Установить Нормативно - правовые акты на указанный вид продукции и выбрать из действующих ТР основные показатели безопасности и качества (сливки) - Основы стандартизации молочной продукции
Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013)
Настоящий технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 года
Настоящий технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования безопасности к молоку и молочной продукции, выпускаемых в обращение на таможенной территории Таможенного союза, к процессам их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке молока и молочной продукции для обеспечения их свободного перемещения.
"Сливки" - молочный продукт (сырье), который произведен из молока и (или) молочных продуктов, представляет собой эмульсию молочного жира и молочной плазмы и в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 10 процентов.
Физико-химические и микробиологические показатели идентификации продуктов переработки молока
Наименование продукта переработки молока |
Диапазон массовой доли, % |
Молочнокислые микроорганизмы, пробиотические | ||
Жир |
Белок, не менее (для молочных составных продуктов - в молочной основе) |
СОМО*, не менее (для молочных составных продуктов - в молочной основе) |
Микроорганизмы, дрожжи | |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Сливки питьевые, в том числе стерилизованные |
10-34 |
1,8-2,6 |
5,2-8 |
- |
Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока
Молочная продукция |
Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока | |||
Внешний вид |
Консистенция |
Вкус и запах |
Цвет | |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Сливки питьевые |
Однородная непрозрачная жидкость |
Однородная в меру вязкая |
Характерные для сливок с легким привкусом кипячения. Допускается сладковато-солоноватый привкус |
Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе, светло-кремовый для стерилизованных сливок |
Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых сливках
Продукт |
БГКП (колиформы)**** |
Патогенные, в том числе сальмонеллы |
(г), не более*** | ||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Сырые сливки |
- |
25 |
- |
|
Показатели идентификации сырых сливок из коровьего молока
Наименование показателя |
Параметры |
1 |
2 |
Массовая доля жира, %, не менее |
10 |
Кислотность, °Т |
14-19 |
Консистенция |
Однородная гомогенная. Допускаются единичные комочки жира |
Вкус и запах |
Вкус и запах выраженные сливочные, чистые, сладковатые |
Цвет |
Белый с кремовым оттенком, однородный |
Стандартизация молочный безопасность качество
Пределы допустимых отклонений показателей пищевой ценности молочной продукции, указанные в маркировке на ее упаковке или этикетке, от действительных показателей пищевой ценности такой продукции
Показатели пищевой ценности готового продукта |
1 |
2 |
1. Белки, углеводы, сахар, органические кислоты, алкоголь, клетчатка, жирные кислоты | |
Менее 10 г на 100 г продукта |
10% |
10-40 г на 100 г продукта |
15% |
Более 40 г на 100 г продукта |
6 г |
2. Натрий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк, витамины С, В1, В2, В6, пантотеновая кислота, ниацин, холестерин |
20% |
3. Витамины А, В12, Д, Е, фолиевая кислота, биотин, йод |
30% (без учета увеличенного содержания витаминов при изготовлении готового продукта) |
Примечание. |
Действительные показатели по массовым долям белка, углеводов, органических кислот, алкоголя, клетчатки, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ должны соответствовать требованиям, регламентированным в нормативных или технических документах или стандартах организаций, по которым производится и идентифицируется молочная продукция. |
Похожие статьи
-
В настоящее время имеется проблема с проведением всесторонней экспертизы подлинности сухого молока, поступающих на рынки России. Сухое обезжиренное...
-
Основы стандартизации в России - Основы стандартизации молочной продукции
Государственная (Национальная) система стандартизации РФ (ГСС РФ) Государственная система стандартизации Российской Федерации -- это совокупность...
-
Безопасность пищевых продуктов по химическим показателям определяется максимальными границами остатков, под которыми понимают максимально допустимое...
-
Самой приоритетной отраслью животноводства в Пермском крае уже давно является производство молока. Одним из передовых хозяйств в этом направлении...
-
Качество сухого обезжиренного молока должно соответствовать требованиям и нормам, в соответствии с ГОСТ Р 52791-2007 "Консервы молочные. Сухое молоко....
-
Канал реализация молочный продукция В настоящее время предприятие реализует большую часть продукции другим организациям и на рынках. Выбор каналов...
-
Совокупность свойств и показателей, обусловливающих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей, называют номенклатурой потребительских...
-
В зависимости от характера решаемых задач по оценке качества продукции показатели можно классифицировать по различным признакам (рис. 1.2). Наиболее...
-
Заключение - Парфюмерные изделия
В наше время ароматы это неотъемлемая часть жизни. Для одних это просто приятный парфюмерный продукт, а для кого-то важная составляющая в жизни. Очень...
-
Диверсификация деятельности как прием распределения риска производителей молочной продукции в Краснодарском крае Рынок молока сейчас является крайне...
-
Безопасность безалкогольной продукции - Анализ рынка ингредиентов для безалкогольных напитков
Требования безопасности (включая санитарно-эпидемиологические, гигиенические и ветеринарные) к безалкогольным напиткам регламентирует: 1 Технический...
-
Для тестирования мы отобрали 4 марки сгущенного молока с сахаром. Вся продукция отечественная, изготовлена в соответствии с ГОСТ 2903-78, без упоминания...
-
Краткая историческая справка молочных консервов Молочные консервы - это продукты из натурального молока или молока с пищевыми наполнителями, свойства...
-
Сухое обезжиренное молоко должно иметь постоянный показатель по остаточной влажности, он составляет 4 %. Показатель может различаться в зависимости от...
-
При планировании и осуществлении этих мероприятий необходимо учитывать комплекс факторов, влияющих на формирование и сохранение качества и количества...
-
По микробиологическим показателям полуфабрикаты должны соответствовать требованиям. указанным в таблице 3. Таблица 3- Микробиологические показатели...
-
Сухое молоко бывает цельным (СЦМ) или обезжиренным (СОМ). Эти две разновидности сухого молока различаются процентным содержанием веществ. Срок хранения...
-
Молочные консервы -- это продукты из натурального молока или молока с пищевыми наполнителями, свойства которых в результате обработки (стерилизация,...
-
Органолептическая оценка, как правило, необходима для определения качества сухого обезжиренного молока с массовой долей жира 1,5% или его характеристики...
-
Коровье молоко нормализуют, пастеризуют и сгущают. Затем производят гомогенизацию сгущенного молока и его сушку на распылительных или вальцовых сушилках....
-
Объектом исследования является сухое обезжиренное молоко с массовой долей жира 1,5% от разных производителей. Методическую и теоретическую основу...
-
Органолептические свойства молочных консервов зависят от качества используемого сырья, технологических параметров, качества и количества пищевых...
-
Оценка ситуации на отраслевом рынке Анализ рынка . На основе данных отдела статистики администрации города Калининграда рассмотрим потребности в молочных...
-
Мною был проведен анализ учебной и научной литературы, а так же периодических изданий по теме "молочные консервы", в частности - о сухом обезжиренном...
-
Анализ органолептических показателей проводится в соответствии с ГОСТ Р 52791-2007 "Консервы молочные. Сухое молоко. Технические условия" [2],...
-
Краткая характеристика и технико-экономические показатели предприятия Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности СИБИРЬ...
-
ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАРКИРОВКИ СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА С МАССОВОЙ ДОЛЕЙ ЖИРА 1,5% Для проведения маркировки и анализа органолептических показателей качества...
-
Экономически более целесообразно реализовывать животноводческую продукцию, а именно молоко. В ООО "Мир" основу животноводства и всего...
-
Орган по сертификации продукции и услуг "Энсерт" оказывает услуги в области подтверждения соответствия непродовольственной продукции и услуг розничной и...
-
Показатели конкурентоспособности товаров - Анализ конкурентоспособности товара
Конкурентоспособность товаров более полно раскрывается через систему ее показателей. Они представляют собой совокупность критериев количественной оценки...
-
При анализе оборота предприятия оптовой торговли используется ряд показателей, характеризующих его эффективность. На объем и структуру оптового...
-
Для фасования сгущенного молока с сахаром используют потребительскую тару (металлические банки для консервов № 7 и 14, алюминиевые тубы) и транспортную...
-
Скорость обновления основных производственных фондов зависит от двух факторов: Темпы прироста основных фондов, которые определяются инвестиционными...
-
Наиболее важное место среди видов нормативно-технической документации занимают Государственные общесоюзные стандарты (ГОСТ), которые были еще...
-
Как следует из сказанного выше, необходимый объем выборки, определяемый для какого-либо плана по заданному браковочному уровню дефектности P Бр , будет...
-
Важнейшей характеристикой товара является его безопасность, относящаяся к потребительским свойствам, обеспечивающим безвредность потребления и...
-
Основные направления в развитии ассортимента парфюмерии Слово "парфюмерия" происходит от французского fumer (дымиться, испаряться, курить) и итальянского...
-
Поскольку фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха и подделки производится как на российских...
-
Характеристика сырья для производства молочных консервов Молочные консервы представляют собой продукты, выработанные из молока и пищевых добавок и...
-
При производстве консервов применяются в основном три принципа консервирования: ксероанабиоз (сушка молока), осмоанабиоз (сгущение молока), абиоз...
Установить Нормативно - правовые акты на указанный вид продукции и выбрать из действующих ТР основные показатели безопасности и качества (сливки) - Основы стандартизации молочной продукции