Расчет цеха первичной переработки скота - Пути повышения эффективного использования переработки свиней
В цехе первичной переработки скота осуществляются убой и первичная переработка скота. Продукция цеха является сырьем для других цехов: холодильника, субпродуктового, кишечного, жирового, шкуро-консервировочного и технических продуктов.
Расчет сырья заключается в определении количества голов скота, перерабатываемого в цехе на основании заданной производительности в смену.
Определяем средневзвешенный выход по формуле (1):
Где, - норма выхода, %; - удельный вес сырья, %.
Определяем средневзвешенную массу 1 головы (кг) по формуле:
Где, - живая масса 1 головы, кг; - удельный вес сырья%.
Расчет средневзвешенного выхода с 1 головы производится по формуле:
Где - количество готовой продукции с 1 головы, кг; g - живая масса, кг; z - процент выхода мяса от живого веса, %.
,
Определяем количество голов в смену по формуле 4.
,
Где, A-заданная производительность кг/см; G - вес туши, кг.
,
Далее рассчитываем количества сырья в живой массе по формуле 5.
Где, А - количесто перерабатываемого скота, гол/см; z - процент выхода мяса от живого веса, %.
,
Все данные занесем в таблицу 1.
Таблица 1- Расчет количества сырья убойно-разделочного цеха
Наименование сырья |
Мощность, т/см |
Удельный вес сырья, % |
Норма выхода, % |
Средневзвешенная масса, % |
Живая масса 1 гол., кг |
Средневзвешенная масса 1 гол, кг |
Кол-во сырья в живой массе, тонн |
Кол-во перерабатываемых голов |
Свиньи |
22 |
100 |
- |
68,1 |
- |
130 |
32,3 |
249 |
1 категория |
1,32 |
6 |
68,2 |
100 |
1,94 |
15 | ||
3 категория |
6,16 |
28 |
68 |
130 |
9,1 |
70 | ||
4 категория |
14,52 |
266 |
68 |
160 |
21,4 |
164 |
Расчет готовой продукции производится на основании количества перерабатываемого скота в головах за смену, принятому живому весу 1 головы и процента выхода мяса по формуле:
Где, G - количество готовой продукции, кг; А - количесто перерабатываемого скота, гол/см; g - живая масса, кг; z - процент выхода мяса от живого веса, %; А расчет готовой продукции с 1 головы производится по формуле:
Где, - количество готовой продукции с 1 головы, кг; g - живая масса, кг; z - процент выхода мяса от живого веса, %.
Все расчеты занесем в таблицу 2.
Таблица 2 - Расчет готовой продукции
№ п/п |
Наименование продукта |
Выход в % к живой массе |
Выход с 1 головы, кг |
Количество готовой продукции, кг/см |
Направление продукции |
1. |
Мясная туша |
68,1 |
88,53 |
22034,93 |
Холодильник |
2. |
Голова |
3,8 |
4,94 |
1230,06 |
Субпродуктовый цех |
5. |
Ноги |
1,5 |
1,95 |
485,55 |
Субпродуктовый цех |
6. |
Вымя |
0,7 |
0,91 |
226,59 |
Субпродуктовый цех |
7. |
Ливер |
3,24 |
4,21 |
1048,29 |
Субпродуктовый цех |
9. |
Сычуг |
1,0 |
1,3 |
323,7 |
Субпродуктовый цех |
10. |
Селезенка |
0,14 |
0,182 |
45,318 |
Субпродуктовый цех |
15. |
Пищевод |
0,1 |
0,13 |
32,37 |
Субпродуктовый цех |
16. |
Комплект кишок |
7,2 |
9,36 |
2330,64 |
Кишечный цех |
17. |
Мочевой пузырь |
0,22 |
0,286 |
712,14 |
Кишечный цех |
18. |
Рубашечный жир |
0,2 |
0,26 |
64,74 |
Жировой цех |
19. |
Почечный жир |
2,3 |
2,99 |
744,51 |
Жировой цех |
20. |
Жир с желудков |
0,33 |
0,43 |
106,82 |
Жировой цех |
21. |
Жировая обрезь С туш |
0,36 |
0,47 |
116,53 |
Жировой цех |
22. |
Жир со шкур |
1,4 |
1,82 |
453,18 |
Жировой цех |
23. |
Эндокрины |
0,1 |
0,13 |
32,37 |
Медпрепарат |
24. |
Желчь |
0,03 |
0,039 |
9,71 |
Медпрепарат |
25. |
Шкура |
6,0 |
7,8 |
1942,2 |
Шкуропосол |
26. |
Кровь пищевая |
3,0 |
3,9 |
971,1 |
Переработка |
27. |
Кровь непищевая |
0,5 |
0,65 |
161,85 |
Техфабрикат |
28. |
Желчный пузырь |
0,01 |
0,013 |
3,24 |
Техфабрикат |
29. |
Половые органы И выпоротки |
0,5 |
0,65 |
161,85 |
Техфабрикат |
31. |
Обрезь непищевая |
0,6 |
7,8 |
194,22 |
Техфабрикат |
32. |
Конфискаты |
0,22 |
2,86 |
71,214 |
Техфабрикат |
Копытца |
0,1 |
0,13 |
32,37 |
Техфабрикат | |
Содержание желудка |
1,0 |
1,3 |
323,7 |
Канализация | |
34. |
Потери |
1,67 |
2,17 |
540,579 | |
Всего |
100 |
130 |
323000 |
Похожие статьи
-
Свиньи и полученная от их переработки свинина должны соответствовать требованиям настоящего стандарта. Свиньи должны соответствовать требованиям...
-
Выбор технологической схемы осуществляется с тенденцией развития отрасли. Выбранная схема предопределяет направление переработки отдельных видов сырья....
-
Введение - Пути повышения эффективного использования переработки свиней
Свиноводство - одна из важных отраслей животноводства. В структуре потребления жителями республики мяса и мясопродуктов на долю свинины приходится около...
-
Таблица 1 Размеры положительных АЧС выборок (количества страт и животных по видам), использованные в расчетах для определения диагностической...
-
Таблица 4. Расчеты надежности параллельной схемы выполнения системы "ПЦР-РПИФ" с учетом превалентности случаев АЧС в фермах разного размера (расчеты...
-
Понятие о зеленом конвейере. Система организации кормовой базы, обеспечивающая животных бесперебойно и в достаточном количестве зелеными кормами с ранней...
-
Болезни сельскохозяйственных животных вызывают экономический ущерб различных видов. При многих заразных и незаразных болезнях происходит падеж животных,...
-
На современном этапе развития сельского хозяйства правильный севооборот - основа рационального земледелия. Севооборот - научно обоснованное чередование...
-
Улучшение использования земельных ресурсов - большая комплексная проблема. Она сводится к решению следующих 4 задач, каждой из которых соответствует...
-
Беркширская порода свиней - Классификации пород сельскохозяйственного скота и птиц
Данная порода относится к породам мясо-сального направления продуктивности. Животные этой породы обладают крепкой конституцией, хорошей скороспелостью,...
-
1. Количество перевозимого корма в течение суток -Зимний период QК=?mI*qI=6000*6,796=40776 кг -Летний период QК=?mI*qI=6000*2,778=16668 кг MI -...
-
Девяткин А. И. (Рациональное использование кормов) рекомендует такие способы. В первую очередь разберем способы рационального использования зеленого...
-
1. Суточный выход навоза в одном помещении QСн=(qН+qЖ+qП)*m/1000=(5+4+1,8)*1500/1000=16,2 т Q - суточный выход навоза, жижи и подстилки на одно животное...
-
Состояние и структура земельных ресурсов Все земли Российской Федерации составляют единый государственный земельный фонд. В соответствии с Конституцией...
-
Результаты сельскохозяйственного производства зависят от эффективности использования производственных ресурсов, в первую очередь земельных. Экономическая...
-
Интенсификация сельскохозяйственного производства осуществляется по следующим направлениям. Качественное совершенствование сельскохозяйственной техники....
-
Коэффициент использования тягового усилия является основным энергетическим признаком рациональности скомплектованного агрегата и определяется отношением:...
-
Порода свиней Ландрас - Классификации пород сельскохозяйственного скота и птиц
Порода была выведена в Дании путем скрещивания местных свиней с крупной белой породой. (см, приложение 9). Животные этой породы имеют удлиненное,...
-
Гумус является основным показателем плодородия почвы, так как в нем сосредоточен весь запас азота, а также содержание фосфора (1/3 - 2/3). Содержание и...
-
Методы определения продуктивности скота - Характеристика воспроизводства скота
Мясное скотоводство - специализированная отрасль животноводства по производству высококачественной говядины от скота мясных пород и их помесей с...
-
Расчет объема вентиляции - Составление здания птичника на 22 тысячи голов цыплят бройлеров
Вентиляция в животноводческом помещении играет очень важную роль, так как обеспечивает приток свежего воздуха и отток использованного, что улучшает...
-
Сравнительная характеристика технологических показателей деликатесов из мяса свиней импортной селекции Одной из актуальных проблем, требующих...
-
Порода свиней - Дюрок - Классификации пород сельскохозяйственного скота и птиц
Порода была выведена в США путем скрещивания свиней песочного и красного цветов. В результате в двух штатах были сформированы сходные группы. Одну из них...
-
Важное значение имеет использование в животноводстве отходов свеклосахарного и зернового производства. Опыт работы межхозяйственных предприятий по...
-
Для определения годовой потребности в кормах для всего поголовья коров по периодам производственного цикла необходимо определить количество кормомесяцев...
-
Таблица 3. Результаты сравнения различий чувствительности РПИФ и ПЦР при проверке парных выборок от домашних свиней и диких кабанов, инфицированных АЧС...
-
Крупная белая порода свиней - Классификации пород сельскохозяйственного скота и птиц
Крупная белая порода свиней относится к породам мясо-сального (универсального) направления продуктивности. Животные белой масти, крепкой конституции,...
-
Таким образом, основной проблемой ОАО "Межозерный край" можно считать снижение эффективности животноводства: -снижение удоев; - сокращение привесов...
-
Характеристика частот встречаемости аллелей BoLA-DRB3 Полиморфность аллеля BoLA-DRB3 эволюционно возникла в связи с необходимостью вариабельного строения...
-
Процесс породообразования и совершенствования пород проходил в тесной связи с требованиями к продукции, пользующейся наибольшим спросом в те или иные...
-
Заключение - Физиологический статус организма свиней при использовании в рационе Лигногумата-КД-А
Представленные результаты исследований свидетельствуют о положительном влиянии лигногумата-КД-А на организм свиней. Для коррекции иммунобиохимического...
-
1. Суточный расход каждого вида корма QCk=qI*mI ,кг QI - масса одного вида корма по максимальному суточному рациону на одно животное, кг MI - количество...
-
Расчет водоснабжения и поения животных 1. Среднесуточный расход воды на ферме QSs=?qI*mI=10*25+6000*15=90250 л. QI - среднесуточный расход воды одним...
-
Сроки исследования Группа Контрольная Первая опытная Вторая опытная Третья опытная Общий белок, г/л Свиноматки за 2 мес до опороса 79,97±0,24 80,03±0,27...
-
Введение - Физиологический статус организма свиней при использовании в рационе Лигногумата-КД-А
Интенсивное использование сельскохозяйственных животных приводит к ослаблению здоровья, сопровождается понижением физиологической реактивности и...
-
Важным оценочным этапом производства зерна является выявление и подсчет резервов увеличения объемов производства и реализации, а также разработка...
-
В составе здания основного назначения есть следующие помещения : А) помещение для телят Б) молочная В) моечная Г) помещение для хранения текущего запаса...
-
При выяснении природы количественных признаков, их зависимости от генетических и негенетических факторов большое значение имеет изучение повторяемости...
-
Площадь рассчитывается по хозяйственным отделениям отдельно по каждой породе по формуле: Р = N*a*S / n*S1 (2.1) Где Р - площадь, необходимая для...
-
Использование в рационах кормовой добавки "Нутовит" и ее влияние на физиологические процессы организма молодняка кур Добавка кормовой нут птица Введение....
Расчет цеха первичной переработки скота - Пути повышения эффективного использования переработки свиней