Результаты исследования - Анализ пищевого рациона спортсменов-боксеров 15-17 лет

Проанализировав данные о фактической ситуации, сложившейся с питанием боксеров исследуемой группы согласно данным анкеты, в рационах были выявлены следующие нарушения питания.

В рационе отсутствовала сбалансированность потребления углеводов, выраженная в увеличении квоты простых и легкоусвояемых углеводов как в целом в рационе, так и на завтрак (рис. 1, 2).

потребление углеводов исследуемой группой боксеров, чел

Рис. 1. Потребление углеводов исследуемой группой боксеров, чел.

потенциальный выбор завтрака исследуемой группой боксеров, чел

Рис. 2. Потенциальный выбор завтрака исследуемой группой боксеров, чел.

Энергетические затраты спортсменов значительно выше, чем у их сверстников, не занимающихся спортом. Поэтому рекомендуемая потребность в пищевых веществах и энергии превышает нормы физиологических потребностей для подростков данной возрастно-половой группы. Нами выявлена тенденция недостаточного потребления витаминов (рис. 3).

потребление витаминов группой боксеров, чел

Рис. 3. Потребление витаминов группой боксеров, чел.

потребление овощей (фруктов) группой боксеров, чел

Рис. 4. Потребление овощей (фруктов) группой боксеров, чел.

Был выявлен также дефицит суточных рационов овощей и фруктов (рис. 4) при повышенном потреблении жиров, в частности, на ужин (рис. 5).

ужин исследуемой группы боксеров, чел

Рис. 5. Ужин исследуемой группы боксеров, чел.

Изученные особенности питания стали возможными, поскольку источником информации о специальных продуктах спортивного питания для группы спортсменов чаще всего являлся интернет (рис. 6). Выявленные недостатки в питании, возможно, связаны той информацией, которую, по нашему мнению, изучают боксеры в сети.

источники получения информации о питании группой боксеров, чел

Рис. 6. Источники получения информации о питании группой боксеров, чел.

При организации питания спортсменов необходимо учитывать, что коррекция пищевого статуса должна проводиться в зависимости от выявленных нарушений морфологических, физиологических, биохимических и других показателей пищевого статуса, отражающих изменение структуры, функции, резистентности и адаптационных резервов организма.

В ходе анализа пищевых дневников мы определили набор продуктов, употребляемых боксерами, выразили это в процентном отношении (рис. 7).

употребление продуктов на обед спортсменами-боксерами

Рис. 7. Употребление продуктов на обед спортсменами-боксерами

В ходе анализа обеденного рациона боксеров, мы выявили, что все 15 респондентов на обед едят суп. Мы отмечаем это как положительный аспект, так как здоровое питание предполагает обязательное первое блюдо. Так же по 21% мясо, овощи, чуть меньше (18%) - картофель.

Отметим, что в рационе всех опрашиваемых респондентов содержатся молоко и кисломолочные продукты.

Воспитанники ДСЮШ в среднем питались 5-6 раза в день (табл. 4).

Таблица 4. Типовой режим питания боксеров

Завтрак (дома)

7.30 -8.00 (8.00-8.30)

Второй завтрак в школе

10.30 -11.00 (11.00-11.30)

Обед (в школе или дома) 13.30-14.00 (14.00-14.30)

13.30 -14.00 (14.00-14.30)

Полдник (в школе или дома)

16.00 -16.30 (16.30-17.00)

Ужин (дома)

19.00 -19.30 (19.30-20.00)

Поздний ужин

21.00 -22.00

Итак, первым требованием к специализированному питанию боксеров является возмещение энерготрат организма. Энерготраты выражаются в килокалориях /ккал/. Этой же единицей обозначается и энергетическая ценность пищи. В последнее время принята международная система единиц /СИ/, в которой энергетическая ценность пищи измеряется в джоулях /1 ккал = 4,184 кДж/. В Росси более распространено применение единицы килокалорий.

Энерготраты человека принято делить на две группы: нерегулируемые и регулируемые. К нерегулируемым энерготратам относится расход энергии на основной обмен и расход энергии на специфически-динамическое действие пищи.

Основной обмен - минимальный уровень энерготрат, необходимый для поддержания жизненно важных функций организма. Даже в условиях полного покоя организм постоянно расходует энергию на поддержание работы сердца и сосудов, органов дыхания и выделения, эндокринных желез, терморегуляции и т. п. Определяется основной обмен в условиях полного мышечного и нервного покоя, утром натощак, при комнатной температуре /20°С/. Величина основного обмена связана с индивидуальными особенностями человека: массой тела, ростом, возрастом, полом, состоянием эндокринного аппарата и др.

Имеются специальные таблицы Гаррисса-Бенедикта, по которым можно рассчитывать энергию основного обмена для каждого человека. Принято считать, что при обычных условиях у человека среднего возраста и средней массы тела энергия основного обмена составляет 1 ккал в час на 1 кг массы тела.

Специфически-динамическое действие пищи проявляется в повышении основного обмена. Этот дополнительный расход энергии связан с процессами пищеварения. При приеме белков основной обмен повышается на 30-40%, жиров на 4-14%, углеводов - на 4-6%. При смешанном питании с оптимальным количеством потребляемых продуктов основной обмен повышается в среднем на 10-15%.

Регулируемые энерготраты - это расход энергии при различных видах деятельности. Наибольшие энерготраты отмечаются при физической работе, что связано со значительным усилением окислительных процессов в работающих мышцах. Поэтому физическая работа - решающий фактор регулируемых энерготрат организма. Чем интенсивнее и длительнее выполняются мышечные движения, тем выше уровень энерготрат.

Для определения расхода энергии применяются различные методы. Широкое распространение получил метод определения расхода энергии по газообмену. С его помощью проведено большое количество исследований, в которых определены энерготраты организма при различных условиях: в покое, во время производственной, бытовой и спортивной деятельности. Результаты этих исследований приводятся в таблицах энерготрат, в которых указываются суммарные данные, включающие три величины: основной обмен, повышение энерготрат при приеме пищи и расход энергии при различных видах деятельности.

Суточная потребность боксеров в энергии составляет 63-75 ккал на 1 кг массы тела спортсмена. Эти данные необходимы для расчета калорийности пищевых рационов боксеров. Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется содержанием в них белков, углеводов и жиров. Калорийность 1 гр. белка составляет 4,1 ккал; 1 гр. углеводов составляет 4,1 ккал; 1 гр. жиров составляет 9,3 ккал.

О полноценности питания в энергетическом аспекте питания следует судить о соответствии величины суточных энерготрат боксеров и калорийности пищевого рациона. Вместе с этим важное практическое значение имеют систематические наблюдения за изменениями массы тела боксера. Увеличение массы тела с излишним отложением жира и отсутствием при этом заметного развития мышц свидетельствует об избыточной калорийности пищевого рациона. Снижение массы тела боксера свидетельствует о недостаточной калорийности пищевого рациона.

Следует особо отметить, что наибольшую калорийность имеют жиры. Значительно ниже калорийность мяса, рыбы, еще меньше - овощей, фруктов и зелени. Калорийность обычной порции большинства первых блюд /борщей, щей, рассольников/ составляет 200-300 ккал, молочных и крупяных супов, сборных мясных солянок - свыше 400 ккал. Мясные блюда с гарниром имеют калорийность 500-600 ккал, рыбные блюда - около 500 ккал, овощные блюда - 200-400 ккал. Калорийность третьих блюд составляет 100-150 ккал.

Рассчитывая необходимую калорийность пищевых рационов, следует осторожно заменять одни пищевые вещества другими, хотя они и обеспечивают равное количество энергии, например при замене белков углеводами. Это может привести к нарушению качества и полноценности питания. Заменять одни пищевые вещества другими можно только в пределах 25% от установленной нормы.

Приведем пример рациона питания для наращивания мышечной массы и увеличения силы, который может использоваться боксерами.

Первый прием пищи (8:00): омлет из четырех яиц с сыром, тост из хлеба с отрубями с маслом; свежие фрукты; стакан нежирного молока; пищевые добавки.

Второй прием пищи (10:30): белковый коктейль.

Третий прием пищи (13:00): сэндвич с рыбным салатом или вареным мясом; свежие фрукты; стакан молока; пищевые добавки.

Четвертый прием пищи (15:30): белковый коктейль

Пятый прием пищи (19:00): Красное мясо или птица; рис или печеный картофель; салат; чай или кофе со льдом; пищевые добавки.

Шестой прием пищи (21:30): Ветчина; яйца вкрутую; сыр; орехи.

В ходе написания второй главы, мы пришли к выводу, что необходимо стремиться соблюдать четкий режим питания и принимать пищу в строго установленные часы. Во время еды не рекомендуется отвлекаться, это отрицательно сказывается на пищеварении, принимать пищу маленькими кусочками, тщательно пережевывая, есть надо медленно, избегать жирной пищи. Вредна еда второпях и в чрезмерных объемах.

Специализированное питание имеет большое значение в подготовке боксеров, так как оно обеспечивает сохранение и укрепление здоровья, повышение работоспособности, достижение высоких результатов, а также быстрое и полное восстановление боксеров после различных тренировочных и соревновательных нагрузок.

Специализированное питание боксеров базируется на общих физиологических и гигиенических положениях рационального питания. Вместе с этим специализированное питание боксеров имеет специфические особенности, связанные с современными требованиями спортивной практики. Эти особенности связаны с различными этапами подготовки, направленностью, объемом и интенсивностью тренировочных нагрузок, условиями соревнований, климато-географическими зонами и индивидуальными особенностями боксеров.

Пища боксеров должна отвечать определенным гигиеническим требованиям и быть:

    - оптимальной в количественном отношении, т. е. соответствовать энергетическим затратам боксеров; - полноценной в качественном отношении, т. е. включать в себя все необходимые пищевые вещества /белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, пищевые волокна/, сбалансированные в наиболее благоприятных отношениях; - хорошо усвояемой, вызывающей аппетит, обладающей приятным вкусом, запахом и внешним видом; - доставляющей удовольствие боксерам; - доброкачественное и безвредной

Важное значение имеет сбалансированность питания, которая обеспечивается оптимальным качественным и количественным соотношением белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей, а также правильными с физиологической точки зрения пропорциями основных частей пищевых веществ - аминокислот, белков, жирных кислот, крахмала и сахара углеводов, взаимосвязи отдельных витаминов с другими компонентами пищи.

Как и во всех видах спорта, спортивное питание для боксеров имеет свои особенности. Боксерам необходима только сухая масса или сохранить состав тела, не изменяя его, но увеличивая показатели силы и выносливости.

    1. Аминокислотные соединения -- строительный материал для белков. Часто можно слышать вопросы об отличиях между протеином и аминокислотными соединениями. Ведь именно из протеинов в организме синтезируются аминокислоты. Сразу следует сказать, что аминокислотные соединения усваиваются организмом практически мгновенно, что является весьма важным фактором, особенно перед тренировочным занятием. Также различные аминокислотные соединения представляют разную ценность для организма. Наиболее полезны следующие:
      - Цитруллин -- отлично восстанавливает ткани мышц и способен предотвратить состояние перетренированности. - Глютамин -- восстанавливает мышечные ткани, а также предоставляет организму дополнительную энергию, необходимую для боя. - ВСАА -- пожалуй, самые важные аминокислотные соединения, восстанавливающие ткани мышц и тормозящие катаболические реакции. - Таурин -- является неплохим стимулятором ЦНС.

Принимать аминокислотные соединения следует перед началом тренировочного занятия и сразу после его окончания.

    2. Восстановительные комплексы представляют собой многокомпонентную добавку, в состав которой входит несколько восстановителей. Принимать следует по одной порции до начала и после завершения тренировки. 3. Адаптогены -- весьма широко используются во многих видах спорта, в том числе и в боксе. Изготавливаются эти препараты из растительного сырья и являются совершенно безопасными для организма. 4. Стимуляторы также могут оказать помощь боксерам. Они способны увеличить силовые показатели, скорость, точность удара, увеличат выносливость и ускорят реакцию. Кроме этого данные препараты являются отличными жиросжигателями, позволяя спортсмену перейти в более легкую весовую категорию, оставляя силовые показатели на прежнем уровне. Принимаются за полчаса до начала поединка. 5. Витаминно-минеральные комплексы. При высоких нагрузках организм нуждается в большом количестве витаминов и минералов. Эти вещества необходимы для протекания всех метаболических процессов. 6. Комплексный протеин -- является одной из основных добавок для боксера. Во время тренировочного процесса мышцы подвержены сильным нагрузкам, а в организме повышается уровень катаболических гормонов. Для получения лучшего эффекта стоит использовать именно комплексные препараты, содержащие протеины разной скорости усваивания. 7. Антиоксиданты предназначены для нейтрализации опасных радикалов, в большом количестве появляющихся в организме во время боя.

Необходимым условием специализированного питания боксеров является рациональный режим питания с учетом тренировочных и соревновательных нагрузок в течение дня.

Похожие статьи




Результаты исследования - Анализ пищевого рациона спортсменов-боксеров 15-17 лет

Предыдущая | Следующая