Характеристика условий внутрихозяйственного убоя. Порядок предубойного осмотра. - Ветеринарно-санитарная экспертиза при внутрихозяйственном убое животных в ООО АП "Сборовское" Сорочинского района Оренбургской области
Партию животных, поступивших на убойный пункт, осматривает ветеринарный врач. Пересчитывает количество животных и сверяет соответствие записанного в сопроводительных документах. Затем животных подвергают взвешиванию, ветеринарному осмотру и термометрии. Место ветеринарного осмотра хорошо освещается.
При осмотре животных обращают внимание на общее состояние, положение головы, состояние глаз, кожного покрова, характер движения, состояние суставов, частоту и тип дыхания, хрипы и истечения из естественных отверстий, загрязнения жидким калом области ануса, хвоста и промежности, наличие или отсутствие жвачки, вздутие живота, сухость носового зеркала. У самок осматривают вымя, у самцов - мошонку.
Все аномалии поведения и пороки, обнаруженные у животных, регистрируются в "Журнале предубойного осмотра животных". Здоровых животных, поступивших на переработку в партии или отдельно, также регистрируют в этом журнале.
Регистрация всех животных в журнале необходима для облегчения систематизации материала о работе ветеринарной службы скотоубойного пункта, а также для наведения различных справок в случае возникновения каких-либо недоразумений. Обнаруженных больных животных отмечают жидкой анилиновой краской или специальными цветными красками.
Обескровливание - ответственная операция, так как от степени удаления крови зависит товарное и санитарное качество мяса, стойкость его при хранении, а также выход крови.
На степень обескровливания влияют многие факторы, но прежде всего состояние нервной системы животного и вазомоторных центров, регулирующих деятельность сердца и кровеносных сосудов.
Чтобы получить хорошее обескровливание туши необходимо перед убоем создать для животных спокойную обстановку, нее допускать грубого обращения с ними и тем более исключить побои, закручивание хвоста при подгоне к месту убоя. Сопротивляющихся животных следует подгонять мягкими бичами. В этом случае исключаются механические повреждения тела животных, образование кровоподтеков, переломы костяка, которые портят качество и шкуры, и мяса.
Для обескровливания животных в пункте применяют перерезание под прямым углом крупных кровеносных сосудов - яремной вены и сонной артерии. Проводят горизонтальное обескровливание.
Похожие статьи
-
При написании данной курсовой работы мной были использованы следующие литературные источники: В справочном пособии "Ветсанэкспертиза пищевых продуктов на...
-
Санитарные требования к убойным пунктам. Переработка животных осуществляется на предприятиях, имеющих различия по производительности, конструктивным...
-
В снабжении населения доброкачественными продуктами важное значение имеют контроль за качеством мяса и мясопродуктов, а также правильная организация...
-
В ООО АП "Сборовское" вынужденный убой животных осуществляется в убойном пункте. Одноэтажное здание располагается на относительно ровном участке,...
-
ООО АП "Сборовское" - расположено в центральной части Сорочинского района Оренбургской области в поселке Войковский. Расстояние до районного центра - г....
-
Наружный осмотр трупа на месте происшествия - Судебно-ветеринарная экспертиза трупа животного
Судебно-ветеринарное исследование трупа начинается с осмотра того места, где труп находится и находился в момент смерти животного, если труп не...
-
Проведение ветеринарно-санитарного контроля качества спермы дает нам следующие возможности: Определение репродуктивных способностей производителя;...
-
В целях обеспечения и поддержания должного санитарного состояния территории молочной фермы работники хозяйства следят за их чистотой и благоустройством....
-
Исследование коли-титра спермы Коли-титр определяют для санитарной оценки спермы. Санитарно-показательными бактериями считают все разновидности кишечной...
-
В настоящее время в сельском хозяйстве для разведения сельскохозяйственных животных активно применяется на практике метод искусственного осеменения...
-
Внутреннее исследование трупа (собственно вскрытие) при проведении судебно-ветеринарной экспертизы обязательно, за исключением тех случаев, при кото-рых...
-
В сельском хозяйстве широко используются химические препараты для уничтожения сорной растительности, протравливания зерна, уничтожения клещей-паразитов и...
-
1) Количество ветеринарных специалистов в филиале нашей клиники на 2015 год составляет 10 человек, из них 1 главный врач, 2 хирурга, 2 терапевта, 4...
-
ООО "ЭкоНиваАгро" находится в Воронежской области, Бобровском районе село Верхний Икорец, в 21 км от города Бобров. Климат умеренно континентальный с...
-
Требования по профилактике туберкулеза животных и человека 1. Владельцы животных, руководители хозяйств, независимо от форм собственности, фермеры,...
-
В пустую пробирку вносят 1,0 мл 1%-ного раствора натрия хлорида. Микропипеткой набирают 0,1 мл свежеполученной профильтрованной спермы. Конец пипетки...
-
При организации машинного доения руководствуются "Правилами машинного доения коров". Операторы машинного доения обязаны строго выполнять санитарные...
-
Технологические качества льновороха и льносемян в большой степени зависит от своевременного и качественного проведения уборочных работ. На уборку и...
-
Неполноценное кормление нередко выражается в недостаточном ассортименте аминокислот в кормах. В рационе животных должны быть представлены все так...
-
Осмотр после снятия кожи - Судебно-ветеринарная экспертиза трупа животного
После снятия кожи внимательно осматривают подкожную клетчатку как с внутренней стороны кожи, так и на трупе при этом рекомендуется осматривать всю кожу с...
-
Основная причина порчи рыбы - ферментативные процессы, ведущие к распаду тканей в результате глубокого автолиза, активной жизнедеятельности различной...
-
Для определения качества молока и молочных продуктов важно установить не только общее количество содержащихся п них микробов, из которых некоторые...
-
Микробиологическое исследование молока проводят и следующих случаях: 1) когда возникает подозрение, что оно может представлять опасность для здоровья...
-
Для определения количества соматических клеток в молоке используют два основных метода. 1. Визуальный метод определения количества соматических клеток в...
-
Введение, Характеристика рыбы как промышленного сырья - Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы
Во многих странах мира важнейшим объектом пресноводной и морской аквакультуры традиционно является рыба. В мясном балансе нашей страны рыбная продукция...
-
Голодание животных возможно при недостатке кормов - первичное голодание и при различных заболеваниях, сопровождающихся потерей аппетита и усвояемости...
-
Введение - Ветеринарно-санитарная экспертиза молока различных видов сельскохозяйственных животных
Молоко является одним из наиболее ценных пищевых продуктов. В состав его входит около 200 веществ жизненно необходимых для человека и молодняка животных....
-
Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию болезнью Ауески, выпускать в сыром виде запрещается. При наличии дегенеративных...
-
Учет заболеваемости животных заразными болезнями ведется в журнале регистрации больных животных, журнале эпизоотического состояния района (города) и на...
-
Исследование органов - Судебно-ветеринарная экспертиза трупа животного
После вскрытия основных по-лостей извлекают и исследуют органы. В первую очередь обращают внимание на состояние селезенки, так как при наличии...
-
Таблица 3. Патологоанатомические изменения, выявленные при ветеринарно-санитарной экспертизе туш, вынуждено убитых коров (нетелей) мясных пород N°...
-
Сравнительная ветеринарно-санитарная экспертиза яиц уток разных пород
Введение Проблема питания является одной из глобальных социальных проблем в современном мире. Жизнь человека и других млекопитающих невозможна без...
-
В практике ветеринарного врача довольно часто встречается такая патология, как острые экзогенные отравления. Клиника острых экзогенных отравлений...
-
Оператор по искусственному осеменению ведет учет осеменения, отелов коров и телок в журнале искусственного осеменения животных; заполняет второй...
-
Обращают внимание на состояние кормовой базы, качество кормов, на уровень и тип кормления, и структуру рациона, режим кормления, поения и качество воды....
-
Наиболее эффективная помощь при отравлениях может быть оказана животному, сели точно известны ядовитое начало, вызвавшее интоксикацию, и механизм его...
-
Отравлением считают попадание ядов в организм. Обычно животные съедают яды, однако ряд отравлений возникает при вдыхании или попадании на кожу...
-
1. При строительстве и эксплуатации внешнего отвала режим нарушения и восстановления земель должен быть наиболее благоприятным, т. е. период между...
-
Контроль полноценности - Кормление сельскохозяйственных животных
Контроль полноценности кормления по ветеринарно-зоотехническим и биохимическим показателям является частью комплексной оценки питательности кормов....
-
Система профилактических мероприятий Основная задача животноводства является получение высокоценных продуктов питания и качественного...
Характеристика условий внутрихозяйственного убоя. Порядок предубойного осмотра. - Ветеринарно-санитарная экспертиза при внутрихозяйственном убое животных в ООО АП "Сборовское" Сорочинского района Оренбургской области