Ртуть в продуктах питания - Отравление тяжелыми металлами

Чистая ртуть не представляет опасности (но только ртуть, которая в первозданном виде), опасны ее органические производные и ее пары, которые под воздействием микроорганизмов образуются в воде. Затем эти пары образуют цепочку живых организмов и в один момент они попадают в рыбу, ну а потом человек потребляет эту рыбу.

У людей питающихся рыбой из Канады, Балтийского моря, США наблюдается повышенное содержание ртути в крови и волосах. Селен может стать противоядием в подобных случаях.

Например, в рыбе тунец много ртути, но много и селена, поэтому эта рыба не отравлена, и человек, съевший ее, тоже не может отравиться.

Многие страны установили норму, которая определяет допустимое количество ртути в продуктах ее переработки. Англия и США установила норму, которая составляет на один килограмм пищи 0, 5 мг. Франция и Англия установила норму в 0, 7 мг на один килограмм. Норвегия -- 1, 5 мг на килограмм, Япония и Финляндия -- 1 мг на килограмм. Польша считает, что норма превышающая 0, 5 мг на килограмм недопустима. В польских консервах среднее число ртути составляет 0, 2 мг на килограмм продукта, это количество считается безопасной. Хотя лучше вообще не употреблять консервы.

В маленьких дозах ртуть не аккумулируется, поэтому если они содержатся в рыбе, то в расчет не принимаются. Выведение ртути осуществляется через пот, почки, слюну, желчь, толстую кишку. Регулярное поступление малых доз может быть токсичным.

Похожие статьи




Ртуть в продуктах питания - Отравление тяжелыми металлами

Предыдущая | Следующая