Вступ, Техніко-економічне обгрунтування - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"

Розвиток консервної промисловості відіграє важливу роль у вирішенні проблем забезпечення потреб населення продуктами харчування. Особливе значення займає питання забезпечення населення продуктами рослинного походження у зимовий період.

Висока якість консервованих продуктів залежить від вибраного методу консервування. Існують такі методи консервування, як соління, копчення, маринування, квашення, теплове консервування, сушіння, заморожування. Правильно вибраний метод консервування значною мірою впливає на якість готової продукції. Головною ціллю консервування є максимальне збереження всіх цінних харчових компонентів, які містяться у свіжій сировині.

Організація переробки сировини в районах її збору дозволяє зменшувати витрати при транспортування. А широко розповсюджені агропромислові міжгосподарські об'єднання сприяють раціональному використанню сировини, підвищенню темпів розвитку виробництва, підвищенню якості продукції і зниженню її собівартості.

Техніко-економічне обгрунтування

На основі технологічної інструкції складається технологічна схема виробництва консервів "Асорті №6". Технологічні операції по основних видах сировини складені із врахуванням мінімальних затрат ручної праці, та максимальною механізацією виробництва. А також зменшення відходів та раціонального використання сировини і матеріалів.

Технологічна схема виготовлення овочевих маринадів складена на основі комплексної технологічної лінії по переробці перцю солодкого, а також огірків і томатів.

Похожие статьи




Вступ, Техніко-економічне обгрунтування - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"

Предыдущая | Следующая