Оливковое масло., Хлопковое масло., Соевое масло. - Жироподобные вещества, их роль в организме

Оливковое (прованское) масло добывают из мясистой части плода оливкового дерева и из ядра его твердой косточки. Лучший пищевой сорт оливкового масла получают способом холодного прессования.

Оливковое масло имеет нежный, мягкий вкус, и приятный аромат. Его применяют для приготовления заправок, обжаривания некоторых мясных, рыбных и овощных продуктов.

Хлопковое масло.

Из семян растения хлопчатника получают хлопковое масло. Для пищевых целей это масло обязательно рафинируют щелочью, так как нерафинированное масло содержит ядовитое вещество - госсиопол.

Рафинированное и дезодорированное хлопковое масло обладает хорошим вкусом. Цвет этого масла соломенно-желтый.

В кулинарии хлопковое масло применяется в тех же случаях и для тех же целей, что и подсол печное.

Соевое масло.

Семена сои содержат от 20 до 25% масла, которое извлекается из них экстрагированием или прессованием. Благодаря хорошему вкусу это масло широко применяется. Поэтому с каждым годом соей засеваются все большие и большие площади. Основные районы произрастания сои - Дальний Восток, Украина, Северный Кавказ. Соевое масло применяется только в рафинированном виде и для тех же целей, что и подсолнечное или хлопковое.

Похожие статьи

• Льняное и конопляное масло., Горчичное масло., Кукурузное масло., Ореховое масло., Арахисовое масло. - Жироподобные вещества, их роль в организме

  После рафинирования льняное масло может использоваться для пищевых целей, но в кулинарии к этим жирам прибегают редко, так как они обладают весьма...

• Растительные жиры, Подсолнечное масло - Жироподобные вещества, их роль в организме

  Растительные жиры добывают из семян масличных растений путем прессования или экстрагирования. Из растительных масел, ассортимент которых очень широк и...

• Кухонный маргарин. - Жироподобные вещества, их роль в организме

  Если при изготовлении столовых сортов маргарина основным показателем качества продукта является максимальное приближение его по вкусовым, пищевым,...

• МАРГАРИН - Жироподобные вещества, их роль в организме

  Маргарин производят на заводах, оборудованных по последнему слову техники, при самом тщательном лабораторном и технохимическом контроле. Это настолько...

• Столовый маргарин. - Жироподобные вещества, их роль в организме

  Столовый маргарин по внешнему виду трудно отличить от сливочного масла. Сходство это не только внешнее. Маргарин похож на сливочное масло и по составу, и...

• ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ, Говяжий жир. - Жироподобные вещества, их роль в организме

  Вид животного, его возраст, упитанность, корма, место отложения и глубина залегания жира в туше - все это факторы, влияющие на химический состав и...

• ПИЩЕВЫЕ ЖИРЫ - Жироподобные вещества, их роль в организме

  Жиры - основной источник тепловой энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Так же, как белки и углеводы, они участвуют в...

• ЖИРЫ - Жироподобные вещества, их роль в организме

  Роль жиров в питании определяется их высокой калорийностью и участием совместно с белками в пластических процессах. Жир, входящий в состав клеточных...

• Жир домашней птицы., Костный жир. - Жироподобные вещества, их роль в организме

  Жир гусей, индеек, уток, кур - отличный продукт. Он легко усваивается, плавится при низкой температуре (гусиный жир, например, при З5-37°); запах и вкус...

• Бараний жир., Свиной жир. - Жироподобные вещества, их роль в организме

  Этот жир выпускается трех сортов. Бараний жир высшего сорта вытапливается из отборного свежего сала-сырца внутренней и курдючной части туши. Цвет...

• Холестерин - Жироподобные вещества, их роль в организме

  Холестерин - это жироподобное вещество, которое играет в организме многогранную роль. Он является важной составной частью клеточных мембран и основной...

• ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА: КРИТЕРИИ ИДЕНТИФИКАЦИИ И МЕТОДЫ ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ. НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОРТНОСТИ, ВИДЫ И ХАРАКТЕРИСТИКИ ПОРОКОВ. МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ, Классификация подсолнечного масла - Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров

  Классификация подсолнечного масла Подсолнечное масло имеет характерный приятный аромат и вкус. В зависимости от уровня очистки все масло разделяется на...

• Растительные масла. - Электроизоляционные материалы

  Растительные масла - вязкие жидкости, получаемые из семян различных растений. Из этих масел особенно важны высыхающие масла, способные под воздействием...

• Пищевая ценность сливочного масла - Технология производства сливочного масла

  Пищевая ценность продуктов обусловлена наличием в них комплекса веществ, определяющих калорийность, биологическую ценность и его вкусовые достоинства....

• Производственный план, Планирование объемов переработки сырья и выхода готовой продукции - Организация переработки подсолнечника на растительное масло в цехах ООО "Воронежское"

  Планирование объемов переработки сырья и выхода готовой продукции Первым этапом разработки производственного плана является планирование объемов...

• Характеристика растительного масла - Организация переработки подсолнечника на растительное масло в цехах ООО "Воронежское"

  Растительные масла - важнейшие пищевые продукты. Производство растительных масел осуществляется на предприятиях масложировой промышленности. Подсолнечное...

• Электроизоляционные масла. - Электроизоляционные материалы

  Трансформаторное масло, из всех жидких электроизоляционных материалов находит наибольшее применение в электротехнике, им заливают силовые трансформаторы....

• Вещества, применяемые в качестве консервантов, и требования к их качеству - Консерванты и их сущность

  Под Консервантами Понимают вещества, увеличивающие срок хранения пищевых продуктов и защищающие их от порчи, вызванной микроорганизмами. Химические...

• Молоко и молочные продукты, Масло коровье, Яйца и продукты из них, Мучные продукты, Крахмал, Крахмал пшеничный, Крахмал кукурузный, Рисовый крахмал, Пшеничная мука - Производство колбасных изделий

  Молоко и молочные продукты Используют в производстве колбасных изделий с целью улучшения вкуса, для выработки диетических мясных продуктов и частичной...

• Основная часть, Логическое обоснование выбора объекта исследования, Характеристика сливочного масла, показание его органолептических и физико-химических показателей - Технология производства сливочного масла

  Логическое обоснование выбора объекта исследования Масло сливочное "Традиционное" выбрано, потому что в настоящее время сливочное масло является одним из...

• Введение - Технология производства сливочного масла

  Молоко используют либо как продукт питания в непеработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности....

• О соусах - Соусы в старинной русской и зарубежной кухне

  Таким образом, соус - это никак не независимая еда, а пряность, без каковой, как говорилось ранее, никак не обходится ни один из почитающих себя...

• "Расчет кожухотрубного теплообменника для стерилизации масла" - Расчет кожухотрубного теплообменника для стерилизации масла

  Задание Спроектировать кожухотрубный теплообменник для нагревания G, кгс, продукта от начальной температуры t2Н до конечной t2К теплоносителем с...

• Литература - Технологічний процес виробництва рослинного масла

  1. http://www. souz-inform. com. ua/index. php? anguage=rus&;menu=article /vegetable_oil 2. http://www. goodsmatrix. com....

• ОПИСУВАЛЬНИЙ РОЗДІЛ, Вибір сорту масла, Послідовність збірки редуктора - Проектування одноступеневого горизонтального циліндричного косо-зубчастий редуктора і ланцюгової передачі для приводу до стрічкового конвеєра

  Вибір сорту масла Змазування зубчастого зачеплення виробляється зануренням зубчастого колеса в масло, налите всередину корпусу до рівня, що забезпечує...

• Бетон - Стекло и строительные материалы на основе минеральных вяжущих веществ

  Бетон (франц. b ton), искусственный каменный материал, получаемый из рационально подобранной смеси вяжущего вещества (с водой, реже без нее),...

• Цемент - Стекло и строительные материалы на основе минеральных вяжущих веществ

  Цемент -- собирательное название большой группы порошкообразных вяжущих веществ (преимущественно гидравлических), способных при смешивании с водой...

• План маркетинга - Организация переработки подсолнечника на растительное масло в цехах ООО "Воронежское"

  Маркетинговая деятельность является важной составной частью эффективной деятельности предприятия. Она способствует продвижению товара на рынок, позволяет...

• Местные вяжущие материалы из гипсосодержащих пород., Цены на гипс - Стекло и строительные материалы на основе минеральных вяжущих веществ

  В районах Средней Азии и Закавказья применяют местные вяжущие ганч и гожу. Их получают из пород, содержащих гипс и глину. Эти вяжущие используют для...

• Минеральные вяжущие вещества, Гипс - Стекло и строительные материалы на основе минеральных вяжущих веществ

  Минеральные вяжущие вещества - строительные материалы для изготовления бетонов и растворов. Минеральные вяжущие вещества (обычно порошкообразные) при...

• Основы технологии производства нефтяных масел - Технологии переработки нефти

  Технология производства масел состоит из трех основных этапов: получение масляных фракций, выработка из них базовых масел-компонентов и смешение...

• Введение - Организация переработки подсолнечника на растительное масло в цехах ООО "Воронежское"

  В рассматриваемом проекте предполагается организовать в ООО "Воронежское" Верхнемамонского района Воронежской области переработку семян подсолнечника на...

• Стекло - Стекло и строительные материалы на основе минеральных вяжущих веществ

  C:Documents and SettingsСvetaLocal SettingsTempRar$DI00.922Все для материаловеденияСтеклоСтеклышко1.htm - word0000#word0000 Стекло, твердый аморфный...

• Картофель, Луковые овощи, Сахар, Поваренная соль, Сливочное масло - Холодные блюда и закуски из рыбы

  Картофель содержит (в %): воды - 70-80, крахмала - 12-25, сахаров - 0,3-1,8, клетчатки - 0,2-1,3, азотистых веществ - 1,5-3, минеральных веществ - 0,5-2,...

• Заключение - Технология производства сливочного масла

  Сливочное масло является одним из самых ценных пищевых продуктов рациона человека. Один из его плюсов заключается в том, что производят его исключительно...

• Вещества, улучшающие вкус колбасных изделий, Вещества, используемые в качестве дополнительных источников белка, Вещества, тормозящие окисление жира - Производство колбасных изделий

  Для улучшения вкуса колбасных изделий применяется натриевая соль глютаминовой кислоты. В результате многочисленных исследований установлено. что только...

• Контроль качества готового сливочного масла - Технология производства сливочного масла

  Консистенция сливочного масла является одним из основных показателей, определяющих его потребительские свойства. Решающее значение при этом имеет...

• Расчет потребности в основном сырье, вспомогательных материалах и технологическом оборудовании - Технология производства сливочного масла

  В данном разделе мы рассчитаем потребное количество сырья, вспомогательным материалов и тары в 1 смену для выпуска готовой продукции в установленном...

• Описание принятой системы смазки и выбор марки масла - Привод ленточного конвейера с одноступенчатым червячным редуктором и открытой ременной передачей

  Смазывание червячных зацеплений и подшипников применяют в целях защиты от коррозии, снижения коэффициента трения, уменьшения износа, отвода тепла и...

• Технология производства сливочного масла - Технология производства сливочного масла

  Технологическая схема производства сливочного масла представлена на рисунке 1. Приемка и сортировка молока Очистка молока Получение сливок...

Оливковое масло., Хлопковое масло., Соевое масло. - Жироподобные вещества, их роль в организме

Предыдущая | Следующая