ВСТУП - Проект лінії по виробництву цукерок на вафельній основі в Мукачівській кондитерській фабриці

Сучасне кондитерське виробництво являється високомеханізованою і автоматизованою галуззю харчової промисловості, яка безперервно нарощує свою потужність по випуску кондитерських виробів, підвищенню рівня механізації і автоматизації, росту ефективності виробництва. Сучасним прогресивним напрямком розвитку кондитерського виробництва являється розробка нових ресурсозберігаючих технологій і розробка кондитерських виробів з пониженою енергетичною цінністю на основі використання різних видів нетрадиційної і місцевої сировини. Розробка і ширше впровадження модернізованих виробів прискорюють науково-технічний прогрес в галузі, підвищить ефективність і продуктивність праці, покращити асортимент виробів, їх харчову цінність, забезпечить раціональне використання основних сировинних ресурсів.

Асортимент цукрових і борошняних кондитерських виробів, які виробляються в нашій країні нараховує біля 2000 найменувань і може задовольняти потреби та смаки найрізноманітніших груп населення у відповідності з віком, професією, станом здоров'я, національними та побутовими звичками, кліматичними умовами.

Серед інших кондитерських виробів цукерки по об'єму виробництва знаходяться на третьому місці і складають біля 18,5-25%.

Цукерки мають високу харчову цінність, а деякі види, які містять у собі какао, молоко, жири, горіхи, відносяться до кондитерських виробів з дуже високою калорійністю. Наші вітчизняні сорти цукерок здавна відрізнялись високою якістю і заслужено користуються великою популярністю. Щоб всезростаюча потреба кондитерських виробів не приносила шкоди організму необхідно покращувати структуру асортименту, створити нові продукти пониженої калорійності.

Отже, головною задачею кондитерського виробництва є широке впровадження модернізованої технології, а також розробка нових видів кондитерських виробів високої якості.

Похожие статьи




ВСТУП - Проект лінії по виробництву цукерок на вафельній основі в Мукачівській кондитерській фабриці

Предыдущая | Следующая