ОСЕТРОВЫЕ РЫБЫ - Все об икре осетровых рыб

Сегодня в российских водоемах обитает 11 видов промысловых рыб, относящихся к осетровым, - белуга, севрюга, осетры - русский, сибирский, амурский, сахалинский, атлантический, персидский. Водятся у нас калуга, шип, стерлядь, лопатонос. Относительно недавно у нас стали разводить американского веслоноса - рыбу, относящуюся к семейству осетрообразных. Кроме того, во многих рыбоводных хозяйствах у нас выращивают еще и бестера - выведенную учеными помесь белуги и стерляди.

Белуга Осетр Севрюга

Веслонос Лопатонос Бестеры

Водятся осетровые рыбы в бассейнах Каспийского, Азовского и Черного морей, в Кубани, Волге, Днепре, Доне, Урале, Северной Двине, Печоре, Оби, Иртыше, Енисее, Хатанге, Анабаре, Оленьке, Лене, Индигирке, Колыме, Яне, Амуре, озере Байкал и некоторых других водоемах.

Из осетровых рыб белуга самая крупная. Кроме величины, белуга легко отличается от всех других осетровых рыб своим толстым цилиндрическим туловищем и коротким заостренным носом, который несколько просвечивает, так как не покрыт костяными щитиками. Рот у нее огромный, занимает всю ширину головы и окружен толстой губой. Усики отличаются своей шириной и хватают до рта. Общий цвет тела пепельно-серый, брюхо серовато-белое, нос желтоватый.

Белуга большую часть своей жизни проводит в море и в реки входит по достижении известного возраста - для метания икры, что, как мы увидим далее, бывает не каждый год, а затем возвращается обратно в море, также как и ее мальки.

Белуги часто во время нереста выпрыгивают из воды, что делают с видимой целью облегчить выход икры. По размерам взрослая белуга больше всех других осетровых. За белугой следует осетр. Вслед за осетром, по размеру следует севрюга.

На Дальнем Востоке ловят в небольших количествах калугу - тоже осетровую рыбу, сходную с белугой. То же можно сказать и о шипе, рыбе, похожей на осетра. Ловят ее в Аральском море, на юге Каспия, а также, в небольших количествах, в Черном и Азовском морях.

Не хочется огорчать наших доморощенных "квасных патриотов", но сделать это все же придется. Все дело в том, что Россия не единственная страна в мире, в которой водятся осетровые рыбы и где из них добывают икру. Богу угодно было расселить этих благородных рыб не только в российских водоемах и на Каспии. Осетровые исторически водятся практически по всей Европе, в реках Азии, Китая, в водоемах Северной Америки и на многих других территориях. В доказательство привожу фотографии трофеев выловленных в наши дни, по лицензии рыбаками-любителями в Канаде (см. фотографии ниже, в разделе про канадскую рыбалку). Так, что считать себя естественными мировыми монополистами по осетровым рыбам россиянам не стоит. Другое дело, что российские традиции употребления осетровой икры в пищу появились задолго до того, как американские колонисты стали осваивать Новый Свет. В России икру осетровых ели еще в двенадцатом веке, а европейцы еще пять веков боялись употреблять ее в пищу, откровенно игнорировали и выбрасывали. Но это уже совсем другая история.

Похожие статьи




ОСЕТРОВЫЕ РЫБЫ - Все об икре осетровых рыб

Предыдущая | Следующая