Введение - Технология производства мяса цыплят-бройлеров

Актуальность темы исследований. Главной задачей агропромышленного комплекса страны является обеспечение населения высококачественными продуктами питания в должном объеме. Связанные с этим проблемы можно решить только за счет устойчивого роста производства и выпуска конкурентоспособной сельскохозяйственной продукции.

Приоритетным направлением в вопросах увеличения масштабов производства и потребления мясной продукции считается развитие промышленного птицеводства. В высокоразвитых странах 3/4 белка и 1/3 энергии в питании человека восполняют за счет продукции животноводства, в том числе мясо птицы обеспечивает около 30% белка[29].

Птицеводство является крупнейшим производителем полноценного белка животного происхождения, роль которого в питании человека огромна. В животноводстве важная роль отводится птицеводству, как отрасли, способной обеспечить наиболее быстрый рост производства ценных продуктов питания для человека при наименьших, по сравнению с другими отраслями, затратах кормов, средств и труда на единицу продукции.(1)

Высокие показатели воспроизводства, оплаты кормов продукцией, окупаемости и рентабельности выгодно отличают птицеводство от других отраслей животноводства. Развитие птицеводства осуществляется на основе использования высокопродуктивной гибридной птицы, а также энерго - и ресурсосберегающих технологий. Это обусловлено, главным образом, скороспелостью птицы и низкими затратами кормов на производство продукции. По конверсии корма мясное птицеводство превосходит все другие животноводческие отрасли. На производство 1 кг мяса бройлеров затрачивается кормов в 1,5 и 2,5 раза меньше, чем на такое же количество свинины и говядины.

С каждым годом увеличивается производство яиц и птичьего мяса. По данным ФАО в 2000 г в мире произведено 68 млн. т. мяса птицы и более 800 млрд. яиц. Ежегодные темпы прироста производства птичьего мяса составляют в среднем 4 - 6 %, производства яиц -1,5 - 2 %.

Объем производства мяса птицы в России во всех категориях хозяйств в 2005 г составил 1379,8 т. тонн, производства яиц - 37,1 млрд. шт., в 2006 г.-1550 т. тонн мяса птицы и 38 млрд. шт. яиц. При расчете на душу населения получено мяса птицы в 2006 г. 11 кг, яиц - 248 шт. По данным Росптицесоюза, топ-10 птицекомплексов в 2014 году вместе произвели почти 2 млн т продукции -- это 39% от общего объема выпуска мяса птицы в стране[8]. Сельскохозяйственные предприятия России в I квартале 2015 года произвели 1,2 млн т мяса птицы, что на 11,4% больше, чем за соответствующий период 2014 года.

Важной составной частью проекта модернизации агропромышленного комплекса страны явилось создание системы специализированных птицеводческих предприятий. "За последние годы инвестиции в отрасль составили более 50 млрд руб., -- приводит данные президент Росптицесоюза Владимир Фисинин. -- Большей частью эти деньги пошли на модернизацию и строительство птицефабрик и использовались в основном для погашения долгосрочных субсидируемых кредитов, которые были предоставлены целому ряду предприятий"[9]. Однако в условиях обострения конкуренции дальнейшее наращивание мощностей и повышение экономической эффективности невозможно без разработок адаптогенных энергосберегающих технологий и специального оборудования, которые позволят в полной мере реализовывать генетический потенциал птицы с одновременным снижением себестоимости производимого мяса.

Нестабильная политическая ситуация и санкционная война нанесли удар по всем отраслям сельского хозяйства. Не стало исключением и птицеводство. Об экономических, генетических и даже природных вызовах птицеводству, а также о методах их преодоления в интервью "АТт" рассказал Альберт Давлеев, вице-президент Международной программы развития птицеводства (UIPDP) и президент консалтинговой компании AGRIFOOD Strategies.

По данным Росптицесоюза, российские птицеводы обеспечивают рынок яйцом и мясом птицы на 90%[11].

Для реализации высокой продуктивности современных кроссов птицы требуются более точные методы оценки энергетической ценности компонентов комбикормов и современные программные средства, обеспечивающие создание сбалансированных рационов в зависимости от периода развития мышечной ткани.(2)

Современные кроссы мясных кур обладают высоким среднесуточным приростом. Среднесуточный прирост достигает уровня более 65 грамм за сутки. Однако, несмотря на общий высокий среднесуточный прирост, генотипический потенциал каждого кросса разный. Например, при приблизительно одинаковом среднесуточном приросте, живая масса цыплят-бройлеров может существенно разниться. Так живая масса взрослых бройлеров может варьировать от 1,8 до 2,6 кг. А если учесть, что существует связь между живой массой и скоростью созревания птицы, ее сохранностью и деловым выходом, то становится очевидным, что изучение процессов роста и развития молодняка позволит объективно обосновать эффективность выращивания конкретного кросса птицы. В свою очередь, изучение роста и развития цыплят-бройлеров при различных способах содержания позволит максимально обеспечить проявление генетического потенциала и вырастить высокопродуктивных бройлеров.

В связи с этим весьма актуальным представляется установление наиболее перспективной технологии выращивания цыплят-бройлеров в условиях промышленного содержания.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы явилось изучение технологии производства мяса бройлеров с учетом периодов развития мышечной ткани.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

    - проанализировать технологию производства мяса цыплят-бройлеров; - проанализировать периоды развития мышечной ткани бройлеров; - изучить мясные качества подопытного молодняка птицы; -описать периоды смены комбикорма;

Похожие статьи




Введение - Технология производства мяса цыплят-бройлеров

Предыдущая | Следующая