Полисахариды и белки - Деструкция органического вещества в водных экосистемах

При микробиологическом разложении полисахаридов (крахмал, целлюлоза) в аэробных условиях образуются углеводы. Далее сахара либо потребляются сахаролитическими бактериями, либо в анаэробных условиях сбраживаются. В качестве конечных продуктов могут накапливаться спирты и органические кислоты (молочная, пропионовая, уксусная, лимонная и др.), а также ацетат, ацетон, углекислота.

Чаще всего сбраживание происходит в донных отложениях. В качестве промежуточного продукта может образовываться ацетальдегид. Сбраживанию подвергаются не только полисахариды, а также гексозы, пентозы, тетрозы, многоатомные спирты, органические кислоты, аминокислоты (за исключением ароматических), пурины и пиримидины.

Как и другие высокомолекулярные соединения, белки сначала расщепляются внеклеточными ферментами - протеазами на фрагменты, способные проникнуть в микробную клетку (полипептиды, олигопептиды, пептиды, отчасти аминокислоты). Внутриклеточные протеазы гидролизуют пептиды до аминокислот. В процессе разложения белков образуется аммиак, т. е. происходит аммонификация или минерализация органического азота.

При недостатке кислорода происходит анаэробное разложение белков с образованием восстановленных продуктов: сероводорода, меркаптана, метана и водорода. Эти соединения также утилизируются микроорганизмами.

Из аминокислоты триптофана в анаэробных условиях образуются скатол и индол, придающие неприятный специфический запах воде и донным отложениям. В результате микробиологического декарбоксилирования в анаэробных условиях из аминокислот лизина, орнитина, аргинина образуются углекислота и первичные амины. Среди аминов наиболее известными являются ядовитые продукты кадаверин, путресцин и агматин.

Похожие статьи




Полисахариды и белки - Деструкция органического вещества в водных экосистемах

Предыдущая | Следующая