить, что углекислый газ, содержащийся в пиве, побуждает пить его небольшими глотками, препятствует быстрому употреблению больших объемов напитка, формирует ощущение насыщения и утоления жажды. Показано также, что углекислый газ стимулирует желудочную секрецию и кровоток в мышцах, мозге, печени, легких и почках. Этанол, поступающий в организм с пивом, не оказывает дегидратирующего эффекта благодаря высокому содержанию воды в этом напитке. Несмотря на большое количество жидкости, потребляемое любителями пива, существенных нарушений осмотического давления крови и других жидких сред организма у них не наблюдается, что обуславливается изотоническими свойствами напитка. Пиво, в отличие от вина, содержит незначительное количество высших спиртов (50 - 100 мг/л), а метиловый спирт в нем практически отсутствует.
Азотсодержащие Вещества пива представлены в основном полипептидами и аминокислотами. Большая часть их поступает в напиток из солода. Лишь 20-30% аминокислот являются продуктами жизнедеятельности дрожжей. В пиве представлены все основные аминокислоты. Однако, их пищевая ценность из-за малого количества незначительна.
Похожие статьи
-
Минорные соединения пива - Скажем "нет" пивному алкоголизму!
Минорные, или присутствующие в незначительных количествах компоненты пива классифицируют следующим образом: Минеральные Соединения, Витамины,...
-
Польза пива - Скажем "нет" пивному алкоголизму!
С тех пор, как люди стали варить пиво, они находили в нем все новые и новые целебные свойства. Начиная с древних шумеров, врачи прописывали полоскание...
-
Пищевые добавки - Скажем "нет" пивному алкоголизму!
В пивоваренной, равно как и в других отраслях пищевой промышленности, широко применяют различные технологические и пищевые добавки, которые предназначены...
-
Литературный обзор История возникновения пива Пиво -- один из древнейших напитков, возможно уходящий корнями в ранний неолит (примерно 9500 год до н....
-
Экспериментальная часть - Скажем "нет" пивному алкоголизму!
Мы попытались смоделировать реакцию органов человека на пиво. Опыт 1. Воздействие пива на печень Цель: изучить воздействие химических веществ, входящих в...
-
Пивной алкоголизм - Скажем "нет" пивному алкоголизму!
Пивной алкоголизм -- спорный термин, обозначающий болезненное пристрастие к пиву (гамбринизм, gambrinismus). Термин "пивной алкоголизм" не встречается ни...
-
Выявление отношения молодежи к проблемам пивного алкоголизма - Скажем "нет" пивному алкоголизму!
В опросе приняло участие 85 человек. 55% составляют девушки. 45% - юноши 83% опрошенных впервые попробовали пиво в школьном возрасте, причем, 21% из них...
-
Вред пива - Скажем "нет" пивному алкоголизму!
Сегодня - то же пиво у многих - непременный атрибут повседневной жизни. Его пьют дома и на работе, в одиночестве и в компании... Пьют из пластиковых и...
-
На основании программы действий нами была составлена финансовая смета проекта: № Наименование Цена Количество Стоимость 1 Фломастеры 30 руб. 1 упаковка...
-
Выводы, сделанные в ходе эксперимента - Скажем "нет" пивному алкоголизму!
Спирт, содержащийся в пиве, вызывает негативную реакцию со стороны всех исследуемых объектов: Ь вызывает свертывание белков, входящих в состав любой...
-
Выводы, сделанные в ходе социального анализа В ходе проведения социального анализа выявлено отношение подростков к проблемам пивного алкоголизма....
-
Актуальность и важность рассматриваемой проблемы - Скажем "нет" пивному алкоголизму!
Проблема здорового образа жизни в современном обществе сегодня является одной из самых актуальных. Она внесена в приоритетное направление федеральной...
-
Программа реализации проекта "Скажем "нет" пивному алкоголизму!" - Скажем "нет" пивному алкоголизму!
№ Мероприятие Сроки Ответственные 1 Выбор типа проекта, названия, цели. Январь, 2011 Сухова Н., Малышева И. М., Шарабуркина Е. В. 2 Сбор информации и...
-
Наследственность - Алкоголизм как заболевание
Гены, вариации и мутации которых ассоциированы с уровнем потребления алкоголя и риском алкоголизма: § ADH1B Социальные последствия алкоголизма Дети...
-
Этиология (происхождение заболевания), Патогенез (развитие заболевания) - Алкоголизм как заболевание
Возникновение и развитие алкоголизма зависит от объема и частоты употребления алкоголя, а также индивидуальных факторов и особенностей организма....
-
Непременным компонентом вирусной частицы является какая-либо одна из двух нуклеиновых кислот, белок и зольные элементы. Эти три компонента являются...
-
Флористический состав фитоценозов. Фитоценотипы - Биогеоценотический покров земли
Раменский выделял полночленные фитоценозы-они включают все виды которые могут существовать в данном биоценозе и неполночленные - клен как сорняк....
-
Биосфера, являясь глобальной экосистемой (экосферой), как и любая экосистема, состоит из абиотической и биотической части. Абиотическая часть...
-
Брэйн-элементы - Эволюция состава организмов
Имеется целая группа элементов с неизведанными функциями. С достаточно большой степенью осторожности можно говорить об их взаимосвязи с интеллектуальными...
-
Плазма крови - это раствор, состоящий из воды (90-92%) и сухой остаток (10 - 8%), состоящий из органических и неорганических веществ. (рис. 1)...
-
Состав ферментных препаратов - Ферменты в гастроэнтерологии
При нарушении пищеварения применяются различные лекарственные средства, содержащие ферменты. В зависимости от состава ферментные препараты можно...
-
Органические вещества. - Химический состав клетки
Клетки содержат множество разнообразных органических соединений: углеводы, липиды, белки, нуклеиновые кислоты и др. В зависимости от молекулярной массы и...
-
Состав желчи человека - Состав желчи. Физиологическая желтуха новорожденных
Основной компонент желчи -- желчные кислоты (67 % -- если исключить из рассмотрения воду). Половина -- первичные желчные кислоты: холевая и...
-
Введение, Состав, свойства и функции желчи - Состав желчи. Физиологическая желтуха новорожденных
На заре формирования современного учения о внешнесекреторной функции печени, когда естествоиспытатели располагали лишь первыми научными факторами о...
-
Опишите химический состав вирусов - Особенность взаимодействия вируса и клетки
Простые вирусы состоят из нуклеиновой кислоты и нескольких кодируемых ею полипептидов. Более сложные вирусы обычно содержат также липиды и углеводы; у...
-
Влияние атмосферного давления и газового состава атмосферы на растения
В тех местах, где сейчас пустыни, полупустыни и почти безжизненные пространства, полыхал пожар, охвативший почти 70 млн. квадратных километров площади...
-
- Бытовое пьянство Может вести к алкоголизму : потому, что пьющий человек начинает обращаться к алкоголю ради облегчения стресса ( "симптоматическое...
-
Лечение алкоголизма - Алкоголизм как заболевание
В лечении алкоголизма выделяют несколько ключевых моментов: § Медикаментозное лечение -- применяется для подавления алкогольной зависимости и устранения...
-
Алкоголь и закон, Алкоголизм - Алкоголь
С химической точки зрения алкоголь является наиболее опасным наркотиком, известным человеку. Но за столетия опыта общество сумело выработать культурное...
-
Продромальная стадия, Первая стадия алкоголизма - Алкоголизм как заболевание
"Продром" считается "нулевой" стадией алкоголизма -- на этом этапе еще нет болезни, но присутствует "бытовое пьянство". Человек употребляет спиртные...
-
Что делают психоактивные наркотики?, Депрессанты, Спирт : химическое вещество и напиток - Алкоголь
Одни наркотики подавляют нервную активность мозга, другие стимулируют ее, и в этом состоит различие в их психических эффектах. Другие причины различий...
-
Понятие "воздух" и его состав - Химия атмосферы
Термин "воздух" в наиболее общем виде может быть определен как смесь газов, а также твердых и жидких взвешенных частиц. С химической точки зрения воздух...
-
Понятие "атмосфера" и развитие представлений о ее составе - Химия атмосферы
Атмосфера земля химический состав Атмосферой по современным представлениям называется газовая оболочка, которая окружает нашу планету Земля и вращается...
-
Регуляция секреции и выделение желчи - Состав желчи. Физиологическая желтуха новорожденных
Секреция желчи происходит непрерывно, независимо от того, находится ли пища в пищеварительном тракте или нет. Акт еды рефлекторно усиливает отделение...
-
Свойства желчи - Состав желчи. Физиологическая желтуха новорожденных
Поступив в просвет двенадцатиперстной кишки, желчь включается в процесс пищеварения и участвует в смене желудочного пищеварения на кишечное, инактивируя...
-
Состав крови, Плазма крови - Кровь. Плазма. Форменные элементы крови
Кровь состоит из жидкой части - плазмы и взвешенных в ней клеток - форменных элементов: эритроцитов (красных кровяных телец), лейкоцитов (белых кровяных...
-
Микроэлементы: эволюционный аспект - Эволюция состава организмов
Микроэлементы как таковые - наиболее сложный и гетерогенный класс химических элементов. Само их количество, как следует из представленных выше...
-
Предпосылки к естественной классификации - Эволюция состава организмов
Человечество вообще любит систематизировать полученные знания. Вернее, это диктуется необходимостью, поскольку лишь классификация тех или иных фактов и...
-
Обмен белков - Роль белков в организме
Аминокислоты, образовавшиеся после расщепления белков в пищеварительном тракте, всасываются в кровь. В кровь всасывается также незначительное количество...
-
Мейоз - Химический состав клетки
Мейоз (от греч. meiosis - уменьшение), редукционное деление, деления созревания, способ деления клеток, в результате которого происходит уменьшение...
Состав пива - Скажем "нет" пивному алкоголизму!