Способы подачи чая - Все о чае
Есть такой афоризм: чай (имеется в виду напиток) должен быть как поцелуй - горячий, крепкий, сладкий.
Раньше угощение за чайным столом было скромным. Утром кашу, иногда яйца всмятку. Дети с удовольствием ели булку, размоченную в кипятке и посыпанную сахаром. Утром и вечером на столе лежали баранки. Не менее популярны были сушки. Трудно представить себе чайный стол без калачей.
К чаю непременно подавали молоко или сливки. Пили его с вареньем или вприкуску с кусочком колотого сахара. По воскресным дням и для званого чая в купеческих домах пекли пироги, а среди интеллигенции было принято делать бутерброды, подавать халву, пирожные и восточные сладости. Во всех домах любили пить чай с пряниками.
Сейчас забыты такие популярные лакомства, как помадки и тянучки. Чай с ними считался дневным, но пили его, как правило, после обеда, около 5 часов вечера.
Главенствующую роль за чайным столом представляли хозяйке дома или старшей дочери. Они разливали чай, направляли разговор. Возле них стояли чашки, и по мере прибытия гостей, которым позволялось появляться в любое время, они наливали чай - обязательно через ситечко. Если кто-то просил еще чаю, чашку ополаскивали и вновь заполняли ее. Для этого на столе стояла полоскательница.
Чайную посуду на кухню не носили. Ее тут же мыли, насухо вытирали и ставили в буфет.
Особой гордостью в каждом доме были чайные полотенца. Вышивала их хозяйка дома, дочь или невестка. Узоры передавались из поколения в поколение, особенно в сельской местности.
Вечерний чай в семье обычно проходил достаточно скромно. На стол подавали булочки, белый хлеб, варенье, пряники и печенье.
Мужчинам чай подавали в сканах с подстаканниками, а женщинам - в чашках. В очень больших, бедных семьях, где не было возможности купить фарфоровую посуду, пользовались дешевыми стаканами, которые ставили на стеклянные блюдца.
Ложки появились в России очень давно. Чайные ложки распространились в конце X начала XI века. Делали их из различного металла. В богатых семьях пользовались серебряными ложками, иногда они были отделаны эмалью.
Бедные семьи довольствовались оловянными, костяными ложками или из сплавов.
Чайные ложки имели различную форму, часто затейливую, но объем их был почти одинаков - 4-5 г.
Похожие статьи
-
Как в старину подавали чай. - Все про чаи
Есть такой афоризм: чай (имеется в виду напиток) должен быть как поцелуй - горячий, крепкий, сладкий. Раньше угощение за чайным столом скромным. Утром...
-
В Индии и Шри-Ланке сохранили, а в ряде случаев еще более увеличили английскую норму закладки сухого чая и применяют английский способ заварки, но без...
-
При подаче вторых горячих блюд, необходимо придерживаться следующей последовательности: рыбные блюда, мясные блюда, блюда из птицы и дичи, овощные, блюда...
-
Туркменский способ., Узбекский способ - Все про чаи
Заваривают чай не водой, а молоком, причем молоком очень жирным, как правило, верблюжьим. Способ этот приемлем в условиях жаркого климата пустынь и...
-
Национальные способы заварки, Китайские способы - Все про чаи
Истый любитель чая интересуется его приготовлением не только распространенным способом, а и по-другому, с использованием национальных особенностей. Не...
-
Английский способ. - Все о чае
Англичане - одна из самых чаепотребляющих наций в мире - пьют черные чаи, в основном южноазиатские - на 50% индийские и на 30% цейлонские, а также...
-
Латиноамериканский, или кубинский способ., Иранский способ. - Все о чае
В Латинской Америке пьют в основном мате или онсе - напитки, отличающиеся по ботаническому происхождению и по вкусу от настоящего чая. На Кубе и Ямайке,...
-
Английский способ - Все про чаи
Англичане - одна из самых чаепотребляющих наций в мире - пьют черные чаи, в основном южноазиатские - на 50% индийские и на 30% цейлонские, а также...
-
Национальные способы заварки., Китайские способы. - Все о чае
Истый любитель чая интересуется его приготовлением не только распространенным способом, а и по-другому, с использованием национальных особенностей. Не...
-
Утренний чай, Званый чай, Визави за чашкой чая - Все про чаи
Утренний настрой во многом определяет день. Ранний подъем -- одно из важных условий психической саморегуляции и здорового образа жизни. Поэтому и...
-
Утренний чай, Званый чай., Визави за чашкой чая. - Все о чае
Утренний настрой во многом определяет день. Ранний подъем -- одно из важных условий психической саморегуляции и здорового образа жизни. Поэтому и...
-
Основой чаепития в России всегда был самовар - составная часть бытия общества того времени. Самовар в народе любили и отзывались о нем с доброжелательным...
-
Туркменский способ., Узбекский способ. - Все о чае
Заваривают чай не водой, а молоком, причем молоком очень жирным, как правило, верблюжьим. Способ этот приемлем в условиях жаркого климата пустынь и...
-
В Японии пьют зеленый и желтый чай. Желтый чай заваривают по китайскому классическому способу - в гайвани, с экспозицией в 1,5-2 мин. Что же касается...
-
Тибетский способ., Монгольский способ. - Все о чае
В Тибете чай употребляют в пищу как в обычном для всех народов жидком виде, так и в сухом. Чайный напиток в Тибете называется часуйма и представляет...
-
ИКРА. КАК МНОГО В ЭТОМ ЗВУКЕ - Все об икре осетровых рыб
В любой стране мира, среди множества других деликатесов, икра осетровых рыб по-прежнему остается королевой стола, являясь - символом роскоши и...
-
Кофейня "Кофе-микс" - это предприятие узкой специализации. Поэтому наиболее важно для официантов знать правила подачи именно горячих напитков и десертов....
-
У тушки курицы надрезать кожу вдоль спины, снять ее, отделить филе и мякоть вместе с бараниной пропустить через мясорубку Рис Сварить до полуготовности,...
-
Чаепитие на Арбате, Происхождение и значение слова "чай" - Все про чаи
(отрывок) Вы пьете чай? А уверены, что вы пьете настоящий, хорошо заваренный чай - вкусный, ароматный и полезный для здоровья напиток? Думается, не...
-
Большим любителем чая был Лев Толстой, оставивший такой отзыв о почитаемом напитке: "Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай...
-
Заваривание чая. Чай из чайника - Все про чаи
Черный чай, особенно тропический, имеет интенсивную окраску настоя. Но, если вы завариваете зеленый или желтый чай, то даже крепкий настой не будет столь...
-
Качество готовых рыбных блюд оценивают пo следующим показателям: - соответствие вида рыбы названию блюда; - соответствие вида обработки принятому в...
-
Чайные напитки., Чайные коктейли. - Все о чае
Грог. В стакане свежезаваренного крепкого чая растворяется сахар (по вкусу), добавляется чайная ложка коньяка и столовая - рома. Пьется горячим. Древний...
-
Для того, чтобы искренне наслаждаться чайной церемонией, нужны привычка, доскональное знание правил поведения и определенные познания в восточной...
-
После того, как все гости рассаживались за столом, хозяин разрезал хлеб на ломти и вместе с солью подавал каждому гостю. Эти он подчеркивал хлебосольство...
-
Система смазки - Расчет коробки подач горизонтально-фрезерного станка
Смазочная система станка служит для подачи смазочного материала ко всем трущимся поверхностям. Существует несколько схем подвода смазочного материала к...
-
Способы обработки кормовых и технических жиров - Способы обработки и хранения жиров
Жиры в завис-ти от способа произв-ва содержат примеси белковых и мин-х частиц. А также влагу. Они в эмульгированном состоянии и делают жир мутным....
-
Способы изготовления отливок. Изготовление отливок в песчаных формах - Способы изготовления отливок
Для изготовления отливок служит литейная форма, которая представляет собой систему элементов, образующих рабочую полость, при заливке которой...
-
Формообразующие операции листовой штамповки - Способы формообразования конструкционных материалов
При формообразующих операциях стремятся получить заданную величину деформации, чтобы заготовка приобрела требуемую форму. Основные формообразующие...
-
Технологическая линия производства йогурта (Дополнение 1) состоит из следующего наименования оборудования: 1. Двухслойный резервуар 3000 л из пищевой...
-
Если у знакомых или родственников вы случайно увидите большую (обычно трехлитровую) стеклянную банку с плавающей в чае отвратительной медузой, не...
-
Выбор и обоснование способа производства Для производства щебня в целях его вышеописанного использования на площадке Актогайского медного проекта...
-
Налейте мне грогу стакан. - Все о чае
Замерзшему человеку полезен грог -- чай с алкоголем. Чтобы приготовить порцию грога, в стакан только что заваренного крепкого сладкого чая вливают чайную...
-
Чайный ликер, Фрукты в чайном желе - Все про чаи
На 1 л: 125 г сахара 25 г черного чая 0,25 л коньяка или бренди 1 стручок ванили Сахар смешать с 0,125 л воды в кастрюле и, помешивая, довести до кипения...
-
Способы питания шагового двигателя - Разработка стенда управления шаговым двигателем
Для питания обычного двигателя постоянного тока требуется лишь ис-точник постоянного напряжения, а необходимые коммутации обмоток вы-полняются...
-
Выбор схемы базирования и описание работы приспособления Анализируя техническое задание, эскиз детали под выполняемую операцию из ГОСТ 21495-76 выбираем...
-
Наименование блюда: голубцы с мясом и рисом Наименование Норма продуктов Расчет количества порций Продукта На 1 порцию в гр На 50 порций(в кг) На 100...
-
В ходе данной работы необходимо установить свойства системы автоматического управления, определить ее временные и частотные характеристики, а также...
-
Проектируемая система адаптивного управления представляет собой комплексную систему автоматического регулирования, состоящую из двух подсистем,...
-
Способы управления шаговым двигателем - Разработка стенда управления шаговым двигателем
Волновая и фазовая коммутация фаз Первый способ обеспечивается попеременной коммутации фаз, при этом они не перекрываются, в один момент времени включена...
Способы подачи чая - Все о чае