Породное районирование в скотоводстве - Основы технологии животноводства
За последние десятилетия наблюдается быстрое увеличение удельного веса черно-пестрого скота за счет сокращения симментальского, красного степного, а также ряда местных пород узкого ареала. Следует иметь в виду, что высокопродуктивные молочные и мясные породы скота проявят свой наследственный потенциал только при благоприятных условиях кормления и содержания. В противном случае любая порода потеряет свои ценные качества в течение жизни 1-2 поколений и окажется хуже, чем аборигенный скот. В этой связи заслуживает внимания один важный вопрос. В нашей стране имеются обширные регионы с экстремальными условиями, исключающие применение прогрессивных технологических систем, но располагающие значительными запасами кормов. Очевидно, что использование таких зон, хотя и с меньшей интенсивностью, целесообразно. Для этого нужны иные, чем в зонах интенсивного земледелия, породы и типы животных. Так, для обширных горных районов Карпат, Кавказа, Киргизии, Казахстана и Алтая нужен скот типа пинцгау, хевсурского скота, а возможно, и гибрид с яком, способный использовать альпийские пастбища, каменистые склоны, адаптированный к низкому парциальному давлению кислорода и резким колебаниям температуры. Для не менее обширных северных зон страны с ограниченной инсоляцией, низкой зимней температурой и наличием гнуса в летний период, по-видимому, нужен скот с повышенной эйрисомностыо, с достаточно обильным подкожным жироотложением и хорошей оброслостью туловища и вымени. Все эти районы должны быть источниками значительного количества продукции животноводства, получаемой от аборигенных пород. Улучшение этих пород возможно главным образом путем выведения линий в племенных хозяйствах методом вводного скрещивания с сохранением у помесей не менее 3/4 крови улучшаемой породы. Наряду с этим необходимо сохранение в чистоте и исходных аборигенных пород в численности, обеспечивающей их разведение без массового инбридинга. Порода скота как средство производства продуктов питания приобретает исключительную актуальность в период научно-технического прогресса при интенсивных методах производства продукции в условиях развивающейся концентрации и специализации животноводства.
В нашей стране проведена большая работа по качественному преобразованию скотоводства. В настоящее время в нашей стране разводят 48 пород и породных групп крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности. Некоторые породы с высокой продуктивностью, обладающие широким спектром акклиматизационных способностей (черно-пестрый, симментальский, породы бурого скота, красная степная), широко распространены в разных географических зонах; ряд других пород (красная горбатовская, юринская, ярославская) разводят только в определенных административных районах.
За истекшее столетие свойства и качества пород крупного рогатого скота значительно изменились: повысилась продуктивность, улучшились формы телосложения.
С изменением требований, предъявляемых сельскохозяйственным производством, менялось и направление племенной работы с породами скота. Особое влияние на преобразование пород оказывают социально-экономические условия.
Там, где первостепенное значение приобретает снабжение населения цельным молоком и молочными продуктами (промышленные зоны), развивается скотоводство молочного и комбинированного направления.
В районах, богатых естественными пастбищами, развивается в основном мясное скотоводство.
В связи с переводом скотоводства на промышленную основу к породам предъявляются еще более серьезные требования.
Современная технология производства молока и говядины предусматривает концентрацию молочного скотоводства, использование прогрессивных способов содержания животных, создание крупных ферм и комплексов промышленного типа, оснащение их различными машинами и механизмами для обеспечения высокой производительности.
В целях планового распределения пород и направленного их совершенствования в нашей стране разработан план породного районирования. При разработке плана породного районирования крупного рогатого скота исходили из естественно-исторических, экономических предпосылок. Наиболее важными из них считаются экономические условия, сложившиеся в районах скотоводства.
Породное районирование, являясь основой разведения и совершенствования лучших по продуктивности пород скота, не является раз и навсегда установленным мероприятием. Оно может изменяться в связи с интенсификацией зон, освоением новых земель, введением новой индустриальной технологии и другими причинами. В кустарном производстве до сих пор распространен древний способ, основанный на длительном созревании кумыса при многократном "омолаживании" - добавлении свежего кобыльего молока к бродящей смеси. В таком кумысе нет молочного сахара, что предупреждает его перекисание.
Часть старого кумыса смешивают с 3-4 частями свежего кобыльего молока с таким расчетом, чтобы кислотность смеси была 40-50°Т. Смесь взбалтывают в течение 15 мин., а затем оставляют в покое на 2-3 ч. За это время кислотность смеси повышается до 60-70°Т, кроме молочного, в ней развивается спиртовое брожение.
Смесь приобретает кисловатый вкус и кумысный запах. К этому времени заканчивается вторая дойка, молоко добавляют к бродящей смеси и вымешивают. В течение дня смесь "омолаживают" столько раз, сколько раз доят кобыл. Вечером спустя 2-3 ч. после прибавления последней порции молоко опять тщательно вымешивают.
В настоящее время с переходом на производство бутылочного кумыса в большинстве случаев продолжительность брожения и созревания укорочена до одних-полутора суток. Сначала разливали в бутылки двухсуточный, затем - односуточный, а в последнее время используют кумыс даже без "омоложения". В этом случае кумысную смесь готовят из 40-50% закваски и 50-60% свежего молока. После увеличения кислотности до 60-70°Т, что бывает почти сразу, смесь в течение 40-60 мин. хорошо вымешивают и разливают в бутылки, которые герметически закрывают. На бутылки наклеивают этикетки, после чего их помещают в холодильную камеру с температурой от 0 до 4°С для охлаждения, дальнейшего созревания и хранения. За период охлаждения происходит самогазирование кумыса. Через 24 ч., считая с момента заквашивания, кумыс готов к реализации.
Похожие статьи
-
Породное районирование - Основы технологии животноводства
Каждая зона имеет свои природно-климатические условия. Эти условия определяют использование конкретных пород, приспособленных к потреблению определенных...
-
Методы доения кобыл. Технология производства кумыса - Основы технологии животноводства
Молокоотдача у кобыл всегда связана с нахождением рядом с ней жеребенка. Без жеребенка кобыла молока не отдает. Выделение молока из вымени кобыл...
-
Кисломолочными называют продукты, которые вырабатывают из пастеризованного молока или сливок путем сквашивания их заквасками, приготовленными на чистых...
-
Факторы, влияющие на состав и свойства молока - Основы технологии животноводства
1*Порода и возраст животных. От породы и возраста животного зависит молочная продуктивность, состав, физико-химические и технические свойства молока....
-
Линия - ценная группа потомков в ряде поколений, происходящих от выдающегося предка-родоначальника и унаследовавших от него высокую продуктивность и тип....
-
Организация и проведение формирования отар - Основы технологии животноводства
Отара - производственная группа овец (коз), сформированная для совместного содержания. Взрослых маток формируют в отары с учетом класса и возраста. Из...
-
Технология проведения отъема поросят и выращивание отъемышей - Основы технологии животноводства
Отъем = 1.Отъем поросят раньше 60 - дневного возраста считается Ранним . Переход на ранние сроки отъема поросят позволяет более интенсивно использовать...
-
Технология мясного скотоводства составляет единый производственный процесс, который объединяет три взаимосвязанных элемента: 1*продуктивное стадо для...
-
Федеральный закон о племенном животноводстве - Основы технологии животноводства
Настоящий Федеральный закон устанавливает правовую основу деятельности по разведению пле-менных животных, производству и использованию племенной...
-
Гибридизация, ее значение и использование в животноводстве - Основы технологии животноводства
Гибридизация - это спаривание животных разных видов. Гибридизацию применяют с целью: 1) получения пользовательных животных (мул); 2) выведения новых...
-
Выход чистой шерсти и его определение - Основы технологии животноводства
Выходом чистого волокна называют выраженное в процентах отношение массы чистого волокна при кондиционной влажности, с учетом остаточных компонентов, к...
-
Воспроизводство конного поголовья - Основы технологии животноводства
От каждой кобылы, пригодной к расплоду, ежегодно необходимо получать по одному жеребенку, В лучших конных заводах и племенных хозяйствах получают по...
-
К числу этих мероприятий относят Воспроизводство стада, ведение Зоотехнического учета, Бонитировка (оценка животного по комплексу признаков), ведение...
-
Инбридинг. Методы измерения. Вредные последствия и борьба с ними - Основы технологии животноводства
Инбридингом (родственным спариванием, инцухтом) принято считать такое спаривание, п ри котором отец и мать будущего потомства состоят между собой в...
-
Привязной способ содержания дойных коров и его характеристика - Основы технологии животноводства
Привязное содержание. Является основным в молочном скотоводстве (95%). Преимущество его по сравнению с беспривязным состоит в том, что индивидуальное...
-
Организация и технология проведения ягнения маток - Основы технологии животноводства
По мере приближения сроков ягнения, овцематки выпасаются на ближних пастбищах, а тяжелосуягных маток оставляют в прикошарных базах. Перед ягнением...
-
Кормовая база пчеловодства - Основы технологии животноводства
Кормовой базой пчеловодства называют совокупность дикорастущих и культурных растений, с которых пчелы собирают нектар и цветочную пыльцу. питаются медом,...
-
Организация летнего пастбищного содержания овец - Основы технологии животноводства
Летнее содержание маток на естественных пастбищах продолжается с 20 мая по 8 августа (81 день). Пастбища подразделяют на степные, горные, лесные и...
-
Гетерозис и его роль в племенной работе - Основы технологии животноводства
Под гетерозисом обычно понимают свойство помесных животных или гибридов первого поколения превосходить по конкретным признакам лучшую из родительских...
-
Кормление ремонтных телок должно быть таким, чтобы они к 16--18-месячному возрасту достигли 70.% массы взрослых коров, а племенные бычки имели живую...
-
Технология производства мяса уток - Основы технологии животноводства
Предок домашних уток - дикая утка кряква. особенности: высокая интенсивность роста молодняка в первый период жизни. Масса утят современных кроссов за...
-
Поголовье и продуктивность животных ЗАО "Скороднянское" выращивает крупный рогатый скот и свиней. Поголовье животных представлено в таблице 7. Таблица 7...
-
Селекция и племенное дело в молочном скотоводстве - Селекционные достижения в молочном скотоводстве
Высокие темпы развития современного животноводства в развитых странах свидетельствуют о больших потенциальных возможностях селекции. На основе достижений...
-
1. Крупный рогатый скот и буйволы заготовляемые и сдаваемые для убоя, должны по состоянию здоровья соответствовать требованиям действующего ветеринарного...
-
Технология табунного коневодства - Основы технологии животноводства
1 . Учет поголовья . По его результатам в конных заводах, на племенных фермах проводят отбор и подбор, бонитировку, формирование табунов, косяков,...
-
Ресурсосберегающие технологии выращивания молодняка овец - Основы технологии животноводства
Система производственных процессов по технологическим циклам, разработанная и апробированная в условиях хозяйств Красноярского Края и Республики Хакасия....
-
При изучении производства продукции животноводства могут быть использованы в основном те же приемы, что и при изучении продукции растениеводства:...
-
Яровой биологический ячмень урожайность ЗАО "Иковское" расположено в центральной части Викуловского района в 116 км от железнодорожной станции Ишим и в...
-
Введение - Интенсивная технология возделывания ячменя на основе метода программирования урожайности
Яровой ячмень (Hordeum sativum). Род Hordeum. Является важной продовольственной, кормовой и технической культурой. Из его зерна приготовляют перловую и...
-
Производство экологически безопасной продукции - ключевая задача при экологизации сельскохозяйственной деятельности. Под экологически безопасной...
-
Введение - Заболеваемость маститом у коров при различных технологиях доения
Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства нашей страны. Свыше 50% всех доходов от животноводства получают от скотоводства. Крупный рогатый...
-
Скотоводство корова пастбищный Современный этап развития Казахстана характеризуется последовательным продвижением страны в мировую экономическую систему,...
-
Организация территории питомника. Хозчасти и их назначение Питомник - земельный участок, на котором ведется специализированное хозяйство по выращиванию...
-
Вывод - Интенсивная технология возделывания ячменя на основе метода программирования урожайности
Увеличение производства высококачественной продукции растениеводства непосредственно связано с широким внедрением интенсивных технологий. Внедрение в...
-
Сельское хозяйство развитых стран отличается резким преобладанием товарного сельского хозяйства. Оно развивается на основе механизации, химизации...
-
Выращивание телок - Селекционные достижения в молочном скотоводстве
По своему генетическому потенциалу молочные породы коров, разводимые в Казахстане, при полноценном кормлении способны обеспечить 4-4,5 тыс. кг молока в...
-
Введение - Технология производства молока
Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих...
-
Введение - Анализ особенностей рациона сельскохозяйственных жиаотных
Молочное скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства, что обусловливается широким распространением крупного рогатого скота в различных...
-
Введение - Гиподерматоз крупного рогатого скота
Молочное скотоводство в нашей стране является ведущей отраслью животноводства и основным поставщиком молока, кроме того, производит мясо, дает кожевенное...
-
В настоящее время приняты два способа содержания свиней: выгульный и безвыгульный. Первый подразделяется на станково-выгульный и свободно-выгульный....
Породное районирование в скотоводстве - Основы технологии животноводства