ЛИТЕРАТУРА - Проведение банкета-фуршета

    1. Павлов А. В. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий, СПб: ПРОФИ - ИНФОРМ, 2005. - 296 с. 2. Здобнов А. И., Цыганенко В. А., Пересичный М. И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятия общественного питания. - К.: А. С.К., 2002. - 656 с. 3. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник / Л. А. Радченко. Изд. 5-е, доп. И перер. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 352 с. (СПО.) 4. Барановский. В. А. Повар-технолог: учебное пособие - Издание 2-е - Ростов на Дону: Издательство "Феникс", 2005 г. - 414 с. - (Среднее профессиональное образование) 5. Ковалев Н. И, Куткина М. Н., Кравцова В. А.- Технология приготовления пищи. Под ред. Доктора технических наук, профессора М. А. Николаевой. Учебник для средних специальных учебных заведений. - М: Издательский Дом "Деловая литература", Издательство "Омега-Л"- 2005 - 480 с. 6. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / под ред. Член - корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с. 7. Простакова Т. М - Технология приготовления пищи. Серия "Учебный курс". Ростов-на-Дону: "Феникс", 2000. - 352с. 8. Айстрейкова А. А., Матвеев П. Д.,. Ананич Т. П. - Современный рецептурный кулинарный справочник / Айстрейкова А. А., Матвеев П. Д.,. Ананич Т. П. - Мн.: Издательство "Белорусский Дом печати", 2006. - 800с -(большая энциклопедия).

Похожие статьи




ЛИТЕРАТУРА - Проведение банкета-фуршета

Предыдущая | Следующая