1.1 Анализ академических подходов к определению агротуризма, как одного из видов реализации туристических услуг - Факторы аттрактивности (привлекательности) агротуризма для потребителей

На сегодняшний день нет единого и четкого определения агротуризма, которое было бы исчерпывающим, и одновременно раскрывало понятие данного термина и описывало его границы. Если рассматривать разные источники, то можно найти множество разных определений, которые могут, как дополнять друг друга, так и содержать противоречивые элементы. В данном разделе мы исследуем различные подходы к определению агротуризма, чтобы сформулировать более точное и научное определение, которые бы не только раскрывало данное понятие, но также показывало границы его применения.

Впервые термин "агротуризм" появился в европейской литературе. Французский исследователь Ф. Муане в работе "Сельский туризм" дал наиболее общее определение агротуризма. Согласно концепции Ф. Муане, агротуризм - это особая форма туристского отдыха в сельской местности, связанная с активным участием туристов не только в сельской жизни, но и в сельскохозяйственном производстве (Муане, 2007). Это определение носит самый широкий и универсальный характер, и может считаться базовым в понимании европейской модели агротуризма.

А. Б.Здоров пишет, что в узком смысле под аграрным туризмом понимают отдых городских жителей в сельской местности, предполагающий более или менее длительную аренду загородного дома (Здоров, 2007). В широком смысле - аграрный туризм включает все виды времяпрепровождения городских жителей в сельской местности, т. е. элементы отдыха и оздоровительных мероприятий. В частности, в данном случае речь идет о сочетании отдыха с трудом на приусадебном участке, об этнографических экскурсиях с акцентом на сельскую составляющую, о добровольном временном участии в агропроизводстве в рамках рекреационных мероприятий.

О. В.Власенко определяет агротуризм как вид сельских подсобных производств, который включает спектр возможных агротуристических услуг: наблюдение и уход за домашними животными и растениями; катание на лошади; питание с использованием сельскохозяйственной продукции местного производства и промыслов; приобретение сувенирной продукции и др. (Власенко, 2007)

"Агротуризм -- это сектор туристической отрасли, ориентированный на использование природных, социокультурных, культурно-исторических и иных ресурсов сельской местности и ее специфики для создания комплексного туристического продукта". (Белова М. А., Комова О. С., 2011). Под комплексный туристическим продуктом понимается комплекс материальных и нематериальных компонентов (товары и услуги), который предоставляет непосредственно тот или иной объект для своих посетителей.

Как можно заметить, данное определение подходит с позиции определения ресурсов для создания туристического продукта. Во-первых, оно описывает базовые отличительные ресурсы, на которых базируется агротуристический продукт, а именно природные, социокультурные, культурно-исторические ресурсы, которые можно получить только в сельской местности. Во-вторых, указывается специфика всего продукта агротуристического туризма - нахождение в сельской местности и использование ресурсов типичных для такой местности.

На основе данного понятия можно сразу определить, что агротуризм имеет непосредственное отношение к сельскому туризму, который будет рассмотрен в следующем разделе.

Если взять к рассмотрению определение Ассоциации АгроТуризм, то "Агротуризм -- это вид деятельности, организуемый в сельской местности, при котором формируются и предоставляются для приезжих гостей комплексные услуги по проживанию, отдыху, питанию, экскурсионному обслуживанию, организации досуга и спортивных мероприятий, занятиям активными видами туризма, организации рыбалки, охоты, приобретению знаний и навыков".

Представленное определение более емкое, однако, оно в большей степени конкретизирует те виды деятельности, которые включаются в комплексный туристический продукт, но в нем отсутствует ресурсный подход, который раскрывает, на основе каких ресурсов формируется услуга.

С позиции Бизюковой Т. Т. (2011) "Агротуризм -- отдых в сельской местности в процессе которого туристы ведут сельский образ жизни, знакомятся с местными обычаями и обрядами, участвуют в традиционном сельском труде". Данное определение соотносит агротуризм с сельской местностью, местными обычаями и традиционным сельским трудом, что, на основе анализа предыдущих определений, дает возможность выделить данные критерии в качестве характеристических для агротуризма. Однако, отношения между пользователями агротуристических услуг и субъектами агротуризма выражены под другим углом. Бизюкова показывает, что пользователи агротуризма не просто пользуются услугами объектов агротуризма, но ведут аналогичную жизнь и выполняют схожие работы, что и местные жители. Т. е. предложение основано на предоставление специфических услуг, которые имитируют жизнь людей в сельской местности. При этом стоит учитывать, что автор выстраивает свое определение на основе анализа зарубежного опыта. В качестве рассматриваемых объектов Бизюкова выбирает западные фермы, часть которых использует программы по оказанию взаимовыгодных услуг: отдыхающим предоставляется размещение и питание на ферме, в то время как фермер получает помощь в проведении сельскохозяйственных работ. Такие взаимоотношения автор относит также к сфере агротуризма, но делает оговорку, что в таких отношениях могут отсутствовать денежные транзакции между фермером и отдыхающими, и сам отдых становится более специфичным, обеспечивающий более глубокое погружение в жизнь сельских жителей.

Более структурное понимание таких программ дает World Wide Opportunities on Organic Farms (WWOOF) - набор международных программ агротуризма, которые позволяют совмещать туризм с работой в органическом сельском хозяйстве. Главной идеей таких программ является обмен труда отдыхающего на жилье и питание. При этом отдыхающий становится работником на ферме (4-6 часов в день), а фермер обеспечивает проживание и питание. При этом обе стороны не вступают в процесс денежного обмена, кроме взносов в WWOOF, где фермер платит членский взнос, а отдыхающий - за предоставление базы данных о фермерских хозяйствах.

В работе Sofield, T. (2005) Agri-Tourism: A Cabinet Briefing Paper for the Ministry of Tourism определяет агротуризм, как "предпринимательскую деятельность в которой компоненты сельской жизни совмещены с компонентами туризма". К компонентам сельской жизни автор относит все виды деятельности, которые присущи сельским жителям, такие как занятие фермерством, рыболовством, лесничество и другие, осуществляющиеся в сельской местности. К компонентам туризма Sofield относит процессы и процедуры проживания, питания, организации времени и досуга, которые создают новые впечатления и предоставляют отдыхающим новый опыт и знания.

Следует помнить, что агротуризм является в большей степени моделью диверсификации сельской деятельности, которая стремиться увеличить доходы жителей сельской местности и способствовать локальному экономическому развитию. Именно от этого отталкивается автор этого определения, т. к. он разделяет два вида компонентов: сельские и туристические. При этом в основу он ставит сельские компоненты, чтобы показать, что они являются ключевыми, не только в плане агротуризма, но и в плане основной экономической деятельности таких хозяйств. Туристические компоненты призваны обеспечить деятельность, связанную с туристическим комплексом: размещение, досуг, разные виды отдыха. При этом к туристическим компонентам автор привязывает создание впечатлений, что говорит о функциональной составляющей туризма. Несмотря на то, что впечатления создаются в привязке с соответствующей услугой или объектом, задача туристических компонентов состоит в том, чтобы преподнести услуги таким образом, чтобы отдыхающий положительно воспринимал их.

Совсем иной подход предлагают Дубиничева Л. В., Советов П. М. (2009) в работе "Агротуризм в развитии сельских территорий". Под агротуризмом авторы принимают "проведение различных мероприятий (спортивных, оздоровительных, культурно-развлекательных), нацеленных на создание благоприятных социальных условий в сельской местности, повышение эффективности сельскохозяйственного производства и, наконец, обеспечение оптимальной конкурентной среды на туристском рынке". Такой подход рассматривает туристическую деятельность в качестве компонента, который будет стимулировать основную деятельность - производство сельскохозяйственной продукции, а также улучшать социальные условия в сельской местности. В данном случае туризм не рассматривается как способ диверсификации, а лишь как инструмент, который можно использовать для улучшения компонентов сельской жизни. При этом в понятии отсутствуют характеристические элементы, которые могут идентифицировать агротуризм как вид деятельности.

В противоположность подходу Дубиничевой Л. В., Советову П. М. можно привести определения Blacka A., etc. (Virginia Cooperative Extensions) "Agri-tourism" и Университета Нью-Джерси (The State University of New Jersey) в публикации "Agritourism Resources". Blacka A., etc. определяют агритуризм как "деятельность, направленную на привлечение отдыхающих и туристов в места, которые используются преимущественно для сельскохозяйственного назначения". При этом автор рассматривает туристическую деятельность, как альтернативный способ заработка для сельских хозяйств (т. е. подразумевает диверсификацию), и в то же время довольно сильно расширяет спектр услуг, которые, в частности, могут быть несвойственными для хозяйств сельской местности (услуги, которые разрабатываются специально для отдыхающих). Например, включает такие услуги, как кемпинг или музыкальные фестивали.

При рассмотрении агротуризма Blacka A., etc. обозначает разные варианты соотношения туризма и производственной деятельности сельского хозяйства и выделяют три возможных варианта существования:

- Дополнительный бизнес. Туристическая составляющая имеет малый удельный вес в доходах хозяйства, например когда владелец хозяйства приглашает на ферму небольшие группы туристов для ознакомления с животными, или же приглашать туристов пожить в определенный сезон; - Дополняющий бизнес. Туристическая составляющая имеет примерно равный вес в доходах хозяйства, как и от доходов от сельскохозяйственной деятельности; - Основной бизнес. Туристическая составляющая имеет больший вес, чем доля доходов от сельскохозяйственной продукции. Хорошим примером может служить винный туризм, когда от производства винограда, вина фермер расширяет комплекс услуг. Он может открыть винодельню и приглашать отдыхающих на день или выходные попробовать его вина. При этом он также может предложить остаться на его ферме на ночь.

Данная классификация показывает возможные варианты соотношения туризма и сельскохозяйственной деятельности в агротуристическом комплексе. Следует отметить, что во всех вариантах туризм рассматривается как альтернативный источник дохода (диверсификация деятельности).

В довершение авторы приводят примерную классификацию агротуризма по группам предоставляемых услуг:

- Проживание, размещение и питание (bed and breakfast - размещение на ночь, кемпинги - организация палаточного лагеря, проживание на ферме - размещение на ферме, свадьбы, приемы, медовый месяц - мероприятия, которые длятся более суток); - Развлекательные и оздоровительные мероприятия и события (рыбалка, катание на лошадях, экскурсионные походы, охота и другие); - Специальные мероприятия и фестивали (местные мероприятия, которые празднуют в сельской местности: музыкальные фестивали, выходные праздники, праздники урожая).

Данная классификация разделяет услуги по группам, которые в большинстве предоставляются в объектах агротуризма.

Определение Университета Нью-Джерси (The State University of New Jersey) в публикации "Agritourism Resources" подходит к агротуризму, как к бизнесу, который позиционирует сельскохозяйственные объекты в качестве туристических объектов для обучения и отдыха. Данное определение показывает, что туристическая составляющая агротуристических объектов ставится на первое место и происходит репозиционирование таких объектов уже в объекты туристического отдыха. Сельскохозяйственная деятельность становится основой для выделения нового направления туризма - агротуризма, при этом сельскохозяственное производство подпитывает туристическую составляющую.

На основе рассмотренных определений сформулируем понятие агротуризма, которое будет использоваться, как основное понятие в нашей работе. Агротуризм - это вид отдыха в сельской местности в действующем фермерском хозяйстве, в основе которого лежит использование природных, социокультурных, культурно-исторических и иных ресурсов сельской местности и ее специфики, в которой туристы наряду с отдыхом вовлечены в сельский образ жизни и участвуют в традиционном сельском труде, с предоставлением для них средств размещения, питания и других видов услуг, воспроизводимых в сельской местности.

При этом следует отметить, что агротуризм должен соответствовать следующим критериям:

1. Основываться на использовании природных ресурсов 2. Включать возможность вовлечения туриста в сельский быт 3. Быть направленным на развитие социокультурной сферы 4. Быть экономически эффективным и обеспечивать развитие сельских регионов

Данное определение в равной мере описывает ресурсы, которые задействованы в производстве агротуристических услуг, и в тоже время указывает на характер услуг, которые могут быть предоставлены агротуристическим объектом. Определения агротуризм и аграрный туризм в данной работе считаются синонимичными.

В следующем блоке рассмотрим место агротуризма в классификации туризма в целом, введем понятия экотуризма, сельского туризма, и проведем анализ соотношения данных видов туризма для выявления отличительных особенностей агротуризма от устойчивого, сельского, экологического и других видов туризма.

Похожие статьи