ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ - Проект лінії по виробництву цукерок на вафельній основі в Мукачівській кондитерській фабриці
Збільшення асортименту цукеркового цеху Мукачівської кондитерської фабрики зумовлене питанням реалізації продукції. Поряд з ним постає і інше питання - більш повного задоволення всезростаючого попиту населення в кондитерських виробах підвищеної якості, які б змогли витримати конкуренцію з продукцією зарубіжних фірм, як за смаковими, так і за зовнішнім виглядом.
Ключем до вирішення та розв'язання цих питань являється впровадження в виробництво нових досягнень науки і техніки, застосуванням нових технологій, випуск високоякісної продукції в різнобічному асортименті.
Вирішення цих проблем дасть можливість нашій продукції успішно конкурувати з іноземною продукцією, що заповнила наш ринок, а також вийти на міжнародний ринок.
Харчова промисловість Закарпатської області опирається на багату сировинну базу.
З усіх галузей харчової промисловості особливе місце займає хлібопекарна, кондитерська, спиртова і м'ясо-молочна.
Подальший розвиток в Закарпатській області даних галузей промисловості, розширення сітки культурно-побутових заходів, будівництва нових жилих мікрорайонів, комунального господарства потягне за собою покращення матеріального благополуччя населення міста і області, що в свою чергу підвищить попит на товари споживання, насамперед на продукти харчування високої якості, в широкому асортименті, включаючи цукрові кондитерські вироби.
Розрахунок необхідності цукрових кондитерських виробів.
За статистичними даними на початок 2005 р. населення Закарпатської області складає близько 230 тис. чоловік.
Щорічна необхідність в кондитерських виробах на душу населення становить близько 19.0кг.
В приведеній нормі споживання на душу населення необхідно врахувати наявність фруктів і ягід, а також кліматичні умови. Потрібно включати поправку шляхом застосування коефіцієнту для України - 0,85.
Отже, норма споживання кондитерських виробів на душу населення становитиме: 19,0-0,85 = 16,15 кг.
Доля споживання цукрових кондитерських виробів становить 55-60% від вище вказаної кількості, із них споживання цукерок складає 18,5-25%
16,15 кг - 100%
Х кг - 25%
Звідси, споживання цукерок становить 4,04 кг/люд
В перспективі до 2010 р. норма споживання цукерок, що виготовляються Мукачівською кондитерською фабрикою, враховуючи 10-15% приїжджих, а також те, що 60-65% цукерок вивозиться за межі області, складатиме:
т/рік.
В даний час потужність Мукачівської кондитерської фабрики по цукерках складає 12487,9 т/рік. За даними обласного управління торгівлею, щорічно в область ввозиться 41-44 т цукерок інших кондитерських фабрик.
Отже, за попередніми даними, можна зробити висновок, що цукерки, які виготовляються Мукачівською кондитерською фабрикою і об'єм їх надходження для реалізації в перспективі до 2010 р. становить:
т/рік.
Фабрика працює 221 день у рік, отже дефіцит в цукерках за добу:
т/добу.
Кількість робочих змін за добу - 3.
Дефіцит в цукерках за зміну:
т/зміну.
Для покриття даного дефіциту цукерок проектом передбачається збільшення потужності цукеркового цеху №2, шляхом встановлення додаткового обладнання для виробництва цукерок "Гулівер". Дані цукерки користуються великим попитом у споживачів. За рахунок даної реконструкції збільшиться прибуток від реалізації продукції. Підвищиться рентабельність підприємства, а також збільшиться заробітна плата за рахунок продуктивності праці.
Похожие статьи
-
Технологічна схема виробництва цукерок на вафельній основі типу "Гулівер". Технологічний процес виробництва цукерок на вафельній основі типу "Гулівер"...
-
ВСТУП - Проект лінії по виробництву цукерок на вафельній основі в Мукачівській кондитерській фабриці
Сучасне кондитерське виробництво являється високомеханізованою і автоматизованою галуззю харчової промисловості, яка безперервно нарощує свою потужність...
-
Безпека гігієни праці і виробничого середовища Виробництво харчових продуктів повинно проводитись в умовах підвищених вимог, що здійснюються у...
-
Доцільність проекту по виробництву цукерок на вафельній основі підтверджується економічними розрахунками, тобто проект окупиться за 1,22 роки. Література...
-
До складу даної машини входять слідуючі основні вузли: Станина 1; привід 2; механізм вмикання 3; фрикційна муфта 4; загородження 5, 8, 12; механізм...
-
Опис схеми автоматизації процесу приготування суміші для виробництва відливних глазурованих цукерок До схеми входять: А) автоматичний контроль та...
-
В результаті тривалої експлуатації валкових млинів з'являються дефекти, які порушують правильний розмел продукту. Найбільш характерні наступні дефекти....
-
Суть енергетичного розрахунку полягає у визначенні кількості електроенергії необхідної для роботи машини і підборі електродвигуна по каталогу. Потужність...
-
Відтемперована маса плунжерним насосом подається у воронку намазувальної машини 24. Машина складається з одного рифленого і двох гладких валків, що...
-
Вступ, Техніко-економічне обгрунтування - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Розвиток консервної промисловості відіграє важливу роль у вирішенні проблем забезпечення потреб населення продуктами харчування. Особливе значення займає...
-
Розрахунок на міцність вала. 1. Визначаємо обертовий момент на валу по формулі: , кгс-см; Де: N - потужність на валу, кВт; N - частота обертання вала,...
-
1. Момент на швидкохідному валу: Н-м; Н-м. При даному моменті рекомендується переріз паса з розмірами: b = 19мм; h = 13,5мм; А1 = 230 мм2. 2....
-
Пуск машини в роботу проводиться в слідуючій послідовності. Ввімкнути електродвигун приводу машини, після чого ввімкнути фрикційну муфту, систему...
-
Ведуче обладнання - установка для намазування цукеркових мас типу праліне на вафельний лист. Змінна продуктивність лінії розраховується за формулою:...
-
Масове харчування за своєю специфікою поєднує у собі усі фази розширеного відтворення: виробництво, розподіл, обмін і споживання. Це пояснюється тим, що...
-
Як видно, з попереднього розділу, що при застосуванні Черкаського бурого вугілля, при кДж/кг потрібна витрата палива становить 4,68 кг/с, а при роботі...
-
Складовий цех складається з складу сировини і декількох відділів по обробці та просіву сировини і приготуванню шихти. Є важливою ланкою в технологічній...
-
У цьому проекті розробляється кафе на 80 посадкових місць. У сучасному понятті кафе - це підприємство комунального харчування, що надає обмежений...
-
Продуктові розрахунки виконують для визначення обсягу виробництва, розрахунку і підбору технологічного обладнання, розрахунку площ камер зберігання...
-
Вступ - Обгрунтування та аналіз технології виробництва сирокопченої ковбаси зернистої
М'ясо-молочна промисловість є складовою частиною харчової промисловості України. Забезпечення населення якісними продуктами харчування є одним з головних...
-
Висновки - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Доцільність проекту по виробництву "Асорті №6" підтверджується економічними розрахунками, тобто проект окупиться за 2,3 роки. 7. Охорона праці. 1....
-
Машина для миття КУМ. Продуктивність уніфікованих мийних машин КУМ і КУВ визначається продуктивністю робочого транспортера: , кг/год.; Де: b - ширина...
-
Розрахунок виробничої програми кафе - Проект м'ясо-рибного цеху кафе на 80 посадкових місць
Виробнича програма підприємства - це асортимент реалізуючої продукції на кожний день, яка відображається у плані - меню. Кількість відвідувачів за день...
-
Відповідно до п. 7.6 міжнародного стандарту 1 визначено основні загальні вимоги до діяльності, пов'язаної з забезпеченням моніторингу та вимірювань в...
-
Асортимент цукерок дуже різноманітний. Залежно від способу виготовлення і оздоблення поверхні цукерки бувають неглазурованими і глазурованими шоколадною,...
-
1. Ознайомились з факторами формування якості цукерок 2. Провели оцінку якості цукерок за органолептичними показниками 3. Проаналізували фізико-хімічні...
-
Характеристика сировини, яка використовується для виробництва цукерок Цукерки - Дуже велика група кондитерських виробів, які виготовляють на цукровій...
-
Вступ - Проект м'ясо-рибного цеху кафе на 80 посадкових місць
Цех ресторанний кафе рибний Актуальність теми . Перехід економіки України до ринкових відносин, подолання фінансово-економічної кризи стосується і сфери...
-
Технологічна частина - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Доставка. Овочі на підприємство доставляють у ящиках по ГОСТ 13353-84. Помідори транспортують у ящиках вагою не більше 15кг, огірки і перець - у ящиках...
-
Будова і принцип дії дробарки Д1-7.5 - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Грубе подрібнення харчових продуктів здійснюється машинами, які називаються дробарками. Корпус дробарки, представляє собою коробчату конструкцію на якій...
-
Розрахунок пасової передачі. - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Вихідні дані: Потужність ведучого шківа Р - 7,5 кВт, його число обертів n1 = 2200 об/хв., число оборотів ведомого шківа n = 1452 об/хв., діаметр ведучого...
-
Розрахунок ланцюгової передачі. - Проект лінії для виробництва консервів "Асорті №6"
Визначаємо орієнтовно крок ланцюга для роликових і втулкових ланцюгів по формулі: , мм; Де: МР1, М1 - відповідно розрахунковий і номінальний обертові...
-
Режим роботи цеху визначається технологією виробництва продукту, напівфабрикатів, забезпеченістю трудовими ресурсами, а також ступенем шкідливості умов...
-
Машина для миття КУМ. Для приводу щіток приймаємо передаточне число ланцюгової передачі іЛ = 3,8, тоді кутова швидкість ведучої зірки: рад/с Приймаємо...
-
Машина для миття КУМ. Потужність двигуна необхідного для приводу визначаємо по формулі: , Де: VМах - максимальна швидкість руху транспортера, м/с; ?...
-
Для переводу котлоагрегату БКЗ-220-100Ф на пиловугільну суміш, розрахуємо горіння палива Черкаського бурого вугілля, яке має склад (у процентах): Таблиця...
-
Вимоги до якості хлібобулочних виробів - Хлібопекарське виробництво
Якість хлібобулочних виробів регламентується нормативно-технічною документацією на ці вироби. Показники якості закладені у відповідні стандарти або...
-
Сировина ковбасного виробництва та її якість - Технологія виробництва ковбас
Для виготовлення ковбас використовують сировину основну, для масових виробів, різні замінники, матеріали для соління, ковбасні оболонки, допоміжні...
-
Заточення різального інструменту проводиться робітниками-заточниками в централізованому порядку, в зв'язку з тим, що це знижує витрати на заточення,...
-
Загальні відомості про їдальню, Виробнича інфраструктура - Організація роботи їдальні
Їдальня - загальнодоступне або обслуговуюче певний контингент споживачів підприємство громадського харчування, що проводить і реалізовуюче обідню...
ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНЕ ОБГРУНТУВАННЯ - Проект лінії по виробництву цукерок на вафельній основі в Мукачівській кондитерській фабриці