ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Анализ органолептических показателей качества трех образцов сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5% от разных производителей
Мною был проведен анализ учебной и научной литературы, а так же периодических изданий по теме "молочные консервы", в частности - о сухом обезжиренном молоке с м. д.ж. 1,5%
Изучена товароведная характеристика сухого обезжиренного молока: история происхождения сухого молока, изучила классификацию молока и его торговые сорта, в частности изучены методы фальсификации и идентификация сухого молока, а так же дефекты и меры их предупреждения.
Проанализировала мировой рынок молока, а так же рассмотрела российский рынок потребления и рынок потребления сухого молока в Пермском крае.
Рассмотрен химический состав сухого обезжиренного молока, его пищевая и энергетическая ценность, а так же изучен вред и польза сухого молока.
Была изучена маркировка трех образцов сухого обезжиренного молока с м. д.ж. 1,5% от разных производителей в соответствии с ГОСТ Р 51074 - 2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования". В ходе исследования установлено: образец 1 не соответствует требованиям ГОСТ Р 51074 - 2003, так как не указан состав; образец 2 не соответствует требованиям ГОСТ Р 51074 - 2003, потому что на упаковке не указан способ приготовления; а образец 3 полностью соответствует требованиям ГОСТ Р 51074 - 2003.
Проведен органолептический анализ показателей качества сухого обезжиренного молока с м. д.ж. 1,5% трех образцов от разных производителей. Анализ проводился по показателям внешнего вида, консистенции, цвета, вкуса и запаха. В ходе исследования установлено, что образцы 1, 2, 3 соответствуют требованиям ГОСТ Р 52791-2007 "Консервы молочные. Сухое молоко. Технические условия" по всем указанным показателям качества.
В данной курсовой работе мною были решены поставленные задачи и
Достигнута цель.
Похожие статьи
-
Анализ органолептических показателей проводится в соответствии с ГОСТ Р 52791-2007 "Консервы молочные. Сухое молоко. Технические условия" [2],...
-
Качество сухого обезжиренного молока должно соответствовать требованиям и нормам, в соответствии с ГОСТ Р 52791-2007 "Консервы молочные. Сухое молоко....
-
ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАРКИРОВКИ СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА С МАССОВОЙ ДОЛЕЙ ЖИРА 1,5% Для проведения маркировки и анализа органолептических показателей качества...
-
Сухое обезжиренное молоко должно иметь постоянный показатель по остаточной влажности, он составляет 4 %. Показатель может различаться в зависимости от...
-
Органолептическая оценка, как правило, необходима для определения качества сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5% или его характеристики...
-
Коровье молоко нормализуют, пастеризуют и сгущают. Затем производят гомогенизацию сгущенного молока и его сушку на распылительных или вальцовых сушилках....
-
ОБЗОР МИРОВОГО РЫНКА Мировой рынок сухого обезжиренного молока стабильно растет. В 2011 году в мире было произведено 7,7 млн. т. сухого обезжиренного...
-
Объектом исследования является сухое обезжиренное молоко с массовой долей жира 1,5% от разных производителей. Методическую и теоретическую основу...
-
Безопасность пищевых продуктов по химическим показателям определяется максимальными границами остатков, под которыми понимают максимально допустимое...
-
Транспортировка: сухое обезжиренное молоко транспортируют в потребительской таре всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с...
-
В настоящее время имеется проблема с проведением всесторонней экспертизы подлинности сухого молока, поступающих на рынки России. Сухое обезжиренное...
-
В процессе производства, хранения и реализации в сухих молочных продуктах могут возникать различные дефекты, приводящие к снижению потребительских...
-
Ситуация на молочном рынке РФ в производстве сухого обезжиренного молока на протяжении 2011 года складывается несколько драматично, что выражается в...
-
Сухое молоко бывает цельным (СЦМ) или обезжиренным (СОМ). Эти две разновидности сухого молока различаются процентным содержанием веществ. Срок хранения...
-
Самой приоритетной отраслью животноводства в Пермском крае уже давно является производство молока. Одним из передовых хозяйств в этом направлении...
-
СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО: ИСТОРИЯ История появления сухого молока берет свои корни в начале 19 века. На протяжении многих веков люди употребляли свежее...
-
Польза сухого молока не подлежит сомнению, оно обладает теми же качествами, что и жидкое. В первую очередь его ценность заключается в способности...
-
В своем составе сухое обезжиренное молоко содержит незаменимые для организма аминокислоты, витамины группы В, витамины А и D, также минералы: фосфор,...
-
Маркировка: Маркировка транспортной тары, в которую непосредственно упакован продукт, должна содержать следующую информацию: - наименование продукта; -...
-
Для фасования сгущенного молока с сахаром используют потребительскую тару (металлические банки для консервов № 7 и 14, алюминиевые тубы) и транспортную...
-
Результаты исследования представлены в таблице 3.1 и таблице 3.2 Таблица 3.1. Результаты исследования сухарных изделий по органолептическим показателям...
-
Шкала оценки качества головных уборов представлена в таблице 18. Таблица 18 - шкала оценки качества головных уборов Уровень качества Описание 5,0 - 4,1...
-
Если качество мучных кондитерских изделий оценивают по форме, состоянию поверхности, виду на изломе, цвету, вкусу, запаху, то такой метод называется...
-
Для тестирования мы отобрали 4 марки сгущенного молока с сахаром. Вся продукция отечественная, изготовлена в соответствии с ГОСТ 2903-78, без упоминания...
-
Показатели конкурентоспособности товаров - Анализ конкурентоспособности товара
Конкурентоспособность товаров более полно раскрывается через систему ее показателей. Они представляют собой совокупность критериев количественной оценки...
-
Для оценки соответствия маркировки было выбрано три товара разных производителей [Приложение Д]: Образец № 1 - сок "МОЙ" 1. Сок (персик, яблоко); 2. ОАО...
-
Краткая историческая справка молочных консервов Молочные консервы - это продукты из натурального молока или молока с пищевыми наполнителями, свойства...
-
Важнейшей характеристикой товара является его безопасность, относящаяся к потребительским свойствам, обеспечивающим безвредность потребления и...
-
Мучные кондитерские изделия включают в себя разнообразные виды печенья, вафель, сухарей, рулетов, кексов, сушек, пряников, а также торты, пирожные и...
-
Объектом исследования является ООО "MetroCash&;Carry". Данный магазин располагается по адресу: ул. Склизкова, 122, Тверь, Тверская обл., 170028 Одним из...
-
Исследования проводились в лаборатории непродовольственных товаров. Использовались органолептические и инструментальные методы исследований в...
-
Введение - Анализ потребительских свойств и показателей качества кондитерских товаров города Брянска
Большой сегмент потребительского рынка в нашей стране, как и во всем мире, занимают мучные кондитерские изделия, которые представлены печеньем, вафлями,...
-
Исследование потребительских свойств и показателей качества кондитерских товаров проходило на базе магазина "продукты" г. Брянска. Магазин расположен по...
-
Исследования проводились по четырем физико-химическим показателям печенья: влажность, массовая доля общего сахара, массовая доля жира, намокаемость,...
-
Заключение - Анализ качества женской повседневной обуви (на примере зимних сапог)
B ходе данной курсовой работы было изучено понятие товарной экспертизы, описана процедура ее проведения, были выявлены составляющие ее этапы:...
-
Для исследования качества хлебных изделий, вырабатываемых хлебозаводом Староминского РАЙПО, Краснодарского края были отобраны 8 образцов: 2 образца хлеба...
-
Производство кондитерских изделий в России работает не на полную мощность, весь ее потенциал не задействован. Об этом свидетельствуют исследования рынка...
-
Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013) Настоящий технический регламент разработан в...
-
Введение - Товароведная характеристика, анализ ассортимента и оценка качества молочных консервов
Молочные консервы представляют собой молочный продукт с увеличенным сроком хранения, полученный путем его стерилизации или консервирования сахаром....
-
Заключение - Товароведная характеристика и экспертиза качества мясных палочек
Производство мясных полуфабрикатов в тесте представляет в настоящее время крупную специализированную отрасль, имеющую перспективную программу развития,...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ - Анализ органолептических показателей качества трех образцов сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5% от разных производителей