Симптомы пищевого отравления, Источники пищевых отравлений - Бактериальные болезни птиц

Campylobacter jejuni вызывает болезнь известную как Кампилобактериоз, более известный как Гастроэнтерит. Инфекция в организме человека вызывает острую (кровавую) диарею, длится около пяти дней, сопровождается лихорадкой и болью в животе. Инкубационный период составляет от двух до семи дней. Бактериальные клетки присоединяются к стенам желудочно-кишечного тракта, где они повреждают стенки кишечника и производят токсины. Болезнь, как правило, само себя ограничивает. Тем не менее, примерно у 0,05% больных развивается синдром Гийена-Барре (временное воспаление нервов, вызывая боль, слабость и паралич), из которых 25% восстанавливается, 1% страдает от реактивного артрита, какой длится от нескольких недель до нескольких месяцев, и у 0,01% развиваются воспалительные заболевания кишечника.

Источники пищевых отравлений

Кампилобактериальные инфекции в основном считаются болезнями пищевого происхождения, в которых пищевые продукты животного происхождения играют важную роль. Кроме случаев, связанных с пищевыми продуктами, тесный контакт с домашними животными и деятельность, связанная с восстановлением водных ресурсов вносят большой вклад в количество Заболеваний человека каждый год. Эпидемиологические исследования выявили взаимосвязь спорадических инфекций кампилобактериями с потреблением недоваренного Куриного мяса и молочных продуктов среди детей старшего возраста (> 5 лет) и взрослых; контакт с щенками и Домашней птицей также представляет значительный фактор риска. Крупные вспышки Кампилобактериоза являются относительно редкими явлениями, но источниками бывают чаше всего сырое молоко и необработанные поверхностные воды. Большинство инфекций кампилобактериоза являются спорадическими, единичные случаи или небольшие вспышки в семьях, где источники часто точно не определены, так как подозреваемые источники или съедены полностью, или недоступны.

Похожие статьи




Симптомы пищевого отравления, Источники пищевых отравлений - Бактериальные болезни птиц

Предыдущая | Следующая