Моя работа в столовой во время практики - Отчет по практике

Перед тем как поступить на работу мы прошли инструктажи. Вводный инструктаж с нами провел инженер по технике безопасности. Первичный инструктаж был проведен непосредственно на рабочем месте.

Меня назначили помощником повара и поставили в холодный цех, где я готовил салаты, закуски. Производил деление салатов на порции. Разносил на раздачу, буфет, малый зал.

После обеда готовили заготовки на следующий день.

Проработав в холодном цехе 1 день меня перевели в горячий цех так как там не хватало людей. Меня поставили на первые блюда. Помогал в приготовлении заготовок и сам непосредственно участвовал в приготовление блюд.

День начинался с того, что я готовил раздачу. Производил разлив напитков и кисломолочных продуктов. Затем приступал к приготовлению заготовок. Участвовал в приготовлении компотов, супов. Также помогал в приготовлении беляшей, булочек и других блюд.

Проработав в горячем цехе около трех недель, меня перевели в мясной цех, где я производил обвалку мяса говядины, свинины, окорочка. Разделывал рыбу на филе с кожей без костей. Делал фарши, нарезал мясо на бефстроганов, гуляш, азу, поджарку. Изготавливал шницели, котлеты, биточки, зразы, тефтели, фрикадельки.

Также пробовал себя в приготовлении блюд для банкетов.

Похожие статьи




Моя работа в столовой во время практики - Отчет по практике

Предыдущая | Следующая