ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Химический состав продуктов

Знание теоретических основ товароведения пищевых продуктов необходимо для изучения потребительских свойств продовольственных товаров и понимания процессов, происходящих в них. Это дает возможность разрабатывать безотходные технологии производства, создавать экологически чистые продукты питания и беречь окружающую среду от загрязнений.

Химический состав продовольственных товаров необходимо знать для организации рационального питания человека, то есть потребления пищи, сбалансированной по качественному и количественному составу.

Похожие статьи

• ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОПТИЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ - Разработка аппарата холодного копчения

  Внутригрупповой состав коптильных препаратов весьма разнообразен, например состав только 12 препаратов, содержащих воду, может колебаться в весьма...

• Классификация и маркировка сталей, Химический состав. - Классификация и маркировка сталей и чугунов

  Сталями принято называть сплавы железа с углеродом, содержание до 2,14% углерода. Кроме того, в состав сплава обычно входят марганец, кремний, сера и...

• Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов - Кисломолочные продукты

  Микроэлементы. Это ценные компоненты молока, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Они входят в состав ферментов, витаминов, активируют...

• Влияние тепловой обработки на липиды, углеводы, витамины, соли и ферменты молока - Химический состав молока

  1). Изменения жира молока при тепловой обработке. 2). Изменение лактозы при тепловой работке. 3). Влияние нагревания на солевой состав, витаминный и...

• Физико-химические показатели при хранении молока и механической обработке - Химический состав молока

  1). Изменение составных частей при хранении и транспортировании молока. 2). Изменение составных частей при механической обработке. 3). Изменение...

• Для изготовления детали выбран сплав Д1. Какой химический состав этого сплава? Опишите, каким видам термической обработки он подвергается. В чем сущность процесса старения? - Технологии в металлургии

  Сплав Д1 - относится к числу дюралюминов. Такой вид сплавов обладает достаточно высокой прочностью, пластичностью и относится к числу нормальных...

• Меры предупреждения жиров от порчи. - Химический состав молока

  Характеристика природных и синтетических антиокислителей. Механизм их воздействия Предохранение жиров от порчи имеет важное биологическое и экономическое...

• Введение - Химический состав молока

  Химия и физика как наука начала свой отсчет в прошлом веке, в тот период она начинала с изучения химического состава молока. В нашей стране этим вопросом...

• Требования к качеству белых кореньев, Химический состав, пищевая ценность, показатели экологической чистоты белых кореньев - Технология производства макаронных изделий

  Поступающие на производство белые коренья должны соответствовать требованиям к качеству сырья. Не допускается наличие насекомых, либо наличие...

• Использование кумыса - Химический состав, технология получения и использования кумыса крупного рогатого скота и кобыл

  До времени более полного исследования химического состава кумыса многие ведущие фтизиатры страны (Ф. В. Щебанов, В. Л. Эйнис) считали кумыс только...

• Заключение - Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса

  В процессе написания курсовой работы по дисциплине "Товароведение в отрасли" на тему: "Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки...

• Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность мясных баночных консервов - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  М. А. Габриэльянц и А. П. Козлов [4] сообщают, что процесс стерилизации мясных консервов отрицательно сказывается на биологической ценности белков мяса....

• Изменение жиров при хранении. Современные представления о механизме окисления жиров - Химический состав молока

  При неблагоприятных условиях хранения в жирах протекают различные процессы, отрицательно влияющие на их пищевые качества. Большинство изменений жиров...

• Морфологический и химический состав мяса

  МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА Мясо является одним из наиболее ценных продуктов питания. В нем содержатся все питательные вещества, необходимые...

• Консервирование мяса и мнений продуктов посредством воздействия на них химическими средствами - Консервирование мяса

  Посол мяса и мясных продуктов является одним из видов химического метода консервирования мяса. Посол, или обработка мяса поваренной солью, самый древний...

• Заключение - Меры защиты от выветривания. Минералогический состав портландцемента

  Выветривание горных пород - это процесс разрушения и химического изменения горных пород под влиянием температуры, химического и механического воздействия...

• Химический состав и пищевая ценность продуктов - Приготовление бефстроганов и каротофельных крокетов

  Говядина . Потребляется в жареном, вареном, тушеном, копченом виде, а также идет на изготовление фарша для котлет. Для прозрачных бульонов и большинства...

• Охарактеризуйте химический состав, структуру нефтяных битумов и назовите основные группы углеродов входящих дорожно вязкие битумы? - Меры защиты от выветривания. Минералогический состав портландцемента

  Битум -- это продукт черного цвета с плотностью около единицы, с низкой тепло - и электропроводностью. Он прекрасно противостоит воздействию различных...

• Химический состав, пищевая ценность, Формирование качества в процессе производства - Технологическая линия по производству карамели

  В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части. Калорийность...

• Влияние тепловой обработки молока на казеин - Химический состав молока

  1). Структурные изменения казеина. 2). Факторы термоустойчивости молока. 3). Механизм и кинетика тепловой коагуляции казеина. 4). Влияние различных...

• Разработка и описание технологической схемы, Требования к качеству готовой продукции, Характеристика химического состава и экологической чистоты сушеных белых кореньев - Технология производства макаронных изделий

  Рис. 2.1 Технологическая схема приготовления белых кореньев Требования к качеству готовой продукции Контроль качества осуществляют по ГОСТ 16731-71...

• Обзор литературы., Химический состав меда, Классификация меда - Ветеринарно-санитарная экспертиза меда

  Химический состав меда Химический состав меда сложный и разнообразный. Мед натуральный на 18-20 % состоит из воды, это показатель зрелости. Мед незрелый...

• ВВЕДЕНИЕ - Хлеб как продукт питания, его ассортимент

  Хлеб - один из важнейших продуктов питания. Он отличается многими особенностями. Природа заложила в пшеничное и ржаное зерно комплекс жизненно...

• Особенности химического состава - Технология производства макаронных изделий

  Сушеные плоды и овощи характеризуются повышенной энергетической ценностью, которая в среднем в 6 раз превосходит исходное сырье. Это связано с высоким...

• СТРОЕНИЕ, ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЯИЦ - Яйца сельскохозяйственной птицы и продукты их переработки

  Яйца и яичные товары являются ценными пищевыми продуктами, которые содержат в легкоусвояемой форме необходимые для человеческого организма вещества....

• Технология получения кумыса - Химический состав, технология получения и использования кумыса крупного рогатого скота и кобыл

  Высокое содержание сахара в кобыльем молоке определяет специфику его технологических свойств при переработке в кумыс, т. к. сахар является хорошим...

• Коллоидная система молока - Химический состав молока

  1). Характеристика дисперсной фазы. 2). Структура мицелл казеина. 3). Коагуляция. В коллоидно-дисперсном состоянии в молоке находятся сывороточные белки,...

• Мука, ее хранение и применение, Пшеничная мука, химический состав и свойства - Образование и замес теста из пшеничной муки

  Пшеничная мука, химический состав и свойства При выработке мучных кондитерских изделий в основном используется пшеничная мука высшего и I сорта и в...

• Заключение, Список использованной литературы - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

  Производство хлеба занимает важное место в экономике нашей страны. Пищевая промышленность относится к одним из самых перспективных отраслей экономики....

• Химический состав молока - Химический состав молока

  Составные части Истинные Не истинные Главные Второстепенные Посторонние Вода соли (в форме катионов антибиотики И анионов) гербициды Белок лимонная...

• Введение, Характеристика готового продукта - Разработка технологии получения строительного материала

  В данной курсовой работе "разработка технологии получения строительного материала" мы будем рассматривать следующие решения задач, для достижения цели:...

• Химический состав чая - Все о чае

  Чай содержит растворимые и нерастворимые в воде вещества: фенольные соединения, катехины, сахара, пектиновые вещества, спирты, кислоты (янтарная,...

• Введение - Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности

  Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в нашей жизни. Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей...

• Анализ микроструктуры и химического состава - Создание порошкового активного материала, с пониженной температурой активирования, для изготовления газопоглотителей

  Цель данного исследования состояла в изучении структуры и формы частиц титан-ванадиевого сплава, а также в определении наличия и состава примесей в этом...

• Концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ - Технология хранения и переработки некоторых продуктов питания

  Под государственной политикой в области здорового питания понимается комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих...

• Белки зерна и семян основных культур - Технология хранения и переработки некоторых продуктов питания

  Биохимический состав зерна ячменя и овса формируется под влиянием комплекса факторов внешней среды обитания растений - уровня плодородия почвы, условий...

• Консервирование химической обработкой среды - Консервирование

  Обработка среды - обычно придание большего или меньшего количества способных к химическому воздействию веществ - приводит к угнетению различных микробов...

• Консервирование химической обработкой среды - Способы домашнего консервирования продуктовКон

  Обработка среды - обычно придание большего или меньшего количества способных к химическому воздействию веществ - приводит к угнетению различных микробов...

• Химический состав и пищевая ценность - Надежность потребительских свойств пшена шлифованного и их оценка

  Крупа пшено шлифованное вырабатывается из проса обыкновенного, у которого удалены цветковые пленки, плодовые, семенные оболочки, частично или полностью...

• Химический состав, пищевая ценность - Товароведная характеристика макаронных изделий

  Макаронные изделия - это высушенное пресное тесто из пшеничной муки специального помола и воды, оформленное в виде трубочек, нитей, ленточек или другой...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Химический состав продуктов

Предыдущая | Следующая