Заключення - Ветеринарно-санітарна експертиза транспортування тварин
Ветеринарно-санітарна експертиза - наука, що вивчає методи санітарно-гігієнічного дослідження харчових (м'ясо, молоко, риба, яйця) і сировинних (шкіра, вовна та ін) продуктів тваринного походження, а також встановлює науково обгрунтовану ветеринарно-санітарну оцінку цих продуктів.
Знання ветеринарно-санітарної експертизи мають велике значення у підготовці майбутнього ветеринарного лікаря.
У практичній роботі ветеринарний лікар постійно стикається з питаннями ветсанекспертизи на м'ясокомбінатах, на транспорті, в лабораторіях, на колгоспних ринках у міських і сільських місцевостях, в колгоспах і радгоспах, на рибних промислах і т. д. Тому ветеринарний лікар повинен добре володіти комплексом санітарно - гігієнічних досліджень продуктів тваринництва. Тільки в цьому випадку він зможе правильно організувати експертизу продуктів і дати обгрунтований висновок про їх санітарному стані і про найбільш раціональних шляхах використання неякісних продуктів і сировини.
Основне в роботі ветеринарно-санітарного експерта - попередити можливість зараження людей через продукти, отримані від хворих тварин, а також запобігти перенесення заразних захворювань з інфікованих продуктів (сировини) на здорових тварин. При цьому особливу небезпеку представляють антропозоонози - захворювання, спільні для тварин і людини (сибірська виразка, туберкульоз, бруцельоз, трихінельоз та інші).
Ветеринарний лікар як державний контролер зобов'язаний допускати в їжу тільки доброякісні продукти.
Недоброякісні (інфіковані) продукти і відходи забійного виробництва за вказівкою ветеринарного лікаря конфіскують і обов'язково знешкоджують або знищують.
Основними об'єктами вивчення ветеринарно-санітарної експертизи служать харчові продукти і сировину, одержувані від забою сільськогосподарських тварин, а також молоко і молочні продукти, риба, яйця, рослинні продукти і бджолиний мед.
Основна мета ветеринарно-санітарної експертизи - оберігати людей від хвороб, які можуть передаватися через м'ясо-молочні, рибні і яєчні продукти, тварина сировину; забезпечувати високу санітарну якість продуктів і сировини тваринного походження в процесі їхньої первинної обробки, зберігання і транспортування; контролювати якість вступників в продаж на ринок продуктів; не допускати поширення через продукти тваринництва інфекційних та інвазійних хвороб.
Ветеринарно-санітарна експертиза та технологія продуктів тваринництва як навчальна дисципліна розглядає також питання гігієни та технології харчових продуктів і сировини тваринного походження (м'ясо, молоко, яйця, риба, шкіряну сировину, вовну та ін), методи санітарно-гігієнічних досліджень цих продуктів і дає їм ветеринарно-санітарну оцінку.
Похожие статьи
-
Вступ - Ветеринарно-санітарна експертиза транспортування тварин
Тварина транспортування санітарний ветеринарний Ветеринарно-санітарна експертиза - одна з галузей ветеринарії, яка вивчає методи санітарно-гігієнічного...
-
Вирішаться перевозити тільки здорових тварин з господарств та пунктів, благополучних щодо інфекційних захворювань. Тварин, доставлених до місця...
-
Перевезення тварин автотранспортом. - Ветеринарно-санітарна експертиза транспортування тварин
У нашій країні перевезення тварин автотранспортом є основним способом доставки їх на м'ясокомбінати, який становить близько 80 % загальних перевезень...
-
Основним завданням транспортування - забезпечити доставку тварин на м'ясокомбінати в найшвидший термін, без витрат в живій масі та продуктивності і...
-
Перевезення тварин водним шляхом. - Ветеринарно-санітарна експертиза транспортування тварин
Перевозять тварин водними шляхами у спеціальних баржах, звичайно влітку. Розташовують тварин на баржах із розрахунку наступних норм площі: на одну голову...
-
Захворювання тварин при транспортуванні на м'ясопереробні підприємства, незалежно від виду транспорту, виникають у разі невиконання ветеринарно -...
-
На м'ясопереробні підприємства України для забою надходять усі види сільськогосподарських тварин: велика рогата худоба, свині, вівці, кози, кролі, коні,...
-
Для санітарної обробки залізничного транспорту Міністерство шляхів сполучення має дезінфекційно-промивальні станції (ДПС), дезінфекційно-промивальні...
-
При підготовці тварин до транспортування на м'ясопереробне підприємство, під час їх транспортування та вивантаження на м'ясопереробному підприємстві...
-
Транспортування тварин залізницею. - Ветеринарно-санітарна експертиза транспортування тварин
Під час транспортування тварин залізницею можуть виникнути практично такі самі захворювання, як і за умов перевезення автотранспортом: теплові удари,...
-
Перевезення тварин залізницею. - Ветеринарно-санітарна експертиза транспортування тварин
Залізницею забійних тварин можна перевозити на відстань до 1500 км, але відстань перевезення тварин залізницею в Україні не перевищує 300--800 км....
-
Першим етапом у процесі переробки тварин на м'ясо є транспортування їх на м'ясопереробні підприємства. Основне завдання транспортування -- забезпечити...
-
Експертиза тварин при отруєні токсичними речовинами - Судова ветеринарна медицина
Отруєнням або інтоксикацією - називають любі розлади загального стану тварин, хворобу або смерть, викликані дією отрути. Тварини отруюються частіше...
-
До причин, які зумовлюють розвиток цих хвороб тварин відносять надмірне навантаження або неправильну експлуатацію продуктивних, робочих та спортивних...
-
Отруєння вехом, Отруєння зміїним ядом - Отруєння тварин різними речовинами
Отруєння спостерігають ранньою весною при вигоні тварин на пасовище. Отруйна речовина - цікутотоксін знаходиться в основному в кореневище. Смертельна...
-
Отруєння сечовиною, Отруєння нітратами і нітритами - Отруєння тварин різними речовинами
Спостерігають нерідко, при неправильній дозуванні карбаміду, використовуваного в якості кормової добавки тваринам. Токсична доза для великої рогатої...
-
Експертиза трупу тварини з короткочасною смертю - Судова ветеринарна медицина
Під назвою "короткочасна смерть" розуміють ненасильницьку загибель, яка може наступити дуже швидко, а іноді раптово, без зовнішніх ознак прояву хвороби...
-
Патоморфологічні зміни у тварин при деяких отруєннях - Судова ветеринарна медицина
1) Отруєння фосфорорганічними сполуками Застійна гіперемія внутрішніх органів, судин брижі та головного мозку. Легені набряклі. Мікроскопічно: наявність...
-
Отруєння сполуками миш'яку - Отруєння тварин різними речовинами
Сполуки миш'яку застосовують для знищення шкідників сільського господарства і в якості лікарських препаратів. Отруєння тварин відбувається при недбалому...
-
Отруєння хлорорганічними сполуками - Отруєння тварин різними речовинами
До них відносять гексахлоран, гептахлор, альдрин, гексахлорбензол та ін. У сільському господарстві частіше застосовують гексахлоран. Патогенез:...
-
Експертиза смерті тварини від асфіксії - Судова ветеринарна медицина
Під асфіксією розуміють порушення процесів газообміну в організмі внаслідок затримки або припинення надходження кисню і затримки видалення вуглекислоти....
-
Експертиза смерті тварини від ураження електрострумом - Судова ветеринарна медицина
Найбільш частою причиною загибелі від електроструму є обрив проводу освітлювальної мережі. Якщо тварина наступає на один полюс, а до іншого доторкається...
-
Патогенез: Отруєння фосфорорганічними сполуками (ФОС) відбувається при поїданні тваринами рослин, оброблених фосфорорганічними препаратами (хлорофос,...
-
Отруєння кухонною сіллю, Отруєння селеном - Отруєння тварин різними речовинами
Частіше спостерігають у свиней і птахів, особливо при згодовуванні 'комбікормів з високим вмістом хлориду натрію. ВРХ отруюється в тих випадках, коли він...
-
НАБРЯКОВА ХВОРОБА СВИНЕЙ - Патоморфологія септичних хвороб тварин
Набрякова хвороба (Morbus oedematosus; колібактеріоз, коліентеротоксемія, ешерихіоз, колідіарея, коліінфекція та ін.) інфекційне, частіше, гостро...
-
Отруєння госиполом - Отруєння тварин різними речовинами
Патогенез: Спостерігають при годівлі тварин бавовникової макухою, не обробленим термічним способом. Госипол має кумулятивну дію. Найбільш чутливі до...
-
КОЛІБАКТЕРІОЗ - Патоморфологія септичних хвороб тварин
Колібактеріоз (colibacteriosis, колібацильоз, коліінфекція, ешерихіоз) - гостре інфекційне захворювання новонародженого молодняка усіх видів тварин....
-
ДИПЛОКОКОВА ІНФЕКЦІЯ - Патоморфологія септичних хвороб тварин
Диплококова інфекція (диплококова септицемія, диплококоз, стрептокоз) - - гостре інфекційне захворювання молодняка: телят, ягнят, поросят, лошат,...
-
ПАСТЕРЕЛЬОЗ - Патоморфологія септичних хвороб тварин
Пастерельоз (pasteurellosi геморагічна септицемія) -- інфекційна хвороба всіх видів домашніх і диких тварин, птахів. Хворіють люди. Захворювання...
-
СИБІРКА - Патоморфологія септичних хвороб тварин
Сибірка (гербарець, телій; лат. febris carbunculosa, анг. anthrax) - інфекційна хвороба усіх видів тварин і людини. Найбільш характерним перебігом...
-
Пункт штучного осіменіння свиноматок - це низка приміщень (лабораторія, мийна кімната. манеж), де зберігається сперма, ведуться технологічна робота з нею...
-
Отруєння фосфором, Отруєння фтористими сполуками - Отруєння тварин різними речовинами
Отруйним є жовтий фосфор або його сполуки. Наприклад, фосфід цинку застосовуваний для отруєння щурів. Смертельна доза жовтого фосфору для: коней і ВРХ...
-
САЛЬМОНЕЛЬОЗ - Патоморфологія септичних хвороб тварин
Сальмонельоз (salmonellosis; тиф, паратиф) - інфекційна хвороба молодняка сільськогосподарських та інших тварин. Хворіють люди. Характеризується явищами...
-
СЕПСИС - Патоморфологія септичних хвороб тварин
Сепсис (грец. - гниття) -- загальне генералізоване інфекційне захворювання, що викликається різною гноєтворною мікрофлорою (стафілококом, стрептококом,...
-
Перелік використаної літератури - Мастит молочної залози корови
1. Ветеринарне акушерство, гінекологія та біотехнологія відтворення тварин з основами андрології/ [Яблонський В. А., Хомин С. П., Калиновський Г. М. та...
-
Предмет, визначення, мета та завдання судової ветмедицини - Судова ветеринарна медицина
Поряд з патрозтином велике значення в теперішній час набуває судова ветеринарна експертиза, яка дуже ретельно допомагає вирішити і виявити значну...
-
Соя є основною зернобобовою культурою в світі, її зерно збалансоване за протеїном і перетравними амінокислотами. У насінні сої міститься 30-55% білка,...
-
Вступ - Закладання насаджень плодових і ягідних порід в умовах Харківської області
Плодівництво - специфічна галузь сільського господарства. Вона охоплює культуру полікарпічних рослин, що дають їстівні плоди, які споживають свіжими та у...
-
Вступ - Розвиток грибництва в світі
За останні роки виробництво грибів у світі збільшилось у два рази і досягло 8 млн. т. У багатьох країнах світу створено розвинену грибну індустрію. За...
-
Субстрати для вирощування грибів в світі - Розвиток грибництва в світі
Народногосподарське значення. Двоспоровий шампіньйон (Agaricusbisporus (Lange) Sing) - гетеротрофний сапрофітний гриб, належить до класу базидіальних...
Заключення - Ветеринарно-санітарна експертиза транспортування тварин