Формирование и современные представления о пищевых добавках, История применения пищевых добавок - "Зловещие" символы Е
История применения пищевых добавок
Первые пищевые добавки появились практически одновременно с homo sapiens" Потребность добывать и, самое главное, сохранять пищу породила использование веществ, способных продлить во времени свойства того или иного продукта. Соль, уксус, перец используются с древнейших эпох и стали неотъемлемой частью нашей жизни. Они придают особый вкус повседневной еде, привносят свой аромат.
В те времена численность населения, удаленность источников пищевых продуктов непосредственно от мест потребления были не настолько велики, чтобы серьезно задумываться о способах сохранения качества на длительный период. Люди старались использовать все запасы еще до того, как они испортятся.
Однако население постепенно росло, изменялся жизненный уклад, исторические реалии. Великие географические открытия, быстрорастущая торговля с далекими странами породили необходимость делать запасы на длительные сроки, сохраняя их питательные и вкусовые свойства. Для этого использовались преимущественно вещества природного происхождения. Например, чтобы рыба не портилась, а масло сохраняло свои свойства, использовали соль. Для продления сроков хранения овощей - яблочный уксус. Древние греки и римляне для консервирования мяса применяли мед. При этом, как свидетельствуют трактаты, оно не только оставалось свежим, но и полностью сохраняло свои вкусовые качества. Для этой же цели использовали раствор древесного угля, горячий говяжий жир. Из истории хорошо известно, что на кораблях дальнего плавания мясо заготавливали специальным способом, хорошенько сдабривая его солью и специями, в том числе перцем, полынью, чабрецом и крапивой. Благодаря этому, даже начавшее портиться к концу многомесячного путешествия мясо можно было употреблять в пищу - ароматные специи, соль препятствовали бурному размножению болезнетворных микроорганизмов, образованию тухлого запаха и появлению личинок насекомых.
Широкое использование пищевых добавок началось в XIX в., однако только во второй половине XX в. добавки заняли устойчивое положение в пищевой промышленности как важнейшие пищевые микроингредиенты. В настоящее время число пищевых добавок, применяемых в производстве пищевых продуктов в разных странах, достигает 500, не считая комбинированных добавок, отдельных душистых веществ и ароматизаторов.
Основными причинами широкого использования пищевых добавок производителями продуктов питания являются:
- - развитие торговли, приводящее к необходимости перевозки продуктов питания (в том числе скоропортящихся и быстро-черствеющих) на большие расстояния; - постоянно повышающиеся требования современного потребителя к качеству и ассортименту продуктов питания при сохранении невысокой стоимости; - создание новых видов пищи, отвечающей современным требованиям науки о питании (низкокалорийные продукты, имитаторы мясных, молочных и рыбных продуктов); - совершенствование технологии получения традиционных и новых продуктов питания.
Похожие статьи
-
Современна классификация пищевых добавок - "Зловещие" символы Е
Масштабы распространения пищевых добавок потребовали их классификации, гигиенической регламентации, разработки способов и технологии их применения....
-
Гигиенические проблемы применения и использования пищевых добавок - Гигиена питания
Современное питание связано с широким использованием пищевых добавок. Пищевые добавки - вещества, преднамеренно вносимые в пищевые продукты в небольших...
-
Анализ состава продуктов питания часто встречающихся в рационе студентов Пищевой добавка питание подросток Для установления продуктов питания, входящих в...
-
Введение - "Зловещие" символы Е
Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне "Человек есть то, что он ест", тем самым, подчеркивая исключительную роль...
-
Заключение - "Зловещие" символы Е
В результате работы было установлено, что на протяжении долгих веков человечеству было известно всего несколько пищевых добавок -- это соль, сахар и...
-
Рациональное или сбалансированное питание - Формирование здорового образа жизни
Биологические основы питания человека (основные законы питания) : 1. Потребности человека в энергии и пищевых веществах зависят от возраста, пола и...
-
Средства применения - Современные средства поражения с обычными боеприпасами, их характеристика
Современное зажигательное оружие включает: - напалмовые (огневые) бомбы; - авиационные зажигательные бомбы; - авиационные зажигательные кассеты; -...
-
Рациональное питание - алиментарный фактор в современных экологических условиях - Гигиена питания
Питание пищевой добавка гигиена Рациональное питание имеет актуальное значение в современных экологических условиях. Задачи питания в условиях...
-
Область применения взрывчатых веществ - Использование взрывчатых веществ
На протяжении многих веков ВВ состоят на службе у человека. И сегодня существуют области человеческой деятельности, где без взрывчатых веществ обойтись...
-
В качестве простейших средств защиты кожи человека может быть использована прежде всего производственная одежда: куртки, брюки, комбинезоны, халаты с...
-
Рациональное или сбалансированное питание - Здоровый образ жизни
Здоровый жизнь организм Это процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат,...
-
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний - Питание и здоровье населения
Ь Снижение энергетически-ценных продуктов Ь Снижение доли животных и повышение доли растительных жиров Ь Употребление овощей и фруктов 35% рака связано с...
-
История применения БО - Биологическое оружие
След БО в истории человечества протянулся еще со времен древнего мира, когда при осаде городов, с помощью катапульт за вражеские стены перебрасывали...
-
Рассматривая историю средств защиты, можно сказать, что развитие и совершенствование средств индивидуальной защиты находится под непосредственным...
-
Механизированный инструмент состоит из мотопривода на базе бензинового двухтактного или электрического двигателя. Для резки металлических, бетонных...
-
Воздействие зажигательного оружия на вооружение, технику и инженерные сооружения". Важное место в системе обычных вооружений принадлежит зажигательному...
-
Отказ от вредных привычек - Формирование здорового образа жизни
Прежде всего, необходимо отметить, что в идеальном случае здоровый образ жизни предполагает не отказ от вредных привычек, но изначальное их отсутствие....
-
Заключение - Противопожарная защита на предприятиях пищевой промышленности
В дипломном проекте при проведении расчетов на ликвидацию чрезвычайной ситуации выбранного учреждения пищевой промышленности, были рассмотрены...
-
Зажигательные вещества. - Современные средства поражения с обычными боеприпасами, их характеристика
Любое зажигательное оружие главным образом состоит из зажигательных веществ, которыми начиняются зажигательные боеприпасы и огнеметные средства....
-
Обычное оружие составляет все огневые и ударные средства, применяющие артиллерийские, зенитные, авиационные, стрелковые и инженерные боеприпасы и ракеты...
-
АСР должны начинаться немедленно после принятия решения на проведение работ, вестись с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания и...
-
Введение - Противопожарная защита на предприятиях пищевой промышленности
Современное развитие промышленного производства в мире и отдельно взятой стране заставляет общество все в большей мере сталкиваться с проблемой...
-
Изолирующие средства защиты кожи изготавливают из прорезиненной ткани и применяют при длительном нахождении людей на зараженной территории, при...
-
Режим питания - Формирование здорового образа жизни
Под режимом питания понимается кратность приемов пищи в течение суток, соблюдение определенных интервалов между отдельными ее приемами и распределение...
-
Радиационная авария - Чрезвычайные ситуации техногенного характера
Радиационная авария - это нарушение правил безопасной эксплуатации ядерно-энергетической установки, оборудования или устройства, при котором произошел...
-
Питание и здоровье человека - Влияние условий окружающей среды на здоровье человека
Каждый из нас знает, что пища необходима для нормальной жизнедеятельности организма. В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается...
-
Добывание пищи и воды - Основы выживания спасателей в экстремальных ситуациях
Человеку, оказавшемуся в условиях автономного существования, надо предпринимать самые энергичные меры для обеспечения себя питанием с помощью сбора...
-
Рациональное питание - Здоровый образ жизни и его составляющие
Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от того, из чего состоит его питание с первых дней жизни, а также от режима...
-
Предприятию общественного питания, как ресторан при гостинице, будут предъявляться санитарные нормы и правила, установленные СанПиН 2.3.2. 1078-01...
-
Пестициды и нитраты в гигиене питания - Гигиена питания
Весьма актуальной является проблема пестицидов или ядохимикатов и нитратов. Пестициды - синтетические химические вещества различной степени токсичности,...
-
ВВЕДЕНИЕ, РОЛЬ ПИТАНИЯ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА - Роль питания в жизни человека
Питание -- это сложный процесс взаимодействия человеческого организма с пищей, лишь в результате которого человек может существовать физически. Каждому...
-
На геофизическом предприятии закрытые ИИИ используются для проведения радиоактивного каротажа в нефтяных, газовых, нагнетательных скважинах и для...
-
Будущее радионуклидов, попавших в организм, зависит от их свойств и химической природы. Различные вещества по разному накапливаются и выводятся из...
-
История создания Пистолета ПМ началась задолго до его официального "рождения". Необходимо было найти принципиально новое решение в разработке нового...
-
Жизненный опыт человека показывает, что любой вид деятельности должен быть полезен для его существования, но одновременно деятельность может быть...
-
Пожарные насосы и рукава - История развития пожарной охраны
В 1672 г. в Голландии изобретают насос усовершенствованной конструкции. Это изобретение связано с именем Яна ван дер Гейде. Он заменил в насосе неудобную...
-
Как избежать гиподинамии и связанных с ней заболеваний - Гиподинамия - болезнь современного человека
Прежде всего, необходимо вести здоровый образ жизни. Правильный режим дня в сочетании с разумными физическими нагрузками и рациональным питанием...
-
История пожарной охраны на железнодорожном транспорте - Пожарные поезда
Современникам трудно представить себе железную дорогу России, на которой объекты, железнодорожный подвижной состав и перевозимые грузы не охраняются от...
-
Рукавные разветвления: назначение и устройство. Порядок работы с разветвлениями при подаче воды (особенно в зимнее время). Уход и обслуживание. Пожарные...
-
Пневмоинструмент. Назначение, устройство, область применения, обслуживание. при эксплуатации и хранении Дымососы; устройство, принцип работы, область...
Формирование и современные представления о пищевых добавках, История применения пищевых добавок - "Зловещие" символы Е