ВСТУП - Проект лінії по виробництву цукерок на вафельній основі в Мукачівській кондитерській фабриці
Сучасне кондитерське виробництво являється високомеханізованою і автоматизованою галуззю харчової промисловості, яка безперервно нарощує свою потужність по випуску кондитерських виробів, підвищенню рівня механізації і автоматизації, росту ефективності виробництва. Сучасним прогресивним напрямком розвитку кондитерського виробництва являється розробка нових ресурсозберігаючих технологій і розробка кондитерських виробів з пониженою енергетичною цінністю на основі використання різних видів нетрадиційної і місцевої сировини. Розробка і ширше впровадження модернізованих виробів прискорюють науково-технічний прогрес в галузі, підвищить ефективність і продуктивність праці, покращити асортимент виробів, їх харчову цінність, забезпечить раціональне використання основних сировинних ресурсів.
Асортимент цукрових і борошняних кондитерських виробів, які виробляються в нашій країні нараховує біля 2000 найменувань і може задовольняти потреби та смаки найрізноманітніших груп населення у відповідності з віком, професією, станом здоров'я, національними та побутовими звичками, кліматичними умовами.
Серед інших кондитерських виробів цукерки по об'єму виробництва знаходяться на третьому місці і складають біля 18,5-25%.
Цукерки мають високу харчову цінність, а деякі види, які містять у собі какао, молоко, жири, горіхи, відносяться до кондитерських виробів з дуже високою калорійністю. Наші вітчизняні сорти цукерок здавна відрізнялись високою якістю і заслужено користуються великою популярністю. Щоб всезростаюча потреба кондитерських виробів не приносила шкоди організму необхідно покращувати структуру асортименту, створити нові продукти пониженої калорійності.
Отже, головною задачею кондитерського виробництва є широке впровадження модернізованої технології, а також розробка нових видів кондитерських виробів високої якості.
Похожие статьи
-
Технологічна схема виробництва цукерок на вафельній основі типу "Гулівер". Технологічний процес виробництва цукерок на вафельній основі типу "Гулівер"...
-
Збільшення асортименту цукеркового цеху Мукачівської кондитерської фабрики зумовлене питанням реалізації продукції. Поряд з ним постає і інше питання -...
-
До складу даної машини входять слідуючі основні вузли: Станина 1; привід 2; механізм вмикання 3; фрикційна муфта 4; загородження 5, 8, 12; механізм...
-
Пуск машини в роботу проводиться в слідуючій послідовності. Ввімкнути електродвигун приводу машини, після чого ввімкнути фрикційну муфту, систему...
-
Розрахунок на міцність вала. 1. Визначаємо обертовий момент на валу по формулі: , кгс-см; Де: N - потужність на валу, кВт; N - частота обертання вала,...
-
1. Момент на швидкохідному валу: Н-м; Н-м. При даному моменті рекомендується переріз паса з розмірами: b = 19мм; h = 13,5мм; А1 = 230 мм2. 2....
-
Суть енергетичного розрахунку полягає у визначенні кількості електроенергії необхідної для роботи машини і підборі електродвигуна по каталогу. Потужність...
-
Ведуче обладнання - установка для намазування цукеркових мас типу праліне на вафельний лист. Змінна продуктивність лінії розраховується за формулою:...
-
Доцільність проекту по виробництву цукерок на вафельній основі підтверджується економічними розрахунками, тобто проект окупиться за 1,22 роки. Література...
-
Безпека гігієни праці і виробничого середовища Виробництво харчових продуктів повинно проводитись в умовах підвищених вимог, що здійснюються у...
-
Опис схеми автоматизації процесу приготування суміші для виробництва відливних глазурованих цукерок До схеми входять: А) автоматичний контроль та...
-
В результаті тривалої експлуатації валкових млинів з'являються дефекти, які порушують правильний розмел продукту. Найбільш характерні наступні дефекти....
-
Відтемперована маса плунжерним насосом подається у воронку намазувальної машини 24. Машина складається з одного рифленого і двох гладких валків, що...
-
Вступ, Техніко-економічне обгрунтування - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Розвиток консервної промисловості відіграє важливу роль у вирішенні проблем забезпечення потреб населення продуктами харчування. Особливе значення займає...
-
ВСТУП - Проект модернізації котельного агрегату БКЗ-220-100Ф в умовах ВАТ "ДніпроАзот"
Україна належить до держав недостатньо забезпечених власними енергоресурсами. За цим показником вона відстає від країн Західної Європи. Основними видами...
-
Вступ, Опис технології виробництва - Теплова обробка плит перекриття у касетній установці
Промисловість збірного залізобетону України - не досить могутня, технічно озброєна галузь будівельної індустрії, яка поставляє будівництву 20%...
-
1. Ознайомились з факторами формування якості цукерок 2. Провели оцінку якості цукерок за органолептичними показниками 3. Проаналізували фізико-хімічні...
-
ВСТУП, ТЕРМІНОЛОГІЯ - Методи визначення харчових добавок
В кінці XX ст. виробництво харчових добавок стало потужною, постійно зростаючою галуззю багатотоннажного виробництва. Щорічно виробництво харчових...
-
Будова і принцип дії дробарки Д1-7.5 - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Грубе подрібнення харчових продуктів здійснюється машинами, які називаються дробарками. Корпус дробарки, представляє собою коробчату конструкцію на якій...
-
Вступ - Проект м'ясо-рибного цеху кафе на 80 посадкових місць
Цех ресторанний кафе рибний Актуальність теми . Перехід економіки України до ринкових відносин, подолання фінансово-економічної кризи стосується і сфери...
-
Вступ, Значення машинобудівного комплексу в економічному житті країни. - Машинобудування в Україні
Машинобудування є головною галуззю всієї промисловості, її серцевиною. Продукція підприємств машинобудування грає вирішальну роль у реалізації досягнень...
-
Будова і принцип дії щіткової мийної машини Т1-Кум-ІІІ В щітковій мийній машині Т1-Кум-ІІІ (лист.1) миття здійснюється в ванні 1, з листової сталі і...
-
Технологічна частина - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Доставка. Овочі на підприємство доставляють у ящиках по ГОСТ 13353-84. Помідори транспортують у ящиках вагою не більше 15кг, огірки і перець - у ящиках...
-
В умовах формування ринку продовольчих товарів експертиза має велике значення і свої особливості. Ринкова економіка стимулює розвиток виробництва...
-
Структура асортименту кондитерських виробів супермаркету "Копійка" № п/п Назва Виробник Фасування Ціна за кг. Питома вага, % Вид корпуса 1 Білочка з...
-
Вступ - Формування асортименту і якості цукерок, що реалізуються в місті Білгород-Дністровський
В сучасному етапі розвитку економіки важливе місйе займає кондитерська промисловість. В 2004г. объемы потребления сахаристых изделий выросли примерно на...
-
Вступ - Розрахунок собівартості капітального ремонту бурової лебідки марки ЛБУ-1100М2
Підприємства та компанії, які функціонують у паливно-енергетичній сфері в ринкових умовах, як правило, орієнтуються на вертикальну інтеграцію виробничого...
-
Розрахунок пасової передачі. - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Вихідні дані: Потужність ведучого шківа Р - 7,5 кВт, його число обертів n1 = 2200 об/хв., число оборотів ведомого шківа n = 1452 об/хв., діаметр ведучого...
-
Висновки - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Доцільність проекту по виробництву "Асорті №6" підтверджується економічними розрахунками, тобто проект окупиться за 2,3 роки. 7. Охорона праці. 1....
-
Розрахунок ланцюгової передачі. - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Визначаємо орієнтовно крок ланцюга для роликових і втулкових ланцюгів по формулі: , мм; Де: МР1, М1 - відповідно розрахунковий і номінальний обертові...
-
ВСТУП - Деякі особливості роботи сільськогосподарських підприємств
ПП АФ "Злагода 21" знаходиться в Сумській області, м. Путивль вул. Комсомольська 10. ПП АФ "Злагода 21" знаходиться в зоні помірно - континентального...
-
Режим роботи цеху визначається технологією виробництва продукту, напівфабрикатів, забезпеченістю трудовими ресурсами, а також ступенем шкідливості умов...
-
Техніко-економічна ефективність виробництва - Розробка технології виробництва туалетного мила
Науково-технічний прогрес у хімічній промисловості спрямований на створення нових видів хімічної продукції, розробку нових процесів, збільшення якості...
-
Машина для миття КУМ. Для приводу щіток приймаємо передаточне число ланцюгової передачі іЛ = 3,8, тоді кутова швидкість ведучої зірки: рад/с Приймаємо...
-
Вступ - Розвиток науково-технічного прогресу
Науково технічний прогрес - це поступовий рух науки і техніки, еволюційний розвиток усіх елементів продуктивних сил суспільного виробництва на основі...
-
Машина для миття КУМ. Потужність двигуна необхідного для приводу визначаємо по формулі: , Де: VМах - максимальна швидкість руху транспортера, м/с; ?...
-
Машина для миття КУМ. Продуктивність уніфікованих мийних машин КУМ і КУВ визначається продуктивністю робочого транспортера: , кг/год.; Де: b - ширина...
-
Технологічний розрахунок кількості автоклавів. - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Кількість банок, що поміщаються в одну сітку розраховується по формулі: ; Де: dС - діаметр сітки, м; DБ - діаметр банки, м; А - число рядів банок у...
-
ВСТУП - Розробка моделі чоловічих чобіток на застібці "блискавка" з розрізними халявами
У промисловому комплексі України легка промисловість виробляє товари народного споживання і частково продукцію промислового призначення. В умовах...
-
Розрахунок кількості періодично діючого обладнання. Розрахунок кількості варочних котлів. Розрахунок потреб заливки в кг/год. проводиться по формулі:...
ВСТУП - Проект лінії по виробництву цукерок на вафельній основі в Мукачівській кондитерській фабриці