Принципиальные технологические схемы обработки шкур, волоса и щетины, Технологическая схема обработки шкур - Организация работы в шкуроконсервировочном цехе

Шкуры крупного рогатого скота: прием>промывка>освобождение от навала и мездры>консервирование>подсолка>сортировка и тюковка> направление в склад>хранение и реализация.

Шкуры и крупоны свиней: прием>промывка>мездрение >консервирование>подсолка>сортировка, маркировка и тюковка>направление в склад>хранение и реализация.

Щетина: промывка>обезвоживание>очистка от эпидермиса>промывка>сушка>упаковка>ранение и реализация.

Волос: размягчение грязи и навала (для волоса-коровяка) >промывка>сушка>упаковка>хранение и реализация.

Перед удалением навала его размягчают. Для этого шкуру укладывают на стеллажи или специальные тележки шерстью вверх и каждую шкуру смачивают холодной водой под душем или из шланга. Продолжительность процесса 30-45 минут. Размягченный навал удаляют на навалосгоночной машине.

Технологическая схема обработки шкур
    1) Обрядка шкур - удаление прирезей жировой и мышечной ткани. (Выполняется, как правило, в убойном цехе) 2) Поступление шкур в шкуроконсервировочный цех, сортировка на навальные и безнавальные. 3) Удаление навала

Перед удалением навала его размягчают. Для этого шкуру укладывают на стеллажи или специальные тележки шерстью вверх и каждую шкуру смачивают холодной водой под душем или из шланга. Продолжительность процесса 30-45 минут. Размягченный навал удаляют на навалосгоночной машине.

4) Промывка и стекание шкур.

После удаления навала шкуры КРС промывают холодной водой для охлаждения и удаления грязи и крови под душем из шланга и во вращающихся перфорированных барабанах непрерывного действия, где они орошаются водой из форсунок.

5) Мездрение шкур.

Мездрение - это удаление остатков прирезей мяса и жира, не удаленных в цехе убоя скота и разделки туш и подкожной клетчатки. Мездрение приводит к уменьшению массы шкур, способствует ускорению процесса консервирования и облегчению транспортных операций.

6) Сортировка шкур.

Шкуры, используемые в качестве кожевенного сырья, сортируют в зависимости от вида, массы и размера в парном состоянии. В зависимости от качества, определяемого по количеству, величине и расположению обнаруженных дефектов, шкуры разделяют на 4 сорта.

7) Консервирование шкур

Тузлукование шкур.

Тузлукование - это консервирование шкур концентрированным солевым раствором (тузлуком) при температуре 16-18? С. Для получения концентрированного раствора на один литр воды расходуется около 315 г соли. Для усиления бактерицидного действия соли, а также для более интенсивного обезвоживания шкур в тузлук добавляют антисептики - химические вещества (например, кремнефтористый натрий). В результате просаливания из шкур в рассол влаги переходит больше, чем накапливается соли, поэтому происходит снижение массы шкуры - усол. В соответствии с требованием стандарта средней усол шкур КРС установлен 13%, поэтому масса хорошо посоленной шкуры должна составлять 87% шкуры. Влажность шкур после тузлокования 52-54%. После тузлукования шкура получается чистой, эластичной и плотной. Продолжительность тузлукования для шкур крс и свиней - 12-18 часов, овчин - 6 часов. Для тузлукования шкур применяют гашпили, чаны и барабаны.

Посол шкур врасстил.

При этом способе приготовленную для консервирования шкуру укладывают на стеллаж мездряной стороной вверх и посыпают солью. Предварительно на стеллажах насыпают слой соли толщиной 2-5 см. Складывают шкуры в штабеля высотой 1,2-2 метра, которые с верху посыпают слоем соли 1 см. Продолжительность посола шкур 6 суток, а овчин - не менее 4 суток. Температура воздуха в помещениях для посола должна быть 18-20 градусов. Консервировать этим способом можно все виды шкур. Расход соли на посол составляет 35-50 % к массе сырья, усол-15-17 % к массе парных шкур.

Консервирование шкур сухосоленым способом.

При сухосоленом способе консервирования шкуры вначале солят тузлукованием или врасстил не более 6 часов, а затем сушат. Перед сушкой со шкур, посоленных тузлукованием, отжимают рассол, а со шкур, посоленных врасстил, удаляют излишнюю соль. Сушат шкуры в сушилках. Летом можно сушить на открытом воздухе под навесом. Воздух в сушилках подогревается при помощи ребристых труб, в которых циркулирует горячая вода, или при помощи калорифера. Температура воздуха в сушилках в начале процесса 20 градусов, затем ее повышают до 30 градусов. Продолжительность сушки 16-18 часов. При сушке под навесом избегают прямого попадания солнечных лучей на шкуры. Этим методом в основном консервируют овчины, которые сохраняют хорошие товарные качества. В процессе консервирования шкуры теряют 50% массы, и влажность их составляет всего лишь 18-20 %.

Похожие статьи




Принципиальные технологические схемы обработки шкур, волоса и щетины, Технологическая схема обработки шкур - Организация работы в шкуроконсервировочном цехе

Предыдущая | Следующая