Влияние пищевых добавок в продуктах питания на здоровье подростков, Анализ состава продуктов питания часто встречающихся в рационе студентов - "Зловещие" символы Е
Анализ состава продуктов питания часто встречающихся в рационе студентов
Пищевой добавка питание подросток
Для установления продуктов питания, входящих в рацион подростков, нами было проведено анкетирование 100 студентов колледжа. Целью анкетирования было не только установить перечень продуктов часто употребляемых студентами, но выделить наиболее предпочитаемые из них.
На вопрос: "Какие продукты питания наиболее часто встречаются в вашем рационе?", 90% опрошенных ответили мясо или мясные продукты; 7% молочная продукция и 3% крупы.
Рисунок 1. Напитки чаще всего употребляемые студентами
Рисунок 1. отражает предпочтения студентов в выборе безалкогольных напитках. Из приведенного перечня напитков, только чай и натуральное молоко не содержат никаких пищевых добавок.
Рисунок 2. Наиболее вкусные продукты, с точки зрения студентов
Данные рисунка 2 отражают рекомендации студентов 1 курса по списку наиболее вкусных продуктов питания следующие продукты питания.
В качестве наиболее полезных продуктов питания в своем рационе 51% респондентов отметили фрукты и овощи (24% и 27% соответственно), 44% - кисломолочную продукцию и йогурты, 5% - рыбу и морепродукты.
Следует отметить, что употребление чипсов по данным анкет наблюдается у 85% опрошенных.
Дальнейшему анализу были подвергнуты наиболее предпочитаемые продуктовые группы: колбасные изделия, молочные изделия, кондитерские изделия, прохладительные напитки, чипсы.
Анализ группы колбасных изделий показал, что при их производстве используются около 60 видов пищевых добавок, среди которых 40% - красители, 38,4% - консерванты, 6,6% - антиоксиданты, 15% - стабилизаторы.
Молочные продукты принято считать наиболее полезными и не содержащими "химии", но полученные результаты свидетельствуют о том, что при их изготовлении используется более широкий ассортимент пищевых добавок, который достигает около 75 наименований. Помимо красителей, консервантов, антиоксидантов и стабилизаторов, составляющих 18,5%, 1,5%, 4,3% и 30% от всех пищевых добавок соответственно, при их изготовлении применяют эмульгаторы (25,7%), ароматизаторы (1,5%) и загустители (18,5%).
Кондитерские изделия и прохладительные напитки объединены при анализе в одну группу, так как при их изготовлении используются одни и те же пищевые добавки. Количество добавляемых при изготовлении кондитерских изделий и прохладительных напитков веществ превышает 60 наименований. К указанным выше прибавляются сахарозаменители, глазирователи (разделители). В этих продуктах следующее процентное соотношение пищевых добавок: консерванты - 36%, красители - 3,2%, эмульгаторы - 8,1%, стабилизаторы - 8,1%, загустители - 18%, антиоксиданты - 5%, сахарозаменители - 16,5%, глазирователи - 5%.
В составе чипсов были обнаружены пищевые добавки, запрещенные в детском питании. Прохладительные напитки содержат в себе вещества являющиеся канцерогенами.
В составе указанных продовольственных групп можно выделить полезные добавки:
- - E100 Куркумины - E101 Рибофлавин (Витамин B2) - E106 Рибофлавин-5?-фосфат натрия - E300 Аскорбиновая кислота (Витамин С) - E306 Концентрат смеси токоферолов.
Похожие статьи
-
Современна классификация пищевых добавок - "Зловещие" символы Е
Масштабы распространения пищевых добавок потребовали их классификации, гигиенической регламентации, разработки способов и технологии их применения....
-
История применения пищевых добавок Первые пищевые добавки появились практически одновременно с homo sapiens" Потребность добывать и, самое главное,...
-
Введение - "Зловещие" символы Е
Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне "Человек есть то, что он ест", тем самым, подчеркивая исключительную роль...
-
Гигиенические проблемы применения и использования пищевых добавок - Гигиена питания
Современное питание связано с широким использованием пищевых добавок. Пищевые добавки - вещества, преднамеренно вносимые в пищевые продукты в небольших...
-
Газированные напитки могут содержать воду, сахар, двуокись углерода(углекислый газ), ароматизаторы, консерванты, красители и регуляторы кислотности[ 7 ]....
-
Заключение - "Зловещие" символы Е
В результате работы было установлено, что на протяжении долгих веков человечеству было известно всего несколько пищевых добавок -- это соль, сахар и...
-
Предприятию общественного питания, как ресторан при гостинице, будут предъявляться санитарные нормы и правила, установленные СанПиН 2.3.2. 1078-01...
-
Питание и здоровье человека - Влияние условий окружающей среды на здоровье человека
Каждый из нас знает, что пища необходима для нормальной жизнедеятельности организма. В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается...
-
Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании - Здоровый образ жизни
Около 80% пищевых продуктов употребляются после термической обработки, что способствует их размягчению и повышению усвояемости. Кроме того, температурная...
-
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний - Питание и здоровье населения
Ь Снижение энергетически-ценных продуктов Ь Снижение доли животных и повышение доли растительных жиров Ь Употребление овощей и фруктов 35% рака связано с...
-
Рацион питания - Защита организма от радионуклидов
Важное значение имеет выбор правильного рациона литания и строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищевым продуктам. Дополнительное...
-
Рациональное питание - Режим труда и отдыха студентов
Следующей составляющей здорового образа жизни является рациональное питание. Когда о нем идет речь, следует помнить о двух основных законах, нарушение...
-
Рациональное питание - алиментарный фактор в современных экологических условиях - Гигиена питания
Питание пищевой добавка гигиена Рациональное питание имеет актуальное значение в современных экологических условиях. Задачи питания в условиях...
-
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПИТАНИЯ - Роль питания в жизни человека
1. Пища должна быть свежей. При хранении неизбежно ухудшаются диетические качества. 2. Правильное питание должно быть разнообразным и сбалансированным....
-
Объектом исследования при проведении опыта явились проростки фасоли. Программа исследования: 1. Изучение литературы по теме "Влияние курения на растущий...
-
Кулинарная и технологическая обработка продуктов питания - Защита организма от радионуклидов
Перед употреблением и приготовлением плодоовощных продуктов следует соблюдать следующие правила: - тщательно мыть любые овощи и фрукты; - у капусты...
-
Влияние курения на нервную систему Курение - не безобидное занятие, которое можно бросить без усилий. Это настоящая наркомания, и тем более опасная, что...
-
Введение - Влияние условий окружающей среды на здоровье человека
Все процессы в биосфере взаимосвязаны. Человечество - лишь незначительная часть биосферы, а человек является лишь одним из видов Органической жизни -...
-
Режим питания. - Здоровый образ жизни студента
Следующей составляющей здорового образа жизни является Рациональное питание . Когда о нем идет речь, следует помнить о двух основных законах, нарушение...
-
В цивилизованном обществе большое значение придается условиям труда и их улучшению. Условия труда определяются состоянием производственной обстановки...
-
Пестициды и нитраты в гигиене питания - Гигиена питания
Весьма актуальной является проблема пестицидов или ядохимикатов и нитратов. Пестициды - синтетические химические вещества различной степени токсичности,...
-
Режим питания - Формирование здорового образа жизни
Под режимом питания понимается кратность приемов пищи в течение суток, соблюдение определенных интервалов между отдельными ее приемами и распределение...
-
Режим питания - Здоровый образ жизни
Под режимом питания понимается кратность приемов пищи в течение суток, соблюдение определенных интервалов между отдельными ее приемами и распределение...
-
Рациональное или сбалансированное питание - Здоровый образ жизни
Здоровый жизнь организм Это процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат,...
-
Рациональное питание - Здоровый образ жизни и его составляющие
Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего состоит его питание с первых дней жизни, а также от режима...
-
Изготовление и доводка деталей летательных аппаратов. Я приведу пример по изготовлению деталей для летательных аппаратов, которые производят на ОАО...
-
Заключение - Влияние газированных напитков на организм человека
Газированный напиток организм В ходе работы мы: -познакомились с информационными источниками о составе газированных напитков и их влиянии на организм...
-
Рациональное или сбалансированное питание - Формирование здорового образа жизни
Биологические основы питания человека (основные законы питания) : 1. Потребности человека в энергии и пищевых веществах зависят от возраста, пола и...
-
Анализ полученных результатов - Режим труда и отдыха студентов
Проанализировав анкету, выявил отношение у респондентов к режиму труда и отдыха у студентов. Анкетирование проводилось с 50 респондентами, из которых 56%...
-
Влияние влажности на жизнедеятельность человека - Влияние влажности на здоровье человека
Содержимое влаги в воздухе способно влиять на общее самочувствие человека. Отклонение этого параметра от нормальных значений способно незаметно и...
-
ВЛИЯНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ НА ФИЗИЧЕСКОЕ И ПСИХИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ - Злоупотребление наркотиками
Очень часто подростки пробуют наркотик из любопытства или из "солидарности" с компанией друзей. Бывает также, что ребята соглашаются принять наркотик без...
-
Физиологическая сущность закаливания - Закаливание, его виды и влияние на здоровье
Здоровье простудный обтирание закаливание В основе закаливания лежит постепенное повышение устойчивости организма к различным воздействиям окружающей...
-
Влияние алкоголя на организм человека Алкоголизм - это прогрессирующее заболевание, которое вызывается систематическим потреблением алкогольных напитков...
-
Введение - Вредные привычки и их влияние на здоровье, наследственность, интеллект
Привычками называют формы поведения человека, возникающие в процессе обучения и многократного повторения различных жизненных ситуаций, выполняемых...
-
18 июля 2009 года в 13-13 поступило сообщение, что в одном из производственных помещений ОАО "Слуцкий мясокомбинат" в Слуцке произошла утечка аммиака....
-
Солнечные ванны - Закаливание, его виды и влияние на здоровье
Наиболее активно воздействуют на организм и при правильном использовании наиболее для него полезны ультрафиолетовые лучи, которые целиком поглощаются...
-
Виды закаливания, Закаливание воздухом - Закаливание, его виды и влияние на здоровье
Различные средства закаливания организма могут быть использованы не только с профилактической, но и с лечебной целью. Рассмотрим основные виды и методы...
-
Воздействие природных факторов - Закаливание, его виды и влияние на здоровье
В качестве средств закаливания широко используются естественные факторы: воздух, вода и солнце. Устойчивость организма следует вырабатывать ко всем...
-
Спутниковая связь, Сотовая связь - Электромагнитное поле и его влияние на здоровье человека
Системы спутниковой связи состоят из приемопередающей станции на Земле и спутника, находящегося на орбите. Диаграмма направленности антенны станций...
-
На практике при характеристике электромагнитной обстановки используют термины "электрическое поле", "магнитное поле", "электромагнитное поле". Коротко...
Влияние пищевых добавок в продуктах питания на здоровье подростков, Анализ состава продуктов питания часто встречающихся в рационе студентов - "Зловещие" символы Е