Хімічний склад Чорниці - Чорниця звичайна

Плоди чорниці містять вуглеводи (5,3-7,4%): глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза, арабіноза, галактоза; органічні кислоти (0,90-1,28%): лимонна, молочна, щавлева, яблучна, янтарна; вітаміни: тіамін - 0,045 мг%, рибофлавін - 0,08 мг%, нікотинова кислота - 2,1 мг%, каротин - 0,75-1,6 мг%; флаваноїди (460-600 мг%): гіперон, астрагалін, кверцетин, ізокверцетин, рутин; антоціани: дельфінідин, мальвідин, петунідин, ідаїн, миртилін; фенолокислоти: кавова, хінна, хлорогенова; феноли і їх похідні: гідрохінон, монотропеозид, асперулозид; дубильні речовини (до 12% на абсолютно суху речовину), ефірну олію, циклічний шестиатомний спирт інозит, похідні антрацену, сполуки марганцю і заліза. У листі чорниці є дубильні речовини (до 20% на абсолютно суху речовину), флаваноїди: кемпферол, рутин, астрагалін, гіперон, кверцетин, ізокверцетин, авікулярин, мератин; антоціани: ціанідин, дельфінідин, петунідин; тритерпеноїди: в-амірин; олеанолова і урсолова кислоти; фенолокислоти: кавова, хлорогенова, хінна; феноли і їх похідні: гідрохінон, арбутин, метиларбутин, асперулозид, монотерпенозид; ефірна олія, алкалоїд муртин, вітамін С, каротиноїди, лимонна кислота[6]. Хімічний склад чорниці звичайної представлений в таблиці №1.

Також в чорниці звичайній є 5 макро - (K, Ca, Cl, P, S) і мікроелементів (As, Ba, Br, Ce, Co, Cd, Cr, Cu, Fe, I, La, Mo, Mn, Nd, Rb, Pb, Sb, Se, Sn, Sr, Ti, V, Zn, Zr) що представлені в таблиці № 2 [2, 3, 5].

Якісні реакції: З відваром плодів чорниці ( 1 : 10 ) проводять реакції на присутність антоціанів з 10% розчином натрію гідроксиду (з'являється оливково-зелене забарвлення) та ацетату свинцю основного (в результаті випадає осад, розчин набуває рожевого або червоного забарвлення) та дубильних речовин.

Встановлення тотожності сировини у випадку листків проводять за допомогою якісної реакції на дубильні речовини з залізоамонійними галунами (чорно-зелене забарвлення).

Хімічний склад рослини Таблиця 1

Група БАР

Назва речовини

Хімічна формула

Сировина

Вуглеводи

Глюкоза

Б-глюкоза в-глюкоза

Плоди

Фруктоза

Плоди

Сахароза

Плоди

Мальтоза

Плоди

Арабіноза

Плоди

Галактоза

Плоди

Органічні кислоти

Лимонна

Плоди

Молочна

Плоди

Щавлева

Плоди

Яблучна

Плоди

Янтарна

Плоди

Вітаміни

Аскорбінова кислота

Плоди

Рибофлавін

Плоди

Нікотинова кислота

Плоди

Каротин

Плоди

Флаваноїди

Астрагалін

Плоди, листя

Рутин

Плоди, листя

Кверцетин

Плоди, листя

Ізокверцетин

Плоди, листя

Кемпферол

Листя

Авікулярин

R=Ara

Листя

Антоціани

Дельфінідин

Плоди, листя

Мальвідин

Плоди

Петунідин

Плоди, листя

Ціанідин

Листя

Феноли та їх похідні

Гідрохінон

Плоди, листя

Асперулозид

Плоди, листя

Арбутин

Листя

Метилар-бутин

Листя

Фенолокис-лоти

Хінна

Плоди листя

Хлорогенова

Плоди, листя

Тритерпе-ноїди

В-амірин

Листя

Олеанолова кислота

Листя

Урсолова кислота

Листя

Таблиця 2

Елемент

Вміст елементу

Плоди чорниці

Лист чорниці

Макроелементи, (мг/100г)

Макроелементи, %

Кальцій (Ca)

92,9±1,3

0,317

Сірка (S)

0,112

0,098

Фосфор (P)

72,7±0,8

0,138

Хлор (Cl)

0,239

Калій (K)

262±2,9

0,076

Магній (Mg)

37,1±2,1

Мікроелементи, мг/кг

Барій (Ba)

11,200

53,200

Бром (Br)

1,420

5,360

Ванадій (V)

0,128

0,520

Залізо (Fe)

140,000

1080,000

Йод (I)

0,040

0,210

Кадмій (Cd)

0,053

0,270

Кобальт (Co)

0,21

0,078

Лантан (La)

0,304

0,813

Марганець (Mn)

28,800

49,400

Мідь (Cu)

1,220

0,576

Молібден (Mo)

0,112

3,510

Миш'як (As)

0,170

0,492

Неодим (Nd)

0,192

0,769

Нікель (Ni)

0,183

0,600

Олово (Sn)

0,779

0,091

Рубідій (Rb)

32,900

7,19

Свинець (Pb)

0,173

0,879

Селен (Se)

0,020

0,169

Стронцій (Sr)

0,0072

7.760

Титан (Ti)

1,680

12,000

Хром (Cr)

0,134

0,800

Церій (Ce)

0,481

1,340

Цинк (Zn)

8,150

27,600

Цирконій (Zr)

1,010

2,190

Похожие статьи




Хімічний склад Чорниці - Чорниця звичайна

Предыдущая | Следующая