Категории упитанности и требования ГОСТов на скот и птицу для убоя. Крупный рогатый скот - Основы технологии животноводства
- 1. Крупный рогатый скот и буйволы заготовляемые и сдаваемые для убоя, должны по состоянию здоровья соответствовать требованиям действующего ветеринарного законодательства. 2. Взависимости от возраста и пола крупный рогатый скот и буйволы подразделяются на следующие 4 группы:
І группа - волы и коровы; ІІ группа - быки (бугаи);
ІІІ группа - молодняк; молодняком считается животное старше 3 месяцев, но не старше 3 лет - телки, нетели, бычки и кастраты - не использованные в хозяйствах для работы, имеющие до двух пар постоянных резцов, до прорезывания третей пары постоянных резцов;
ІV группа - телята возрастом от 14 дней до 3 месяцев независимо от пола.
- 3. По степени упитанности волы, коровы и молодняк подразделяются на три категории - высшую, среднюю и нижесреднюю, а телята и быки - на две категории. 4. Определение категории упитанности волов и коров производится в соответствии с нижеследующими требованиями:
- А) упитанности высшая - мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, лопатки слегка заметны, моклоки и седалищные бугры округлены, но слегка выдаются, бедра хорошо выполнены; остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложения подкожного жира наиболее хорошо прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх, моклоках, двух последних ребрах; щуп хорошо выполнен, достаточно упругий, у волов мошенка увеличена и упруга на ощупь; Б) упитанность средняя - мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, лопатки слегка выделяются, бедра слегка подтянуты; остистые отростки спинных поясничных позвонков, седалищные бугры и моклоки выступают, но не резко; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх; щуп выполнен слабо; у волов мошонка слабо заполнена жиром, на ощупь мягкая; В) упитанность нижесредняя - мускулатура развита неудовлетворительно, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые; остистые отростки спинных и поясничных позвонков, моклоки и седалищные бугры заметно выступают; отложения подкожного жира могут быть в виде небольших участков на седалищных буграх и пояснице, отложения подкожного жира могут не прощупываться; у волов мошонка подтянута, сморщена и без жировых отложений.
Окорока. Остистые отростки спинных позвонков не прощупываются. Толщина шпика -- свыше 4 сантиметров.
Беконные свиньи -- округлые формы туловища, ровная выпуклость спины, допускается незначи-тельная, тонкая кожа. Длина туловища от затылочного гребня до корня хвоста не менее 100 сантиметров. Живой вес от 75 до 100 килограммов, возраст -- 6--8 месяцев. У свиней этой категории не допускается от-вислость живота и травматические повреждения на коже (раны, укусы, кровоподтеки). Остистые отростки спинных позвонков прощупываются, не выступают. Шпик -- плотный (твердый), толщиной от 2 до 4 сан-тиметров. К беконным нельзя относить супоросных и опоросившихся свинок, а также животных черной и пестрой мастей. Самцов нужно кастрировать.
Мясные свиньи -- недостаточно округлое туловище, несколько выделяющиеся лопатки. Остистые отростки спинных позвонков могут прощупываться. Толщина шпика -- от 1,5 до 4 сантиметров. Живой вес -- от 59 килограммов и выше. К категории мясных относят также упитанных подсвинков живым весом от 20 до 59 килограммов, с недостаточно округлым туловищем и слегка выдающимися лопатками; остистые отростки спинных позвонков не выступают, но легко прощупываются.
Поросят по упитанности подразделяют на две основные категории.
Упитанность I категории -- молочные поросята с живым весом от 2 до 6 килограммов, форма туло-вища округлая, остистые отростки позвонков и ребра не выступают; кожа без травматических повреждений, белая или слегка розового оттенка. Упитанность II категории -- поросята с живым весом от 6 до 20 килограммов, недостаточно округ-лое туловище; остистые отростки позвонков могут слегка выделяться.
Сельскохозяйственную Птицу всех видов (куры, цесарки, индейки, утки, гуси) в зависимости от возраста подразделяют на молодняк и взрослую.
К молодняку птицы относят цыплят, индюшат, утят, гусят и цесарят с наличием в крыле трех и более маховых перьев с заостренными концами ("цыплячьи"). На ногах у цыплят и индюшат чешуя нежная, эластичная, плотно прилегающая; шпоры у петушков в виде бугорка длиной не свыше 5 миллиметров, неороговевшие, при прощупывании мягкие и подвижные. У утят и гусят кожа на ногах нежная, эластичная, клюв неогрубевший.
К взрослой птице относят птицу без заостренных маховых перьев в крыле или при наличии не более двух таких перьев. Чешуя на ногах кур, цесарок и индеек грубая; у петухов шпоры ороговевшие, длиной более 5 миллиметров. У гусей и уток кожа на ногах грубая, клюв огрубевший.
По государственному стандарту для молодняка птицы установлен следующий минимальный вес (после скидки на содержимое пищеварительного тракта): цыпленок -- 600 граммов, индюшонок -- 2000, утенок -- 1300, гусенок -- 2000, цесаренок -- 600 граммов. Вес взрослой птицы следующий: курица и цесарка -- 850 граммов, индейка -- 2500, утка -- 1000, гусь -- 3000 граммов. Все виды домашней птицы (взрослой и молодняка), предназначенной к убою, должны иметь удовлетворительно развитые грудные мышцы и явно прощупывающийся слой мышечной ткани на грудной кости; киль грудной кости может выделяться. У кур, цыплят, цесарок, цесарят, индеек и индюшат кожа должна быть белого или желтого цвета, у цесарок может быть незначительная пигментация, концы лонных костей легко прощупываются; полоска подкожного жира на бедре у взрослой птицы выражена слабо, а у молодняка может отсутствовать, на других участках тушки подкожного жира может также не быть. У гусей под крыльями слегка прощупываются жировые отложения округлой формы, у уток, утят и гусят они могут отсутствовать.
Лошадей от 3 лет и старше относят к взрослым, от 1 до 3 лет -- к молодняку, от 1 года -- к жеребятам. По степени упитанности взрослых лошадей и молодняк подразделяют на 3 категории. Жеребят относят к одной категории. Вес их должен составлять не менее 80 килограммов, мускулатура хорошо или удовлетворительно развитая; у них допускаются несколько угловатые формы туловища и слегка выступающие маклоки, ребра, лопатки, крестец и остистые отростки спинных позвонков. Все виды убойных животных (в том числе и птица), не отвечающие перечисленным выше требованиям по упитанности, относят к тощим. 6.Определение категории упитанности молодняка крупного рогатого скота и буйволов производится в соответствии с нижеследующими требованиями:
- А) упитанность высшая - формы туловища округлые, мускулатура развита хорошо, лопатки, поясница, зад и бедра хорошо выполнены, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх и в щупе, у бычков-кастратов в мошонке умеренное отложение жира; Б) упитанность средняя - формы туловища недостаточно округлые, мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка выступают, бедра не подтянутые; отложения подкожного жира у основания хвоста могут не прощупываться; В) упитанность нижесредняя - формы туловища угловатые, мускулатура развита неудовлетворительно; холка, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры, моклоки выступают; подкожные жировые отложения не прощупываются. 7. Телята подразделяются на следующие две категории: 1-я категория - телята-молочники (выпоенные молоком) живой массой не мене 30 кг - слизистые оболочки век - белого цвета без красноватого оттенка; десен - белого цвета или с легким розоватым оттенком, губ и неба - так же белого или желтоватого цвета; мускулатура развита удовлетворительно; остистые отростки спинных и поясничных позвонков слегка прощупываются, шерсть гладкая; 2-я категория - телята (получившие подкормку) - мускулатура развита менее удовлетворительно, остистые отростки спинных и поясничных позвонков несколько выступают, слизистая оболочка век, десен, губ, неба может быт красноватого оттенка. 8. Животные, не удовлетворяющие требованиям нижесредней упитанности или второй категории, относятся к тощим.
Овцы и козы по упитанности также подразделяются на 3 категории: высшую, среднюю и ниже-среднюю.
- -высшей упитанности имеют хорошо развитую мускулатуру, остистые отростки спин-ных и поясничных позвонков не выступают, а у коз выступают слегка. Подкожные жировые отложения у овец хорошо прощупываются на пояснице и в меньшей степени -- на спине и ребрах, у коз -- на пояснице и ребрах, у курдючных овец -- в курдюке, а у жирнохвостых на хвосте имеются значительные отложения жира. - средней упитанности имеют удовлетворительно развитую мускулатуру. Остистые от-ростки поясничных позвонков выступают слегка, а спинных позвонков весьма заметно, у коз отростки по-звонков и маклоки выступают, холка выступает значительно. Отложения подкожного жира не прощупыва-ются. В курдюке и на хвосте жирнохвостых овец имеются
Незначительные отложения жира.
Свиней по категориям упитанности подразделяют в зависимости от возраста, живого веса, характера откорма и степени упитанности. Различают следующие группы упитанности: жирные, беконные, мясные и поросята I и II категорий.
Жирные свиньи -- округлые формы туловища, широкая спина, хорошо развитые и округленные ло-патки и
Апреля, позднее - в мае. Раннее ягнение предпочтительно проводить в том случае, если имеется достаточно кормов высокого качества и сухое помещение для ягнения. К осени ранние ягнята обычно
Имеют высокую живую массу, нагуливаясь на дешевых кормах. Сверхремонтный молодняк можно в октябре-ноябре забивать на мясо с получением высококачественной овчины. При раннем ягнении молодняк к зиме достигает 7-8-месячного возраста, имеет живую массу 36-38 кг, молодняк крепкий, хорошо развитый, способен эффективно использовать пастбища.
Весеннее ягнение приурочивают к началу пастбищного сезона (апрель - май), когда овцы меньше, чем в другие сезоны, нуждаются в теплых помещениях. При весеннем ягнении матки с ягнятами обеспечены пастбищным кормом. Быстро отрастающая трава способствует молочной продуктивности маток и быстрому росту ягнят.
Похожие статьи
-
Телят в возрасте 3-4 месяцев в групповые станки подбирают по возможности одного возраста и пола, с одинаковой живой массой. Содержат телят по 10-20 голов...
-
Проектирование, строительство, реконструкция животноводческих предприятий осуществляются в соответствии с НТП и СниП. Все животноводческие фермы строятся...
-
Основные требования к кормам Требования к сену По данным ГОСТ 4808-87 настоящий стандарт распространяется на сено (прессованное и рассыпное),...
-
Телятам необходим протеин высокой биологической ценности, так как синтез бактериального белка в преджелудках практически отсутствует. Полноценный по...
-
Системы и способы содержания. На предприятиях по выращиванию и откорму молодняка, как правило, применяют круглогодовое стойловое содержание, но иногда...
-
Кровь отбирали из хвостовой вены ( V. с occygea ), для забора крови использовали вакуумные системы для забора крови производства фирмы DNK ® (Тайвань)....
-
Биологические особенности и классификация пород коров Порода биологический сельскохозяйственный скот Наиболее распространены классификации пород по их...
-
Биологические особенности животных Молодняк крупного рогатого скота по своим особенностям отличается от взрослых особей. При рождении у теленка уже есть...
-
К числу этих мероприятий относят Воспроизводство стада, ведение Зоотехнического учета, Бонитировка (оценка животного по комплексу признаков), ведение...
-
Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, является основным источником продуктов питания для человека, сырья для легкой и перерабатывающей...
-
Инфекционный ринотрахеит герпесвирус опизоотический Инфекционный ринотрахеит (лат. -- Rhinotracheitis infectiosa bovum; англ. -- Infectious bovine...
-
Симментальская порода - Методы оценки молочной продуктивности крупного рогатого скота
Симментальская порода является наиболее типичным представителем горного скота мясо-молочного направления. По краниологическим признакам она относится к...
-
Технология табунного коневодства - Основы технологии животноводства
1 . Учет поголовья . По его результатам в конных заводах, на племенных фермах проводят отбор и подбор, бонитировку, формирование табунов, косяков,...
-
Патогенез и клиническая картина - Гиподерматоз крупного рогатого скота
Патогенез. Личинки подкожных оводов оказывают на организм крупного рогатого скота механическое и общее токсическое действие, разрушают кожу и другие...
-
Ультрафиолетовые лучи осуществляют многогранное действие на животный организм нервнорефлекторным и гуморальным путями. Они повышают его...
-
В составе здания основного назначения есть следующие помещения : А) помещение для телят Б) молочная В) моечная Г) помещение для хранения текущего запаса...
-
В данной работе я старалась учесть все требования, предъявляемые к животным, содержащимся в телятнике, проанализировала литературу по содержанию,...
-
Длительность иммунитета у переболевших животных Естественный иммунитет при гемобластозах крупного рогатого скота имеет ряд специфических особенностей,...
-
Человек, вытесняя естественные биогеоценозы и закладывая агробиогеоценозы, своими прямыми и косвенными воздействиями нарушает устойчивость всей биосферы....
-
1)Приготовление и раздача кормов. Приготовление кормов производится в отдельных помещениях, раздача кормов производится вручную с помощью универсальной...
-
В состав фермы входят следующие объекты. Распределим их по зонам. Производственная зона - телятники (2), здание для ремонтного молодняка в возрасте 6 -...
-
1)Девяткин А. И. Рациональное использование кормов в промышленном животноводстве / А. И. Девяткин, Н. Н. Ливенцев. - Россельхозиздат, 1996. -87с. 2)...
-
На основании данных таблицы 2.9 определяется годовая структура кормовых средств (в среднем на одну условную корову) Структура кормов в годовом расходе...
-
Для расчета годовой потребности в кормах всего поголовья коров месячную потребность одной коровы в корме (кг корма и корм, ед.) в зимний или летний...
-
Для определения годовой потребности в кормах для всего поголовья коров по периодам производственного цикла необходимо определить количество кормомесяцев...
-
Прежде чем приступить к составлению рационов для коров необходимо, используя справочную литературу, установить продуктивность коров по периодам...
-
Девяткин А. И. (Рациональное использование кормов) рекомендует такие способы. В первую очередь разберем способы рационального использования зеленого...
-
Особов В. И. в своем издании "Механическая технология кормов" предложил более подходящие способы, в экономическом плане, заготовки кормов. Ссылаясь на...
-
Выбор участка для строительства, санитарные и зооветеринарные разрывы Участок, выбранный под строительство отвечает всем требованиям. Местность не...
-
Корм скот кормление рацион Из всех условий жизни для животного кормление и корма являются важнейшим фактором функциональной и морфологической...
-
Для правильного выращивания молодняка крупного рогатого скота необходимо соблюдать следующие зоогигиенические правила:Полноценное кормление и правильное...
-
Отражены в таблице с использованием следующих источников: (Аксенов А. М. и д. р. Справочник врача ветеринарной медицины, 2006.) (Коробов А. В., Щербаков...
-
Приготовление кормов. На современных животноводческих предприятиях для подготовки кормов строят специальные цехи. На комплексах их обязательно размещают...
-
К основным параметрам, влияющим на физиологическое состояние животных, относят температуру, влажность, газовый состав атмосферы, освещенность, уровень...
-
Патологоанатомические изменения, Диагностика заболевания - Гиподерматоз крупного рогатого скота
Обычно наблюдаются в местах локализации личинок. При вскрытии животных в период заражения личинками в подкожной клетчатке можно обнаружить небольшие...
-
Этиология лейкоза крупного рогатого скота, Течение и клиника лейкоза - Лейкоз скота
Хроническая злокачественная вирусная болезнь, характеризующаяся неопластической пролиферацией кроветворной и лимфоидной ткани, развитием патологических...
-
Клинические симптомы, как правило, неспецифичны и зависят от степени поражения внутренних органов и степени распространения возбудителя в организме...
-
Крупная белая порода свиней - Классификации пород сельскохозяйственного скота и птиц
Крупная белая порода свиней относится к породам мясо-сального (универсального) направления продуктивности. Животные белой масти, крепкой конституции,...
-
Внедрение современной технологии производства молока на промышленной основе предъявляет более высокие требования к ряду признаков животных, вызывает...
-
Патогенез - Вскрытие трупа крупного рогатого скота с диагнозом туберкулез
Проникнув в организм с кормом или вдыхаемым воздухом, туберкулезные микобактерии попадают в легкие или другие органы лимфогенным и гематогенным путями....
Категории упитанности и требования ГОСТов на скот и птицу для убоя. Крупный рогатый скот - Основы технологии животноводства