Содержание и накопление нитратов в растениях - Основи безпеки життєдіяльності
Само по себе присутствие нитратов в растениях - нормальное явление, т. к. они являются источниками азота в этих организмах, но излишнее увеличение их крайне нежелательно, т. к. они (как мы уже знаем) обладают высокой токсичностью для человека сельскохозяйственных животных.
Нитраты в основном скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах.
Нитратов также больше в зеленых плодах, чем в спелых. Из разных сельскохозяйственных растений больше всего нитратов содержится в салате (особенно в тепличном), в редьке, петрушке, редисе, столовой свекле, капусте, моркови, укропе:
В свекле и моркови больше нитратов в верхней части корнеплода, а в моркови также и в сердцевине его.
В капусте - в кочерыжке, в толстых черешках листьев и в верхних листьях.
Выяснено также, что у всех овощей и плодов больше всего содержатся нитраты в их кожице.
По способности накапливать нитраты овощи, плоды и фрукты делятся на 3 группы (2):
С высоким содержанием (до 5000мг/кг сырой массы): салат, шпинат, свекла, укроп, листовая капуста, редис, зеленый лук, дыни, арбузы.
Со средним содержанием (300-600мг): цветная капуста, кабачки, тыквы, репа, редька, белокочанная капуста, хрен, морковь, огурцы.
С низким содержанием (10-80мг): брюссельская капуста, горох, щавель, фасоль, картофель, томаты, репчатый лук, фрукты и ягоды.
С физиологической точки зрения, количество нитратного азота в растениях определяется соотношением:
Процессов поглощения;
Транспорта;
Ассимиляции;
Распределения его в разных органах и частях растения.
И все эти процессы обусловлены совокупностью почвенно-экологических условий, агротехнических и генетических факторов.
Таким образом, накопление нитратов в растениях зависит от комплекса многих причин:
От биологических особенностей самих растений и их сортов. Выяснено, что больше всего нитратов содержится в редисе сорта "Красный великан" по сравнению с другими ее сортами ("розовый с белым кончиком", "жара" и др.). Содержание нитратов зависит и от возраста растений: в молодых органах их больше (кроме шпината и овса). Меньше накапливается нитратов в гибридных растениях. Нитратов больше в ранних овощах, чем в поздних.
От режима минерального питания растений. Так, микроэлементы (особенно молибден) снижают содержание нитратов в редисе, редьке и цветной капусте; цинк и литий - в картофеле, огурцах и кукурузе. Уменьшается содержание нитратов в растениях и в результате замены минеральных удобрений на органические (навоз, торф и др.), которые постепенно разлагаются и усваиваются растениями. Органические удобрения положительно влияют на капусту, морковь, свеклу, петрушку, картофель, шпинат. Нерациональное, халатное использование химических удобрений, чрезмерные дозы их приводят к сильному накоплению нитратов, особенно в столовых корнеплодах. Содержание нитратов возрастает сильнее при использовании нитратных удобрений ( KNO3, NaNO3, Ca(NO3)2 ), чем при употреблении аммонийных. За последние годы (со слов руководителя лаборатории пищевой токсикологии института питания Т. С.Хотимченко) произошло существенное снижение нитратов в продуктах отечественного растениеводства по причине меньшего использования химических удобрений в виду их дороговизны. Если в 1988-89 годах ПДК по нитратам превышал 15% у овощей, то теперь - не более 3%.
Накопление нитратов зависит и от факторов окружающей среды (температуры, влажности воздуха, почвы, интенсивности и продолжительности светового освещения):
Чем длиннее световой день, тем меньше нитратов в растениях;
При влажном и холодном лете (1985г.) количество нитратов увеличилось в 2,5 раза.
При повышении температуры до 20°С количество нитратов снизилось в столовой свекле в 3 раза. Нормальная освещенность растений снижает содержание нитратов, поэтому в тепличных растениях нитратов больше (10)
Содержание нитратов в растениях зависит и от свойств почвы. Чем богаче гумусом и общим азотом почва, тем больше накапливаются нитраты в корнеплодах моркови. На содержание нитратов влияют и условия хранения растений. Установлено, что при хранении овощей в открытых емкостях вместе с гнилыми овощами увеличивается содержание нитратов в них, а также не следует перерабатывать корнеплоды моркови или плоды томатов, поврежденные гнилью. Лучше употреблять овощи своего сезона, т. е. когда овощи выросли под открытым небом, а не в теплице зимой. Овощи, богатые нитратами следует хранить в течение короткого времени и, желательно, в прохладном и темном месте. Нельзя хранить овощи битые, поврежденные. Овощи лучше собирать с огорода вечером.
При употреблении фруктов в пищу мы должны внимательно следить за их качеством. Чтобы яблоки дольше хранились, их покрывают эмульсионным налетом и насыщают кон сервантами. Такие яблоки внешне очень привлекательны, но порой в них нет ни вкуса, ни запаха, ни живой сочности, а кон серванты в них убивают в кишечнике человека его полезную микрофлору. Такие же кон серванты используются и для хранения других продуктов (растительного масла, сосисок, колбас). Поэтому надо бдительно следить за сертификатами импортных продуктов.
Вопрос накопления нитратов в растениях нашей области стал изучаться Сахнин с/х с 1989 года, сотрудники которого выяснили, что на Сахалине в связи с особыми агрометеорологическими условиями содержание нитратов в растениях увеличивается:
Большое количество дней, частые туманы;
Заниженная солнечная радиация;
Более низкие температуры воздуха и почвы;
Сильные ветра.
Похожие статьи
-
Нитраты и нитриты, и их роль в растениях Азот - это один из самых важнейших химических элементов в жизни растений, т. к. он необходим для синтеза...
-
Для взрослого человека предельно допустимая норма нитратов 5мг на 1кг массы тела человека, т. е. 0,25г на человека весом в 60кг. Для ребенка допустимая...
-
Хворобливий, пригнічений стан працівника, який супроводиться послабленням його фізичних і психічних якостей, може виникати на грунті психічної травми...
-
Вплив електромагнітного поля на стан людини - Основи безпеки життєдіяльності
Електрична енергія - найвагоміше відкриття людства, без якого цивілізації в її сьогоднішньому вигляді не існувало б. Цей вид енергії широко вико...
-
Надзвичайні ситуації природного характеру - Основи безпеки життєдіяльності
Надзвичайні ситуації природного характеру формуються внаслідок таких природних явищ, як повені, землетруси, посухи тощо. Загалом надзвичайні ситуації...
-
Основні принципи та засоби забезпечення життедіяльності - Основи безпеки життєдіяльності
Життєдіяльність -- процес збалансованого існування та самореалізації індивіда, групи людей, суспільства і людства загалом в єдності їхніх життєвих потреб...
-
Внаслідок надзвичайної ситуації природного чи техногенного характеру (а загалом будь-якого походження) може сформуватися надзвичайний екологічний стан,...
-
Безпека надзвичайний психофізіологічний навколишній Формування особистої безпеки у людини в повсякденному житті відбувається паралельно з формуванням її...
-
Контроль за системами та засобами БЖД у межах своєї компетенції згідно з чинним законодавством здійснюють спеціальні органи центральної державної та...
-
Як би далеко не сягнув технічний прогрес, не стали теплішими арктичні заметілі, так само вражають потужністю урагани, не стали "добрішими" океанські...
-
Перелік використаних джерел - Основи безпеки життєдіяльності
1. Желібо Є. П., Заверуха Н. М., Зацарний В. В. Безпека життєдіяльності: навчальний посібник. - Київ-Львів, 2001 2. Безпека життєдіяльності /За ред. Я....
-
Надзвичайна екологічна ситуація (далі НЕС)- надзвичайна ситуація, при якій на окремій місцевості сталися негативні зміни в навколишньому природному...
-
За даними ООН, у багатьох країнах світу природні та техногенні катастрофи завдають збитків, що становлять приблизно 2-4 % валового внутрішнього продукту...
-
Психологічні властивості людини. Емоції, воля, моральна свідомість - Основи безпеки життєдіяльності
До основних психологічних властивостей людини, які забезпечують її психологічну надійність з точки зору БЖД, належать пам'ять, емоції, сенсомоторні...
-
Людина - оператор, особливості діяльності - Основи безпеки життєдіяльності
Процеси приймання, переробки інформації, прийняття рішень і виконання оператором керуючих дій певним чином поєднані в цілісну діяльність. Операторська...
-
Безпека життєдіяльності - наука про комфортну і безпечну взаємодію людини з техносферою. Життєдіяльність - це повсякденна діяльність і відпочинок, спосіб...
-
Пестициды и нитраты в гигиене питания - Гигиена питания
Весьма актуальной является проблема пестицидов или ядохимикатов и нитратов. Пестициды - синтетические химические вещества различной степени токсичности,...
-
Гигиеническое нормирование содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны
Гигиеническое нормирование содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны Цель работы: научиться проводить анализ и выявлять вещества, обладающие...
-
Питание и здоровье человека - Влияние условий окружающей среды на здоровье человека
Каждый из нас знает, что пища необходима для нормальной жизнедеятельности организма. В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается...
-
Радиационный контроль, Заключение - Защита организма от радионуклидов
Оценка радиационной обстановки на подворьях граждан и в личных подсобных хозяйствах проводится службами управления по гидрометеорологии. Контроль уровня...
-
Исследование и оценка воздушной среды по содержанию вредных паров и газов
Цель работы : Изучение и практическое усвоение методики исследования и оценки воздуха производственных помещений по содержанию в нем вредных веществ и...
-
Содержание и кормление домашних животных - Защита организма от радионуклидов
Уменьшить поступление радионуклидов из почвы в корм животных - это можно сделать с помощью агромелиоративных мероприятий и, осуществляя правильный подбор...
-
Гигиена имеет для человека особое значение. Это, прежде всего, правильное чередование умственного и физического труда, занятия физической культурой,...
-
Джулай А. Н. Эволюционные модели и методы анализа и оптимизации уровня пожарной безопасности жилых объектов. - Рукопись. Диссертация на соискание ученой...
-
Болезни растений классифицируются по следующим признакам: - место или фаза развития растений (болезни семян, всходов, рассады, взрослых растений); -...
-
БЖД - наука о комфортном и безопасном взаимодействии человека со средой обитания. Оно изучает опасности и способы защиты от них. БЖД решает три...
-
1. Содержание эксплуатационной документации производственного оборудования должно определяться назначением, особенностями конструкции и условий...
-
Всупереч розповсюдженому переконанню, НЛП - не терапія, хоча терапевти, що користуються їм, одержують вражаючі результати. Це не програма навчання...
-
Опасность - свойства материи, явления, процессы, объекты, способные в определенных условиях наносить ущерб здоровью человека непосредственно или...
-
При производстве путевых работ в условиях плохой видимости (в крутых кривых, в глубоких выемках, лесистой местности при наличии строений и других...
-
Добывание пищи и воды - Основы выживания спасателей в экстремальных ситуациях
Человеку, оказавшемуся в условиях автономного существования, надо предпринимать самые энергичные меры для обеспечения себя питанием с помощью сбора...
-
Кулинарная и технологическая обработка продуктов питания - Защита организма от радионуклидов
Перед употреблением и приготовлением плодоовощных продуктов следует соблюдать следующие правила: - тщательно мыть любые овощи и фрукты; - у капусты...
-
Сигнальные цвета и знаки безопасности применяют для того, чтобы привлечь внимание работающих к опасным и вредным производственным факторам, которые могут...
-
Порядок размещения и содержания механизированного и немеханизированного пожарного инструмента Назначение, виды, устройство и технические характеристики...
-
Відповідно до ст. 13 Закону "Про охорону праці" роботодавець зобов'язаний створити на робочому місці в кожному структурному підрозділі умови праці...
-
Основной задачей СиДНР является спасение людей и оказание помощи пораженным, локализации аварий и устранения повреждений, препятствующих проведению...
-
РЕФРЕМІНГ - Вплив нейролінгвістичного програмування на безпеку життєдіяльності людини
Слово "рефремінг" є віддієслівний іменник від дієслова "reframe", що означає "вставити в нову рамку (ту ж картину)", "вставити в ту ж рамку (нову...
-
В подразделениях предприятий и организаций необходимо вести Журналы учета и содержания средств защиты. Средства защиты, выданные в индивидуальное...
-
ТРЕНІНГ - Вплив нейролінгвістичного програмування на безпеку життєдіяльності людини
Як часто вам доводилось чути висловлювання типу "У неї блискуче майбутнє" або "У нього було яскраве минуле"? Подібні вирази - це більш, ніж метафори....
-
Основи маршу Рота внутрішніх військ здійснює пересування в район виконання службово-бойового завдання своїм ходом (маршем) або перевозиться залізничним...
Содержание и накопление нитратов в растениях - Основи безпеки життєдіяльності