Технология производства мяса уток - Основы технологии животноводства

Предок домашних уток - дикая утка кряква. особенности: высокая интенсивность роста молодняка в первый период жизни. Масса утят современных кроссов за первые 7-8 недель жизни увеличивается в 50-60 раз и достигает 2,5-3,3 кг при затратах корма 3-3,5 кг на один кг прироста. Половая зрелость в 6-6,5 месяцев, продуктивный период продолжается свыше 6 месяцев. За это время утки мясных пород сносят 120-140 яиц, яичных - свыше 200 яиц. Пекинская порода* Оперение белое. Масса взрослых самок - 3,5-4 кг. Мускусные утки - или дикие древесные утки. Их родина - Южная Америка. Внешний вид мускусных уток очень оригинален. Пространство вокруг клюва и глаз покрыто кожей красного цвета со складками и наростами - кораллы. Эти наросты выделяют жир, издающий запах мускуса. Во время испуга перья на голове поднимаются, образуя своеобразный хохол, что присуще только мускусным уткам. Утки хорошо откармливаются, дают нежное мясо, нежирное, с привкусом дичи. Взрослые самки весят 3 кг, самцы - 6 кг. Индийские бегуны - из Юго-Восточной Азии. Живая масса уток - 1,75 кг селезней - 2 кг. Имеются и разводятся в личных подсобных хозяйствах серые и глинистые украинские утки, украинские белые, черные белогрудые, зеркальные, хаки-кемпбелл, орпингтоны, белые московские утки и др.

На Выращивание отбирают здоровых утят живой массой не менее 50 г, с хорошо зажившей пуповиной, ровным и блестящим пухом. При всех способах выращивания утят помещают в чистое сухое помещение. Ко времени посадки суточных пекинских утят температура воздуха в птичнике должна быть 20-22°С, под брудером - 28-30, в клетках - 26-28°С. Эту температуру поддерживают в течение первой недели, а затем постепенно снижают до 16-18°С к 3-недельному возрасту и на этом уровне сохраняют до сдачи утят на убой. Для мускусных утят температура несколько выше: в первую неделю под брудером 32-35°С, в помещении 20-30, во вторую - соответственно 30-32 и 18-20, в третью - 28-30 и 16-18, в четвертую - 23-26 и 15-18, далее до конца выращивания - 15-18°С. В птичниках относительная влажность должна быть 65-75%. Более высокая влажность угнетает утят и может вызвать ненормальный рост пера. Температура воды в поилках - 20°С. Чтобы облегчить ориентацию утят и выработать стереотип поведения, освещение в 1-ю неделю круглосуточное, затем постепенно сокращают до 10 часов. Применяют и другой световой режим: 1-й день освещение круглосуточно, со 2-го дня ежедневно сокращают на 45 минут, доводят до 15 часов и сохраняют таким до сдачи на убой. Освещенность 15-20 лк.

Утят на мясо выращивают в две фазы: первая - до 2-3-недельного возраста; вторая - с 2-3-недельного возраста до убоя.

Ответственным периодом является период с 2-3 недельного возраста до убоя. Выращивание утят в этот период определяет в основном показатели выращивания. Важность этого периода определяется тем, что у утят происходит смена пуха. Нарушение кормления, содержания приводят к недостаточной оперенности тела, особенно в пояснично-крестцовой части. Область тела при обработке зашпаривается, что ухудшает товарный вид, и все тушки идут как

Содержание и выращивание уток без водоемов;

Круглогодовое производство инкубационных яиц с применением многократного комплектования родительского стада;

Кормление уток сухими полнорационными комбикормами;

Выращивание утят на сетчатых полах и в клеточных батареях;

Выращивание утят в летний период на механизированных откормочных площадках.

Необходимое условие для промышленного производства утиного мяса - круглогодовое поступление инкубационных яиц, которое достигается многократным комплектованием родительского стада. Размер родительского стада зависит от объема производства мяса уток, яйценоскости, выхода инкубационных яиц, вывода утят, их сохранности и живой массы в убойном возрасте. Яйцекладка у пекинских уток начинается в 6-6,5 мес., у мускусных - в 7-7,5 мес. За 1-й цикл (7-8 мес.) от них получают 140-160 яиц. Затем начинается линька и продолжается 3-4 месяца. После чего начинается 2-й цикл яйцекладки (7-9 мес.) и утки дают еще 60-70 яиц. Т. е. при многократном комплектовании можно получить 200-230 яиц.

Во второй цикл улучшаются качества яиц, и, кроме того, содержание взрослых уток в период линьки обходится дешевле, чем выращивание новой партии ремонтного молодняка.

Похожие статьи




Технология производства мяса уток - Основы технологии животноводства

Предыдущая | Следующая