Современное состояние системы подготовки кадров для индустрии гостеприимства - Модернизация системы профессиональной подготовки кадров гостиничной индустрии

Проблемы подготовки и подбора профессиональных кадров, чьи знания, умения и компетенции, то есть уровень квалификации, наиболее точно соответствует требованиям производства, сохраняют актуальность уже не один десяток лет. Необходимость создания и внедрения в практику новых более эффективных и надежных подходов и методов действия и регулирования в данной сфере определяется возрастающей значимостью человеческого капитала в преодолении социально-экономических проблем современного общества. К таким проблемам относятся: ускорение темпов обновления производства, что приводит к быстрому "устареванию" полученных квалификаций и требует их постоянного обновления; усиление миграционных процессов, в результате чего в развитых странах увеличивается доля населения с низким уровнем квалификации, усиливается социальное расслоение общество и его дестабилизация; появление новых глобальных рисков и угроз (экологические проблемы, борьба с терроризмом и др.), преодоление которых требует значительных финансовых расходов и, следовательно, приводит к сокращению средств, выделяемых на решение других проблем.

Анализ зарубежного опыта показывает, что развитые страны ведут целенаправленную и последовательную работу по формированию целостной системы обеспечения устойчивого социально-экономического развития, в основе которой лежит формирование партнерских взаимовыгодных отношений между различными сферами общества. Создание конструктивных механизмов взаимодействия сферы труда и сферы образования, повышающих эффективность и снижающих издержки (временные, финансовые, человеческие и др.) процесса подготовки и использования профессиональных кадров, является одним из элементов такой системы.

Профессиональные стандарты - документы, устанавливающие требования к знаниям, умениям, компетенциям, опыту, системе ценностей и личным качествам, необходимым для выполнения определенной работы или профессиональных обязанностей, рассматриваются в настоящее время зарубежными и российскими экспертами как один из инструментов, позволяющих создать устойчивое и эффективное взаимодействие сферы труда и сферы образования, обеспечить рациональное использование людских ресурсов и, в конечном счете, содействовать устойчивому развитию общества.

Структура и содержание профессиональных стандартов варьирует в широких пределах и зависит от ряда факторов, например, от характера профессиональной деятельности, регламентируемой стандартом (преобладание стереотипных или уникальных (неповторяющихся, непредсказуемых, действий)); от конкретных задач, решаемых данным стандартом и определенных соответствующими нормативными документами, а также от методов их создания. Профессиональные стандарты могут быть внутрифирменными (разрабатываться и использоваться в рамках одного/нескольких родственных предприятий), отраслевыми, региональными, национальными и международными.

В течение последних 20 лет деятельность по разработке, совершенствованию и широкому внедрению в практику профессиональных стандартов развивается в мире по нескольким направлениям.

Во-первых, происходит движение от локальных отраслевых систем стандартов к формированию общенациональных систем. Эта тенденция отмечается в таких странах как, Австралия, Канада, Великобритания, США, Германия, Япония, Нидерланды, Чили, Малайзия, Филиппины, Турция, Румыния и др.

Во-вторых, разрабатываются новые подходы и методы формирования и использования профессиональных стандартов. Они начинают активно применяются как в сфере труда, обеспечивая управляемый карьерный рост и профессиональное развитие, так и в сфере образования, где создают основу для разработки программ профессиональной подготовки и более эффективных методов оценивания и аттестации результатов профессионального обучения.

В-третьих, увеличивается круг "пользователей" профессиональных стандартов. Он охватывает не только сотрудники кадровых служб и служб, отвечающих за внутрифирменную подготовку персонала, но и работодателей и работников, учащихся профессионального образования разного уровня, преподавателей и руководители учебных заведений и т. д.

В-четвертых, расширяется обмен опытом по проблемам формирования и использования профессиональных стандартов. Все больше и больше стран в различных регионах мира начинают разрабатывать и применять общенациональные профессиональные стандарты. В этот список входят развитые экономические страны, страны Азии и Латинской Америки, Центральной и Восточной Европы, бывшие советские республики.

Проблемы обеспечения качества рабочей силы, формирования эффективных механизмов ее поддержания и повышения, взаимодействия сферы труда и сферы образования имеют большое значение для России. Политический и социально-3экономический кризис 90-х годов прошлого века привели к демонтажу действующей системы обеспечения качества рабочей силы. И сегодня наша страна стремиться создать механизмы, эффективно работающие в условиях рынка, заменив ими методы, используемые в плановой экономике.

Использование профессиональных стандартов, по мнению зарубежных политиков, практиков, экспертов и исследователей, вносит значимый (весомый, важный) вклад в развитие и функционирование, как сферы труда, так и сферы образования.

В сфере труда профессиональные стандарты содействуют:

Формированию и поддержанию высокого профессионального уровня рабочей силы, наиболее полно соответствующего потребностям производства и, следовательно, обеспечивают повышение производительности и конкурентоспособности;

Определению и формулированию потребностей в рабочей силе и профессиональной подготовке;

Эффективному, обоснованному подбору кадров и проведению "внутрифирменного" профессионального обучения;

Проведению проверки, аттестации и сертификации квалификаций;

Развитию мобильности рабочих кадров и др.

В сфере образования профессиональные стандарты используются при:

Разработке программ профессиональной подготовки, методов оценки, сертификации и аккредитации всех видов профессионального обучения, отвечающих (наиболее полно, точно) соответствующих потребностям экономики;

Обеспечении сопряженности образовательных программ разного уровня и вида и усиления целостности всей системы профессиональной подготовки и, следовательно, построения эффективной и гибкой системы, способной быстро и адекватно отвечать на изменения в социально-экономической сфере.

Использование профессиональных стандартов позволяет:

    1. Работодателям:
      -повышать производительность, улучшать качество производства (продуктов) и услуг и тем самым не только поддерживать, но и усиливать свою конкурентоспособность; -снижать затраты на подбор кадров и проведение внутрифирменного обучения; -эффективно обновлять (повышать) знания, умения и компетенции сотрудников;
    2. Работникам:
      -определять умения и знания, необходимые для конкретной профессии; -более точно оценивать потребности и возможности в профессиональной подготовке; -определять и реализовать четкие и ясные пути карьерного роста; -получать рекомендации для прохождения сертификации/аккредитации; -повышать свою мобильность в рамках национальной экономики.

Нами отмечено, что проблема подготовки квалифицированных специалистов остается острым, следовательно, решение своих конкретных кадровых проблем нужно искать самим, ни на кого не уповая. Покажем это на основе данных Федерации Рестораторов и Отельеров и результатов собственных исследований авторов. Отметим, что речь дальше пойдет не о предприятиях для президентов, высокопоставленных чиновников и людей с чемодан образными кошельками, речь пойдет о предприятиях, воспользоваться гостеприимством которых может если не каждый, то большинство.

Во всем мире подготовке кадров для туристского бизнеса уделяется особое и весьма значительное внимание. Эталоном в сфере туризма и гостиничного сервиса считается швейцарское образование: в маленькой Швейцарии десятки частных школ гостиничного и туристского менеджмента, которым, чтобы работать, не нужна специальная аккредитация, но необходимо иметь признание и хорошую репутацию, то есть школе жизненно необходимо, чтобы ее дипломы получили подтверждение солидных организаций, поэтому большинство школ проходят аккредитацию. Федеральная государственная комиссия по образованию, а также государственный или частный университет могут проверить и аккредитовать школу. Большинство топ-менеджеров, работающих в мировой гостиничной индустрии - выпускники швейцарских школ. Школы дают не только необходимые знания и навыки, но и умение работать в интенсивном режиме, развивать и совершенствовать, себя, общаться с людьми разных национальностей. В мире туризма без школы нельзя стать профессионалом. Известные швейцарские школы гостиничного менеджмента имеют зарубежные филиалы в Испании, Сингапуре, Великобритании, Франции и других местах.

С профессиональной точки зрения интересно рассмотреть британский опыт многоуровневой профессиональной подготовки специалистов сферы гостеприимства и туризма, поскольку Британия - родина организованного туризма. Так, Борнмутский Университет является полностью признанным британским правительством и известный своей высокой квалификацией в сфере гостиничного и туристского менеджмента. Это современный университет, имеющий в своем составе семь Академических школ. За время обучения студенты получают "реальный опыт реального мира", развивая интеллектуальные, практические и профессиональные навыки, которые ценят работодатели. Такие качества, как способность решить проблему и умение принимать решение. Предпринимательская жилка, общительность, корпоративность и умение работать в команде, компьютерная грамотность, знание основ бизнеса - необходимы выпускнику для успеха в жизни и в профессии. Эта комбинация качеств, выработанная у выпускников Борнмута, имеет большой спрос на рынке вакансий, что подтверждается первым местом университета среди вузов Великобритании.

Университет Суррей признан во всем мире за свою научно-исследовательскую деятельность и необычайно эффективное обучение. Новый стратегический подход Университета призван поднять и расширить международный статус вуза, что предполагается достичь, направляя деятельность и конкретные технологические возможности на информирование и пользу международных, национальных и местных обществ, частью которых является Университет. Этим обществам университет будет предоставлять образование исходя из их потребностей, развивать и поддерживать мировой уровень исследований, укреплять ценности и создавать такие условия для учебы, в которых студентам, обеспеченным профессиональными навыками, необходимо будет проявить себя. Основные принципы нового стратегического подхода университета Суррей: работа в мировом масштабе; лидерство в научных исследованиях; усиление значимости образования; создание продуктивного партнерства.

Университет Ольстера на базе кампуса в Джорданстауне имеет факультет бизнеса и менеджмента, предлагающий обучение на степень бакалавра по программе "Гостиничный менеджмент". Цель данной программы - дать образование студентам, желающим занять управленческие должности на предприятиях гостеприимства, как в частном, так и в общественном секторе индустрии. Посредством этого курса студентам демонстрируют широкий диапазон возможностей для развития карьеры в индустрии гостеприимства. После удачного выполнения программы обучения, ожидается, что выпускники выработают: способность и желание аналитически читать, логически думать и ясно выражать свои мысли; необходимые для гостеприимства технические и управленческие навыки и знание продукта; личную компетентность необходимую для карьеры в стратегическом менеджменте; междисциплинарный подход к решению проблем и принятию решений.

Таким образом, концепция образования в подготовке специалистов для данной сферы за рубежом в основном направлена на практическую компетентность. Когда как, теоретический аспект присутствует в меньшей степени. Подготовка специалистов для сферы туризма и гостиничного сервиса в разных странах ведется по-разному и отражает влияние конкретных исторических, политических, социально-экономических и других факторов. Как показывают исследования специалистов, принципиальная кадровая схема в туризме включает две системы подготовки:

    - специализированная профессиональная подготовка для предприятий, непосредственно принимающих участие в производстве туристского продукта; - подготовка специалистов массовых профессий для смежных отраслей национальной экономики.

При этом каждая из этих систем имеет образовательные уровни.

    1. Высший уровень предполагает подготовку менеджеров, которые определяют направления и задачи работы, стратегию, тактику отрасли, отдельного предприятия (турменеджер, менеджер гостиницы, менеджер маркетинговой деятельности в туризме и др.). Специализированная подготовка персонала такого уровня проводится в ведущих учебных заведениях (университетах, школах туризма, учреждения повышения квалификации) по программам магистра и бакалавра. 2. Средний уровень характерен для персонала, который обеспечивает технологическую последовательность обслуживания, согласовывает взаимодействие с другими технологическими звеньями (турагент, менеджер по резервированию мест, метрдотель ресторана). Этот уровень обеспечивают учебные заведения, которые готовят специалистов по менеджменту определенных технологических процессов бакалаврского уровня. 3. Начальный уровень представлен персоналом, который выполняет конкретные задания и обеспечивает удовлетворение отдельных потребностей туриста, либо реализацию отдельного вида обслуживания. Этот уровень обеспечивают учебные заведения широкого профиля и специализации, которые готовят работников массовых профессий: официантов, поваров, инструкторов и т. д.

Таким образом, ставя перед собой задачи повышения качества образования в сфере туризма и гостиничного сервиса, нужно учитывать тенденции развития мирового туризма, опыт передовых зарубежных стран в учебно-образовательном процессе, который прибывает в состоянии постоянного поиска путей совершенствования образования в сфере туризма и гостиничного сервиса. Для совершенствования уже имеющихся программ подготовки специалистов, соответствующих требованиям мировых стандартов, в российских колледжах и вузах, необходимо провести специальный анализ мировых тенденций развития профессионального образования в сфере туризма и гостиничного сервиса, проанализировать современное состояние профессионального образования в сфере туризма и гостиничного сервиса в России и тенденции его развития, выявить основные модели обучения специалистов в сфере туризма и гостиничного сервиса с целью возможного применения в российской системе образования и отразить современные тенденции образования и зарубежные модели обучения в сфере туризма и гостиничного сервиса в концептуальной модели профессионального образования в сфере туризма и гостиничного сервиса в России. Таким образом, изучение и адаптация мирового опыта будет способствовать разработке наиболее эффективные модели обучения студентов в сфере туризма и гостиничного сервиса в российских учебных заведениях; учитывая своеобразие профессиональной подготовки специалистов в регионах России с акцентом на "национальную специфику" в направлении туризма и гостиничного сервиса.

Похожие статьи




Современное состояние системы подготовки кадров для индустрии гостеприимства - Модернизация системы профессиональной подготовки кадров гостиничной индустрии

Предыдущая | Следующая