Заключение - Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса как субъекты рынка, их функции, черты и тенденции развития

Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса играют важную роль в экономике страны и в решении социальных проблем общества. В свою очередь, гостиницы предприятия общественного питания являются одними из самых перспективных, быстроразвивающихся субъектов рынка в сфере услуг. Поэтому понимание экономической природы данных предприятий, сущности и особенностей оказываемых ими услуг исключительно важно для принятия управленческих решений по повышению эффективности их деятельности.

Гостиничную и ресторанную деятельность в РФ могут осуществлять юридические лица и индивидуальные предприниматели, обладающие или наделенные в установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное средство размещения по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению и обслуживанию граждан.

Особенности гостиниц и ресторанов должны соответствовать требованиям целевого сегмента рынка потребителей гостиничных услуг.

Рентабельность гостиниц в регионах составляет около 20%, в Москве - около 25 %, что почти в 2,5 раза выше европейского уровня, где аналогичный показатель не превышает 10 %.

В основном рост обусловлен увеличением числа гостиниц высокого сегмента -"4 звезды" и "5 звезд". Такая тенденция объясняется тем, что сроки окупаемости дорогих отелей гораздо меньше, а количество клиентов остается наиболее высоким среди всех сегментов.

Среди ключевых тенденций развития гостиничного бизнеса в России можно выделить:

    - приток инвесторов в гостиничный бизнес, постепенное насыщение сегментов жилой, офисной и складской недвижимости; - ускоренное развитие сегмента гостиничной недвижимости в регионах; - выход на гостиничный рынок инвесторов, не связанных с гостиничным бизнесом; - увеличение привлекательности многофункциональных объектов для инвесторов; - создание производств полного цикла российскими туроператорами; - консолидация гостиничного бизнеса; - покупка зарубежных гостиниц российскими компаниями и предпринимателями.

Инновации в индустрии гостеприимства затрагивают три области: а) оригинальные концепты по общим вопросам типологии и деятельности средств размещения; б) свежие управленческие решения; в) нетипичное применение высоких технологий или разработка и внедрение принципиально новых технологий в гостиничный сервис.

Среди факторов, которые влияют на конкурентные преимущества предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса можно выделить следующие.

Концептуальные факторы.

Правильно выбранная концепция заведения с учетом локальных факторов. Правильный выбор в данном контексте предполагает выбор концепции, которая будет наилучшим образом соответствовать спросу, а также полностью соответствовать ожиданиям потенциального посетителя.

Уютный интерьер и атмосфера. Интерьер помещения и атмосфера должны полностью соответствовать выбранной концепции.

Возможность выбора блюда разных национальных кухонь. Данный фактор важен для предприятий общественного питания, которые взяли на вооружение стратегию дифференцированного маркетинга в связи с наличием большого спроса в нескольких потребительских сегментах.

Эксклюзивное обслуживание, что способно придать статус заведению.

Компетентная информация о составе и особенностях услуг.

Предоставление дополнительных услуг.

Экономические факторы:

Возможность снижения затрат в том числе за счет "эффекта масштаба". Способность тиражировать концепцию заведения и наличие необходимых ресурсов для этого повысит рентабельность, увеличит выручку и повысит стабильность бизнеса.

К человеческим факторам относится:

    - наличие гибкого и квалифицированного менеджмента; -наличие квалифицированного персонала; - быстрота обслуживания клиентов; - мастерство и известность шеф-повара.

К территориальным факторам относятся следующие.

Успешное месторасположение объекта (в престижном районе, в районе скопления людей). Некоторые из факторов можно назвать "субъективными", так как в большей степени зависят от менеджмента предприятия и от стратегии, выбранной менеджментом и собственниками компании.

Похожие статьи




Заключение - Предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса как субъекты рынка, их функции, черты и тенденции развития

Предыдущая | Следующая