Застосування хризантеми у кулінарії та діетологїі, Висновки - Фармакогностичне вивчення рослин роду хризантема

Хризантема увінчана, хризантема китайська та хризантема шовковицевидна належать до їстівних. З них можно приготувати багато корисних страв. У таблиці наведено калорійність та вміст харчових речовин -- білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів на 100 г їстівної частини

Таблиця 10 Калорійність та харчова цінність хризантеми увінчаної

Біологічно активні речовини

Вміст біологічно активних речовин (г)

Білки

З,36 г

Жири

0,56 г

Вуглеводи

0,01 г

Харчові волокна

3 г

Зола

1,67 г

Вода

91,4 г

Вітаміни

Ретинол

94 мкг

Тіамін

0,13 мг

Рибофлавін

0,144 мг

Пантотенова кислота

0,122 мг

Піридоксин

0,176 мг

Фолієва кислота

177 мкг

Аскорбинова кислота

1,4 мг

Нікотинова кислота

0,531 мг

Макроелементи

Кальцій

117 мг

Магній

32 мг

Натрій

118 мг

Калій

567 мг

Фосфор

54 мг

Мікроелементи

Ферум

2,3 мг

Цинк

0,71 мг

Купрум

137 мкг

Манган

0,943 мг

Селен

0,3 мкг

Калорійність на 100 г продукту склала 24 кКал.

Рецепти страв з хризантемою

Рецепт1. Вино з квіток хризантеми

Це вино приймається як аперитив. Воно прояснює голову, покращує зір і уповільнює процеси старіння, але протипоказане гіпертонікам.

Склад: 60 г білих або жовтих квіток хризантеми; 600 мл білого рисового вина; 90 г цукру рафінаду.

Скласти всі інгредієнти у велику чисту банку. Щільно закупорити банку і поставити настоюватися в холодне, сухе, темне місце. Через 12 місяців процідити вино, викидаючи квіти, і поставити настоюватися ще на 12 місяців. Тільки по закінченні цього строку вино буде готове [41].

Рецепт 2. Тюак - хліб з пелюстками хризантеми

Склад: цукрова пудра 30 г; мед 30 г; пелюстки хризантеми 20 г; рослинна олія 300 г; кора коричного дерева 3 г; сіль 3 г; рисова крупа 250 г; кунжут мелений 50 г; каштанові горіхи 100 г; фініки 100 г; [40].

Рецепт 3. Паростки квасолі з пелюстками хризантеми

Пелюстки свіжої хризантеми промити і замочити в холодній воді на 20 хвилин. Підготовлені паростки квасолі відокремити від насіння, промити і обшпарити окропом. Потім перекласти в охолоджену кип'ячену воду, вийняти, віджати вологу, перемішати з кунжутною олією, оцтом, цукром, сіллю і 1 чайною ложкою переколеної рослинної олії з ароматом запашного перцю. (Для цього пережарити рослинну олію, опустити туди зерна перцю і, коли відчується аромат, запашний перець вийняти, а олію охолодити). Зверху страву посипати яскравими пелюстками хризантем і подати до столу.

Склад: квасоля 250 г; хризантема 10 г; перець духмяний 5 г; олія кунжутна 1 ч. ложка; оцет 1 ч. ложка; цукор 0.5 ст. ложки; сіль 0.5 ч. ложки

Висновки
    1. Проведено літературний огляд сучасних джерел присвячених рослинам роду хризантема. 2. Визначено походження, географічне розповсюдження та культивування різних видів хризантем. 3. Наведено ботанічну характеристику рослин роду хризантема. 4. Наведено хімічний склад вегетативних та генеративних органів видів хризантеми, домінуючі з них флавоноїди (лютеолін, кверцетин, апігенін, хрізеріол), органічні кислоти (кавова, хлорогенова, ферулова), кумарини, пігменти, вітаміни, ефірна олія (б-амірин, в-амірин, хамазулен, хрізантемін). 5. Визначено застосування рослин роду хризантема в медичній практиці. 6. Наведено застосування рослин роду хризантема в народному господарстві.

Похожие статьи




Застосування хризантеми у кулінарії та діетологїі, Висновки - Фармакогностичне вивчення рослин роду хризантема

Предыдущая | Следующая