Индустрия гостеприимства как бизнес, Рассмотрение теоретических основ гостиничного сервиса - Индустрия гостеприимства как бизнес, направленный на обеспечение людей местом временного проживания, питания, а также организацию их досуга

В качестве объекта исследования в своей работе я определила всю индустрию гостеприимства.

Рассмотрение теоретических основ гостиничного сервиса

Для начала нужно выделить что же такое "сервис": По словарю Т. Ф. Ефремовой, сервис - это оказание услуг, удовлетворение бытовых потребностей населения.

По Большому Энциклопедическому словарю, сервис (англ. service - служба), обслуживание населения в различных сферах повседневной жизни (напр., гостиничный сервис, автомобильный сервис).

По данным книги Фроловой Т. А. "Экономика и предпринимательство в сфере социально-культурного сервиса и туризма ", сервис - это особый вид человеческой деятельности, который направлен на удовлетворение потребностей клиента путем оказания услуг, востребованных отдельными людьми или организациями. Гостиничный сервис - это совокупность правил ведения гостиничного бизнеса и обслуживания клиентов

Код 062000, Наименование услуги "УСЛУГИ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ ДЛЯ ВРЕМЕННОГО ПРОЖИВАНИЯ ТУРИСТОВ" в Общероссийском классификаторе услуг населению

Гостиничные предприятия классифицируются по следующим критериям:

    1. по местоположению (в черте города, на морском побережье, в горах) 2. Продолжительности работы (Работающие круглогодично, 2 сезона, односезонные) 3. Обеспечению питанием (полный пансионат( 3х разовое питание), только завтрак) 4. Продолжительности пребывания (для длительного или для кратковременного пребывания клиентов) 5. Уровню комфорта (состояние номерного фонда, состояние мебели, наличие и состояние предприятий питания, информационное обеспечение и техническое оснащение, представление ряда дополнительных услуг) 6. Вместимости номерного фонда 7. Функциональному назначению 8. Уровню цен

По форме организации все услуги, в том числе и гостиничные, можно разделить на государственные и негосударственные. Главное различие этих видов услуг состоит в том, что государственные услуги в принципе не могут быть оказаны никем кроме государства.

Услуги делят на чистые и смешанные. Чистая услуга является единственным видом деятельности производителя (специализированное производство услуг). Смешанная услуга сопровождает товарно-материальные ценности, облегчая их обращение и делая их более привлекательными для потребителя. В сервисологии существуют понятия идеальной и реальной услуги.

Идеальная услуга - это абстрактная теоретическая модель того или иного вида сервисной деятельности. Она включает правила обслуживания населения, стандарты качества, технологию оказания услуги.

Реальная услуга - это конкретные материальные действия, направленные на удовлетворение потребностей клиента. Услуги в их реальном исполнении всегда отличаются от идеальных. Реальные услуги индивидуализированы по исполнителям, потребителям, конкретным условиям их оказания.

Легитимные и нелегитимные услуги различаются по отношению к ним государства и общества. Легитимные услуги одобряются государством и обществом, нелегитимные - осуждаются и обычно преследуются по закону. Признаются легитимными услуги, удовлетворяющие потребности, которые в данном обществе считаются разумными, полезными, одобряемыми. Услуги, удовлетворяющие осуждаемые обществом потребности (наркотические, преступные, аморальные), относятся к разряду нелегитимных.

Услуги могут быть разделены на личностные и безличные. Личностные услуги ценятся, прежде всего, за связь с отличительными особенностями какого-то лица, обладающего исключительными профессиональными качествами. Таковы услуги врачей, адвокатов, психоаналитиков, выдающихся артистов и музыкантов, ученых, менеджеров.

К безличным обычно относят более простые услуги, на выполнение которых мало влияет личность того, кто их оказывает (торговля, транспорт, ремонт и техническое обслуживание). Один специалист в области сервиса может быть довольно легко заменен другим специалистом примерно такой же квалификации.

Услуги можно делить также на простые и сложные (комплексное обслуживание), добровольные и навязанные и т. п.

Похожие статьи




Индустрия гостеприимства как бизнес, Рассмотрение теоретических основ гостиничного сервиса - Индустрия гостеприимства как бизнес, направленный на обеспечение людей местом временного проживания, питания, а также организацию их досуга

Предыдущая | Следующая