Введение - Анализ состояния рынка шоколада и какао-порошка

Шоколад марка предпочтение

Вряд ли найдется на земле хотя бы один человек, который ни разу не пробовал шоколад или какао - напиток в своей жизни. Сегодня эти сладкие лакомства знают и любят люди всех возрастов и социального положения, тем более, что разнообразие их вкусов и видов по истине поражает. Шоколад представляет собой продукт с характерным вкусом, ароматом и тонизирующими свойствами. Удачное сочетание питательных компонентов с высокой калорийностью делает его незаменимым продуктом для поднятия энергии организма и уменьшения усталости. Почти 40% населения употребляют шоколад 2-3 раза в месяц. Он легко усваивается организмом человека. Алкалоиды - теобромин и кофеин - оказывают возбуждающее действие, повышают работоспособность, снижают усталость. Какао-порошок у большинства из нас вызывает ностальгические воспоминания о детстве. Продукт представляет собой порошкообразную пасту из плодов дерева какао, которые предварительно высушиваются, a затем перемалываются. Ассортимент шоколадных изделий на современном рынке достаточно широк, производители шоколада пытаются удовлетворить потребности каждого покупателя. Поэтому шоколадные изделия отличаются между собой: по форме, составу, предназначению, консистенции, качеству и многими другими признаками. В свою очередь, на качество продукции влияет сырье, из которого оно произведено, его химический состав, технологии производства, способы хранения, упаковка и транспортировка. Однако выбор покупателя зависит от потребительских свойств товара, внешнего вида и, конечно, предпочтений. Широта ассортимента шоколадных изделий и какао-порошка, красочное их оформление, многообразие форм шоколада, наличие различных маркировочных обозначений заставили специалистов торговли более тщательно изучать потребительские свойства товара. Изучение шоколада и какао-порошка с точки зрения товароведения - это достаточно интересная и актуальная тема, потому что данный продукт является самым крупным и динамично развивающимся на российском кондитерском рынке. Продажи шоколадных изделий, в том числе плиток, батончиков, конфет и подарочных шоколадных изделий, составляют более двух третей всех продаж на данном рынке. Потребители стали склонны платить за более качественные и эстетично упакованные продукты. Рост рынка стал возможен благодаря дорогостоящим и сложным по составу изделиям. Цена перестала оказывать влияние на решение о покупке. Сегодня большинство врачей-диетологов считает, что шоколад в разумных количествах полезен, потому что входящие в состав какао соединения предохраняют сердечнососудистую систему от атеросклероза, повышает настроение, жизненный тонус и не дает развиться депрессии. Какао продукты бодрят и усиливают мозговую активность.

Цель дипломной работы - исследовать ассортимент, дать анализ товароведной характеристике данных товаров, изучить оценку качества и выявить конкурентоспособность шоколада и какао-порошка, на примере продукции ОАО "Северный универсам".

Задачи, составляющие выполнение цели дипломной работы:

    - провести анализ состояния рынка шоколада и какао-порошка Северо-Западного региона; - изучить химический состав, пищевую и биологическую ценность данных продуктов; - отразить все факторы, формирующие качество шоколада и какао-порошка; - отразить факторы, сохраняющие качество шоколада и какао-порошка; - исследовать ассортимент, оценку качества и конкурентоспособность шоколада и какао-порошка на примере ОАО "Северный универсам"

Похожие статьи




Введение - Анализ состояния рынка шоколада и какао-порошка

Предыдущая | Следующая