Организация и методы исследования, Организация исследования, Методы исследования - Анализ пищевого рациона спортсменов-боксеров 15-17 лет

Организация исследования

В качестве экспериментальной базы использовался ДЮСШ № 14 (г. Ярославль, ул. Гагарина, 39). В исследовании принимали участие учебно-тренировочная группа боксеров 15-17 лет в количестве 15 человек.

Исследование проводилось в несколько этапов. На первом этапе производился сбор источникового материала, освещавшего состояние проблемы исследования, определялись направления бакалаврской работы, формировались и уточнялись цель, задачи исследования.

На втором этапе осуществлялось составление анкет-опросников, на которые в последующем отвечали респонденты, обобщение и систематизация полученных данных.

На третьем этапе были обработаны полученные данные, оформлена бакалаврская работа, составлены рекомендации для боксеров по оптимизации питания.

Методы исследования

Для анализа пищевого рациона боксеров 15-17 лет использовался анкетно-опросный метод, с помощью которого мы изучали источники информации подростков, воспитанников ДЮСШ, расспрашивали их о суточном рационе, режиме дня, о специальных продуктах питания - БАД, о спортивном питании, в том числе его использовании в тренировочном процессе.

Анкетно-опросный метод используют в соответствии с Методическими рекомендациями по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания (утв. Госкомсанэпиднадзором РФ 26.02.1996 г. Ms С1-19/14-17). Суть метода состоит в том, что интервьюер предлагает опрашиваемому вспомнить съеденную в течение предшествующих суток пищу. Цель метода заключается в активном выявлении совместно с респондентом с его слов качества и количества принятой пищи. Опрос проводится в непринужденной обстановке в спокойном месте без присутствия посторонних или других опрашиваемых, в открытой форме, т. е. анкета не содержит фиксированных стандартных вопросов или перечня продуктов/ блюд. Обязательным является указание времени и количества приемов пищи, позволяющее изучить режим и кратность питания. Для оценки количества потребляемой пищи используют альбомы с рисунками или фотографиями различной величины порций продуктов и блюд, изображенных в натуральную величину. Количество жидких и сыпучих продуктов оценивают в привычных и знакомых для опрашиваемых, применяемых в домашнем хозяйстве бытовых мерах: чашках, стаканах, тарелках и ложках (чайных, столовых), штуках, кусках и т. д.

Для расчета параметров химического состава использовали компьютерную программу "Организация питания в ДЮСШ и УОР", разработанную в СПбНИИФК на основе таблиц "Химический состав пищевых продуктов" с учетом потерь при тепловой и кулинарной обработке. Оценка пищевой и биологической ценности рационов осуществляется по 23 основным показателям.

Гигиеническую характеристику питания проводили в сравнении с существующими на сегодняшний день рекомендуемыми величинами потребления основных пищевых веществ и энергии для юных спортсменов: нормами минимального суточного рациона питания учащихся училищ олимпийского резерва ("О нормах обеспечения минимальным суточным рационом питания учащихся училищ олимпийского резерва". Приказ Госкомспорта России № 155 от 25.02.2004), рекомендуемыми величинами потребления основных пищевых веществ и энергии в соответствии с физиологическими нормами (Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения РФ, 2008); рекомендациями СПбНИИФК (1989).

Также мы выполнили исследования по оценке фактического питания боксеров: в течение 1 месяца 15 респондентов вели пищевые дневники.

При изучении фактического питания детей и подростков, систематически занимающихся спортом, должны быть выяснены следующие вопросы:

    - химический состав и энергетическая ценность пищи; - режим питания; - количество потребляемых продуктов и разнообразие пищи.

Для изучения и анализа пищевого рациона боксеров была взята группа спортсменов 15-17 лет пятого года обучения, занимающихся в Детско-юношеской спортивной школе.

Занятия проводятся в рамках действующего расписания, разработанного на основе учебной программы ДЮСШ и специализированной учебной литературы для боксеров: пять раз в неделю (вторник, среда, пятница) с 16.00 до 18.15 и суббота, воскресенье с 12.00 до 14.15.

Похожие статьи




Организация и методы исследования, Организация исследования, Методы исследования - Анализ пищевого рациона спортсменов-боксеров 15-17 лет

Предыдущая | Следующая