Технология производства конфет марки "Буревестник", Характеристика сырья и материалов - Технология производства конфет марки "Буревестник"

Характеристика сырья и материалов

Сырье и материалы, используемые при производстве конфет "Буревестник", должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации на сырье и материалы.

1. Сахар-песок ГОСТ 21-94 2. Патока ГОСТ 5194-91 3. Молоко сгущенное ГОСТ 2903-78 4. Какао порошок ГОСТ 16599-71 5. Ароматизаторы пищевые ОСТ 10-237-99 6. Концентрат фосфатидный пищевой. 7. Спирт ректификованный ГОСТ 5962-67 8. Эквивалент какао масла ОСТ 10-93-87 9. Этикетки на внешнюю тару ГОСТ 7625-88 10. Фольга алюминиевая ГОСТ 945-79 11. Коррексы из полимерных материалов ТУ 2291-001-39254550-96 12. Пленка термоусадочная - сертификат соответствия производителя и гигиеническому заключению санэпидемнадзора.

Конфеты "Буревестник" изготавливаются согласно требованиям ГОСТ 4570-93 "Конфеты общие технические условия".

Конфеты, глазированные шоколадной глазурью. Корпус конфет "Буревестник" представляет собой сбивную конфетную массу пористой структуры, получаемой путем сбивания агаро-сахаропаточного сиропа с вкусовыми добавками. Конфеты завернуты. Влажность конфет 13,8% (+3,7%; -2,0%).

Похожие статьи

• Заключение - Технология производства конфет марки "Буревестник"

  Таким образом, цель курсовой работы достигнута. Задачи выполнены. В данной работе я подробно рассмотрела вопрос, связанный с технологией производства...

• Требования к технологическому оборудованию - Технология производства конфет марки "Буревестник"

  Машины и аппараты для производства конфет "Буревестник" должны иметь высокие показатели, под которыми имеются в виду отдельные параметры, отнесенные к...

• Введение - Технология производства конфет марки "Буревестник"

  Шоколадные конфеты в детстве прельщают, наверное, 99,99% людей. Конечно, вкусы бывают разные, и кто-то предпочитает молочный или даже белый шоколад, а...

• Характеристика сырья и потребности в материалах - Производство щебня

  Исходным сырьем для переработки являются плотные горные породы месторождения железистых кварцитов, не допускается засоренность руды посторонними...

• Технологическая схема приготовления конфетной массы для конфет "Буревестник" - Технология производства конфет марки "Буревестник"

  27 27 На базовом предприятии ЗАО "Кондитер-Курск" конфеты "Буревестник" производят в цехе №7. Технологическая схема включает в себя следующие стадии: 1....

• Производство конфет - Технология производства конфет марки "Буревестник"

  Технологическая схема изготовления конфет включает несколько операций: ? приготовление конфетных масс (см. выше); ? формование конфетных...

• Понятие, сущность и производство конфет, Понятие конфет - Технология производства конфет марки "Буревестник"

  Понятие конфет Конфеты (итал., единственное число confetto, от лат. confectus -- изготовленный), кондитерские изделия, изготовляемые на основе...

• Характеристика технологических свойств сырья (полуфабрикатов) в соответствии с применяемыми видами воздействий (приемы управления свойствами) - Разработка технологии получения строительного материала

  Для стадии дробления известняка важнейшими является свойство дробимость и водопоглощения. Дробимость характеризует относительную сопротивляемость породы...

• Характеристика сливок как сырья для производства масла, Требования к качеству сливок - Технология производства сливочного масла

  Сливки являются полидисперсной многофазовой системой. Они состоят из тех же компонентов, что и молоко, но с другим соотношением между жировой фазой и...

• Обоснование выбора сырья, материалов и их технологическая характеристика - Цех по производству высокопрочного гипса

  Сырьем для производства гипсовых вяжущих веществ служит природный гипс (CaSO4-2H2O), реже природный ангидрит (CaSO4), а также гипсосодержащие отходы...

• Основная часть, Логическое обоснование выбора объекта исследования, Характеристика сливочного масла, показание его органолептических и физико-химических показателей - Технология производства сливочного масла

  Логическое обоснование выбора объекта исследования Масло сливочное "Традиционное" выбрано, потому что в настоящее время сливочное масло является одним из...

• Расчет потребности в основном сырье, вспомогательных материалах и технологическом оборудовании - Технология производства сливочного масла

  В данном разделе мы рассчитаем потребное количество сырья, вспомогательным материалов и тары в 1 смену для выпуска готовой продукции в установленном...

• Контроль производства, контроль качества сырья и готовой продукции, Контроль измерения количества материала - Производство щебня

  Крупность породы, подаваемой в приемный бункер ДСУ, контролируется визуально машинистом экскаватора, мастером смены участка добычи, мастером ДСУ....

• Требования к материалу изделия, Требования к пресс-форме - Общие аспекты и технология производства пластических масс

  Для литья на подложку обычно используют материалы с невысокой температурой переработки, такие как полипропилен, АБС-пластики и смеси на их основе....

• Сырье, используемое для производства макаронных изделий - Товароведная характеристика макаронных изделий

  Основным сырье, применяем в макаронном производстве, является мука. - Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий ГОСТ 12307-66: Т4 8РФ 11-102...

• Введение, . Сырье и материалы для производства колбасных изделий - Производство колбасных изделий

  Технология - наука о наиболее эффективных способах промышленного производства товаров. На выбор технологии производства влияет много факторов: вид...

• Технология производства, Подготовка сырья - Товароведение и экспертиза качества вареных колбасных изделий

  На рисунке 1.1 представлена схема производства вареных колбас, сосисок и сарделек. Рисунок 1.1 Технологическая схема производства вареных колбас,...

• Сырье, используемое при производстве мясных баночных консервов, требования к его качеству и безопасности - Ассортимент и товароведная характеристика мясных баночных консервов, реализуемых в торговой сети

  По мнению В. М. Позняковского [9], основное сырье, применяемое при производстве мясных консервов следующее: 1. Мясо (баранина, говядина, конина, оленина...

• Характеристика сырья - Разработка технологии получения строительного материала

  Известняк, или как его еще называют ракушечник, представляет собой осадочную горную породу либо органического, либо хемогенного происхождения. В основе...

• Разработка принципиальной технологической схемы производства белых кореньев, Характеристика сырья и вспомогательных материалов - Технология производства макаронных изделий

  Характеристика сырья и вспомогательных материалов Для производства сушеных белых кореньев используются следующие виды сырья: коренья петрушки, сельдерея,...

• Подготовка сырья к производству - Разработка технологических линий по выработке Шаньги Сибирской ГОСТ 24557-89 и Сдобы Сибирской ГОСТ 24557-89 с целью обогащения их вторичными продуктами молочного производства

  Мука пшеничная высшего сорта ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная вырабатывается в соответствии с ГОСТ Р 52189-2003 Мука поступает на хлебозавод, где...

• Краткое описание оборудования - Технология производства конфет марки "Буревестник"

  Резак предназначен для упаковки предметов в термоусадочную пленку типа "полурукав". Работает самостоятельно и в комплекте с термотуннелем, образуя...

• Технологическая схема производства, Выделение основных, вспомогательных и обслуживающих процессов - Разработка технологии получения строительного материала

  Технологическая схема зависит от вида и характера, вида и качества исходных материалов, от уровня развития техники (рис.1.). Рисунок 1- Технологическая...

• Характеристика исходного сырья - Технология переработки нефти

  Добываемая из скважин эмульсия представляет собой многофазную систему, состоящую из нефти, пластовой воды и попутных нефтяных газов. Нефть представляет...

• Сырье, Преимущества МДФ по сравнению с другими строительно-плитными материалами - Промышленное производство мелкодисперсной фракции дерева

  Сырьем для заводов и цехов, производящих Плиты МДФ , служат в основном круглые лесоматериалы и отходы лесопиления лиственных и хвойных пород. Из легкой...

• Сырье для производства заданной продукции, характеристика и требования, Основное сырье - Разработка мясоперерабатывающего цеха по производству вареных колбас "докторская" и "московская"

  Основное сырье Колбасные изделия вырабатывают из мяса всех видов скота и птицы, обработанных субпродуктов 1-ой и 2-ой категории, белоксодержащих...

• Введение, Характеристика готового продукта - Разработка технологии получения строительного материала

  В данной курсовой работе "разработка технологии получения строительного материала" мы будем рассматривать следующие решения задач, для достижения цели:...

• ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ДЕТСКОЙ ОБУВИ И ЕЕ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА, Материалы для верха обуви - Технология производства детской обуви

  Материалы для верха обуви Для наружных деталей верха обуви обычно используют натуральную кожу, искусственные, синтетические и текстильные материалы. Все...

• Характеристика исходного сырья - Производство шлакоблоков

  В качестве вяжущего для изготовления камней следует применять цементы по ГОСТ 10178 ГОСТ 22266, ГОСТ 25328. В качестве крупного и мелкого заполнителя...

• Формовочные материалы и смеси, Общие сведения, Свойства формовочных смесей - Технология литейного производства

  Общие сведения Формовочными материалами называются материалы, применяемые для изготовления литейных форм и стержней. Формовочные материалы разделяют на...

• Выбор материала для данного изделия и обоснование выбора марки стали - Технология термической обработки железнодорожных рельсов

  Для изготовления рельсов можно применять конструкционные улучшаемые стали. Учитывая, что по техническим требованиям требуются высокие характеристики,...

• Выбор материала и технология производства заготовок деталей и инструментов

  ВЫБОР МАТЕРИАЛА И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗАГОТОВОК ДЕТАЛЕЙ И ИНСТРУМЕНТОВ Цель работы - провести анализ условий работы заданного изделия, выбор...

• Введение - Технология производства сливочного масла

  Молоко используют либо как продукт питания в непеработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности....

• Пути повышения технической и экономической эффективности технологического процесса - Разработка технологии получения строительного материала

  Повышение эффективности технологических процессов и производств будет осуществляться путем роста единичных мощностей устанавливаемого оборудования,...

• Модифицированные крахмалы - Технология производства крахмала и крахмалопродуктов

  Набухающий крахмал получают высушиванием клейстера на специальных сушилках с последующим измельчением пленки в порошок, частицы которого набухают при...

• Производство стали - Полная характеристика черной металлургии

  Сталями называют сплавы железа с углеродом, содержание которого не превышает 2,14 %. Сталь - важнейший конструкционный материал для машиностроения,...

• Товароведческая характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления блюд - Разработка ассортимента и технология приготовления холодных заливных блюд

  Сырье Химический состав Пищевая ценность Классификация Требования к качеству Условия и сроки хранения Осетр Витамин А, RAE: 280 мкг Витамин D, ME: 642 IU...

• Характеристика готовой продукции и сырья, Характеристика сырья - Производство хлеба бородинского

  Характеристика сырья Качество булочных изделий обусловлено качеством сырья и технологией приготовления. Основным сырьем в производстве хлеба формового...

• Характеристики сканеров - Технологии и средства сканирования и распознавания графических и текстовых печатных материалов

  Разрешающая способность определяется плотностью расположения распознаваемых точек и выражается в точках на дюйм (dpi - dot per inch). Сканеры имеют два...

• Сырье и материалы для производства колбасных изделий, Мясное сырье и виды мяса - Производство колбасных изделий

  Для изготовления колбасных изделий используется следующее сырье: мясо, субпродукты, жировое сырье, кровь, молочные продукты, яйца и продукты из яиц,...

Технология производства конфет марки "Буревестник", Характеристика сырья и материалов - Технология производства конфет марки "Буревестник"

Предыдущая | Следующая