Объемно-планировочные и санитарно-гигиенические требования к складским помещениям, Объемно-планировочные требования:, Санитарно-гигиенические требования: - Работа столовой

Внутренняя планировка склада должна отвечать следуют требованиям:

Обеспечивать применение наиболее рациональных способ размещения и укладки товаров;

Исключать отрицательное влияние одних товаров на другие при хранении;

Не допускать встречных, перекрестных движений товаров

Обеспечивать возможность применения средств механизации современной технологии.

Для обеспечения четкой работы складов к складским помещениям предприятий общественного питания предъявляются определенные объемно-планировочные и санитарно-гигиенические требования.

Объемно-планировочные требования:
    *складская площадь должна быть компактна, для каждого товара выделен участок; *оборудование должно быть рационально размещено, причем предусматривается необходимая площадь для проездов и приходов; *высота складских помещений, расположенных в подвальных этажах, должна быть не менее 2,5 м; охлаждаемых камер -- не менее 2,4 м;

Подъезд транспорта и разгрузка продуктов должны осуществляться со стороны хозяйственного двора;

Для приемки грузов предусматриваются разгрузочные площадки, платформы для разгрузки нескольких машин сразу

Для спуска товаров в подвальные помещения оборудуют специальные люки с дверями и пандусами;

Охлаждаемые камеры должны размещаться одним блоком i общим тамбуром.

Санитарно-гигиенические требования:

*для соблюдения санитарных правил стены в складских помещениях должны быть защищены от проникновения грызунов и покрашены масляной краской, а стены охлаждаемых камер облицованы кафельной плиткой для систематической влажной уборки;

Освещение в кладовых овощей и охлаждаемых камерах должно быть только искусственным, в других складских помещениях освещение кроме искусственного может быть и естественным; коэффициент естественного освещения 1:15 (соотношение площади окон к площади пола), норма искусственного освещения -- 20 Вт на 1 м2;

Вентиляция в складских помещениях должна быть естественной и механической (вытяжной);

Полы должны обеспечивать безопасное и удобное передвижение грузов, людей и транспортных средств;

Ширина коридоров складов -- 1,3--1,8 м, а если применяются тележки -- 2,7 м.

Похожие статьи




Объемно-планировочные и санитарно-гигиенические требования к складским помещениям, Объемно-планировочные требования:, Санитарно-гигиенические требования: - Работа столовой

Предыдущая | Следующая