Разработка концепции эко-этнографического загородного клуба "Mein Herz" - Роль эко-отелей в системе этнографического туризма

В данной работе мы предлагаем проект эко-этнографического гостиничного комплекса - загородного клуба "Mein Herz". Расположение клуба может быть произвольным, он может располагаться в непосредственной близости к Ростову-на-Дону, например, на Левом берегу Дона, или быть в составе предполагаемого туристического кластера и располагаться ближе к станице Старочеркасской.

Мы выбрали немецкую тематику клуба не случайно, ведь в Ростовской области исторически была представлена и существует на сегодняшний день немецкая диаспора.

Диаспора - этническая группа, находящаяся за пределами территории ее формирования и исторического ареала расселения в условиях окружения доминирующей культуры большинства, обладающая определенным уровнем организации в процессе достижения группового интереса. Самостоятельным типом диаспор выступают традиционные диаспоры области (армянская, греческая, немецкая). Они характеризуются наличием продолжительной традиции проживания в регионе, что определяет специфику расселения, тип поселений, тенденции занятости, высокую степень социокультурной адаптации и слабо выраженную конфликтность, доминирование культурного направления работы организаций [34].

В Ростове и вокруг него до революции немцев проживало не меньше, чем сейчас армян, и ощущалось это немецкое влияние весьма сильно. Достаточно сказать, что южнее Ростова располагалось четыре больших немецких поселка (Шрейдер, Остгейм, Кронталь, Новопетровск). А севернее и северо-западнее - 75 населенных пунктов, носящих немецкие названия.

В самом Ростове тоже чувствовалось немецкое присутствие - в виде вывесок на немецком языке, немецкой школы, двух немецких церквей, а также немецкого завода, где развернули производство настоящего баварского пива: завод так и назывался - "Новая Бавария". Немцы первыми в Ростове завезли граммофон. Первый на Дону автомобиль тоже был немецкого происхождения.

Но заметнее всего ощущалось присутствие немцев в сельском хозяйстве. Они были самыми непревзойденными и самыми зажиточными сельскими хозяевами. Среди немцев был самый высокий процент грамотности (если брать сельское население России) и самый низкий в стране показатель преступности. Куда ни посмотри - одни положительные стороны [35].

Зажиточность немцев основывалась на их чрезвычайной положительности в быту и трудолюбии. Они были образцовыми работягами, любившими простой честный труд и ненавидевшими сутяжничество и торговлю. В сельском хозяйстве на земле был занят 81% донских немцев, в ремесле - 7, в промышленности - 10 и в торговле - только 2%.

Большинство из них были "русскими немцами", принявшими российское подданство еще при Екатерине II или Александре I. Но в Ростове проживали и германские подданные. Было и консульство Германии. Немецких подданных выселили в 1914 году после начала войны с кайзеровской Германией (Приложение Б).

Быстрый экономический и социальный взлет немецкой диаспоры, начиная с первой половины XIX века, был практически уничтожен сначала Первой мировой войной, а затем политикой советского государства. В августе 1914 года были закрыты консульства Германии и Австро-Венгрии, одновременно была прекращена деятельность германских и австрийских благотворительных обществ в Ростове. Единственной немецкой организацией в Донской области оставалась евангелическая церковь.

В последующие годы численность немецких поселенцев продолжает сокращаться, достигнув своего минимума к началу Второй мировой войны, когда практически все немцы из Ростовской области (38288 чел.) были насильно выселены в Казахстан. В 1943 году органами местного германского управления была проведена перепись в г. Таганроге. Согласно данным этой переписи, в городе проживало 511 немцев обоего пола: 193 мужчины и 313 женщин. В целом, численность немцев сократилась с 33000 человек в 1939 году до 2000 в 1959 и составила 0,06 от общей численности населения Ростовской области. В последующие межпереписные годы численность немецкого населения в Ростовской области колебалась в пределах 0,1-0,2% от общей численности населения (в 1970 году - 4574 чел., в 1979 - 6454 чел., в 1989 - 7457 чел., в 2002 - 6840) [36].

Т а б л и ц а 1 - Численность немецкого населения Ростовской области по данным переписей

№

Год переписи

Численность немецкого населения

Доля этнической группы в общей численности населения (%)

1

1939

32968

1,1

2

1959

2111

0,06

3

1970

4574

0,1

4

1979

6454

0,2

5

1989

7457

0,2

6

2002

6840

0,16

В настоящее время в Ростове-на-Дону представлены две организации:

1. Немецкая диаспора в Ростове-на-Дону.

Видергебурт Дон, общество российских немцев, РРОО.

Адрес: 344002, г. Ростов-на-Дону, ул. Социалистическая, д.74, оф. 905.

Телефон: 8(863) 200-30-83.

2. Ростовское региональное общество российских немцев "Возрождение Дон".

Руководитель - Вебер Ирина Фридриховна

Адрес: 344019, г. Ростов-на-Дону, 17 Линия, 2

Тел: 8(8632)97-87-44 / д. 8(8632)24-22-52

Концепция эко-этнографического загородного клуба "Mein Herz".

Цель проекта:

Создание экономически выгодного проекта.

Задачи:

    - Создание площадки межкультурного диалога. - Знакомство с немецкой культурой и традициями. - Разработка и маркетинг гостиничного и туристского продукта (анимационные программы, театрализованные представления, фестивали, печатная, видео-, сувенирная продукция и др.)

Этнографические составляющие клуба:

    1. Предоставление питания в ресторане с немецкой кухней (например, можно использовать франшизу "Фрау Мюллер"), 2. Проведение анимационных программ в немецком стиле (свадьбы, фестивали (например, "Октоберфест"), основные праздники и т. д.) 3. Размещение в номерах в коттеджах, выполненных по аутентичной технологии строительства в Германии (возможность почувствовать себя настоящим зажиточным "бюргером").

Экологическая составляющая:

Коттеджи, построенные по немецкой технологии "Фахверк". В Европу фахверки "попали" в средневековье, а вот появление первого подобного типового дома в Германии датируется 1347 годом (г. Кведлинбург). В современной Германии каркасное домостроение составляет 85 % от общего числа возводимых зданий [37].

Технологии фахверкового строительства домов появились еще в средневековой Германии, откуда распространились по всей, преимущественно северной, Европе. Суть фахверка (от нем. Fachwerk - каркас) - в несущей конструкции из деревянных балок, как правило, изготовленных из древесины хвойных пород. Балки эти располагались особым образом - под разнообразными углами друг к другу. Пустоты между элементами каркаса заполнялись утепленным деревом, глинобитными субстанциями или кирпичом. Деревянный каркас не скрывался, а выставлялся на всеобщее обозрение, что добавляло дому самобытности.

Еще одной интересной "причудой" фахверковых домов является то, что каждый хозяин волен выбирать себе различные положения перекрещивания балок. Например, форма перекрещивания, подобная латинской "Х" называется "Андреевский крест" (от имени апостола Андрея, распятого на таком кресте).

Есть интересная форма перекрещивания балок, в которой не пересекаются косые отрезки, она называется "Швабская женщина".

Форма "Человек" или "Дикий человек" предусматривает косо расположенные боковые отрезки балок, которые пересекаются в середине высоты (или на треть) несущей вертикальной балки.

Основной отличительной чертой традиционного немецкого интерьера является идеальная симметрия и абсолютная завершенность во всех, даже мелких, деталях. А система колонн и балок придает интерьеру индивидуальность и неповторимую привлекательность.

Если сравнивать немецкий загородный дом с, предположим, итальянским, то следует отметить, что отличия начинаются уже даже в расстановке приоритетов относительно меблировки. Немцы сдержаны ко всяким новомодным тенденциям, их мебель "живет" в домах десятилетиями и претерпевает лишь реставрацию, нежели полное обновление на новые и ультрамодные предметы. Можно сказать, что именно в этом немцы схожи с англичанами - неисправимые консерваторы. Однако такая излишняя педантичность в мебели, очень контрастирует с сентиментальностью немцев. В обычном немецком доме вы найдете огромное количество семейных фотографий везде: на столах, стенах, на полках сервантов и т. п. В тандеме с фарфоровыми статуэтками они придают достаточно строгому интерьеру очень уютную и домашнюю атмосферу.

Экономия пространства и в то же время максимум его использования - еще одна важная черта традиционного немецкого дома, который волей-неволей вынужден подчиняться также и правилам современного поколения. Кухни у немцев - сверхфункциональные. Полы здесь любят темных цветов и оттенков, нередко используют плитку в качестве напольного покрытия. Посуду предпочитают сверкающую металлическую, вряд ли вам признаются в этом, но наверняка у многих где-то в шкафу припрятано еще и старое фамильное столовое серебро - это очень на них похоже. Вокруг - благоухание живых цветов. Немцы не любят оригинальности, в их доме скорее встретишь обычную вазу с герберами или розами, нежели необычные предметы декора, наполненные лепестками роз и сдобренные ароматизаторами. Цвета в интерьере - скорее пастельные и неяркие. Кстати, по наполнению немецкие интерьеры очень схожи с английскими. Однако, в отличие от вторых, здесь нет "милой" небрежности, у немцев все находится на своих местах.

Также как и во всем, ландшафтному дизайну в Германии уделяется очень большое внимание. Немцы не могут похвастаться большими земельными наделами, все-таки определенные проблемы с количеством земли в Германии есть, но имея даже крошечный внутренний дворик, каждый уважающий себя хозяин старается вместить в дворике и парковку, и барбекю-площадку, и благоухающий сад и цветник, и уютную беседку. И как показывает опыт, немцы удачно справляются в размещении всего этого великолепия на нескольких сотках. Практически каждый немецкий цветник украшают тюльпаны, орхидеи, фиалки, розы и хризантемы. Все симметрично и аккуратно рассажены - для каждого цветочка свое место. Строгую симметричность можно наблюдать не только в интерьере, но, как видно, и в ландшафтном дизайне. Важное дополнение любого немецкого дворика - садовая мебель, украшения и скульптуры. Среди цветника всегда можно встретить различных гипсовых зверюшек, птичек, шары и, конечно же, традиционно-немецкое украшение - фигуры гномов. Гномы - это уже практически члены немецких семей, немцы верят, что они в буквальном смысле привлекают в дом удачу.

Ориентация зданий обеспечивает максимальное использование солнечного тепла для обогрева помещений. Чтобы задействовать парниковый эффект, самые большие остекленные поверхности и пристроенные зимние сады ориентировали на юг. На север выходит минимум окон. На крышах построек с южной стороны расположены солнечные коллекторы, нагревающие воду. Здания компактны, ведь чем меньше поверхность стен, тем меньше их теплоотдача. Исключены функционально необоснованные выступы, а пристроенные гаражи оставлены холодными (Приложение В).

Особенности дома в стиле "фахверк":

    1. Основа дома - каркас, собранный из деревянных балок под разными углами наклона. 2. Каркас не скрыт внутри здания, а находится с наружной стороны, система балок окрашена черным, белым или цветным составом. 3. В интерьере - идеальная симметрия и абсолютная завершенность во всех деталях, огромное количество фотографий. 4. В ландшафте - ухоженные газоны и стриженные живые изгороди, наличие садовых скульптур и украшений. 5. На крыше такого дома можно расположить солнечные батареи для эффективного энергопотребления.

Итак, в состав клуба будет входить:

1. 10 коттеджей, из них в 7 коттеджах будет располагаться по два 2-хместных номера, и 3 коттеджа - 3 номера категории люкс.

Итого, номерной фонд 17 номеров (40 мест):

    - 14 двухместных номеров, - 3 номера люкс.

Примерная стоимость номеров: двухместный номер - от 4000 руб., люкс - от 10000 руб. в высокий сезон. Максимальная прибыль при 90% загрузке в месяц - 2.322.000 руб.

В номерах предполагается разместить художественную литературу. Гости могут ознакомиться с классиками художественной немецкой литературы (И. В. Гете, Г. Гейне, В. Гауф, Братья Гримм, Э. Т.А. Гофман, С. Цвейг, Ф. Зальтен, Р. М. Рильке, Э. М. Ремарк и др.), а также с легендами художественной литературы - народными героями страны (Тиль Уленшпигель, Барон Мюнхаузен, Лорелея, Бременские музыканты). Гостям также можно предоставить услугу прослушивания в номерах классической музыки (И. С. Бах, Л. В. Бетховен, В. А. Моцарт, Шуберт, И. Штраус и др.)

    2. Ресторан на 100 посадочных мест. Летняя площадка (сезонная) на 50 мест. 3. Детская площадка. 4. Возможно, бассейн или "немецкая баня".

В Германию бани "пришли" из Древнего Рима. Произошло это в эпоху Ренессанса, когда началось распространение банных традиций по всей Европе. Огромное значение в связи с этим стали приобретать термальные источники, разбросанные по всей Европе. Современные немецкие бани и сауны немногим отличаются от русских. Внутри они вполне стандартны: 2-3 ряда полок, расположенных на разной высоте вокруг очага. Часто немецкие бани образуют собой внушительных размеров оздоровительные комплексы, которые включают различные виды саун и бассейнов.

5. Административный корпус, помещения для персонала.

Анимационные программы для детей и взрослых:

1. Программа "Зимние праздники" в Германии. (Адвент, День Св. Барбары, День Св. Николая, День Св. Люции, Рождественский сочельник, Рождество.)

Составление эскизов - сувениров: Адвентский календарь, сапожок Св. Николая, Рождественская пирамида, Щелкунчик, ясли и др. Изготовление сувениров. Рисование поздравительных открыток. Выпуск газеты. Разучивание стихов, песен, ролей.

2. Программа "Весенние праздники" в Германии. (Праздник весны (Встреча весны), День матери, Пасха, Пасхальные игры.)

Составление эскизов - сувениров (Пасхальный заяц, Пасхальный барашек, Пасхальное яйцо и др.) Изготовление сувениров. Сюжетная вышивка. Моделирование и крой праздничной скатерти, салфеток. Рисование поздравительных открыток.

3. Программа "Осенние праздники" в Германии для взрослых. (Праздник "Октоберфест"). Октоберфест - самый знаменитый в мире фестиваль пива, ежегодно проходящий в Мюнхене. Он превосходит все праздники Германии по широте и масштабу. Октоберфест отмечается с 1810 года и включает торжественное шествие верхом на лошадях и в каретах, а также пешком мюнхенцев и представителей других регионов Германии в национальных костюмах, а также музыкантов и исполнителей фольклора. Пиво - главный герой праздника, его здесь пьют все.

Гостям предлагается ознакомиться с традициями проведения праздника и принять в нем непосредственное участие.

Также гостям можно предложить ознакомиться с традиционными немецкими ремеслами: женским рукоделием - вышивка, вязание, кружевоплетение, создания лужицких пасхальных яиц (роспись), посуды из Тюрингского леса и другое.

Предполагается наличие персонала в национальных костюмах, знающего привычки и быт немецких бюргеров.

В роли обслуживающего персонала, который взаимодействует непосредственно с гостями мы предлагаем пригласить студентов ВУЗов лингвистических отделений со специализацией языков романо-германской группы.

Так как в данном загородном клубе предполагается размещение и иностранных гостей (непосредственно гостей из Германии), то им будет комфортно общаться с персоналом на своем родном языке.

Рассчитаем примерную стоимость проекта (Таблица 2):

Т а б л и ц а 2 - Инвестиционный план эко-этнографического загородного клуба:

Статья расходов

Сумма, Руб.

1

2

3

Проектные

И предпроектные

Мероприятия

Оплата услуг по созданию технологического проекта (концепция, технология, планировочные решения, техническое задание для строителей, концепт-дизайн)

300.000

Согласование проекта в надзорных организациях

100.000

ИТОГО (Проектные и предпроектные мероприятия):

400.000

Строительно-ремонтные работы

Строительно-ремонтные работы, в т. ч. выполнение работ по инженерному оборудованию (вентиляция, водоснабжение, электрика, технические блоки и т. п.).

17.000.000

ИТОГО (Строительно-ремонтные работы):

17.000.000

Оснащение помещений необходимой мебелью и оборудованием (без учета оснащения ресторана)

11.000.000

ИТОГО (Оснащение помещений необходимой мебелью и оборудованием):

11.000.000

Затраты на начальный период

Стартовая закупка расходных материалов, белья и т. п.

3.000.000

Поиск и отбор сотрудников:

    - администрация (директор, бухгалтер, юрист и прочее), - персонал гостиницы, - персонал ресторана, - аниматоры.

100.000

Обучение персонала (тренинги и семинары)

100.000

Стартовая рекламная компания

100.000

Бюджет на первоначальный период работы

6.000.000

ИТОГО (Затраты на начальный период):

9.300.000

ИТОГО инвестиций:

37.700.000

Окупаемость подобного рода проектов составляет около 5 лет. В структуре данного проекта будут органично сочетаться экология с этнографией, гости смогут отдохнуть в экологически чистых и энергетически эффективных номерах, а также ознакомиться с культурой Германии, принять непосредственное участие в праздниках или приобщиться к немецким ремеслам.

Похожие статьи




Разработка концепции эко-этнографического загородного клуба "Mein Herz" - Роль эко-отелей в системе этнографического туризма

Предыдущая | Следующая