Анализ меню кафе "Монмартр" - Анализ меню кафе "Монмартр"

Меню кафе "Монмартр"

Салаты

Гранатовый браслет (свекла, чернослив, орех грецкий)

Салат Сырный (сыр, огурец, морковь, ветчина)

Бистро (карбонат копченый, шампиньоны маринованные, помидор, сладкая кукуруза, огурцы маринованные, перец сладкий)

Салат La-Gourmet (из молодой кенийской стручковой фасоли с черной икрой под нежным сливочным соусом)

Салат с морепродуктами (осьминог, кальмар, лангустин, мидии, чилийский сибас под легким коктейльным соусом)

Краб (крабовый салат с цикорием и сорбе из зеленых яблок)

Тар-тар (из лосося, дорадо с добавлением цедры лимона)

Холодные закуски

Фестиваль Французских сыров В cafe "Монмартр"

Bianchetto al Tartufoггг. Мягкий сыр с богатым ароматом и вкусом черного трюфеля

Pecarino alle Vinacce. Мягкий сыр с пряным ароматом и нотками красного вина.

Pecarino Nocino con noci. Сыр из овечьего молока, с грецкими орехами Богат витаминами.

Ricotta salata. Зрелый соленый сыр.

Bratenero DOP

Pecarino Toscano DOP. Тосканский сыр производят в сердце региона Тоскана-в Кьянти.

Toma Piemontese DOP

Пармезан

Фестиваль устриц В cafe "Монмартр"

Марен Д'Олерон. Глубокая отборная устрица. Удостоена золотой медали на всемирном парижском конкурсе 2005 года.

Perle Blanche. Устрица известная под названием "Белый жемчуг".Любимица аристократии, полная устричного аромата.

Жилярдо №2. Плоская французская устрица. Нежная, йодистая. Один из самых деликатесных вариантов.

Плато из устриц -12шт: Белон, Марен Д'Олерон №2, Царская №2, Жилярдо №2.

Фестиваль сыров В cafe "Монмартр"

Bianchetto al Tartufo. Мягкий сыр с богатым ароматом и вкусом черного трюфеля.

Pecarino alle Vinacce. Мягкий сыр с пряным ароматом и нотками красного вина.

Pecarino Nocino con noci. Сыр из овечьего молока, с грецкими орехами Богат витаминами.

Ricotta salata. Зрелый соленый сыр.

Pecarino Romano DOP. Римский сыр родом из региона Лацио. Имеет солоноватый, пикантный вкус.

Bratenero DOP

Pecarino Toscano DOP. Тосканский сыр производят в сердце региона Тоскана-в Кьянти.

Toma Piemontese DOP.

Пармезан

Горячие закуски

Улитки a La Bourgogne. Морские улитки тушеные с томатами, зеленью и ароматными травами.

Морские гребешки. Запекаются в натуральных раковинах с белыми грибами и шпинатом под соусом "Charolais".

Феттучини домашнего приготовления с кусочками краба, шампиньонами и сморчками.

Профитроли. Профитроли с лисичками белыми грибами и сморчками под нежным трюфельно - сливочным соусом.

Сен Жак. Морские гребешки с фисташками в авторском исполнении.

Мидии. Мидии тушеные во французском вине со спелыми томатами и зеленью. Подаются с бульоном и гренками.

Баклажаны "Alla Veneziana". Баклажаны, обжаренные в пикантном соусе с сыром Fontina и зеленым базиликом.

Фуа-гра. Стейк утиной печени с сорбе из спелого манго.

Ризотто от Шеф-повара Bruno. Ризотто с белыми грибами, сыром Маскарпоне, шафраном под нежным сливочным соусом.

Ризотто "Дары моря". Ризотто с морскими гребешками, устрицами "Жилярдо", каперсами и сыром "Grana Padano".

Жульен из лесных грибов (Жульен из лесных грибов в сливочном соусе с капельками бренди)

Супы

Домашний французский суп. С ароматом трюфеля и тигровой креветкой.

Суп "Минестроне". Овощной суп с базиликом и сыром пармезан.

Крем-суп из зеленой спаржи. Ароматный крем-суп с нежным суфле из тигровых креветок.

Крем-суп из чечевицы с копченым лососем и взбитыми сливками.

Крем-суп из тыквы со взбитыми сливками и тартиной "Гурме".

Крем-суп из каштанов "Corse" со взбитыми сливками и тартиной "Гурме".

Крем-суп из белых грибов (Суп с жаренными белыми грибами, луком, картофелем и сливками)

Горячие блюда из рыбы

Лосось на гриле (Филе лосося обжаренного на гриле подается со свежим шпинатом и Кенийской фасолью)

Семга под икорным соусом (Филе семги обжаренной на гриле подается под оригинальным икорным соусом)

Филе Палтуса жареного на гриле (С овощным ротатуем, бланшированный молодой спаржей и соусом "Гуакомоле")

Горячие блюда из мяса

Цыпленок в жгучем соусе (Жареная в чесночном масле половинка цыпленка; подается с картофельными розами, соусом Помадорро)

Медальон (Вырезка свиная обжаренная на гриле с ароматом свеже молотого перца и ягодным соусом)

Говяжья вырезка (Вырезка говяжья обжаренная на гриле с ароматом свеже молотого перца и соусом)

Телятина (Жареная на гриле молочная телятина на косточке под сливочно-грибным соусом и белым рисом)

Гарнир

Спагетти "Alla Tosсana"

Картофель фри

Картофельное пюре

Рис отварной

Десерт

Мороженое в ассортименте. На Ваш выбор - ванильное, шоколадное, клубничное с шоколадом и дроблеными орехами или фруктами.

Блинчик с вишней

Блинчик с клубникой

Блинчик с ежевикой

Чизкейк

Карта вин

Vins Blancs

F r a n c e

A l s a c e 2002 Gruenspiell. Marcel Deiss

B o u r g o g n e 2002 Shassagne-Montrachet 1-er Cru "Morgeot".V. Girardin

    2001 Meursault-Charmes 1-er Cru. A. Guyon 2003 Corton-Charlemagne Grand Cru. Oliver Leflaive 2001 Montrachet Grand Cru. L. Latou

C h a b l i s

    2004 Chablis 1-er Cru AOC. Montmain. La Chabllisenne 2004 Chablis 1-er Cru AOC. Montee de Tonnerre. Dom. Billaud-Simon 2003 Chablis Grand Cru AOC. Les Clos. Regnard 2004 Chablis Grand Cru AOC. Les Blanchots. Dom. Billaud-Simo

V a l l e e d e l a L o i r e

    2004 Muscadet Sevre&; MaineAOC. Sur Lie. La Levraudiere 2004 Sancerre AOC. La Bourgeoise H. Bourgeois 2004 Sancerre Nuance AOC. V.Pinard 2002 Sancerre AOC. Grande Cuvee. Comte Lafond 2003 Pouilly-Fume Premier Millesime AOC. Bouchie-Chatellier 2004 Pouilly Fume AOC. De Ladoucette

B o r d e a u x

    2004 Chateu Carbonnieux. Grand Cru. Pessac-Leognan AOC 2000 Les Plantiers du Haut-Brion. Pessac-Leognan AOC 2000 Pavillon Blanc du Chateau Margaux. AOC 2004 Lange La Rocca

T o s c a n a

    2003 Batar. Agricola Querciabella 2003 Chardonnay. Capannelle 2004 Benefizio. Castello di Pomino. M. Frescobaldi 2005 Con Vento. Castello del Tericcio

F r i u l i - V e n e z i a - G i u l i a

    2005 Pinot Grigio 2004 Terre Alte. Livio Felluga

A l t o A d i g e

    2004 Pinot Grigio. Sanct Valentin. St. Michael-Eppan 2004 Sauvignon. Sanct Valentin. St. Michael-Eppan 2005 Villa Maria Sauvignon Blanc

V i n s R o u g e s

F r a n c e

B o r d e a u x

    2002 Chateau Fontenil. Fronsac AOC 2002 Chateau Potensac. Cru Bourgeois 2000 Chateau Citran. Cru Bourgeois 2001 Moulin de La Lagune 2002 Chateau Cissac. Cru Bourgeois 2004 Chateau Saint-Pierre 1986 Chateau Cheval Blanc 1-em Grand Cru 2002 Chateau La Fleur-Petrus. Pomerol AOC 1996 Chateau Le Bon Pasteur 2003 Chateau Le Gabachot 1996 Chateau L'Evangile. Pomerol AOC

B o u r g o g n e

    2001 VolnayAOC. Olivier Leflaive 2004 Vosne-Romanee AOC. Les Barreaux. Anne Gros 2001 Vosne-Romanee 1-er Cru "Aux Chaumes".J. Grivot

V a l l e e D u R h o n e

    2001 Chateauneuf-du-Pape AOC. Les Cedres. P-J Aine 2001 Hermitage AOC. Le Petite Chapelle. P-J Aine

V a l l e e d e l a L o i r e

2004 Sancerre AOC. La Bourgeoise H. Bourgeois

I t a l i a

Piemonte

    2001 Barbaresco. Gaja 2000 Barolo Marasco. F.Martinetti 1997 Barolo Big d Big 2003 Croere. Barbera d'Alba. Terre da Vino

Toscana

    2001 Chianti Classico. Castello di Brolio. Barone Ricasoli 2003 SummuS. Castello Banfi 2000 Brunello Di Montalcino. Tenuta Nuova. Casanova di Neri 2003 Camartina. Agricola Querciabella 2000 Sassicaia. Tenuta San Guido 1997 Brunello Di Montalcino DOCG Riserva Biondi-Santi

Venetto

2001 Amarone. Alegrini

Friuli

    2003 Vertigo. Livio Felluga 2001 Cabernet. Sanct Valentin. St. Michael-Eppan

Langhe

2003 Mille e una Notte. Donnafugata

Sardegna

2001 Turriga. Argiolas

E s p a n a

    2003 Dominio de Atauta. Ribera del Duero 2000 Roda I Reserva. Rioja. Bodegas Roda

Похожие статьи




Анализ меню кафе "Монмартр" - Анализ меню кафе "Монмартр"

Предыдущая | Следующая