Кулинарная и технологическая обработка продуктов питания - Защита организма от радионуклидов
Перед употреблением и приготовлением плодоовощных продуктов следует соблюдать следующие правила:
- - тщательно мыть любые овощи и фрукты; - у капусты снимать 3-4 верхних кроющих листа; - срезать ботву корнеплодов и очищать их от земли; - у корнеплодов срезать места прикрепления листьев (венчик).
При подготовке продуктов растениеводства к употреблению необходимо использовать простейшие приемы первичной очистки, что приводит к снижению радиоактивного загрязнения продуктов в 2-10 и более раз. Снижение радиоактивного загрязнения продуктов растениеводства в зависимости от способов обработки.
Картофель, томаты, огурцы - промывка в проточной воде - в 5-7 раз. Капуста - удаление кроющих листьев - до 40 раз. Свекла, морковь - срезание венчика корнеплода - в 15-20 раз. Картофель - очистка мытого клубня - в 2 раза. Ячмень, овес (зерно) - облущивание, снятие пленок - в 10-15 раз.
Картофель перед закладкой на хранение следует просушить и очистить от почвы. Перед чисткой для приготовления пищи его необходимо мыть, снимать кожуру до 5 мм.
Переработка овощей в фруктов (квашение, маринование в т. п.) приводит к дополнительному снижению содержания радиоактивных веществ в продуктах. Овощи, фрукты и ягоды перед обработкой следует тщательно промывать в 2-3 водах. Желательно перед последней промывкой воду подкислить уксусом. Рассолы, маринады использовать в пищу не рекомендуется.
Тушение овощей снижает содержание в них цезия на 30-50%. Отваривание, например, очищенного картофеля, позволяет уменьшить в нем содержание цезия на 60-80%.
Грибы перед приготовлением тщательно очищать от лесного мусора, хорошо промывать, вымачивать в солевом растворе. Обязательно надо вымочить в солевом растворе, а затем промыть и несколько раз прокипятить со сливом отвара. Такой режим обработки снижает концентрацию радионуклидов в 100 и более раз.
Первый отвар не использовать - в этот раствор переходит до 40% радионуклидов. При кипячении в подсоленную воду желательно добавить немного столового уксуса или лимонной кислоты.
При засолке или мариновании овощей, фруктов, грибов не употреблять рассол или маринад в пищу, в этом случае содержание радионуклидов снижается в 1,5-2 раза. 10
Отходы от переработки продуктов растениеводства обычно используются на корм домашним животным без ограничений.
Похожие статьи
-
Мероприятия по снижению поступления радионуклидов в организм - Защита организма от радионуклидов
Для населения, проживающего на загрязненных территориях, важно снизить потребление продуктов питания, обладающих способностью накапливать значительное...
-
Радиационный контроль, Заключение - Защита организма от радионуклидов
Оценка радиационной обстановки на подворьях граждан и в личных подсобных хозяйствах проводится службами управления по гидрометеорологии. Контроль уровня...
-
Источниками поступления радиоактивных веществ в жилые помещения являются: - пыль, поступающая через окна и двери с атмосферным воздухом; - дрова или торф...
-
Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании - Здоровый образ жизни
Около 80% пищевых продуктов употребляются после термической обработки, что способствует их размягчению и повышению усвояемости. Кроме того, температурная...
-
Содержание и кормление домашних животных - Защита организма от радионуклидов
Уменьшить поступление радионуклидов из почвы в корм животных - это можно сделать с помощью агромелиоративных мероприятий и, осуществляя правильный подбор...
-
В результате чернобыльской катастрофы значительная часть территории Республики Беларусь была загрязнена радиоактивными изотопами. Очень многое в...
-
Рацион питания - Защита организма от радионуклидов
Важное значение имеет выбор правильного рациона литания и строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищевым продуктам. Дополнительное...
-
Мероприятия, ограничивающие всасывание радионуклидов в организм - Защита организма от радионуклидов
Действие радионуклидов, попавших в организм, можно уменьшить, ограничив их всасывание. Для этого руководствуются рядом принципов. Принцип конкурентного...
-
Индивидуальная защита от воздействия неблагоприятных факторов внешней среды обеспечивается формированием у людей качеств, способствующих повышению...
-
К сожалению, нельзя полностью избавиться от радионуклидов в продуктах питания, поэтому важно применять приемы, способствующие их выведению из организма....
-
Будущее радионуклидов, попавших в организм, зависит от их свойств и химической природы. Различные вещества по разному накапливаются и выводятся из...
-
Рекомендации по ведению личного подсобного хозяйства - Защита организма от радионуклидов
Эффективным способом снижения поступления радионуклидов в растениеводческую продукцию является внесение минеральных и органических удобрений,...
-
До недавнего времени считали, что неповрежденная кожа является эффективным барьером для радионуклидов. Резорбция через неповрежденную кожу в 200-300 раз...
-
Использованная литература - Защита организма от радионуклидов
1. Гофман Дж. Чернобыльская авария: радиационные последствия для настоящего и будущих поколений. - Мн.: Выш. школа, 1994. - 547 с. 2. Гресь Н. А.,...
-
Медицинский контроль и оздоровление - Защита организма от радионуклидов
Граждане, проживающие в зонах с правом на отселение и с периодическим радиационным контролем, подлежат медицинскому обследованию в центральных районных...
-
Производственный шум -совокупность звуков различной интенсивности и частоты, беспорядочно изменяющихся во времени и вызывающих у работников неприятные...
-
Нитраты и нитриты, и их роль в растениях Азот - это один из самых важнейших химических элементов в жизни растений, т. к. он необходим для синтеза...
-
Специальная обработка как составная часть ГО - Индивидуальные средства защиты органов дыхания
В результате чрезвычайной ситуации (далее - ЧС) мирного и военного времени люди, здания и сооружения, транспортные средства и техника, территория, вода,...
-
Противорадиационный ядерный поражающий Защитные сооружения являются наиболее надежным средством защиты населения от аварий в районах АЭС, а также от ОМП...
-
При ядерном взрыве действуют пять поражающих факторов: ударная волна, световое излучение, проникающая радиация, радиоактивное заражение, проникающая...
-
Анализ состава продуктов питания часто встречающихся в рационе студентов Пищевой добавка питание подросток Для установления продуктов питания, входящих в...
-
Основными способами защиты населения при радиоактивном загрязнении (заражении) являются: Оповещение об опасности радиоактивного загрязнения; Укрытие в...
-
Уменьшить воздействие вибрации от динамически неуравновешенных машин на основные конструкции зданий и сооружений можно следующим образом: увеличить массу...
-
Биологическое действие химических веществ на организм человека - Вредные вещества и защита от них
Токсический химический отравление Биологическое действие химических веществ на организм человека изменяет его гомеостаз (относительное постоянство...
-
Ядерное оружие (или атомное оружие) -- совокупность ядерных боеприпасов, средств их доставки к цели и средств управления. Относится к оружию массового...
-
В настоящее время предусматриваются следующие виды медицинской помощи: первая медицинская помощь, доврачебная помощь, первая врачебная помощь,...
-
1. Исключить опасность, исключить образование статического электричества или снизить его до безопасного уровня: - изготовление контактирующих частей из...
-
Введение - Поступление радионуклидов в организм человека и типы их распределения
Выбранная мною тема для реферата очень актуальна для современного общества. Каждый день, выходя на улицу, и даже находясь дома, наш организм может быть...
-
Предприятию общественного питания, как ресторан при гостинице, будут предъявляться санитарные нормы и правила, установленные СанПиН 2.3.2. 1078-01...
-
Простейшие средства защиты органов дыхания - Индивидуальная защита
Для защиты органов дыхания от радиоактивной пыли кроме фильтрующих противогазов и изолирующих приборов и противогазов могут быть использованы...
-
Хождение босиком, Закаливание организма холодной водой - Принципы закаливания организма
Одним из самых распространенных видов закаливания организма является хождение босиком. На стопах человека находится большое количество биологически...
-
Заключение - Наводнения и защита от них
Жители зоны регулярного затопления, должны быть заранее информированы об этой опасности, обучены и подготовлены к действиям при угрозе и во время...
-
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний - Питание и здоровье населения
Ь Снижение энергетически-ценных продуктов Ь Снижение доли животных и повышение доли растительных жиров Ь Употребление овощей и фруктов 35% рака связано с...
-
Виды звукоизоляции и эффективность звукоизоляции. - Шум и средства защиты от него
При встрече звуковой энергии с ограждением часть ее проходит через ограждение, часть ее отражается, часть - превращается в тепловую энергию, часть -...
-
Режим питания - Здоровый образ жизни
Под режимом питания понимается кратность приемов пищи в течение суток, соблюдение определенных интервалов между отдельными ее приемами и распределение...
-
Заключение - Противопожарная защита на предприятиях пищевой промышленности
В дипломном проекте при проведении расчетов на ликвидацию чрезвычайной ситуации выбранного учреждения пищевой промышленности, были рассмотрены...
-
Режим питания - Формирование здорового образа жизни
Под режимом питания понимается кратность приемов пищи в течение суток, соблюдение определенных интервалов между отдельными ее приемами и распределение...
-
Защита земель и почв от загрязнений - Основы ноксологии
Основные источники загрязнения почвы -- осаждение выбросов промышленных предприятий и средств транспорта, а также загрязнения от мест ликвидации и...
-
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПИТАНИЯ - Роль питания в жизни человека
1. Пища должна быть свежей. При хранении неизбежно ухудшаются диетические качества. 2. Правильное питание должно быть разнообразным и сбалансированным....
-
Защитные мероприятия - Вибрация и шум, их влияние на организм человека
Для борьбы с шумом и вибрацией используются как общие, так и индивидуальные средства защиты. При планировке производственных помещений, таких как станция...
Кулинарная и технологическая обработка продуктов питания - Защита организма от радионуклидов