Анализ качества, Анализ деятельности предприятия АО "Рахат" - Внедрение СМК на примере предприятия АО "Рахат"

Анализ деятельности предприятия АО "Рахат"

Акционерное общество "Рахат" - кондитерская фабрика - один из крупнейших производителей кондитерских изделий в Республике Казахстан.

Миссия АО "Рахат" - приносить людям радость своей вкусной продукцией. Деятельность направлена на максимальное удовлетворение потребности как можно большего числа людей в высококачественных кондитерских изделиях, сохраняя традиции прошлого с одной стороны и отвечая современным требованиям с другой стороны. АО "Рахат" знает как производить отличные кондитерские изделия, и будет наращивать для этого ресурсы. Фабрика хочет быть компанией №1 в Казахстане и на рынке Центральной Азии, олицетворяя собой богатство и гостеприимство нашей страны для каждого человека в Казахстане и а его пределами. Для наших работников мы хотим быть партнерами, поэтому мы ценим каждого своего сотрудника, создаем социально-ориентированные условия для труда, стремимся и делаем компанию местом полноценной и престижной работы.

Потребителям: удовлетворение потребностей широкого спектра казахстанских и зарубежных потребителей (оптово, розничных) качественными товарами.

Акционерам: создание эффективного механизма корпоративного и финансового управления компанией для обеспечения прозрачности, устойчивого развития бизнеса и получения прибыли.

Сотрудникам: повышение эффективности работы сотрудника за счет конкретной постановки задач и распределения ответственности. Внедрение системы мотивации и стимулирования сотрудников в зависимости от выполнения поставленных перед ними задач и результата работы компании. Формирование корпоративной культуры.

Первое производство кондитерских изделий было организовано в 1942 году на площадях существовавшего ликерно-водочного завода, на оборудовании, эвакуированном во время войны из городов Москвы и Гомеля.

Первая крупная реконструкция со строительством нового производственного корпуса была проведена в 1964 году. Другая крупная реконструкция была проведена в 1978-1979 годах. Одновременно был возведен административно-бытовой корпус. В 1994-1996 годах проведена модернизация оборудования, с заменой почти 30% имеющегося оборудования - в основном по переработке какао-бобов.

В 1985 году кондитерская фабрика пережила значительный спад производства, который был преодолен благодаря действиям новой команды руководителей. В 1989 году фабрикой был достигнут максимальный объем производства - 32234 тонны. Затем, с распадом СССР, снова начался спад производства. Минимальный уровень был в 1995 году - 3745 тонн, затем в последующие годы наметился подъем производства.

В 1992 году государственное предприятие было преобразовано в акционерное общество со 100-процентным частным капиталом. Общество имеет зарегистрированный в 1992 году товарный знак. Основным видом деятельности АО "Рахат" является производство и реализация кондитерских изделий.

В настоящее время на АО "Рахат" работают около 3500 человек. Для персонала созданы условия для полноценного и продуктивного труда - работает столовая, имеется медсанчасть, оборудованы современные раздевалки с душевыми кабинами и другие социально-бытовые условия.

В настоящее время в АО "Рахат" функционируют 5 основных производственных цехов предприятия: бисквитный, карамельный, ирисный, шоколадно-подготовительный, конфетный.

Производственные корпусы и административно-бытовой корпус соединены компактно, в квадрате улиц, имеющих интенсивное движение, т. к. расположены в центре города. Завоз сырья, материалов и вывоз готовой продукции осуществляется только автомобильным транспортом. Имеется свой железнодорожный тупик со складскими помещениями, расположенный в 5 км от производственных корпусов. Через городские коммуникации обеспечивается стабильная поставка электроэнергии, тепла и воды. Холод вырабатывается на собственном вспомогательном производстве. Складские помещения оснащены установками для кондиционирования воздуха.

В производстве кондитерских изделий используются такие продукты, как: сахар, мука, молочные продукты, маргарин, в основном, поставляемые предприятиями Казахстана. Из ближнего зарубежья завозятся патока, жиры кондитерские, а из дальнего - какао-бобы, пектин, красители и другие материалы.

Шоколадно-подготовительный цех позволяет перерабатывать ежегодно 3,6 тыс. тонн какао-бобов. Получаемые при этом высококачественные какао-масло, какао-тертое, какао-порошок, шоколадная глазурь используются не только фабрикой, но и имеют множество потребителей среди предприятий пищевой промышленности в республике Казахстан и за ее пределами.

АО "Рахат" производит широкий ассортимент кондитерской продукции: шоколад, конфеты, карамель, печенье, вафли, мармелад, зефир, ирис, драже-всего более 170 наименований.

Специалисты кондитерской фабрики постоянно работают над улучшением качественных характеристик кондитерских изделий, в частности, над совершенствованием вкусовых качеств выпускаемой продукции и наряду с созданием новых видов продукции возрождаются классические сорта кондитерских изделий. На АО "Рахат" имеются все традиционные технологии кондитерского производства, технические параметры которых соответствуют сегодняшнему уровню развития отраслевой науки и техники.

Акционерное общество вырабатывает более 40 наименований различных шоколадно-вафельных, пралиновых, помадных и желейных конфет, а также шоколадные конфеты различных сортов в красочно исполненных художественных коробках, с разнообразными начинками, в том числе с заспиртованными ягодами, глазированными фруктами. Карамель леденцовая с фруктовыми, помадными и переслоенными начинками представлена четырьмя десятками наименований. Производится также желейный мармелад в сахаре и в шоколадной глазури, бело-розовый зефир и зефир в шоколаде, ирис более десятка наименований. АО "Рахат" первым на территории СНГ освоило выпуск мармелада на желатине. Полтора десятка наименований драже включают в себя традиционные сорта и новые оригинальные разработки технологов фабрики. На основе высококачественного какао-масла собственного производства общество выпускает 12 наименований плиточного шоколада, среди которых десертные, молочные сорта, шоколад с добавками и начинками, производится также белый шоколад. В акционерном обществе также готовятся начинки, сиропы, подварки, жировые глазури, сахарная пудра.

АО "Рахат" приступает к выпуску дешевых сортов шоколада с использованием какао-продуктов, сухого молока, высококачественных растительных жиров. Этот вид кондитерских изделий будет представлен широким ассортиментом из 17 наименований с добавлением различных орехов, изюма, кокосовой, карамельной и вафельной крупок, с помадными и кремовыми начинками клубничного, абрикосового, малинового, вишневого, ментолового, ментолового, лимонного и других ароматов.

АО "Рахат" единственный из казахстанских производителей предлагает покупателю 8 наименований затяжного печенья. Кроме того, вырабатывается 10 сортов вафель и 8 сортов сахарного печенья.

Более 70 наименований продукции фасуется в полипропиленовую, картонную, флатовую упаковку весом от 20 до 500 г.

При создании акционерного общества "Рахат" Общим Собранием акционеров была утверждена его организационно-управленческая структура, которая принципиально не отличалась от сложившейся ранее структуры организации производства и управления, кроме системы контроля производства. Служба технического контроля, как структурное подразделение, была упразднена, а функции по контролю за производством распределены среди исполнителей соответствующим внесением изменений в их должностные инструкции.

Кроме того, в последние годы АО "Рахат" вкладывало свои средства в капитал других предприятий и создало нескольких дочерних предприятий. ТОО "Рахат-А", ТОО "Рахат-К". С целью расширения рынков сбыта к существующим двум были созданы в 2000 году еще 8 дочерних товариществ, которые занимаются реализацией продукции в городах: Астане, Актау, Актюбинске, Костанае, Караганде, Уральске, Талдыкоргане, Щучинске и Бишкеке.

Появились также новые структурные подразделения в службе главного технолога - микробиологическая лаборатория, и в службе главного энергетика - отдел по автоматизации производства.

В 1994 году организационная структура общества была пересмотрена, подробно описана по различным службам с определением их функций. В основном изменения касались двух служб.

В связи с развитием рыночных отношений потребовалось создать на принципиально новых условиях маркетинговую службу и внести изменения в финансовую службу и соответственно разграничить функции высшего звена управления.

С изменением организационных структур вносились изменения в управленческие функции. Исходя из условий организации производства, неоднократно проводились сокращения персонала с соблюдением действующего законодательства (в установленном порядке). Одновременно проводились аттестации работников.

В 1996 году с целью повышения ответственности и поднятия престижа руководителей были введены должности функциональных директоров.

За период с момента создания акционерного общества, в соответствии с действующим законодательством, постоянно вносились изменения в органы управления обществом. Так, в период с 1992 по 1997 годы управление Обществом осуществлялось Наблюдательным Советом и Правлением. С 1997 года по май 2001 года управление обществом осуществлялось Советом директоров под руководством президента и исполнительным директором, он же вице-президент.

В соответствии с новой организационной структурой, управление Обществом будет осуществляться Советом директоров и Правлением Общества. В соответствии с новым Уставом, принятым Общим собранием акционеров в 2000 году, Совет директоров избрал Правление, которое является исполнительным органом в составе 12 человек под председательством президента. Правление руководило всей текущей деятельностью общества в соответствии с целями и задачами, стоящими перед Обществом, и выполняло решения Общего собрания акционеров и Совета директоров Общества.

Все поставленные задачи, ответственность и полномочия сотрудников предприятия описаны в Положениях по отделам и службам и в должностных инструкциях сотрудников, утвержденных руководством АО "Рахат". Эти Положения и должностные инструкции сотрудников хранятся в отделе кадров предприятия.

Контроль работы служб осуществляет президент Общества, путем заслушивания функциональных директоров по курируемым ими вопросам. На уровне Совета директоров предусматривается отчетность председателя Совета директоров на каждом заседании об исполнении предыдущих решений, а также заслушиваются отчеты об итогах работы общества в целом и его предприятий. Контроль исполнения на уровне отделов осуществляется функциональными директорами индивидуально в каждом конкретном случае.

Вице-президент регулярно проводит совещания, где контролируется ход выполнения производственных заданий и технических вопросов. По вопросам внутреннего планирования контроль возложен на бюджетную комиссию.

В настоящее время общая численность работающих в акционерном обществе составляет около 1700 человек, в том числе руководителей и специалистов 202 человека.

Численность рабочих в основном производстве сократилась в связи со спадом производства на 56% и достигла минимальной величины в 1996 году. В дальнейшем, за последние годы, наблюдается рост на 28%.

Колебание численности связано со структурными изменениями. Так, в 1996 году, с созданием дочернего предприятия "Рахат-А", уменьшилась численность на 36 человек. В следующем 1997 году было создано дочернее предприятие "Рахат-К" (22 человека) и в 1998 году переведено в АО "Рахат-Т" 50 человек бывших работников транспортного цеха.

В период с 1996-1997 годы было завершено формирование маркетинговой службы с общей численностью 88 человек. В 1998 году были созданы 4 региональных филиала по сбыту продукции, что привело к увеличению общей численности руководителей и специалистов. В 2000 году филиалы были реорганизованы в дочерние товарищества. В настоящее время в 9 регионах Казахстана и в Киргизии, работает 10 дочерних ТОО занятых продажей кондитерской продукции.

Численность непромышленного персонала имеет тенденцию к сокращению, что связано, как говорилось выше с созданием отдельных предприятий (ТОО "Рахат-К", КСК "Рахат"), а также закрытием отдельных объектов (детский сад, подсобное хозяйство).

Весь персонал имеет специальную профессиональную подготовку, соответствующую квалификацию и опыт работы. Руководство АО "Рахат" уделяет значительное внимание современным методам управления, постоянно заботится о повышении квалификации своих работников, в том числе главных специалистов и руководителей среднего звена. Представители предприятия участвовали в международных семинарах, проводимых в Казахстане, России, Голландии, по организации рынка ценных бумаг и функционированию его субъектов, "Знание о пенсионном законодательстве", "Таможенная процедура в РК", "Современные проблемы кондитерских изделий", "Международные стандарты ISO 9000", "Маркетинг сбыта и логистика", по планированию бизнеса и многие другие. Специалисты службы маркетинга прошли двухгодичный курс (1997-1998 годы) обучения в рамках программы реструктуризации предприятий пищевой промышленности, осуществляемой обществом Карла Дуйсберга.

В течение последних пяти лет в связи с внедрением автоматизированного учета были обучены работе на компьютере собственными силами около 70 специалистов. 20 человек совмещают работу с заочным обучением в высших учебных заведениях. Постоянно на базе предприятия проходят обучение учащиеся ПТШ-13 по специальностям: бисквитчики, шоколадники, конфетчики, слесари-ремонтники, наладчики, электрики. Они являются потенциальными работниками фабрики. Кроме того, на базе предприятия постоянно проходят производственную и преддипломную практики студенты технологического института, КазЭУ, экономического колледжа и других учебных заведений города Алматы.

Производственная мощность предприятия определяется по всей номенклатуре выпускаемой продукции и составляет 35,6 тыс. тонн кондитерских изделий в год. В кризисном 1995 году, коэффициент использования производственных мощностей, составил 10,5%; и с тех пор, наблюдается стабильный рост коэффициента, в среднем, по 10 пунктов в год.

В настоящее время на АО "Рахат" существуют и используются несколько планов мероприятий по контролю и обеспечению пригодности оборудования:

* ежегодный план - график проведения капитального ремонта оборудования фабрики; * план проверки контрольно-измерительного, в том числе и весового оборудования; * система мероприятий по испытанию объектов, поднадзорных Госгортехнадзору (лифты, аммиачная холодильная установка и воздушная компрессорная); * система мероприятий по испытанию объектов, поднадзорных Энергонадзору - трансформаторная подстанция; * перспективный план реконструкции и замены технологического оборудования.

Технологический процесс контролируется службой главного технолога.

На каждый вид кондитерских изделий и полуфабрикатов, вырабатываемый на АО "Рахат", существует своя рецептура и техническая документация, которая хранится в банке данных АСУП и имеет взаимосвязь с основными производственными цехами. На вспомогательные и упаковочные материалы имеются утвержденные нормы расхода, которые контролируются производственным отделом.

На предприятии действует бестарифная система оплаты труда, основанная на комплексе технических нормативов оборудования и нормативов численности бригад, которые предусматривают механизм поощрения в виде надбавок за выполнение заданий, квалификаций, увеличенный объем работ, совмещение и т. п., и одновременно предусматривают привлечение к ответственности за невыполнением заданий или дисциплинарные нарушения.

Почти все рабочие места специалистов оснащены компьютерами, объединенными в сети. АСУ охвачены: система сбыта, весь бухгалтерский учет, контроль за технологическим процессом. При этом осуществляется выход информации на уровень высшего руководства.

Процесс реализации кондитерских изделий организован на базе остатков, имеющихся на всех складах, во всех магазинах и на тупике с учетом заявок на продукцию. При этом ведется контроль отпуска продукции и за состоянием на складах и общей ситуацией в любой момент времени.

Контроль качества продукции осуществляется службой главного технолога, в соответствии с утвержденным Руководством по качеству, в котором изложены конкретные методы и процедуры. Руководство по качеству разработано в соответствии с требованиями отечественных и международных стандартов. Также в службе главного технолога действуют внутренние положения, инструкции и другие нормативно-технические, организационные и распорядительные документы, влияющие на качество продукции, и соответствующие требованиям Руководства по качеству.

Единая ответственность и система контроля качества поступающего сырья, полуфабрикатов, контроль технологических процессов, за соблюдением рецептур и качества готовых изделий позволяет четко владеть ситуацией, оперативно принимать решения и максимально исключить возможность попадания в торговую сеть кондитерских изделий с нарушениями требований нормативных документов.

Практически службой главного технолога контролируется каждая партия готовой продукции. Специалисты ежедневно производят отбор проб от приготовленных к сдаче партий готовых изделий в цехах и, дважды в неделю, производят отбор на складах готовой продукции. Тщательный лабораторный контроль на всех стадиях производства, постоянное совершенствование технологических процессов позволяют получить высокую микробиологическую чистоту продукции и на этой основе обеспечить удлиненные сроки ее хранения без каких либо консервантов.

Определение пестицидов, радиологические исследования, согласно договоров, проводятся специалистами КазСертико, республиканской и городской СЭС. На всех стадиях производства постоянно совершенствуются методы технохимического, токсикологического и микробиологического контроля.

Продукция, отобранная на складах, новые виды кондитерских изделий, отдельные полуфабрикаты, а также все производственные ситуации, причины успехов и недоработок, рассматриваются на еженедельных заседаниях дегустационной комиссии. Членами дегустационной комиссии являются технологи цехов, начальники производств, ведущие специалисты отдела главного технолога. Возглавляет дегустационную комиссию главный технолог АО "Рахат".

В 1995 году в АО "Рахат" была принята программа по выходу из кризиса. В настоящее время, разрабатывается программа экономии всех затрат на производство.

Ежегодно разрабатываются и принимаются мероприятия по техническому переоснащению производства. Наиболее крупными запланированными мероприятиями являются: программа реконструкции подготовительного цеха, программа по производству шоколадных изделий, программа экономии всех затрат на производство, программа развития ТОО "Рахат-А", организация производства ТОО "Рахат-Шымкент".

Система планирования основана на ежегодном составлении маркетингового плана, который ложится в основу бюджета общества, составляемого в разрезе всех структурных подразделении. При составлении маркетинговой программы устанавливаются долгосрочные цели и разрабатывается стратегия.

АО "Рахат" считает очень важным сделать для своих партнеров максимально удобной работу по реализации изделий фабрики. Поэтому оптовым покупателям предлагаются действенные экономические и организационные стимулы для совместной работы. Цены на кондитерские изделия установлены франко-склад (вагон) отправителя и находятся на среднем уровне среди конкурентов.

К клиентам применяются различные формы оплаты за товар: предварительная, в порядке взаиморасчетов, безналичная и наличными в кассу общества. По договоренности постоянным клиентам производится отпуск товара на консигнацию сроком до 25 дней и при выборе больших партий кондитерских изделий применяется гибкая система скидок к цене.

В 1995-1996 годах произошел спад производства кондитерских изделий, значительно снизился оборотный капитал предприятия. Общество постоянно испытывало недостаток собственных оборотных средств и за эти годы предприятие не только не получило доход, но имело убытки. С 1997 года благодаря расширению рынка сбыта, повышению спроса населения на кондитерские изделия АО "Рахат" значительно нарастило объемы производства, и за 1998 год уже было получено дохода в сумме более 150 млн. тенге, что позволило предприятию полностью погасить убытки прошлых лет.

Для того, чтобы рассмотреть возможности развития АО "РАХАТ", необходимо проанализировать рынок кондитерских изделий. Рынок - это сфера обмена товарами. Для его эффективного функционирования необходимы следующие предпосылки: самостоятельность и экономическая ответственность производителей готовой продукции, гибкость ценообразования, материально-финансовая сбалансированность экономики, надежная система государственного экономического регулирования и т. д.

Важной проблемой активизации инновационной деятельности в рыночной экономике является то, что маркетинговая деятельность долгое время не рассматривалась как определенная система организации производства, управления, реализации и сбыта продукции в соответствии со вкусами и предпочтениями реальных потребителей. Как показывает мировой опыт, маркетинговая деятельность в кондитерской промышленности влияет на состояние рынка продукции, что выражается в цикличном характере производства и поступления продукции, а это в свою очередь приводит к сезонным колебаниям спроса и предложения.

Нехватка денежных средств у населения привела к значительному уменьшению уровня потребления кондитерских изделий в целом по республике. Из многих условий, влияющих на рынок кондитерских изделий, основным является демографический фактор. Он определяется такими признаками как численность, возрастной состав населения, что в конечном итоге определяет характер спроса на кондитерские изделия. Организация системы маркетинговых исследований по демографическому признаку необходима для определения масштабов и границ возможностей рынка кондитерских товаров.

Если говорить о размерах рынка, то следует учесть, что он зависит не только от численности населения, но и от реальных расходов населения на кондитерские товары. Доходы и расходы населения являются ведущими факторами внешней среды, определяющими спрос на рынке кондитерских изделий. Значения этих показателей рассматриваются с учетом сочетания различных вариантов - сезонных колебаний, объемов и динамики экспортно-импортных операций, состава и структуры населения и позволяют определить ориентиры потребительских способностей покупателей.

На наш взгляд, основные проблемы, сдерживающие развитие кондитерской промышленности в республике следующие:

1. Отсутствие технологически связанных производств, низкий объем переработки сельскохозяйственной продукции, необходимой для кондитерских товаров, недостаточное количество мини-заводов по переработке сельскохозяйственного сырья. 2. Неразвитость инфраструктуры по закупке сырья и готовой продукции. 3. Отсутствие производств по глубокой и безотходной переработке сельскохозяйственного сырья: производство быстро замороженных ягод, сухих фруктовых концентратов, фруктовых эссенций и т. д. 4. Недостатки в регулировании производства алкогольной продукции.

Главными задачами промышленной политики в области производства кондитерских товаров являются:

1. Создание условий для производства конкурентоспособной продукции на основе максимального вовлечения сельскохозяйственного сырья в промышленную переработку и вытеснение с внутреннего рынка аналогичных импортных товаров. Стимулирование наращивания экспорта кондитерских товаров. 2. Защита населения от недоброкачественной продукции.

Решение проблем развития кондитерской промышленности будет обеспечиваться:

1. Инвестированием из государственного бюджета создания предприятий по выпуску конкурентоспособных кондитерских товаров. 2. Стимулированием создания технологически связанных производств. 3. Выработкой единых технических и технологических стандартов для производства и контроля качества кондитерских товаров.

Развитие инновационных процессов в кондитерской промышленности во многом определяется перспективами развития научно-технических достижений в республике.

Таким образом, приведенный анализ показал, что перспективы дальнейшего наращивания объемов производства в АО "РАХАТ" должен базироваться в первую очередь на усилении инновационной деятельности. В этой связи рассмотрим сложившиеся инновационные процессы в республике, отрасли и АО "РАХАТ".

Анализ качества, Анализ деятельности предприятия АО "Рахат" - Внедрение СМК на примере предприятия АО "Рахат"

Анализ деятельности предприятия АО "Рахат"

Похожие статьи