Технология производства конфет марки "Буревестник", Характеристика сырья и материалов - Технология производства конфет марки "Буревестник"

Характеристика сырья и материалов

Сырье и материалы, используемые при производстве конфет "Буревестник", должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации на сырье и материалы.

    1. Сахар-песок ГОСТ 21-94 2. Патока ГОСТ 5194-91 3. Молоко сгущенное ГОСТ 2903-78 4. Какао порошок ГОСТ 16599-71 5. Ароматизаторы пищевые ОСТ 10-237-99 6. Концентрат фосфатидный пищевой. 7. Спирт ректификованный ГОСТ 5962-67 8. Эквивалент какао масла ОСТ 10-93-87 9. Этикетки на внешнюю тару ГОСТ 7625-88 10. Фольга алюминиевая ГОСТ 945-79 11. Коррексы из полимерных материалов ТУ 2291-001-39254550-96 12. Пленка термоусадочная - сертификат соответствия производителя и гигиеническому заключению санэпидемнадзора.

Конфеты "Буревестник" изготавливаются согласно требованиям ГОСТ 4570-93 "Конфеты общие технические условия".

Конфеты, глазированные шоколадной глазурью. Корпус конфет "Буревестник" представляет собой сбивную конфетную массу пористой структуры, получаемой путем сбивания агаро-сахаропаточного сиропа с вкусовыми добавками. Конфеты завернуты. Влажность конфет 13,8% (+3,7%; -2,0%).

Похожие статьи




Технология производства конфет марки "Буревестник", Характеристика сырья и материалов - Технология производства конфет марки "Буревестник"

Предыдущая | Следующая