Модели гостеприимства - Организационные структуры гостиничного хозяйства

Говоря о Моделях гостеприимства, необходимо помнить, что в настоящее время они все больше становятся условными. Глобализация, распространение гостиничных сетей приводят к унификации процедур гостеприимства в разных странах. Однако мы еще можем говорить об отличающихся друг от друга системах, которые обладают отличительными признаками.

Европейская модель, сложившаяся в условиях наиболее развитого гостиничного рынка Центральной и Западной Европы, традиционно рассматривается отельерами в качестве классического образца. Она ориентирована на поддержание высокой репутации заведения за счет стремления к индивидуализации подхода к клиентам. (Н. К. - отражение внимания к человеческой личности, ее уникальности и неповторимости). Европейское гостеприимство характеризуется следующими признаками.

    - диверсифицированность предложений европейского рынка услуг размещения, то есть наличие гостиничных предприятий самых разнообразных классов от дешевых до элитных; - социальная сегрегация, которая выражена в том, что постоялец с определенным статусом вряд ли может контактировать на территории отеля с постояльцем, обладающим более высоким или более низким положением в обществе; - сравнительно низкая вместимость номерного фонда, за счет чего обеспечивается достаточно высокая индивидуализация при обслуживании постояльцев; - стремление к известности, популярности, поддерживаемое высококачественным обслуживанием; - традиционность и межличностный контакт при обслуживании постояльцев, даже в условиях автоматизации гостиничного сервиса; - изысканность и стильность интерьеров, не переходящие тем не менее в роскошь; - стремление (особенно у дорогих отелей) располагаться в исторических центрах городов или поблизости от памятников старины, иных достопримечательностей, уникальных местах.

Азиатская модель резко противопоставляется европейской, однако в чистом виде такой тип обслуживания реализуется далеко не во всех азиатских странах, но, видимо, лишь в крупных центрах международного туризма мусульманских и некоторых дальневосточных государств. Для сервиса типичных отелей азиатской модели характерны такие признаки, как роскошное убранство и гигантомания. При этом азиатская гостиница, желающая получить высший балл по шкале классификации, должна обладать как можно большей вместительностью. Отсюда вытекают и следующие характеристики гостиниц, относимых к азиатской модели.

    - высокий уровень вместимости; - большая площадь у номеров и общественных помещений; - показное богатство как интерьеров, так и экстерьеров отелей; - сравнительно большая доступность услуг по цене, исключающей жесткий европейский ценовой ценз; - приверженность системе обслуживания "Все включено".

Следует заметить, что азиатская модель является рекламным продуктом, обращенным к иностранному туристу. В этом рекламном послании обыгрывается западный архетип, в соответствии с которым азиатские государства видятся "сказочным Востоком", то есть отели используют показное богатство в качестве визитной карточки для приезжающих. Между тем для внутреннего туризма во многих восточных странах продолжают использоваться традиционные постоялые дворы, в последнее время дополненные также бизнес-отелями (современная разновидность торгового подворья, технически безупречная в плане соответствия запросам деловых клиентов).

Американскую модель гостеприимства, присущую США, выделяет смешение стилей и подходов, применяемых в европейской и азиатской моделях. Крупным гостиничным предприятиям, расположенным в зоне основных курортов и туристических центров США, выгоднее во многом следовать азиатской модели. В первую очередь это выражается в колоссальной вместимости, показной роскоши и развитой инфраструктуры таких отелей.

В то же время на остальном пространстве страны преобладают отели европейского типа, для которых важны стабильность, небольшие размеры и индивидуальное обслуживание. Впрочем, США и европейскую модель не копируют целиком. Так, если в Европе средства размещения четко делятся на гостиницы для небогатых и более состоятельных, то в США небогатые клиенты обращаются в мотели, тогда как гостиницы ориентированы главным образом на средний и высший класс общества. Кроме того, европейская модель отрицает сетевой принцип организации, тогда как в Америке усиленно создаются крупные гостиничные сети.

Восточноевропейская модель гостеприимства по своему содержанию является американской, но реализованной в Восточной Европе и России. Это связано с тем, что при массовом переходе государств бывшего социалистического лагеря к рыночным отношениям в конце 1980-начале 1990-х гг. преобразования в гостиничном деле велись преимущественно с учетом американского опыта, а часто - под непосредственным контролем со стороны приглашенных американских отельеров. Вдобавок в качестве зарубежных инвесторов в восточноевропейские гостиничные проекты обычно выступали владельцы американских гостиничных цепочек, что наложило отпечаток на местную гостиничную модель (изначально европейскую) и обусловило смешение европейских и азиатских характеристик, что свойственно американской модели.

Похожие статьи




Модели гостеприимства - Организационные структуры гостиничного хозяйства

Предыдущая | Следующая